营养咨询案例分析汇总

营养咨询案例分析汇总

概述：

营养咨询是一项重要的服务，它可以帮助个人了解并采取正确

的饮食和营养方式，以保持身体健康。在这篇文档中，我们将展示

一些实际的营养咨询案例并进行分析，以了解常见的营养问题和解

决方案。通过这些案例，读者将能够获得有关营养咨询的宝贵知识，帮助他们更好地管理自己的饮食。

案例一：体重管理

小明是一名想要减肥的年轻人。他咨询了营养师，希望得到一

份适合他的饮食计划。营养师首先进行了身体评估，并发现小明的

饮食习惯是导致他体重增加的主要原因。小明常常食用高热量和高

脂肪的食物，且摄入的蔬菜和水果量较少。

营养师为小明设计了一个均衡的饮食计划，包括控制热量摄入、提高蔬菜和水果的摄入量，并合理分配三餐的比例。营养师还与小

明讨论了减肥期间的心理和情绪管理，以及适度增加运动的重要性。

在几个月后，小明成功减去了体重，并在营养师的指导下养成了良好的饮食习惯。

案例二：缺铁性贫血

小红是一名年轻女性。她感到疲倦和无力，并发现她的皮肤和指甲变得苍白。她咨询了营养师，将自己的症状告诉了营养师。营养师向小红推荐进行血液检查，并发现她患有缺铁性贫血。

营养师为小红设计了一个富含铁元素的饮食计划，包括牛肉、鸡肉、鱼、绿叶蔬菜和豆类等。她还建议小红在饮食中添加富含维生素C的食物，以帮助身体更好地吸收铁元素。同时，营养师还向小红介绍了一些缓解贫血症状的食物，如黑芝麻和红枣。

通过长期坚持这个饮食计划，小红逐渐恢复了精力和健康，她的贫血症状也明显改善。

案例三：高胆固醇

李先生是一名中年男性，他的血液检查结果显示他的胆固醇水平偏高。他咨询了营养师，希望找到一种通过饮食来改善胆固醇水平的方法。

营养师建议李先生减少食用高胆固醇的食物，如动物内脏、奶酪和黄油，并推荐他更多地食用富含纤维的食物，如全麦产品、豆类、水果和蔬菜。营养师还告诉李先生要选择健康的脂肪，如橄榄油和坚果。

在数个月后，李先生再次进行了血液检查，结果显示他的胆固醇水平下降了，并且他感到更健康和精力充沛。

结论：

通过这些营养咨询案例的分析，我们可以看到营养咨询在改善个体饮食和健康方面的重要性。通过与专业的营养师合作，个人可以获得专业的指导和建议，以制定适合自己的个性化饮食计划。此外，我们还可以明显看到改变饮食习惯对个体的健康产生积极的影响。

然而，我们需要注意的是，每个人的身体状况和需求都是独一无二的，因此，在进行营养咨询时，个人应该与专业的营养师进行深入讨论，并共同制定适合自己的饮食计划。

最后，我们鼓励个人在日常生活中保持良好的饮食习惯，并定期进行体检，以确保身体的健康和平衡。

营养咨询案例分析汇总

营养咨询案例分析汇总 概述： 营养咨询是一项重要的服务，它可以帮助个人了解并采取正确 的饮食和营养方式，以保持身体健康。在这篇文档中，我们将展示 一些实际的营养咨询案例并进行分析，以了解常见的营养问题和解 决方案。通过这些案例，读者将能够获得有关营养咨询的宝贵知识，帮助他们更好地管理自己的饮食。 案例一：体重管理 小明是一名想要减肥的年轻人。他咨询了营养师，希望得到一 份适合他的饮食计划。营养师首先进行了身体评估，并发现小明的 饮食习惯是导致他体重增加的主要原因。小明常常食用高热量和高 脂肪的食物，且摄入的蔬菜和水果量较少。 营养师为小明设计了一个均衡的饮食计划，包括控制热量摄入、提高蔬菜和水果的摄入量，并合理分配三餐的比例。营养师还与小 明讨论了减肥期间的心理和情绪管理，以及适度增加运动的重要性。

