营养与营养相关疾病试

第五章营养与营养相关疾病

一、填空

1．目前认为动脉粥样硬化除了遗传、年龄、肥胖、吸烟和缺乏体力活动等危险因素外，（）极为重要。

2．防治动脉粥样硬化和冠心病的重要途径是（）和（）。

3．在将植物油氢化成人造黄油的生产过程中可产生（），能使血中（）含量增加，同时引起HDL降低。

4．膳食中补充叶酸、维生素B12和维生素B6可降低高血浆（）对血管的损伤。

5．评价糖尿病人能量摄入量是否合适的基本指标是（）。

6．糖尿病营养治疗的首要原则是（）摄入。

7．肥胖治疗原则是达到（），促进（）。

8．各类癌细胞生长的共同特点是均以（）作为能量的主要来源。

二、单选题

1．膳食摄入总量与动脉粥样硬化的发病率呈（）。

A 负相关

B 不相关

C 正相关

D 未确定

2．脂肪酸的组成对血脂水平的影响是（）。

A 相同的

B 不同的

C 不确定

D 有时相同

3．预防动脉硬化应增加（）的摄入

A 饱和脂肪酸

B 不饱和脂肪酸

C 甘油三酯

D 胆固醇

4．（）摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高。

A 葡萄糖、蔗糖

B 葡萄糖、果糖

C 乳糖、麦芽糖

D 蔗糖、果糖

5．（）能够降低胆固醇和胆酸的吸收，具有降低血脂的作用。

A 膳食纤维

B 淀粉

C 双糖

D 寡糖

6．（）可加快冠状动脉血流量，保护血管壁的结构和功能，有利于防治心血管疾病。

A 大剂量的维生素A

B 大剂量的维生素E

C 大剂量的维生素

D D 大剂量的维生素C

7．（）具有抗氧化作用和降低胆固醇在动脉壁的聚集作用。

A 茶多酚

B 大蒜

C 洋葱

D 草酸

8.营养素可在基因表达的（）上对其进行调节。

A 所有水平

B 转录前水平

C 翻译和翻译后水平

D 转录后水平

9.携带有（）者骨密度与钙的摄入量呈剂量反应关系。

A BB基因型

B bb基因型

C Bb基因型

D 以上三种基因型者

10.叶酸摄入不足只对携带有（）人群的影响较大,该型人群应比一般人群摄入更多的叶酸。

A T/T基因型

B C/C基因型

C C/T基因型 D以上三种基因型

三、多选题

1．使血胆固醇升高的有（）

A 豆蔻酸 B亚麻酸 C 月桂酸 D 棕榈酸 E亚油酸

2．能降低血清总胆固醇和LDL，且不降低HDL的是（）

A 苏子油的油脂

B 橄榄油的油脂

C 茶油的油脂

D 鱼油的油脂 E芝麻油

3．引发癌症发生发展的重要原因是（）

A 高能量膳食

B 低能量膳食

C 不合理的饮食结构

D 不合理的特殊饮食习惯

E高盐膳食

4．动脉粥样硬化的独立危险因素主要有（）

A 氧化型低密度脂蛋白

B 甘油三酯

C 游离脂肪酸

D 血浆同型半胱氨酸

E 胱氨酸

5．具有降低血压作用的矿物质有（）

A 膳食钾

B 膳食钙

C 镁

D 铁

E 钠

四、名词解释

1.血糖指数（GI）

2.肥胖

3.BMI

4.遗传性肥胖

5.继发性肥胖

6.单纯性肥胖

7.分子营养学

五、简答

1.简述氯化钠摄入导致血压升高的机制

2.简述膳食能量对动脉粥样硬化的影响

3.简述肥胖发生的原因及肥胖的种类

4.简述肥胖的治疗原则及方法

5.简答维生素E预防动脉粥样硬化的可能机制

6.哪些膳食结构与癌症的发生有关?

7.食物中的主要抗癌因素有哪些？

8.分子营养学的主要内容是什么？

9.营养素对基因表达的作用特点是什么？

10.营养素对基因表达的调控过程复杂，请简略说明其步骤。

11.简略说明葡萄糖调节L-PK基因和S14基因的大致过程。

12.维生素D受体（VDR）有哪三种基因型？它们与钙吸收的关系如何？

六、论述题

1.论述动脉粥样硬化的膳食调整和控制原则

2.如何对原发性高血压进行营养防治？

3.试述糖尿病营养治疗目标

4.世界癌症研究会1999年提出的预防癌症14条膳食与保健建议的主要内容是什么？

5．试述营养素、基因和疾病三者之间的关系

参考答案

一、填空

1．营养膳食因素

2．控制饮食；改善营养状况

3．反式脂肪酸；LDL胆固醇

4．同型半胱氨酸

5．体重

6．合理控制总能量

7．能量负平衡；脂肪分解

8．葡萄糖

二、单选题

C、B、B、

D、A、D、A、A、C、A

三、多选题

1．A、C、D

2．B、C

3．C、D

4．A、B、D

5．A、B、C

四、名词解释

1．血糖指数（GI）：GI指分别摄入某种食物与等量葡萄糖2小时后血浆葡萄糖曲线下面积之比，反映不同种类含等量碳水化合物的食物在人体内引起血糖值的不同。

2．肥胖：是指人体脂肪的过量储存，表现为脂肪细胞增多和（或）细胞体积增大，即全身脂肪组织块增大，与其它组织失去正常比例的一种状态。

3．BMI：体质指数，BMI=体重（kg）/[身高（m）]2,单位为kg/m2。主要用于衡量肥胖程度。

4．遗传性肥胖：主要指遗传物质（染色体、DNA）发生改变而导致的肥胖，罕见并常有家族性肥胖倾向。

5．继发性肥胖：主要指由于脑垂体-肾上腺轴发生病变、内分泌紊乱或其它疾病、外伤引起的内分泌障碍而导致的肥胖。

6．单纯性肥胖：主要指排除由遗传、代谢性疾病、外伤或其它疾病所引起的继发性、病理性肥胖，而单纯由于营养过剩所造成的全身性脂肪过量积累。

7．分子营养学：主要研究营养素与基因之间的相互作用。一方面研究营养素对基因表达的调控作用；另一方面研究遗传因素对营养素消化、吸收、分布、代谢和排泄的决定作用。

五、简答

1．简述氯化钠摄入导致血压升高的机制

盐通过影响体液容量是其升高血压的重要机制之一。氯化钠摄入后可在体内蓄积，通过两种方式增加体液容量：（1）盐的增加使体液渗透压增高，下丘脑的饮水中枢产生渴觉，从而增加饮水；（2）体液渗透压增高还使下丘脑视上核和室旁核释放抗利尿激素，促进远曲小管和集合管对水的重吸收。此外，还有以下机制：（1）可使交感神经活动增强而增加外周血管阻力和心输出量；（2）可抑制血管平滑肌细胞Na+的转运；（3）增加细胞内钙；（4）干扰血管内皮细胞舒血管物质一氧化氮的合成，导致血管收缩性增强，外周阻力增加。

2．简述膳食能量对动脉粥样硬化的影响

人体长期摄入的能量超过消耗量时，多余的能量则转化为脂肪组织，贮存于皮下或身体的各组织中，形成肥胖。肥胖者脂肪细胞对胰岛素敏感性降低，引起葡萄糖的吸收和利用受限，继而引起代谢紊乱，血浆甘油三酯升高，增加患动脉粥样硬化的危险性。

3．简述肥胖发生的原因及肥胖的种类

肥胖发生的原因大体上可分为内因和外因。内因主要是指肥胖发生的遗传生物学基础。遗传因素表现在两个方面，其一是遗传因素起决定性作用，从而导致一种罕见的畸形肥胖；其二是遗传物质与环境因素相互作用而导致肥胖。与人类肥胖有关的基因主要有4种：神经肽Y、黑色素皮质激素、瘦素和解偶联蛋白。外因主要是指影响肥胖发生的因素。包括：社会因素、饮食因素、行为心理因素。

