牡蛎养殖现状调查

2015年中国牡蛎（蚝）养殖面积141488公顷，主要分布省市有福建、广东、广西、辽宁四个省市。

2009-2015年中国牡蛎（蚝）养殖面积情况

资料来源：智研咨询

2014-2015年中国牡蛎（蚝）分省市养殖规模

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2015年中国牡蛎（蚝）行业养殖面积分布格局

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2015年我国牡蛎（蚝）行业产量约457.34万吨，同比2014年的435.21万吨增长了5.08%，近几年我国牡蛎（蚝）行业产量情况如下图所示：

2009-2015年中国牡蛎（蚝）行业产量情况

《牡蛎》-第一章 社会经济效益与市场前景

第一章社会经济效益与市场前景 第一节经济价值 牡蛎是一种经济价值较高的贝类，除食用外，还具有较高的药用价值。目前，在世界上包括美国、中国、日本、澳大利亚及欧洲的一些国家均有养殖，是需求量最大的海水贝类， 其市场前景十分广阔 （一）营养价值 牡蛎，江浙称蛎黄、蛎勾，闽、粤称蚝或蚵，山东以北称蛎子或海蛎子。 牡蛎是一种经济价值较高的贝类，干肉含蛋白质45—57﹪，脂肪7—11﹪，肝醣19—38﹪，此外还含有丰富微量元素和维生素A、B1、B2、D、E等。牡蛎含碘量比牛乳或蛋黄高200倍。锌离子含量很高,对儿童智力发育有利。牡蛎的食用方法较多，鲜牡蛎肉通常有生拌、清蒸、鲜炸、生灼、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料生拌或清蒸，可保持原汁原味；若食软炸鲜蚝，可将蚝肉加入少许黄酒略腌，然后将蚝肉蘸上面糊，用油锅煎至金黄色，以酱油、醋佐食；吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口。 牡蛎肉亦可加工成干品，称为蚝豉。若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉，经过包装后成为休闲食品；若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的生晒蚝豉，蚝豉食用也各式各样。 （二）药用价值 《本草纲目》中牡蛎肉“多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒。”现代医学还认为牡蛎肉还具有降血压和滋阴养血等功能，牡蛎珠还可治眼疾。西方称牡蛎为“神赐魔食”，日本人则认其为“根之源”，还有“天上地下牡蛎独尊”的赞美诗句。据资料记载，意大利的维多利亚皇帝餐餐不离牡蛎；拿破仑一世在征战中喜食牡蛎以保持旺盛的战斗力；美国前总统艾森豪威尔病后每日吃一盘牡蛎以加快康复；中国名人宋美龄也经常食用牡蛎，以保持其容颜之美。 现在美国、日本、新西兰等和国内的制医药厂，也正用牡蛎提取物研制生产营养补品或制造医药，类似“牡蛎晶”“金牡蛎”“海之元气”“牡蛎钙(天然钙)”等等，目前海洋生物制品越来越受人们的青睐，特别是海水贝类主要摄食天然生物饵料，不含任何的添加剂，更符合绿色食品的概念。牡蛎作为海洋生物制品的主要原料，其市场前景将更加广阔。 另外，牡蛎贝壳可供制石灰、水泥、电石或作贝壳粉的原料。 第二节发展态势、养殖方式及市场前景 ●牡蛎在世界各国广为养殖。我国是主要养殖大国之一，有2000多年历史。浙江是重点养殖区。