在几个月后，小明成功减去了体重，并在营养师的指导下养成了良好的饮食习惯。 案例二：缺铁性贫血 小红是一名年轻女性。她感到疲倦和无力，并发现她的皮肤和指甲变得苍白。她咨询了营养师，将自己的症状告诉了营养师。营养师向小红推荐进行血液检查，并发现她患有缺铁性贫血。 营养师为小红设计了一个富含铁元素的饮食计划，包括牛肉、鸡肉、鱼、绿叶蔬菜和豆类等。她还建议小红在饮食中添加富含维生素C的食物，以帮助身体更好地吸收铁元素。同时，营养师还向小红介绍了一些缓解贫血症状的食物，如黑芝麻和红枣。 通过长期坚持这个饮食计划，小红逐渐恢复了精力和健康，她的贫血症状也明显改善。 案例三：高胆固醇 李先生是一名中年男性，他的血液检查结果显示他的胆固醇水平偏高。他咨询了营养师，希望找到一种通过饮食来改善胆固醇水平的方法。

营养师膳食指导与评估案例分析题

《膳食指导与评估》案例分析题 一、确定能量和营养素的目标值（如何计算三大营养素克数？） 设计依据：中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIS表） 例一、18岁男大学生，轻体力劳动，设计三大营养素的摄入目标。 解答：能量2400kcal（DRIS表） 蛋白质75g 脂肪功能比20-30%，假设取均值25%（功能比：占能量的百分比） 碳水化合物？ 维生素（A、D、B1、B2、C） 矿物质（钙、铁、锌、硒） ↓ 脂肪所提供的能量＝2400×25%＝600kcal 脂肪所需要的克数＝600÷9=66.67g 碳水化合物所提供的能量=2400-蛋白质所提供的能量-脂肪所提供的能量蛋白质所提供的能量=75×4=300kcal 碳水化合物所提供的能量=2400-300-600=1500kcal 碳水化合物所需要的克数=1500÷4=375g ↓ 三大营养素的摄入目标为 蛋白质75g 脂肪2400×25%／9=66.7g 碳水化合物2400-75×4-2400×25%／4=375g 例二、60岁女性，轻体力劳动，计算三大营养素摄入目标。 解答：能量1800kcal 蛋白质65g 脂肪25%功能比 ↓

蛋白质65g 脂肪1800×25%／9=50g 碳水化合物1800-65×4-1800×25%／4=272.5g 二、吃什么？（食物选择） （一）、食物的选择原则 1、要求5大类食物齐全：宝塔的5层食物。 2、品种多样化：每天的食物品种达20种以上。（涉及食品安全） 3、颜色多样化：红、黄、绿、白、黑。（红黄绿→绿橙） 4、谷物为主，粗细搭配，品种至少2种，每天至少50-100g粗杂粮。 链接：吃肉减肥法 缺陷：代谢产物→肠道肿瘤 无碳水化合物、脂肪分解不完全→酮症酸中毒 脂肪的燃烧必须在碳水化合物的火焰中进行 5、蔬菜以深色菜为主，品种至少5种，每周至少50-100g菌藻类。 链接：海苔，学名浒苔，含多糖，可提取绿藻精，具有降脂、降糖、抗癌作用。 6、水果以鲜果类为主，品种至少2种，每周至少50-100g坚果类。 7、动物性食物占一定比例。 8、选择食物应兼顾饮食习惯、市场、季节及经济条件而定。 （二）、品种分配：宝塔的比例。（一天品种分配）