肥胖按发生的原因可分为三类，即：遗传性肥胖、继发性肥胖、单纯性肥胖。

4．简述肥胖的治疗原则及方法

肥胖治疗原则是达到能量负平衡，促进脂肪分解。目前常采用的方法有：（1）控制总能量的摄入量：限制每天的食物摄入量和摄入食物的种类，以便减少摄入的热能。（2）运动法（3）药物疗法（4）非药物疗法

5．简答维生素E预防动脉粥样硬化的可能机制

维生素E预防动脉粥样硬化作用的机制可能与其抗氧化作用有关，即减少脂质过氧化物质的形成。除了氧化-还原特性外，维生素E还可能通过抑制炎症因子的形成和分泌，以及抑制血小板凝集而发挥抗动脉粥样硬化的作用。

6．哪些膳食结构与癌症的发生有关？

与癌症有关的膳食结构主要有：高脂肪膳食、高胆固醇膳食、高能量与高碳水化合物、高蛋白膳食。

7．食物中的主要抗癌因素有哪些？

膳食纤维；维生素A、维生素E、维生素C和B族维生素；钙、硒、锗及锌和钼等矿物质；植物化学物

8．分子营养学的主要内容是什么？

(1)营养素对基因表达的调控作用及调节机制，对营养素的生理功能进行更全面、更深入的认识。

(2)用营养素促进对健康有益基因的表达和抑制对健康有害基因的表达。

(3)传变异或基因多态性对营养素消化、吸收、分布、代谢和排泄的影响。

(4)营养素需要量存在个体差异的遗传学基础。

(5)营养素与基因相互作用导致营养缺乏病、营养相关疾病和先天代谢性缺陷的机制及膳食干预研究。

9．营养素对基因表达的作用特点是什么？

几乎所有的营养素对基因的表达都有调节作用。作用特点是：一种营养素可调节多种基因的表达；一种基因表达又受多种营养素的调节；一种营养素不仅可对其本身代谢途径所涉及的基因表达进行调节，还可影响其它营养素代谢途径所涉及的基因表达；营养素不仅影响细胞增殖、分化及与机体生长发育有关的基因表达，还可对致病基因的表达产生重要的调节作用。

10.营养素对基因表达调控过程复杂,请简略说明其步骤

11.简略说明葡萄糖调节L-PK基因和S14基因的大致过程

12.维生素D受体(VDR)有哪三种基因型？它们与钙吸收的关系如何?

维生素D受体基因由于碱基突变,形成三种基因型,即 bb基因型,BB基因型和Bb 基因型。

携带有BB基因型的绝经妇女,在摄入低钙膳食时,其钙吸收量要比携带有bb 基因型绝经期妇女明显减少。当每日钙摄入量在300mg(低)至1500mg(高)之间进行变化时,bb 基因型的个体始终比BB基因个体钙吸收率高。认为bb基因型是钙吸收率高基因型。而BB基因型是钙吸收率低基因型,这种基因型不能适应低钙膳食摄入的情况,针对BB基因型人群,钙的RDA要适当高一些。

六、论述题

1.论述动脉粥样硬化的膳食调整和控制原则

在平衡膳食的基础上控制总能量和总脂肪，限制膳食饱和脂肪酸和胆固醇，保证充足的膳食纤维和多种维生素，补充适量的矿物质和抗氧化营养素。（1）控制总能量摄入，保持理想体重。能量摄入过多导致肥胖，而肥胖又是动脉粥样硬化的重要危险因素，故应该控制总能量的摄入，适当增加运动，保持理想体重；（2）限制脂肪和胆固醇摄入。膳食中脂肪摄入量以占总热能20%-25%为宜，饱和脂肪酸摄入量应少于总热能的10%，适当增加单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的摄入，适当多吃鱼，少吃高胆固醇的猪脑和动物内脏等；（3）提高植物性蛋白的摄入，少吃甜食。蛋白质摄入应占总能量的15%，提高大豆及大豆制品的摄入。碳水化合物应占总能量的60%左右，限制单糖和双糖的摄入，少吃甜食和含糖饮料；（4）保证充足的膳食纤维摄入。应多摄入含膳食纤维高的燕麦、玉M、蔬菜等；（5）应多食用新鲜蔬菜和水果，供给充足的维生素和矿物质；（6）饮食清淡，少盐和少饮酒，每日盐的摄入应限制在6g以下，少量饮酒，严禁酗酒；（7）适当多吃保护性食品，鼓励多吃富含植物化学

物的黑色、绿色食品和洋葱、香菇等。

2.如何对原发性高血压进行营养防治？

a)控制体重：控制体重可使高血压的发生率减低28%～40%，采取的措施一般是限制能量的摄入，增加体力活动。

b)改善膳食结构。（1）限盐：建议正常人每天摄盐量应该在5g以内。高血压患者盐的摄入量应在1.5～3.0g。（2）增加钾的摄入：摄入含钾高的新鲜绿色叶菜、豆类和根茎类、香蕉、杏、梅等。（3）增加钙的摄入：多摄入富含钙的牛奶、豆类等食品。（4）保持良好的脂肪酸比例：高血压患者脂肪摄入量应控制在总能量的25%或更低，限制饱和脂肪酸提供的能量，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例应为1：1：1。（5）增加优质蛋白。

c)限制饮酒：建议高血压患者应限制酒量在25g/d以下，必要时完全戒酒。

3.试述糖尿病营养治疗目标

糖尿病营养治疗的总目标是帮助患者制定营养计划和形成良好的饮食习惯以达到并保持较好的代谢控制，减少急性和慢性并发症的危险，通过良好的营养来改进一般健康状况。具体目标为：（1）I型糖尿病患者的营养治疗目标是提供一种含有适当能量和营养组成的健康膳食，必须把食物摄入，尤其是把碳水化合物的摄入与胰岛素注射量和体力活动相协调，使血糖保持在一个可以接受的范围，以免发生严重的低血糖或血糖过高；（2）II型糖尿病患者进行营养治疗的目标是达到良好的血糖、血脂、血压和体重控制，适当的减重以改善血糖、血脂和血压的升高状况。建议II型糖尿病患者应适当限制能量摄入，同时减少饮食中脂肪（尤其是饱和脂肪酸）摄入水平，并要有规律地增强体力活动。

4．世界癌症研究会1999年提出的预防癌症的14条膳食与保健建议的主要内容是什么？

(1)食物多样：每餐应包括各种蔬菜、水果、豆类及粗加工的主食。

(2)维持适宜体重：避免体重过轻或过重，成年后要限制体重增幅不超过5kg 。

(3)保持体力活动：坚持体育锻炼，每天应进行1小时左右的快走或类似的运动量，每星期至少还要进行1小时出汗的剧烈运动。

(4)多吃蔬菜和水果：坚持每天吃400-800g各种蔬菜、水果，3-5种蔬菜和2-4种水果，特别注意维生素A和维生素C的摄入要充足。

(5)以植物性食物为主：食用多种来源的淀粉或富含蛋白质的植物性食物，少吃精加工食品，限制精制糖的摄入。

(6)不提倡饮酒，如饮酒，男人每天不超过一天总能量摄入量的5%，女性不超过2.5%。

(7)限制动物性食品的摄入：每天瘦肉摄入量应限制在90g以下，选择鱼和家禽替代牛肉、羊肉和猪肉。

(8)限制高脂食物的摄入：选择适当的植物油并限制用量。

(9)限盐：限制腌制食物的摄入，控制烹调用盐和调料盐的使用。

(10)防霉：防止食品腐烂及霉菌污染，不食用已受细菌和/或霉菌污染的食物。

(11)防腐：冷藏或其它适宜方法保存易腐烂的食物。

(12)限制食品添加剂的使用。

(13)注意食物加工方法：不吃烧焦的食物，少吃烧烤的鱼和肉，腌肉及熏肉。

(14)营养补充剂的选用。

5．试述营养素、基因和疾病三者之间的关系

三者之间的关系可用5种模型进行描述(1)模型A描述了基因型决定某种营养素是危险因素,然后该种营养素才导致疾病；(2)模型B中营养素可直接导致疾病,基因型不直接导致疾病,但可在营养素导致疾病过程中起促进或加重作用；(3)在模型C中基因型可直接导致疾病,营养素不直接导致疾病,但可在基因型导致疾病过程中起促进或加重作用；(4)在模型D 中营养素与基因型相互作用,共同导致疾病,而且二者均是导致疾病危险性升高所必需的；(5)在模型E中,营养素和基因型均可单独影响疾病的危险性,若两者同时存在, 与单一因素存在相比可明显增加疾病危险性。