浅谈山东乳山牡蛎产业转型经验

50 2019年第4期 探讨分析 文/谭林涛　王津果　徐雯雯　郑延璇　王航宁　于成松　宋建威 山东乳山所产牡蛎个体大、肥度高、肉质好、味鲜美。近年来，“乳山牡蛎”品牌知名度不断提升，成为我国牡蛎产业聚集新高地、山东省渔业发展新亮点。笔者在本文中分享了山东牡蛎产业从“散户养”向“牧场养”，从“重产量”向“重品质”，从“按车卖”向“按个卖”的具体成长蜕变历程，借此与从业人员交流分享。 山东乳山，全域海岸线长199.27km ，15m 等深线以内的浅海适养面积达100多万亩，水质符合国家一类海水水质标准，海洋基础生物繁殖旺盛，是我国著名的“水产之乡”，有“中国牡蛎之乡”美誉。 党的十八大明确指出建设海洋强国的战略目标，十九大报告进一步提出“坚持陆海统筹，加快建设海洋强国”，水产养殖业是海洋经济和海洋产业发展的重要组成部分，更是临海乡村振兴的重要增长点。“十三五”期间，水产养殖业发展以“提质增效、减量增收、绿色发展、富裕渔民”为目标，以“健康养殖、保护资源、做强产业”为方向。 为深入贯彻落实中央精神，乳山市持续深化渔业供给侧结构性改革，以牡蛎产业为主攻重点，科学规划、合理布局，大力推动牡蛎产业新旧动能转换，加快形成生态环境良好、生产技术先进、品牌优势明显的现代牡蛎产业发展新格局，力争成为我国牡蛎产业聚集新高地、山东省渔业发展新亮点，扎实推进乡村振兴战略。 近年来，乳山市委、市政府相继出台了一系列产业扶持政策，多措并举稳步推进乳山牡蛎产业高质量发展，2016年“乳山牡蛎”荣获“2016最具影响力水产品区域公用品牌”称号，同年乳山市被评为“中国牡蛎之乡”，2018年，“乳山牡蛎”荣获“山东省优秀地理标志产品”，并 浅谈山东乳山牡蛎产业转型经验 入选“首批山东省特色农产品优势区”。 2018年，乳山牡蛎养殖规模8万亩，年产量30万吨，一产产值24亿元，养殖面积和产量在全国县级单位均居首位。乳山现有牡蛎加工企业10家，主要产品有单冻牡蛎肉、半壳牡蛎等初级加工产品和保健品、药品等深加工产品，年加工牡蛎产品2万吨，产值达6亿元，牡蛎产业上下游从业人员1.2万余人，渔民年增收近6亿元，牡蛎产业已成为乳山市渔业经济支柱产业和富民产业。 牡蛎鲜品畅销北京、上海、广州、深圳等国内60余个大中城市，加工品除国内市场外主要出口日本、韩

牡蛎的养殖技术讲义

牡蛎的人工养殖技术 特水142 王江 201413451 牡蛎隶属软体动物门，瓣鳃纲、牡蛎科。是沿海最为常见的双壳贝类，种类繁多，据说全球有100多种，我国已报道的有20多种。人工养殖主要是以下4种：即近江牡蛎、褶牡蛎、密鳞牡蛎和长牡蛎。现将长牡蛎的养殖技术介绍如下：长牡蛎也称真牡蛎、日本真牡蛎，太平洋牡蛎自然分布于日本的北海道至九洲沿海。是一种广温广盐性的内湾性贝类。它附着在退潮时露空的岩石或建筑物上。我国自1979年引进养殖。牡蛎自附着开始终生营固着生活，不能脱离固着物而自行移动，仅有启闭壳运动。左壳固着，只有右壳能启闭张合运动。并依靠右壳启闭运动进行呼吸、摄食、生殖、排泄等生活活动。在遇到不良环境条件时，紧闭贝壳以度难关。长牡蛎为广温性贝类，在0－32℃水温中能生活，最适生长水温为15－25℃。它对盐度的适应范围也很广，在盐度为10－40‰范围内均有分布，盐度低的海区生长快。牡蛎主要摄食单细胞浮游生物和有机碎屑。摄食无特殊的规律性，一般水温在10－25℃时摄食旺盛，但在繁殖期，摄食强度相对减弱。 一、牡蛎的养成方法： （一）投石养成法此法适用于底质较硬的潮间带和潮下带，选用拳石或较大的石块作附着基，均匀分散或成堆、成行在养成场里分散养成。目前该法已逐步被淘汰。 （二）水泥条养在法此法是我国目前开展的最为广泛的一种牡蛎养殖方法，其主要养殖技术为：待水泥条附苗结束后，正确掌握移