营养师案例分析题

营养师案例分析题 案例1、某日15时20分，某学校发生一起食物中毒，经调查，该学校当日12时10 分就餐学生为600人，下午15时20分部分学生相继出现恶心、呕吐、腹疼、腹泻、头昏、头痛、四肢麻木等症状，共计415人入院诊治，经过对症治疗，全部学生很快就出院了， 发病就餐进食的食物有红烧豆腐、回锅肉、炒刀豆、白菜汤和米饭。经询问当事炊事员， 其承认刀豆分三锅炒，其中有一锅炒的时间稍短，菜豆有些生硬，三锅混合后分发给学生 食用。（1）试判断最可能是何种食物中毒，判断的依据是什么？（2）引起中毒的可能途 径有哪些？（3）防止该类食品污染的措施是什么？ 案例2、贝贝是个2岁的小女孩，总是不好好吃饭，对着满桌子香喷喷的饭菜，经常 是挑来拣去，尤其讨厌蔬菜、牛奶和肉类食物。近来，贝贝经常爱烂嘴角，小嘴唇的周围，时常有几个又细又小的裂口，上面还盖着薄薄的一层痂皮。周围的皮肤，不仅轻微的发肿，有时还发生糜烂，一张嘴小裂口就出血，严重时下嘴唇甚至会肿胀起来。此外，根据体检 的结果发现贝贝还有贫血的症状。问题：（1）判断贝贝可能出现的主要营养问题？依据 是什么？（2）如需进一步判断是否是某种营养素缺乏可以进行哪些指标的检测（3）假如 你是一名营养师，应作出怎样的饮食调整建议？ 案例3、署骗人刚过，某职业学校出现2起至沙门菌食物中毒事件，导致5人住院， 恳请对该校师生员工展开“沙门菌食物中毒及其防治”宣传专题讲座，恳请撰写讲座大纲，时间45分钟.（包含主要内容、时间精心安排、重点等）。 案例4、一位女性教师30岁（轻体力劳动者），身高160cm，试求其每日需要蛋白质、脂类、碳水化合物的数量。 案例5、2021年中国营养学会施行了新版中国居民膳食指南，现准备工作在某一社 区开展平衡膳食的营养教育，请设计一个社区宣教方案（包括可能采取的宣教方式、 宣教内容）。 案例6、小李同学今年15岁，个头显著比同龄的孩子狼，未第二性征的发生，食欲很差， 反复感染、免疫机能低下。经医生询问，小李同学是喜欢素食，还经常偏食挑食，此 外由于营养知识贫乏，小李同学还因贫血的问题过量的补充了铁剂。问题：（1）小李同 学可能出现的营养问题是什么？并加以分析。 （2）针对目前情况，必须建议重点补足哪类食物？ 案例7、公共营养师应王女士的要求，到其家中作贮存食物安全指导，以防食品腐败 变质。请写出指导纲要。

婴幼儿营养健康知识案例分析

婴幼儿营养健康知识案例分析 近年来，人们对婴幼儿营养健康的重视程度越来越高。正确的营养搭 配对于婴幼儿的身体发育和免疫力增强有着至关重要的作用。下面， 我们将针对婴幼儿营养健康知识进行案例分析。 案例一：婴幼儿牙齿健康 婴幼儿的牙齿健康是父母需要高度关注的问题。营养方面，尤其需要 注意婴幼儿的钙摄入量，因为钙是牙齿发育所必需的重要元素。 一位母亲在喂养婴儿时发现，宝宝的牙齿上出现了白色的斑点。这时，母亲开始认真地了解婴幼儿口腔卫生和营养的相关知识。经过咨询医 生和检查，发现婴儿的牙齿发生脱钙现象。在营养方面，婴儿摄入的 钙量不足，导致牙齿的发育不良。 综合医生和营养师的建议，母亲开始给婴儿添加含钙的食物。例如， 牛奶、豆腐、鸡蛋、虾皮、小鱼干等。同时，定期用湿纱布擦拭婴儿 的牙齿和口腔，帮助清除残留食物和细菌，防止蛀牙和口臭。 在加强钙质补充的同时，母亲还要注意均衡营养的摄入。不可单纯追 求某一种营养素的增加，而忽略了其他元素的摄入。在食物的选择和

搭配上，应多方面考虑，科学地搭配营养元素，实现均衡、多样化的营养摄入。 案例二：婴幼儿肠道健康 婴幼儿肠道健康对于宝宝的身体发育和健康至关重要。多种因素会影响婴幼儿的肠道健康，包括喂养方式、生活环境、药物使用等等。 某位父母在宝宝刚刚满月时，发现宝宝的排便不规律，经常便秘。经过问诊和检查，发现宝宝肠道缺乏益生菌的支持，从而导致肠道菌群失衡，塌陷变形，难以正常排泄。 医生针对这种情况，首先建议父母采用母乳喂养的方式，并在宝宝5个月以上时适当添加含益生菌的食品，如酸奶、奶酪等。同时，婴儿的生活环境及用药情况也需重视，避免环境过于拥挤、噪音及细菌繁殖，以及不当使用抗生素等药物。 针对儿童肠道健康，家长需要重视饮食营养并调整饮食习惯。让孩子多吃富含膳食纤维和果蔬的食物，如全麦面包、水果、绿色蔬菜等，同时少吃或避免生食或未熟透的食物，如生鱼片、含未成熟花生的食物等。 结语