营养与慢性疾病的关系(2)

慢性疾病和膳食营养的关系 东阿县中医院 解桂萍 [摘要] 目的：探讨膳食习惯和慢性疾病之间的关系。方法：通过对120位慢性病病人（糖尿病病人50人，高血压病人40人，骨质疏松20人，癌症职业技能全国统一鉴定 高级营养师论文 （国家职业技能一级） 文章题目：慢性疾病和膳食营养的关系 姓 名：解桂萍 身份证号：372525************ 所在省市：山东省聊城市 工作单位：东阿县中医院

病人10人）的临床观察，发现不合理的膳食结构是导致慢性病发生的一个重要原因，结论：合理平衡膳食可有效的降低慢性病的发病率，能够减轻社会及家庭的经济负担，提高人群生活质量。 关键词：慢性疾病；膳食结构；合理营养; 通过临床观察和记录分析说明糖尿病、骨质疏松、高血压、癌症和不良生活习惯有关: 如糖尿病、高血压病病人和肥胖，高脂、高糖饮食呈正相关，骨质疏松和不合理的营养，不及时补充钙剂有关，实验及横断面调查结果表明, 合理的膳食结构，及时补充钙, 锌, 维生素C 等以及摄入较多的水果及蔬菜对健康可起到重要作用。本文仅就膳食和糖尿病、高血压、骨质疏松、癌症等的关系作简要介绍： 一、糖尿病 糖尿病是一组以慢性血葡萄糖(简称血糖)水平增高为特征的慢性代谢性疾病。“三多一少”，即多饮、多食、多尿、消瘦等为主要临床表现、糖尿病患者体内胰岛素分泌的绝对或相对不足，伴或不伴胰岛素抵抗，进而造成体内营养物质代谢紊乱，当摄入过多的能量物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物时，就会引起血糖水平异常升高及尿糖。主要包括遗传因素、肥胖、缺乏体力活动、生理、病理因素、社会环境等以下危险因素。随着社会经济和和生活方式的发展和改变, 糖尿病发病率在全球范围内正不断增加。估计到2030 年我国糖尿病患病率将由2000 年的2. 4%增加至4. 9%, 患病人数超过4 000 万[1] 。 （一）糖尿病和营养素关系 1.能量：能量过剩引起的肥胖是糖尿病的主要发病因素之一。肥胖者多有内分泌代谢紊乱，导致胰岛素抵抗，最终引起碳水化合物代谢障碍而发生糖尿病。0～1岁小儿由于喂养不当造成能量过剩，其脂肪细胞数量和体积的增加都较其他小儿迅速并持续至成年，成年后易发生肥胖症和糖尿病。 2.碳水化合物：糖尿病代谢紊乱的主要代谢标志是高血糖。食物中碳水化合物的组成不同，血糖升高幅度不同，可用血糖生成指数(glycemic index, GI)表示。GI= 餐后2小时血浆葡萄糖曲线下总面积×100除以等量葡萄糖餐后2小时血浆葡萄糖曲线下总面积高GI食物进入胃肠后消化快，

营养相关疾病习题

营养相关疾病习题 1、（B ）的常见病因有摄入不足、消化不良、利用率下降消耗量和需要量增加等。 （A）营养不良（B）营养缺乏病（C）营养相关性疾病（D）消瘦 2、正确描述人体营养缺乏原因的是（D ）。 （A）食物供给不足造成（B）食品搭配不均衡 （C）营养素吸引利用障碍（D）以上选项都正确 3、营养缺乏病指由于( B )而引起的各种疾病。 (A)肥胖(B)营养素不足(C)营养素过多(D)体重减轻 4、膳食营养相关的慢性疾病有（D ）。 （A）近视眼（B）老花眼（C）青光眼（D）脑梗塞 5、蛋白质和(或)能量供给不能满足机体维持正常生理功能的需要可发生( A ) (A)蛋白质——能量营养不良症(B)蛋白质营养不良症 (C)能量营养不良症(D)矿物质缺乏 6、干瘦型蛋白质-能量营养不良症(PEM)的主要原因是( A )。 (A)能量摄入不足(B)蛋白质摄入不足(C)脂肪摄入不足D、维生素摄入不足 7、蛋白质和能量均有不同程度的缺乏，同时伴有维生素和其他营养素缺乏称为（C ） (A)水肿型营养不良(B)消瘦型营养不良(C)混合型营养不良(D)蛋白质-能量营养不良 8、水肿型营养不良多表现为( C )。 (A)．皮下脂肪和骨骼肌显著消耗和内脏器官萎缩 (B)蛋白质和能量均有不同程度的缺乏，同时伴有维生素和其他营养素缺乏 (C)以蛋白质缺乏为主而能量供给尚能适应机体需要，以全身浮肿为特征 (D)以能量缺乏为主而蛋白质供给尚能适应机体需要，以全身浮肿为特征 9、关于肥胖的治疗，下列哪一项不是正确的（A）。 （A）禁食（B）合理的营养膳食（C）适量的运动（D）药物治疗 10、关于糖尿病人碳水化合物供给量的说法，哪一项正确的是：（D）。 A．不能吃含糖的食物B．限制主食而选用以蛋白质为主的食物 C．提高脂肪的含量以补充限糖而引起的能量不足 D．碳水化合物仍为能量的主要营养仍为提供能量的主要营养素，但要以多糖为主，尽量少选用单双糖 11、关于高脂血症的营养治疗原则，下列说法中，哪一项是错误的是（D ）。 A．改变饮食习惯，要求食物多元化，多摄入人类、蔬菜、水果等食物 B．保持体重，体重控制对预防和治疗高血症都有好处 C．每天交将食盐控制在6克以下D．多摄入饱和脂肪酸 12、下列哪项不是防治高血压的膳食营养措施（D ）。 （A）控制能量摄入（B）减少钠盐的摄入 （C）减少膳食脂肪（D）增加体力活动 13、与糖尿病的发病机制有关的因素，下列哪一项是不正确的：（C）。 A．胰岛素分泌不足B．胰岛素抵抗C．低血压D．肥胖 14、餐前血糖正常值（ A ）。 (A)3.9～6.11mmol／L (B)大于6.11mmol／L (C)小于3.9mmol／L (D)11mmol／L 15、有关血糖生成指数的描述哪项是错误的（D） (A)血糖生成指数是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标

营养与营养相关疾病习题及答案

营养与营养相关疾病 一、填空 1.骨质疏松症的预防措施主要包括( )、( )。 2.骨质疏松症是以()、（）为特征。 3.糖尿病人营养治疗的首要原则是（） 4.富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生()和 ()。 5.判断机体肥胖最常用、最简便的指标是（） 6.举出两个与高脂肪膳食有关的癌症()、 ()。 7.医院病人的膳食种类有()、()和()三类。 8.营养素对基因表达的调控包括( )、( ) 、( )、( )和( )阶段。 二、单选题 1.下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一（）