养日期。为缩短养成期，移养工作应在10月1日以后开始，因10月1日后，海区基本无藤壶苗附着。争取在11月底前结束。养成区应选择在低潮区为宜，这样能增长摄食时间。在多泥沙海区，要避开潮流过急处插养，这是因为牡蛎在涨、退潮时贝壳张开，泥沙灌入体内导致窒息死亡。养成形式选定，硬底质可用单插式，软涂底质宜用簇堆养成，因其可增强抗风力，避免底脚软倒，且可节省劳力。养成方法：排列要顺潮向，行距间要开沟排水，这样可减轻促淤和下陷。 （三）垂下养成法垂下牡蛎养殖法是目前国内外牡蛎养殖的先进技术，且有养殖周期短、产量高等优点，是我国牡蛎养殖业的发展方向。现分别介绍如下： 1、筏式养殖法：此法适用于干潮时水深4米以上，风浪平静的内湾。筏的结构大小因地而异，没有统一规格，筏子通常用圆木和毛竹扎成有5×10米的，也有10×10米。每台筏用6-9个浮桶或其他浮子作浮力，并以锚或桩固定在海底。将已附好苗的蛎壳串、橡皮条悬挂在筏子上进行养成，也可在筏上吊挂装有单体牡蛎的笼子进行牡蛎的笼养。 2、延绳养殖法（宁波市曾用本法养过）：延绳系由1500股聚乙烯单丝绞制而成，全长96米，两端打桩于海底，两头各为30米长桩缆（具体应以满潮时水深2倍以上定桩缆长度），中间36米为浮绠，每隔1.5米缚一个直径32厘米玻璃球，附着器吊距为橡皮条0.4米、贝壳串0.5米，一根延绳前者可吊91条、后者可吊73串。延绳间距为当地潮养的1-1.5倍。浮绠应与主流方面成50-60度偏角，形成拉

万亩生蚝养殖基地项目建议书30

万亩生蚝养殖基地项目建议书

目录 一、项目建设背景和必要性 .................................. - 2 - 二、项目合法性分析 ........................................ - 9 - 三、项目建设的有利条件和制约因素 ......................... - 10 - 四、产品市场预测及营销策略 ............................... - 15 - 五、项目建设方案 ......................................... - 16 - 六、投资估算及资金筹措 ................................... - 19 - 七、环境影响及环保措施 ................................... - 27 - 八、项目组织与管理 ....................................... - 29 - 九、项目经济效益分析（估算） ............................. - 31 - 十、社会效益............................................. - 38 - 十一、风险性分析 ......................................... - 39 - 十二、其他............................................... - 42 -

一、项目建设背景和必要性 1.项目建设背景 1.1行业发展背景 1.1.1我国生蚝及生蚝加工产品消费概况 在中国，牡蛎是一种古老的食品。它作为一种中药,具有滋阴补阳,止汗,涩精,化痰软坚的作用。牡蛎肉治热病伤津烦热失眠,妇人血亏,生食治丹毒。现代医学还认为牡蛎肉具有降血压和滋阴养血的功能。牡蛎肉肥滑爽,味道鲜美,素有“海底牛奶”的美称。 据分析,干牡蛎肉含蛋白质高达45%-47%,脂肪7%-1l%,肝糖19%-38%。此外,还含有多种维生素及牛磺酸和钙,磷,铁,锌等营养成分。钙含量接近牛奶的l倍,铁含量为牛奶的2l倍,对一些肿瘤细胞和动物肿瘤有抑制作用,是一种抗癌海产品.牡蛎肉中还含有多种生理活性物质,牡蛎提取物有抗菌作用,对脊髓灰质病毒和流感病毒具有抑制作用。中国民间素有”冬至到清明,蚝肉肥晶晶”的谚语，指从冬至到次年清明的牡蛎肉最为肥美,是最好吃的时候。目前沿海许多地区都采用了立体养殖法,常年基本上都有牡蛎肉供应,颇受消费者欢迎。 中国牡蛎的消费区域受生产地域性分布和整体消费水平的影响很大,主要分布于东南沿海各省和一些消费水平较高的大中城市,包括广东,福建,江苏,浙江,海南和上海,天津,辽宁,山东,北京等省市,内陆省市居民对冰鲜牡蛎的消费则极其有限.同时中国养殖牡蛎的主要去向是出口日本,香港,新加坡,韩国,越南等国家和地区,出口口岸主要是广东,福建,广西和辽宁的大连。

生蚝养殖方法[资料]