幼儿园儿童营养健康案例分析

幼儿园儿童营养健康案例分析 幼儿园儿童营养健康案例分析 随着现代化生活的发展，越来越多的儿童在生活中出现了营养不良和肥胖的问题。因此，幼儿园教育中对儿童营养健康的关注也变得越来越重要。本文主要分析一个幼儿园儿童的营养健康问题，并探讨相应的解决方案。 案例描述 某幼儿园小班中有一个名叫小明的男孩，今年4岁。由于父母都忙于工作，小明的饮食习惯非常不规律，经常吃垃圾食品和快餐。此外，小明也不喜欢吃蔬菜和水果，而且每天的运动量非常少。由于这些问题的存在，小明的体重超过了年龄段的平均水平，BMI指数也高于正常水平。 营养健康问题分析 从小明的案例中可以看出，存在以下几个问题： 1. 饮食不规律，长期以来摄入的垃圾食品和快餐对身体健康产生不良

影响，导致体内营养素不足。 2. 缺乏蔬菜和水果，导致维生素和矿物质的摄入不足，影响免疫系统的正常功能，降低身体的抵抗力。 3. 运动量不足，导致身体无法消耗足够的热量，最终导致肥胖。 解决方案 为了解决小明的营养健康问题，我们可以采取以下的解决方案： 1. 定期检查和监测小明的身体重量和身高，以及BMI指数，并根据检查结果进行相应的营养干预。 2. 为小明提供有营养、平衡的饮食，例如添加足够的蔬菜、水果和谷物，并控制高脂肪和高热量食物的摄入。 3. 鼓励小明进行体育锻炼，例如跑步、游泳和跳绳等，尽量达到每天至少60分钟的运动量。 4. 配合家长的营养干预，建立家庭健康饮食习惯，教育家长正确的孩子饮食、儿童体育运动参与等。

5. 建议每周一次早晨活动，组织孩子和老师来到室外进行体育锻炼和运动，以增强身体健康和燃烧热量。 通过以上措施，小明可以逐渐改善自己的饮食习惯和生活方式，舒适负重，更好健康快乐的成长发展。我们希望幼儿园教育能够更好的关注儿童营养健康方面的问题，为孩子们的健康成长保驾护航。

幼儿园饮食健康：儿童饮食规范与营养分析案例

幼儿园饮食健康：儿童饮食规范与营养分析案例 随着社会的发展和科学的进步，人们对幼儿园饮食健康的重视程度也 越来越高。幼儿园是孩子们接受教育的重要阶段，而健康的饮食习惯 不仅对孩子们的生长发育至关重要，也对他们的学习和行为发挥着重 要作用。制定科学的儿童饮食规范，并进行营养分析，对幼儿园的发 展和孩子们的健康成长至关重要。 我们来了解一下幼儿园饮食应该符合的规范。根据国家卫生健康委员 会发布的《幼儿园饮食规范》，幼儿园供餐应该精心调配，荤素搭配，合理搭配各种食材，保证孩子们各种营养素的摄入。具体来说，每顿 饭菜应包括五大类食物，即谷薯类、肉禽鱼蛋类、蔬菜类、水果类和 奶豆类，同时要保证孩子们的摄盐量和糖分摄入量都在合理范围内。 接下来，让我们对一份幼儿园饮食方案进行营养分析。假设幼儿园给 孩子们提供了一份午餐方案，包括主食、蔬菜、肉类和水果。我们可 以对这份方案进行营养分析，计算出每种食物的热量、碳水化合物、 脂肪、蛋白质、维生素和矿物质的含量。通过这样的分析，我们可以 评估孩子们是否摄入了足够的营养素，也可以根据分析结果调整饮食 方案，确保孩子们的营养摄入均衡并符合规范要求。 在我的观点和理解中，幼儿园饮食健康不仅仅是提供营养均衡的饮食 方案，更重要的是培养孩子们良好的饮食习惯和健康的生活方式。通