A 肥胖 B 多尿 C 高血 压 D 佝偻病 2．（）摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高。 A. 乳糖、葡萄糖 B. 果糖、蔗糖 C. 蔗糖、麦芽 糖 D. 葡萄糖、果糖 3.糖尿病患者的理想体重（Kg）计算公式为（） A．身高（cm）－100B．身高（cm）－105 C．身高（cm）－110D．身高（cm）－115 4.在以下食物中胆固醇含量最高的是（） A 猪肉 B 猪肝 C 猪脑 D 猪舌头 5.治疗营养性肥胖的首选疗法是()。 A 控制饮食 B 手术疗法 C 控制饮食＋运动疗 法 D 药物治疗 6.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。 A 不饱和脂肪酸B饱和脂肪酸 C 甘油三酯 D 胆固醇 7.糖尿病病人膳食控制的总原则是 A 食物多样化，合理安排进餐时间 B 合理控制热能摄入

C 控制碳水化合物的摄入 D 控制脂肪和胆固醇的摄入 E 选用优质蛋白质 8.蔗糖摄入过多的危害主要是()。 A 冠心病 B 糖尿病 C 龋齿 D 三者都包括 三、多选题 1.关于安排高血压病人饮食，正确的是（） A 限制食盐，适当补钾 B 限制热量 C 限制钙的摄 入 D 限酒 E 限制精制糖的摄入 2．使血胆固醇升高的脂肪酸有（） A. 亚麻酸 B. 月桂酸 C. 豆蔻酸 D. 亚油 酸 E. 棕榈酸 3 引发癌症发生发展的重要原因是() A低能量膳食 B 高能量膳食C高盐膳食 D 少盐膳 食 E 大量饮酒 4.具有降低血压作用的矿物质有（）

营养与营养相关疾病

营养与营养相关疾病 营养相关疾病是由于长期的营养素缺乏或营养失调造成失衡不仅造成身体功能的改变，而且逐步发展成为疾病状态，如营养素缺乏病、肥胖、高血压、糖尿病、心脑血管病等或者其他不良病症。 一、营养缺乏病 长期缺乏一种或多种营养素可造成严重的营养不良并出现各种相应的临床表现或病症，称为营养缺乏病。 生长发育不良或蛋白质-能量营养不良，缺蛋白质、能量摄入不足。 甲状腺肿或克汀病，缺碘引起； 佝偻病、骨质疏松，缺维生素D和钙； 异食症或生长发育不良，缺锌； 贫血，缺铁或铜； 夜盲症，缺维生素A； 维生素B1缺乏病（脚气病），缺维生素B1； 口腔阴囊炎症，缺维生素B2； 癞皮病，缺烟酸或维生素PP； 维生素C缺乏病（坏血病），缺维生素C。 二、营养与肥胖 我国肥胖的标准：体质指数（BMI）≥24为超重，（BMI）≥28为肥胖。WHO则为（BMI）≥25为超重，（BMI）≥30为肥胖。（BMI）=体重（kg）/身高（m）2 1、肥胖的危险因素 肥胖的发生来自遗传因素和环境因素两方面的综合作用。其中遗传因素对肥胖的形成作用仅占20%~40%。 遗传因素：许多研究表明肥胖有明显的家族聚集性。如果父母都是肥胖者，其 中遗传子女有70~80%发生肥胖。 膳食因素：高能量、高脂肪和低膳食纤维的“富裕型”膳食结构和暴饮暴食、 偏食、喜食油腻和甜食、爱吃零食等不良饮食习惯都有可能增加肥胖的危险性。 (3)体力活动过少：可导致能量消耗减少，多余的能量就被转化为脂肪储存在体内。 (4)社会因素：家庭经济收入的增加和现代化紧张的生活节奏，使在家就餐日益减 少，在外就餐的频率增多。 2、肥胖防治的营养知道原则 （1）严格限制总能量的摄入：建议糖类占总能量的60%，蛋白质占15%，脂肪占25%，提倡高蛋白质、低糖类和低脂肪的膳食结构。 （2）增加优质蛋白质的摄入量：优质蛋白质可占总蛋白质的50%左右。 （3）控制脂肪的摄入：尤其是动物性脂肪的摄入，每日烹调用油应低于15g。 （4）多吃蔬菜和水果：每日膳食中蔬菜摄入应不少于500g。 （5）保证维生素、无机盐和微量元素的摄入量：以维持机体正常的生理功能和免疫力。 （6）禁止饮酒。 （7）烹调方式：以煮、炖、拌、烩、蒸为主，尽量少用油煎炸。 （8）养成良好的饮食习惯：合理分配一日三餐的进食量，做到“早吃好，午吃饱，完吃少”；改掉暴饮暴食、好吃零食和甜食、偏食等不良习惯。

与营养有关的老年常见病

与营养有关的老年常见病 中国第四次营养与健康调查结果显示表明营养不良和营养缺乏患病率继续下降，同时面临着营养缺乏与营养过度的双重挑战，特别是与营养密切相关的慢性非传染性疾病发生率非常高，见表3-6。 表3-6 2002年中国城市农村老年人常见营养健康状况患病率（%，按中国标准计算） 与膳食营养因素有关的老年病中，以老年冠心病、高血压、糖尿病、肥胖症、骨质疏松症、老年痴呆症和便秘最为常见，现分述如下。

一、老年冠心病的营养防治 （一）冠心病的营养预防 （1）平衡膳食。 （2）戒烟酒。 （3）适当的身体活动：可选择适合于自己，易于坚持的有氧耐力运动，如购物、散步、打太极拳等，不宜于进行无氧剧烈运动，如短跑、长距离骑车、长距离游泳等，也不宜于参加体育竞技比赛，要注意保暖，避免寒冷刺激。 （二）冠心病的营养治疗 1.禁烟、禁酒 2.能量 能量摄入要达到并维持理想体重或适宜体重，防止肥胖。 3.脂肪 减少脂肪的摄入，脂肪占总能量的25%以下。限制饱和脂肪酸（S），适当增加多不饱和脂肪酸（P），使每日P/S值

达到1~1.5。减少胆固醇的摄入，每日胆固醇摄入量限制在300mg以下，如已患高胆固醇血症者应限制在100mg以下。在选择食物时，应注意避免食胆固醇多的食品如动物内脏、大脑、蛋黄等，多食含胆固醇较低的瘦肉和鱼类。 4.碳水化合物 占总能量的50%~60%。主食除米面外，多吃各类杂粮，其营养丰富并含有较多的膳食纤维。也可用土豆、山药、藕、芋艿、荸荠等根茎类食物，代替部分主食，这样可避免主食过于单调。限制蔗糖和果糖的摄入。膳食纤维每日摄入 20~25g为宜。 5.蛋白质 摄入适量的蛋白质，每日1.0g/kg左右，约占总能量的15%。每日可饮脱脂牛奶250ml左右，并可吃1个鸡蛋白。每周可吃2~3个整鸡蛋。鱼类肉质细嫩，易于消化吸收，含有丰富的多不饱和脂肪酸，可每周吃2~3次，每次200g左右，烹饪方法以清炖和清蒸为主。黄豆及其制品含植物固醇较多，有利于胆酸的排出，可减少胆固醇的合成。