生蚝养殖方法[资料] 生蚝养殖方法 牡蛎:别名蛎蛤、左顾牡蛎、牡蛤、海蛎子壳、海蛎子皮、左壳、海蛎子、蛎黄、生蚝、鲜蚵、古贲(bì)。生蚝:这种品种是牡蛎品种中个头比较大的品种之一，个头大的一个带壳就能在一市斤以上，它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制，它的数量上比其它品种的少，因此它的经济价位一般比较高。它还可以做生吃，有补肾，美容的效果。 1(筏式养成:选择潮流畅通、饵料丰富、风浪平静、水深在4米以上的海区可作牡蛎筏式养殖场地。近江牡蛎应选择盐度较低的河口附近;大连湾牡蛎应选择远离河口、盐度较高的海区;太平洋牡蛎和褶牡蛎介于两者之间。养成方式主要有以下两种: (1)吊绳养殖:适合于以贝壳做固着基的牡蛎，其养成方式有两种:一是将固着蛎苗的贝壳用绳索串联成串，中间以10厘米左右的竹管隔开，吊养于筏架上;二是将固着有蛎苗的贝壳夹在直径3,3.5厘米的聚乙烯绳的拧缝中，每隔10厘米左右夹1壳，垂挂于浮筏上。一般每绳长2,3米。也可利用胶胎夹苗吊养。 (2)网笼养殖:利用扇贝网笼养殖。将无固着基的蛎苗或固着在贝壳上的蛎苗连同贝壳一起装入扇贝网笼中，在浮绠上吊养。筏式养成一般放养蛎苗为每667平方米10万粒，以贝壳作采苗器，每667平方米可吊养10000壳左右。蛎苗从5、6月份开始放养，至年底收获，每667平方米产量可达5000千克以上。 2(滩涂播养

(1)场地选择:滩涂播养应选择浪小、潮流畅通、无污染的内湾，底质以砂泥滩或泥砂滩为宜。潮区应选择在中潮区下部和低潮区附近。 (2)播苗季节:一般在3月份中旬至4月中旬播苗较为适宜。生产上最迟可在5月中旬播苗。 (3)播苗方法1干潮播苗:就是在退潮后滩面干露时播苗。播苗前应将滩面整平，或筑成畦形基地再播苗。干潮播苗应尽量掌握播苗后即开始涨潮，以缩短蛎苗露空时间，避免中 午日光曝晒时播苗。2带水播苗:就是涨潮后乘船播苗。播苗前将滩面划成条状，插上竹竿、木杆等作为标志，待涨潮后在船上用锹将蛎苗撒下。带水播苗由于不能直接观察到蛎苗的分布，往往造成播苗不均匀。播苗密度应根据滩质好坏、水的肥瘦而定。优等滩涂每667平方米播苗12万粒左右，中等的10万粒左右，一般差的可播苗6万,8万粒。 3(蛎、虾混养 (1)虾池选择:混养牡蛎的虾池，底质以泥或泥砂质为宜，水深为1.3米以上,日平均换水率应达50%左右.前期透明度应控制在40,50厘米,中后期控制在50,60厘米. (2)场地整理:苗种放养前，要彻底清淤，用推土机等工具将播放牡蛎苗种处的池底整平压实，呈微凸状，略高于周围底面，可防蛎苗下沉被淤泥埋没致死。 (3)播苗:在保证正常对虾放养密度前提下，牡蛎苗种的播养量以每667平方米3万粒左右为宜。播苗时间应选择在4月初，苗种子选手规格以壳长2厘米以上为好。播苗应力均匀，并避开环沟低洼处和投饵区，播苗面积占池底面积的 1/4,1/3。 4(投石养殖:用做牡蛎采苗器的石块，此时成为牡蛎的养成器材。生长期较短的褶牡蛎可在采苗场就地分散养成;生长期较长的近江牡蛎要移到养成场养成。养成方法主要有漫天星式、梅花式和行列式三种:

荣成生蚝养殖报告

五、项目总结报告（应包含项目实施过程中创新思维和创新实践方面收获，5000字左右）： 摘要： 本项目主要是通过对荣成生蚝的调查研究，利用市场营销学的相关内容，来分析荣成当地生蚝的市场状况，来进行市场推广，进一步提高品牌形象。先通过文献分析法了解荣成生蚝的养殖、加工、销售等状况，在利用走访调查法，收集一些可利用的数据；在收集来的数据的基础上再利用SWOT分析法，了解荣成生蚝的优势、劣势、机会和威胁，还通过4P理论综合考虑荣成生蚝的产品、价格、渠道、促销。通过调研可以进一步发挥资源优势，利用电商扩大市场份额，提高荣成生蚝的知名度，逐渐形成真正的荣成地域品牌，增强生蚝产品在国际国内市场的竞争力。本项目的主要目标有以下四方面：（1）拓展荣成生蚝销售渠道，扩大生产销售，促进荣成蓝色海洋经济可持续发展。（2）探索生蚝养殖户的合作社发展之路。（3）培育本地特色生蚝产业，打造本地知名品牌。（4）强化荣成生蚝在本地旅游、购物、餐饮等产业链中的地位和作用。 项目简介 该项目通过对荣成生蚝的的调查研究，利用市场营销学的相关内容，来分析荣成当地海带的市场状况，来进行市场推广，进一步提高品牌形象。 项目研究内容：（1）调查荣成生蚝的供产销现状，了解荣成当地生蚝的养殖流程及生产规模，掌握生蚝对内对外销售情况（包括销售方向、数量、渠道）。（2）了解和发掘生蚝的营养价值，结合消费者追求健康的心理需求宣传、推广生蚝。（3）查访荣成生蚝的产品生产链，了解荣成其生产工艺以及加工过程。（4）消费者对荣成生蚝的消费观念，通过搜集来的数据，了解荣成生蚝在消费者心目中的印象，以及消费者购买生蚝的观念，提升荣成生蚝知名度 项目研究目标（1）加快荣成海带加工的深入，增加海带深加工附加值（2）培育本地特色海带加工产品，打造本地品牌（3）宣传荣成海带，使消费者更多的认识和了解荣成海带，从而开拓更阔的市场，特别是城镇市场使其走向全国，走向世界。 项目研究目的意义： （1）理清荣成生蚝产业的起源及发展 以山东荣成生蚝产业为研究对象，理清牡蛎产业的起源及发展演进的历史过程，深入探讨荣成牡蛎产业的现状：从生蚝产业链条中生产、产品加工、销售以及消费等几个主要环节展开，对各个环节企业的结构、特征及各环节间关联性等进行初步研究和系统分析，以客观反映荣成市生蚝产业发展的整体态势。 （2）策划荣成特色销售模式，借助知名电商平台，拓宽销售渠道 基于荣成长期受“小部队作战”、贩运周期长等因素的制约，售往较远地区的生蚝保鲜效果不佳，销售地区十分局限，其次荣成本地市场销量也已几近饱和。在这种背景下，探究荣成生蚝特色销售模式成为解开困局的重要因素。随着电商的发展，人们

第五章 牡蛎的养殖

第五章牡蛎的养殖（6学时） 前言 第一节牡蛎养殖概况 第二节主要的养殖种类及形态特征 第三节生态习性 第四节牡蛎繁殖与生长 第五节单体牡蛎和多倍体牡蛎的培育 第六节牡蛎的采苗 第七节牡蛎的养成 前言 牡蛎俗称：蚝——粤、闽；蛎黄——江浙；海蛎子——山东以北。 价值：1、营养丰富：干肉含有蛋白质45~57%，脂肪7~11%，肝糖19~38%，富含V A、V B1、V B2、V D、V E； 2、全身是宝： 蛎肉——鲜食或干制成“蚝豉”； 蛎汤——“海中牛奶”，提炼“蚝油”； 蛎壳——药材，壳粉做饲料添加剂、烧灰。325元/吨壳。 第一节牡蛎养殖概况 一、全世界牡蛎的产量和主产国的生产和消费状况 据联合国粮农组织（FAO）统计，85年全世界海产贝类417万吨，其中牡蛎103万吨，位居第一。93年全世界海产贝类800万吨，牡蛎约215万吨。2002年，我国牡蛎养殖面积1.116×105ha，产量362.55万吨，占我国贝类总产量965.17万吨的37.6%。湛江2001年面积≥3084公顷；产量6.88万吨。 1、生产方式落后：地播式产量仅0.2~0.6kg/m2，棚架式产量仅1.06kg/ m2，而日本的 筏式养殖可达3.5~14.8kg/ m2（蛎肉）。 2、发展方向： ①推广筏养； ②人工育苗解决天然苗缺乏； ③发展单体牡蛎养殖提高产品质量适应出口所需； ④开展三倍体不育高产研究； ⑤杂交培育抗病新品种； ⑥病害防治。

第二节牡蛎的主要养殖种类和形态特点 一、主要养殖种类 1、近江牡蛎：图6-1 Crassostrea rivularis Gould，全国均有养殖； 2、太平洋牡蛎：图6－5 C.gigas (Thunberg)，从日本引进（78年），适于福建以北，最 南为粤东； 3、褶牡蛎：图6-2 C.plicatula Gmelin ，全国均有养殖； 4、大连湾牡蛎：图6-3 C.talienwhanensis Crosse ，分布在黄渤海，北方有养殖； 5、密鳞牡蛎：图6-4 Ostrea denselamellosa Lischke，分布全国沿海、黄渤海较多。 二、形态特点 近江牡蛎内部结构