过对饮食规范的严格执行和营养分析的科学评估，可以帮助幼儿园更 好地关注孩子们的饮食健康，提升孩子们的营养水平，促进他们的身 心健康发展。这不仅需要幼儿园的积极配合和策划，也需要家长的关 心和监督，共同促进孩子们健康饮食观念的形成和发展。 幼儿园饮食健康是关乎孩子们身心健康的重要问题，而制定科学的饮 食规范和进行营养分析是保障幼儿园饮食健康的重要手段。通过不断 的努力和改善，相信我们可以为孩子们营造一个健康、快乐的成长环境。随着社会的发展和科学技术的进步，人们对幼儿园饮食健康的重 视程度也越来越高。幼儿园是孩子们接受教育的重要阶段，而健康的 饮食习惯不仅对孩子们的生长发育至关重要，也对他们的学习和行为 发挥着重要作用。制定科学的儿童饮食规范，并进行营养分析，对幼 儿园的发展和孩子们的健康成长至关重要。 我们来了解一下幼儿园饮食应该符合的规范。根据国家卫生健康委员 会发布的《幼儿园饮食规范》，幼儿园供餐应该精心调配，荤素搭配，合理搭配各种食材，保证孩子们各种营养素的摄入。具体来说，每顿 饭菜应包括五大类食物，即谷薯类、肉禽鱼蛋类、蔬菜类、水果类和 奶豆类，同时要保证孩子们的摄盐量和糖分摄入量都在合理范围内。 接下来，让我们对一份幼儿园饮食方案进行营养分析。假设幼儿园给 孩子们提供了一份午餐方案，包括主食、蔬菜、肉类和水果。我们可 以对这份方案进行营养分析，计算出每种食物的热量、碳水化合物、

营养师营养咨询与教育案例分析题

《营养咨询与教育》案例分析题 案例一（咨询婴儿喂奶姿势）：王女士刚生了一个女儿，看到孩子娇小柔弱，倍加难受，坚决要自己给孩子喂奶，但现在快2个月了，仍不能较好地喂养和解决喂养期间的问题。今天来咨询中心，询问如何给婴儿喂奶。P116-117 解答：1、了解基本情况：询问婴儿基本情况，查看王女士乳房肿胀情况，了解王女士喂养女儿姿势等，从中发现问题。 2、分析王女士的问题：主要问题是婴儿喂奶姿势不当，造成婴儿吸食困难，导致喂奶时疼痛，因疼痛不愿哺乳，乳汁淤积于乳房，进一步加重疼痛、肿胀。 3、指导悬着舒服的喂奶姿势：找一张舒适且有坚固扶手的靠背椅，或两腿交叉坐在床上或地板上喂奶。按下列步骤指导妈妈用母乳喂奶： ①．正确抱婴儿：把婴儿抱在手臂上，让婴儿的肚皮贴着妈妈的肚皮，让他的头枕在妈妈的肘弯上，用前臂支撑婴儿的背部，用手托着他的臀部。 ②．帮助婴儿找乳头：把乳头放在孩子嘴的正前方，使孩子的头和身子保持成直线，如果孩子的头向后倾斜，或者必须扭头才能够着乳头，那就不是正确的位置。 ③．鼓励婴儿张嘴：如果婴儿没有本能地转过头来，可以轻轻挤乳晕后面的部位，使乳汁流出，然后将乳汁滴到婴儿的唇上，以此鼓励婴儿张开嘴。 ④．开始哺乳：保持一个好姿势，用上臂托着婴儿的肩背部，或让婴儿端坐在妈妈的腿上，用手托住婴儿的头，让他的头高于身体的其他部位。抬高婴儿的头使其靠近妈妈的乳房，另一只手的拇指和四指分别放在乳房的上下方，柔和地握住乳房。婴儿的嘴要全部含住乳头。 ⑤．鼓励婴儿吸乳：如果婴儿只在乳头上吮吸，妈妈会感到疼痛，此时妈妈做深呼吸，可以帮助放松，减轻疼痛，把孩子喂到他不想吃为止。 ⑥．让婴儿离开乳房的方法：只要用干净的小指插入婴儿的嘴和乳房中间，就可以中断吮吸。放一块纸巾在婴儿已吃完奶的那侧乳房上。 4、教导王女士处理乳房疼痛问题：热敷乳房并轻轻加以按摩，然后让婴儿吃该乳房的奶，喂奶时可能会感到片刻的剧烈疼痛，但是，导管很快就会通畅。如果导管仍不通，当天就应去看医生。 案例二（早孕反应处理，膳食指导）：汪女士，32岁，身高160cm，体重55kg，怀孕8周，每天早晨和进食后感到恶心，平时对饮食不太关注，经常在外吃饭，每次都喝大量的啤酒或高