营养与健康之间的关系Word版

营养与健康的关系 人的生命必须通过饮食来维持,人的生命质量和精神心理与饮食营养有极大的关系,人的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能力、康复能力、生殖能力、寿命、身高、体重也都与营养饮食有不可分割的联系。营养素摄入不平衡将引起很多疾病。所以合理营养和平衡膳食是预防疾病的重要措施。 营养就是生命体不断地从外界摄取所需物质以维待生命活动的过程。对人来说,营养就是从外界摄取食物,经过消化吸收利用食物中身体需要的物质以维持生命活动的整个过程,这些维持身体正常生长发育新陈代谢所需的物质,叫做“营养素”。 构成人体的基本单位是细胞,细胞构成组织,组织构成器官,器官构成人体系统。构成细胞的物质来源于我们所摄取的食物中的营养素,它们被身体利用,滋养我们体内的细胞。细胞健康无疑决定了人的健康。目前已知的人体所需的四十余种营养素,我们可将其细分为七大类:一是碳水化合物,其功能是维持身体细胞的活动,主要来源于五谷类;二是脂类,其功能是维持细胞结构和功能,主要来源于油脂类(食用油、脂肪、坚果类);三是蛋白质,其功能是维持身体细胞的活动,主要来源与于鱼、肉、豆、蛋、奶等;四是维生素,其功能是调节生理机能,主要来源于蔬菜、水果;五是矿物质,其功能是建造和修补身体组织、调节生理机能,主要来源于蔬菜、水果;六是水,其功能是调节生理功能,主要来源是饮料、汤;七是膳食纤维,其功能是预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康,来源于各种植物性食物。 合理营养要求三大营养素供热占总热能的百分比为蛋白质10%~15%、脂肪20%~30%,糖类(碳水化合物)60%~70%。蛋白质是构成人体组织不可缺少的物质,也是构成各种酶、抗体及某些激素的主要成分。蛋白质可促进生长发育,维持毛细血管的正常渗透性,并供给热能,缺乏时可致生长发育迟缓、体重减轻、容易疲劳、循环血容量减少、贫血、对传染病抵抗力降低、创伤和骨折不易愈合、病后恢复迟缓,严重缺乏时可致营养不良性水肿。脂肪可供给热能,构成组织脂肪及储存脂肪,供给必需脂肪酸(亚油酸),脂肪还可促进脂溶性维生素的吸收。但脂肪摄入过多可致肥胖和动脉粥样硬化。动物性脂肪中含饱和脂肪酸较多(鱼类除外),植物油含多不饱和脂肪酸较多(棕榈油、椰子油除外),饱和脂肪酸可使血清胆固醇量增高,多不饱和脂肪酸可降低血胆固醇及甘油三酯,减少血小板的粘附性。所以膳食中饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的比例(S/P)以1∶1为宜,这样既照顾到必需脂肪酸的供应,又可预防一些与脂肪营养有关的疾病(如冠心病、肥胖症等)的发生。碳水化合物是热能的食物来源,有节省蛋白质的作用,可保证正常量的血糖、肝糖原和肌糖原,以维持大脑活动、肝脏解毒和肌肉

第五章 营养与营养相关疾病 题库

第五章营养与营养相关疾病 一、填空 1．目前认为动脉粥样硬化除了遗传、年龄、肥胖、吸烟和缺乏体力活动等危险因素外，（）极为重要。 2．防治动脉粥样硬化和冠心病的重要途径是（）和（）。 3．在将植物油氢化成人造黄油的生产过程中可产生（），能使血中（）含量增加，同时引起HDL降低。 4．膳食中补充叶酸、维生素B12和维生素B6可降低高血浆（）对血管的损伤。 5．评价糖尿病人能量摄入量是否合适的基本指标是（）。 6．糖尿病营养治疗的首要原则是（）摄入。 7．肥胖治疗原则是达到（），促进（）。 8．各类癌细胞生长的共同特点是均以（）作为能量的主要来源。 二、单选题 1．膳食摄入总量与动脉粥样硬化的发病率呈（）。 A 负相关 B 不相关 C 正相关 D 未确定 2．脂肪酸的组成对血脂水平的影响是（）。 A 相同的 B 不同的 C 不确定 D 有时相同 3．预防动脉硬化应增加（）的摄入 A 饱和脂肪酸 B 不饱和脂肪酸 C 甘油三酯 D 胆固醇 4．（）摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高。 A 葡萄糖、蔗糖 B 葡萄糖、果糖 C 乳糖、麦芽糖 D 蔗糖、果糖 5．（）能够降低胆固醇和胆酸的吸收，具有降低血脂的作用。 A 膳食纤维 B 淀粉 C 双糖 D 寡糖 6．（）可加快冠状动脉血流量，保护血管壁的结构和功能，有利于防治心血管疾病。 A 大剂量的维生素A B 大剂量的维生素E C 大剂量的维生素 D D 大剂量的维生素C 7．（）具有抗氧化作用和降低胆固醇在动脉壁的聚集作用。 A 茶多酚 B 大蒜 C 洋葱 D 草酸 8.营养素可在基因表达的（）上对其进行调节。 A 所有水平 B 转录前水平 C 翻译和翻译后水平 D 转录后水平 9.携带有（）者骨密度与钙的摄入量呈剂量反应关系。 A BB基因型 B bb基因型 C Bb基因型 D 以上三种基因型者 10.叶酸摄入不足只对携带有（）人群的影响较大,该型人群应比一般人群摄入更多的叶酸。 A T/T基因型 B C/C基因型 C C/T基因型 D以上三种基因型 三、多选题 1．使血胆固醇升高的有（）

常见慢性病的营养治疗-作业答案

单选题 1、下列哪些描述是正确的？（） A、高血压是临床常见的慢性疾病 B、高血压是心脑血管病最主要的危险因素 C、高血压可伴有心、脑、肾等主要脏器的功能或器质性损害 D、以上均是 你的答案: D 2、高血压诊断标准为？（） A、收缩压≥140mmHg B、舒张压≥90mmHg C、收缩压≥140mmHg和舒张压≥90mmHg D、以上均是 你的答案: D 3、高血压的危险因素是？（） A、高脂肪、低维生素、低膳食纤维、饮酒和生活作息不规律等均是危险因素 B、高维生素 C、高膳食纤维 D、生活作息规律 你的答案: A 4、膳食钠盐平均每天增加2g？（） A、收缩压增高3.0mmHg B、收缩压和舒张压均增高2.0mmHg。 C、舒张压增高1.2mmHg D、舒张压分别增高2.0mmHg 你的答案: C 5、腰围男性＞90cm或女性＞85cm,发生高血压的风险是腰围正常者的？（） A、5倍 B、4倍 C、3倍 D、2倍 你的答案: B 6、通过对群体或个体每日进食情况进行调查，再依据食物成分表计算出每日营养素摄入量

的膳食调查法是？（） A、24h膳食回顾法 B、膳食频率法 C、称重法 D、记账法 你的答案: A 7、下列哪些描述是正确的？（） A、化疗可以通过抗肿瘤作用从根本上改善肿瘤患者的营养不良 B、化疗有可能引起不良反应或加重患者的营养不良 C、化疗前加强营养摄入能增强化疗效果，减轻化疗的不良反应 D、以上均是 你的答案: D 8、存在下列情况可视为化疗患者营养治疗开始的指征？（） A、已存在营养不良 B、预计每日摄入量小于预计能量消耗的60%，且持续时间>10d；或者预计患者不能进食时间>7d C、对于因营养摄入不足导致近期体重丢失>5%的患者 D、以上均是 你的答案: D 9、以下对化疗患者营养治疗的适应证描述错误的是？（） A、PG-SGA评分≥9分的非终末期患者是营养治疗的绝对指征 B、PG-SGA评分4～8分者是营养治疗的相对指征 C、营养状况良好，无营养风险的化疗患者是营养治疗的相对指征 D、体重丢失10～19%者是营养治疗的相对指征 你的答案: C 10、在化疗患者营养治疗制剂选择中正确的是？（） A、终末期化疗患者肠内营养及短期肠外营养应选择标准配方 B、接受肠内及肠外营养的患者使用含有全面氨基酸种类的复方氨基酸制剂 C、长链脂肪乳剂可能更加适合肿瘤患者 D、皮质类固醇可增强食欲,可长期应用 你的答案: B 11、富含w-3PUFA的鱼油脂肪乳剂？（）

营养与营养相关疾病习题及答案

营养与营养相关疾 病 、填空 3. 糖尿病人营养治疗的首要原则是( 4. 富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生 )。 5. 判断机体肥胖最常用、最简便的指标是 )。 ) 三类。 ) 和 ( ) 阶段。 二、单选题 1. 下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一 D 佝偻病 D. 葡萄糖、果糖 1. 骨质疏松症的预防措施主要包括 ( 、( 2. 骨质疏松症是以 ( )、 为特征。 6. 举出两个与高脂肪膳食有关的癌症 )、 7. 医院病人的膳食种类有 ( )、 和( 8. 营养素对基因表达的调控包括 ( 、( 、( A 肥胖 B 多尿 高血 2． )摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高。 A. 乳糖、葡萄糖 B. 果糖、蔗糖 C. 蔗糖、麦芽

3. 糖尿病患者的理想体重（ Kg ）计算公式为 4. 在以下食物中胆固醇含量最高的是（ D 药物治疗 6. 具有预防动脉硬化的脂肪酸是（ 7. 糖尿病病人膳食控制的总原则是 C 控制碳水化合物的摄入 的摄入 E 选用优质蛋白质 三、多选题 1. 关于安排高血压病人饮食，正确的是（ 2．使血胆固醇升高的脂肪酸有（ A ．身高（ cm ）－ 100 B ．身高（ cm ）－ 105 C ．身高 cm ）－ 110 D ．身高（ cm ）－ 115 A 猪肉 B 猪肝 C 猪脑 猪舌头 5. 治疗营养性肥胖的首选疗法是 （ ）。 A 控制饮食 B 手术疗法 C 控制饮食＋运动疗 A 不饱和脂肪酸 B 饱和脂肪酸 C 甘油三酯 胆固醇 A 食物多样化，合理安排进餐时间 合理控制热能摄入 D 控制脂肪和胆固醇 8. 蔗糖摄入过多的危害主要是 （ ）。 A 冠心病 B 糖尿病 C 龋齿 三者都包括 A 限制食盐， 适当补钾 B 限制热量 C 限制钙的摄入 限酒 E 限制精制糖的摄入

第十一章营养与疾病防治练习和答案_食品营养学

第十一章营养与疾病防治 一、填空 1、妊娠早期基础代谢率略有，中晚期逐渐。 2、一般可根据定期测量孕妇的增长来评价和判断能量的摄入是否适宜。 3、婴儿生长至月时，应添加断奶食物作为母乳的补充。 4、老年人体内蛋白质的合成能力差，而且对蛋白质的吸收利用率降低，容易出现氮平衡。 5、运动员的能量来源主要为，当运动员体内有足够的和作为能量时蛋白质几乎不被动用。 6、妊娠期营养不良可使母体发生、和营养不良性水肿。 7、评价糖尿病人能量摄入量是否合适的基本指标是。 8、糖尿病营养治疗的首要原则是摄入。 9、肥胖治疗原则是达到，促进。 10、各类癌细胞生长的共同特点是均以作为能量的主要来源。 11、胃肠外营养可分为：和。 二、选择 1、蛋白质营养不良可导致含量下降。 A.血清球蛋白 B.血清白蛋白 C.血浆高密度脂蛋白 D.血清糖蛋白 2、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是。 A.甜炼乳 B.调制奶粉 C.淡炼乳 D.全脂奶粉 3、轻度高血压病人每天食盐摄入量应低于。 A. 3g B. 5g C. 10g D. 15g 4、低胆固醇膳食适合下列哪种疾病的营养治疗?

A.胆囊炎 B.骨质疏松 C.冠心病 D.痛风 5、与非孕妇女比较，孕早期妇女的营养需要特点是。 A. 能量增加 B. 能量相近 C.冠心病 D. 蛋白质减少 6、从营养学的角度看，菠菜食用前在沸水中烫一下是为了去除部分。 A. 植酸 B. 草酸 C. 磷酸 D. 鞣酸 7、我国为预防内陆山区地方性甲状腺肿所采取的食品强化方法是。 A. 食盐加碘 B. 食盐加铁 C. 面粉加碘 D. 面粉加铁 8、高血压发病的危险因素之一是摄入过多的。 A. 钙 B. 钠 C. 钾 D. 磷鞣酸 9、孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是。 A. 叶酸、维生素B6、铁 B. 维生素A、碘、钙钠 C. 维生素C、锌、碘 D. 锌、叶酸、维生素A 10、为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童。 A. 铜的摄入量应高于成年人 B. 碘的摄入量应高于成年人 C. 铁的摄入量应高于成年人 D. 钙的摄入量应高于成年人 三、名词解释 1、乳糖不耐症：指摄食乳糖或含乳糖的乳制品后，由于人体内缺乏乳糖酶而引起的乳糖消化吸收不良的表现，出现腹胀、腹泻等的一系列症状。 2、骨质疏松症：是以骨量减少，骨微观结构退化为特征，致使骨强度下降、脆性增加及骨折危险性增加的全身性骨骼疾病。由于食物中缺乏维生素D或人体缺乏日光照射以及缺钙而引起的。 四、论述 (一)试论述几种典型的营养缺乏病。 1、蛋白质-热能营养缺乏

华医网 继续教育 老年常见疾病与膳食营养 答案

老年常见疾病与膳食营养 老年人肌肉衰减症的营养干预 1.老年人蛋白质的推荐摄入量应维持在（）g /（kg·d），优质蛋白质比例最好能达到1/2，并均衡地分配到一日三餐中 1.0.2-0.5 2.0.5-1.0 3. 1.0-1.5[正确] 4. 2.0-2.5 5. 5.0 2.每天进行累计40-60分钟中-高强度运动（如快走、慢跑），其中抗阻运动20-30分钟，每周≥（）天，对于肌肉衰减综合征患者需要更多的运动量 1.1 2.2 3.3[正确] 4.5 5.6 3.肌肉衰减症的可能致病因素不包括（） 1.骨骼肌合成代谢降低 2.肥胖[正确]

3.炎症 4.身体活动水平低、运动不足 5.静态生活方式 4.下列说法错误的是（） 1.食物蛋白质能促进肌肉蛋白质的合成，有助于预防老年肌肉衰减综合征 2.老年人维生素D缺乏的风险增加，有必要检测所有肌肉衰减综合征老年人体内维 生素D的水平，当老年人血清维生素D水平低下时，应补充维生素D 3.增加静坐/卧，多休息，日常身体活动量不宜大[正确] 4.以抗阻运动为基础的运动（如举哑铃、拉弹力带等），能有效改善肌肉力量和身 体功能 5.应当增加海鱼、动物肝脏和蛋黄等维生素D含量较高食物的摄入 5.对老年人，小于7.5 g 必需氨基酸不足以促动骨骼肌肉合成，需要（）g的必需氨基酸才能使老年人肌肉蛋白合成水平达到年轻人的量 1.10-15[正确] 2.8-10 3.6-8 4.25 5.100

6.对于肌肉量丢失和肌肉功能减弱的老年人，在控制总脂肪摄入量的前提下，应增加深海鱼油、海产品等富含n-3多不饱和脂肪酸的食物摄入。推荐EPA+DHA每日摄入量为（）g 1.0.15-0.25 2.0.25-2.0[正确] 3. 2.0-2.25 4. 3.0-3.25 5. 5.0-5.25 7.乳清蛋白的营养特点，说法错误的是（） 1.含多种活性成分 2.乳清中的一类蛋白质 3.属慢消化蛋白[正确] 4.必需氨基酸组成与WHO需要量模式相近 5.富含支链氨基酸（亮氨酸） 老年糖尿病患者膳食营养改造 1.老年糖尿病超重/肥胖患者3-6个月减轻体重的（） 1.1%-3% 2.3%-5% 3.5%-10%[正确]

疾病与营养教学大纲

《疾病与营养》教学大纲 Disease and Nutrition 课程编号：学分：2学时：40 先修课程：生物化学、人体解剖生理学、营养学 一、课程目的要求 《疾病与营养》是食品科学专业学生的一门专业选修课程，其教学目的和要求如下：（1）使学生对临床各科疾病及膳食治疗的基本概念、基本原理有一概要认识；（2）使学生掌握临床常见病、多发病及与营养膳食关系较大的疾病的临床特点及其膳食治疗原则；（3）使学生能初步运用所学的基本理论，解决临床营养中常见的一般问题。 先修课程的要求：要求学生先行修过《生物化学》、《人体解剖生理学》及《营养学》课程的学习。 二、课程主要内容 本课程首先介绍临床常见症状及医院基本膳食分类，进一步介绍人体各个系统在出现疾病时的临床特点及营养治疗，重点介绍消化系统疾病（如胃炎、消化性溃疡、胆石症、胰腺炎）、心血管系统疾病（如高血压、冠心病）、造血系统疾病（如贫血）、泌尿系统疾病（如肾炎、肾病综合症、肾衰）、内分泌系统及代谢性疾病（肥胖症、糖尿病、高脂血症、痛风、苯丙酮尿症、甲亢及更年期综合症）等临床常见病多发病的病因、临床表现、临床治疗及其营养治疗原则及其营养食谱制定。传染性疾病（如伤寒、霍乱、痢疾、病毒性肝炎）病因、流行病学、临床表现及治疗（包括营养治疗），并进一步介绍了肝硬化、肝性脑病的相关知识。另外介绍了外科病人的营养治疗及临床检查用膳食。 三、教学方式：理论教学。以课堂讲授为主，结合一些常见病例进行分析讨论，要求学生制定出相应的营养治疗食谱。 四、主要教学参考书： 葛可佑，主编. 中国营养科学全书. 北京：人民卫生出版社，2006 郑建仙，编著. 功能性食品（第三卷）. 北京：中国轻工业出版社，1999 蔡东联，主编. 现代饮食治疗学. 北京：人民军医出版社，1996

常见消化系统疾病营养治疗简述

常见消化系统疾病的营养治疗 （请在专科医师指导下合理饮食） 一．急性胃炎 1．临床特点 ⑴起病较急，症状较重，病程一般较短 ⑵病变大多仅局限于粘膜层 ⑶致病原因：细菌或病毒感染、大量饮酒、过量服用水杨酸类（如阿斯匹林等药物）、食物过敏等 2．营养治疗 第一阶段： ⑴杜绝任何致病因素对胃粘膜的刺激，防止脱水和酸中毒 ⑵病情轻者，可采用清流或流食，持续时间为1~3天 ⑶食物选择：米汤、藕粉、果汁、清汤、蛋汤 ⑷餐次：每日5~7餐，每餐量约200~250毫升，每日流食总量约1200~1800毫升 第二阶段： ⑴在度过急性期后，可选择清淡少渣半流食，并逐步过渡到软食和普食 ⑵伴肠炎腹泻者，不宜采用易引起胀气的食品，如蔗糖、牛奶、豆奶等 禁用食物： 粗粮、杂豆、粗纤维食物 蔗糖（伴肠炎腹泻者，不宜采用） 牛奶（伴肠炎腹泻者，不宜采用） 豆奶及相关产品（伴肠炎腹泻者，不宜采用） 刺激性调味品：辣椒、芥末、强烈的香料 浓茶、浓咖啡等 流质（过渡性）食谱举例 早餐：牛奶250毫升冲藕粉15克（伴腹泻者不宜用牛奶，可单用藕粉） 加餐：果汁200毫升 午餐：牛奶蒸鸡蛋（牛奶250毫升，鸡蛋50克） 加餐：豆浆250毫升 晚餐：蔬菜汁甩鸡蛋（菜汁300毫升，鸡蛋50克） 加餐：米汤（大米25克，水400毫升） （如饮用牛奶后出现腹胀、腹泻等，可改用奶粉、酸奶或豆浆） 二．慢性胃炎 1．临床特点 ⑴病程迁延，反复发作，病程较长 ⑵通常分为浅表性胃炎、萎缩性胃炎、肥厚性胃炎 2．营养治疗 ⑴热量及蛋白质摄入应充足 ⑵对贫血或蛋白质热量营养不良者，可适当补充优质蛋白质、铁、维生素C和维生素B族 ⑶食物选择：清淡、少油、无或极少刺激性易消化食物 ⑷禁用或慎用下列食品或调味品：肥肉、奶油、油炸/煎食物、辣椒、洋葱、咖喱、胡椒、芥末、浓茶、浓咖啡。胃酸分泌过多者，禁用浓肉汤 ⑸禁烟禁酒、少量多餐 软饭食谱举例 早餐：大米粥（大米50克），小花卷（面粉50克），煮鸡蛋（鸡蛋40克），酱豆腐10克

营养与疾病论文

营养与疾病 摘要：随着社会经济文化的发展和人民生活水平的提高，目前威胁人类健康的慢性非遗传疾病多与正当的营养素摄入有关。自20世纪90年代后期以来，我国居民营养过剩和营养不平衡引起的疾病一直保持上升的势头，严重影响我国居民健康水平，如何预防营养性疾病及开展临床治疗，已成为人类健康所面临的重要问题。我们必须了解一些生活中应该注意的饮食方面的知识，及相关的人们应该注意的饮食问题。 关键词：营养合理膳食糖尿病 前言：人体的健康需要健康的饮食来维持。饮食是供给人体营养、维持生命活动的源泉。合理的膳食调养，不仅能补充营养，更能祛病延年，而不当的饮食则会引起疾病。饮食在疾病的防治与养生保健中起着重要的作用。饮食中含有人体必需的营养素，营养素摄入不足、过多或不合理均会引起营养性疾病。 主题：营养的含义是什么呢？“营”就是谋求的意思，“养”是养生的意思，合起来就是谋求养生，所谓营养最基本的含义是指取得生命活动所需的各类物质，即营养是人类摄入、消化、吸收、利用实物中的营养素来维持生命活动的过程。营养素是指人类赖以生存的物质基础，目前所知有42种，可分为六大类：蛋白质、脂类、糖类、维生素、无机盐和水（蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水），近年来，有些学者认为膳食纤维也是一类营养素。它们既具有各自的生理功能，如供能量，构成组织及调节等，在代谢过程中又密切联系，共同参与生命活动。不同的食物具有不同的营养价值，没有任何一种食物含有人体必需的所有营养素；人每天必须进食多种食物，才能摄入数量充足，比例适当的营养素。如果营养素长期摄入不足或过量，就可能对机体造成危害，导致疾病的发生。 当今世界上与营养有关的人类疾病集中在两个方面，首先是营养素摄入不足或利用不良所致的营养缺乏，其中主要是微量营养素缺乏。其次是与营养素摄入过剩或不平衡有关的各种慢性非传染性疾病。国际权威专家认为，约1/3的癌症的发生与膳食有关。心脑血管病，糖尿病等慢性病与膳食营养的关系更为密切。所以说要想有个健康的身体，就不能忽视对自身的保养。下面我们就来看看蛋白质和维生素对人身体的影响。 1、蛋白质 蛋白质是所有生物细胞的基本构成物质，它由20种基本氨基酸组成，其中有9种人体内不能合成而必须从食物中获取的氨基酸，他们是构成蛋白质的基本单位。人体是由无数细胞组成的，蛋白质是主要部分。它不但是人类机体的主要构成物质，而且还是构成人类体内各种重要生命活性的物质，所以体内的蛋白质的种类数以千计，其中包括人类赖以生存的无数酶类，多种作用于人体代谢活动的激素类，抵御疾病侵袭的各种免疫物质类，以及各种微量营养素的载体，还包括构成人体神经传递介质，调节人体正常渗透压和多种体液的组成等。所以，蛋白质是处于各种营养物质中的一个中心地位。 缺乏蛋白质是可以致命的。人体如果丢失体内蛋白质20%以上，生命活动就会被迫停止，这种情况见于久病的恶液质病人。常见的蛋白质缺乏症状为代谢率下降，生命变的脆弱易生病，远期效果在器官上的损害是肯定的。蛋白质的缺乏往往又与能量的缺乏共同存在，常见的有儿童的生长发育迟缓、体重下降、淡漠、易激惹、贫血以及干瘦或水肿，并因为易感染而继发疾病。 2、维生素 维生素是维持人体生命过程所必需的一类有机化学物，天然存在与食物中，人体几乎不能合成，需要量很少，各有其特殊的生理功能，既不参与机体组成，也不提供能量。当人们

常见疾病和营养调理搭配

常见疾病与营养调理搭配 No 产品名称功效产品说明 一、视力衰退、眼疾患者 1.叶黄素五合一含有金盏花萃取物、山桑子萃取粉、玉米黄质素、β-胡萝卜素、红球藻 等眼睛健康所需要的全部营养。 2.纳豆四合一清血路，强化眼部末梢血液循环。 3.深海鱼油鱼油和叶黄素对眼睛黄斑部退化有良好预防功效。 4. 二、高血压、高胆固醇、动脉硬化、血栓、中风、心脏无力、心律不整 4.水溶性红葡萄可以对抗动脉硬化，预防中风及心肌梗塞的发生率，减少高血压的发生 率。 5.纳豆四合一清血路，清除血管脂肪堆积，维持正常循环。 6.卵磷脂降低胆固醇，对降低高血脂和高胆固醇有显著功效。 7.红曲含HMG-CoA还原酵素抑制剂，抑制肝脏胆固醇合成，能帮助促进健 康的血清胆固醇水平。 8.深海鱼油降低三酸甘油脂、抑制血栓形成、降血压、降血脂等，增进血管弹性。 9.大蒜精华蒜精可以抑制肝脏胆固醇合成及增加使血管松弛的一氧化氮（NO）， 具有降胆固醇，降低血压的作用。 10.水溶性Q10 Q10可改善心脏衰竭及心律不整，并对高血压、高胆固醇、糖尿病、 降低化疗引起的心脏损害、乳癌和牙周病，甚至巴金森氏症、提升运动 员之耐力表现、改善疲劳等皆有功效。 11.绿藻含珍贵的绿藻成长素(Chlorella Growth Factor)，可活化细胞，提高 人体免疫力，强化肝脏、肾脏的机能。叶绿素含量极高，能消炎、解毒、 通便秘、剌激大肠蠕动，将废物排出体外，净化血液，提高丰富氧气， 增加活力。 三、肝病、肝硬化、酒精性肝炎、黄疸 12.PPC多元不饱和磷脂胆 碱15公斤的黄豆只能提炼出1.8公克的PPC，可使受伤的肝细胞膜得到修复，预防及治疗肝纤维化及硬化。 13.乳蓟帮助减轻肝炎，肝硬化等肝脏的炎症。是最有效治疗肝病的草本之一。 对黄疸有治疗的功效。 14.牛樟芝台湾特有国宝，经医学验证能有效保护肝脏细胞，促进肝细胞再生，提 升免疫力，广被用治疗B型肝炎。

人体八大系统各有哪些常见疾病 原因是什么 如何治疗

1.运动系统,由骨骨连接和骨骼肌组成,执行躯体的运动功能.人体有206块骨,这是一般常识.骨连接就是关节了. 骨折比较常见了,先复位后拿石膏等固定,需大约100天恢复. 骨质疏松症，骨质增生（骨刺），椎间盘突出症，关节炎（类风湿性关节炎） 防止摔伤撞伤和暴力事件(打架斗殴). 2.消化系统,由消化管和消化腺组成,主要执行消化食物吸收营养物质和排除代谢产物的功能.消化管有口腔咽食管胃小肠(包括十二指肠,空肠,回肠) 大肠(盲肠,阑尾,结肠,直肠,肛管).消化腺有肝和胰脏等. 肠胃炎胃溃疡阑尾炎等,前两者需具体情况具体对待.轻微阑尾炎须洗大肠. 注意饮食卫生和饮食习惯(不挑食饮食规律).避免过量饮酒. 3.呼吸系统,由呼吸道和肺组成,执行气体交换功能,吸进氧气,排出二氧化碳.呼吸道有鼻咽喉气管和各级支气管. 鼻炎支气管炎咽喉炎等, 用点消炎药.别抽烟 4.泌尿系统,由肾输尿管膀胱和尿道构成,排出机体内溶于水的代谢产物,如尿素尿酸等. 肾小球疾病肾小管-间质性肾炎肾和膀胱的常见肿瘤及前两者多由免疫机制引起尿毒症,须定期透析,等待肾源换肾. 避免尿道感染. 5.生殖系统,有男性生殖系统和女性生殖系统,主要执行生殖繁衍后代的功能. 前列腺癌子宫内膜炎等.前者常见于老年男性,后者是妇科常见症. . 6.内分泌系统,由内分泌腺(垂体甲状腺等)和内分泌组织(胰岛和胸腺等)组成,调控全身各系统的器官活动. 甲亢，痛风，肥胖症，低血糖症，甲状腺机能减退，甲状腺机能亢进 糖尿病,是胰岛素分泌不足靶细胞敏感性减低引起.注射胰岛素. 多是遗传因素. 7.循环系统,包括心脏静脉动脉和毛细血管及淋巴系统.输送血液和淋巴在体内循环流动. 动脉粥样硬化心脏病等.前者是由于动脉内膜的脂质沉积,是最常见的疾病.后者种类很多,其中有一种卵圆孔未闭,属先天性心脏病,须手术治疗动脉粥样硬化，冠心病，高血脂，高血压，贫血

常见疾病的营养

常见疾病的营养 2012-02-29 李敏捷 ●医院膳食 ●基本膳食 ●医院基本膳食可分为：普通膳食、软食、半流质、流质 ●基本膳食要求做到”三准确、四必须“ ●三准确：即计划准确、投料准确、数量准确。 ●四必须：必须按菜谱制作、必须遵守操作规程、必须色鲜味美形态正常、必须保暖。 医院膳食 ?普通膳食——是医院膳食中最常见的膳食，能满足一般患者对营养素的需求，适用于体温正常、消化吸收功能正常、无需任何膳食控制的各类患者。 ?一日三餐，全日供能6690-10030kj(1600-2400kcal),蛋白质60-80g。 ?食谱 ?早餐：稀饭、咸鸭蛋、刀切馒头 ?中餐：米饭或馒头、茭白肉片、丝瓜汤 ?晚饭：米饭或馒头、青菜川肉丸子、番茄蛋汤 医院膳食 ?软食——适用于体温或略高，消化吸收功能减退、口腔疾患及咀嚼、不便患者。 ?一日三餐，全日供能5850-9200kj(1400-2200kcal),蛋白质50-70g。 ?食谱 ?早餐：稀饭、卤蛋、蛋糕 ?中餐：软饭或馒头、肉饼蒸蛋、丝瓜汤 ?晚餐：软饭或馒头、肉末炒茄子、番薯蛋汤 医院膳食 ?半流质——适用于体温较高、消化吸收功能减退、咀嚼吞咽不便者；以及手术前后的患者和产妇。 ?一日4-5餐，全日供能5850-8360kj(1400-2000kcal),蛋白质40-60g。 ?食谱 ?早餐：稀饭、蒸蛋羹、面包一只 ?点心：牛奶一杯 ?中餐：肉末冬瓜丝面条 ?点心：菜肉馄饨 ?晚餐：稀饭、鱼羹 医院膳食 ?流质——食物呈液体状或在口腔中能溶化成液体，含水分较多，适用于高热、身体虚弱、吞咽拒绝极度困难积极性消化道炎症、功能减退的患者、以及手术前后或病情危重的患者。 ?一日6-7餐，全日供能小于4180kj(1000kcal),蛋白质小于30g。 ?流质一般分为清流质、厚流质、冷流质等。腹部手术或需避免腹胀的患者宜用清流质；口腔疾病患者可采用厚流质；咽部及消化道出血患者宜用冷流质。