维生素分析报告

维生素分析报告 近年来，随着人们对健康和营养的重视，对维生素的需求也越来越高。为了满足消费者对产品质量的要求，对于维生素的分析报告变得尤为重要。本文将介绍维生素分析报告，以及列举三个分析报告的案例。 维生素分析报告通常由专业实验室或者第三方检测机构提供。主要是对产品中的维生素成分、含量、准确度等进行检测。这种报告最主要的意义就是为消费者提供产品的真实营养成分，让消费者可以明确地了解所购买产品的质量。 下面，我们就来了解下三个维生素分析报告的案例。 案例一：某品牌多维营养素含量检测报告 某品牌多维营养素含量检测报告显示，每颗含有维生素A、维生素C、维生素D、维生素E等10多种多维营养素，其中维 生素C的含量远高于其他多维营养素，而维生素D的含量相 对较低。这份报告观察到的是这种多维营养素产品中，维生素 C的含量 exists 的问题，反应出制造商有可能过度强调维生素 C却忽略了其他多种多维营养素。 案例二：某保健品含有酶水解维生素B群的检测报告 某保健品含有酶水解维生素B群的检测报告显示，该品牌的 维生素B1、B2、B3、B6等维生素均含量充足且符合标准， 但存在一些其他物质不良成分，这可能会对人体带来负面影响。

这份报告揭示了当前市场上一些保健品中含有一些消费者不了解的成分，有可能会让消费者食用后带来健康问题。 案例三：某婴幼儿配方奶粉营养成分检测报告 某婴幼儿配方奶粉营养成分检测报告显示，该婴幼儿配方奶粉中含有适宜的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、铁、锌等维生素和矿物质。而且，检验过程严格控制，不存在任何较大的质量问题。这份报告证明了该婴幼儿配方奶粉质量优良，给消费者购买婴幼儿奶粉时提供了有力保障。 总之，维生素分析报告是保证产品质量的重要手段。消费者应当在购买产品时注重查看产品的相关检测报告，以便于了解产品的真实质量，从而更好地保护自己，维护健康。另外，厂家也应该重视维生素分析报告，每个产品都应该进行有关营养素成分的检测。这既可以提高品牌的信誉度，也可以保证生产质量。因此，从消费者和生产商的角度出发，维生素分析报告显得尤为重要。 此外，在日常饮食中，人们也应该注意合理搭配食物，摄入足够的维生素。不应该因为追求简便、快捷而食用过多加工食品，而丢失自然食品中本自具备的养分。另外，也不要将维生素摄入过多，过度补充维生素会对身体产生负面影响。 综上所述，维生素分析报告是确保产品营养成分真实性的必要手段，应引起消费者和生产商高度重视。同时，我们也应该注意合理搭配食品，保证充足、均衡的维生素摄入。只有这样，

幼儿园儿童营养健康案例分析

幼儿园儿童营养健康案例分析 随着社会经济的不断发展，人们对幼儿园儿童的营养健康越来越重视。营养不良或者不良的饮食习惯可能会影响孩子的成长发育，甚至对他 们的身体和智力发展造成严重影响。针对幼儿园儿童的营养健康问题，我们需要对具体案例进行分析，找出问题所在，并提出解决方案。 I. 案例描述 我们选取了一所幼儿园的一组儿童作为案例对象。在调查中发现，这 些儿童普遍存在以下问题： 1. 膳食结构不合理，缺乏蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质； 2. 喜欢食用高糖高脂肪零食，摄入过多的糖分和脂肪； 3. 不爱喝水，多数喜欢饮用含添加剂的饮料。 II. 问题分析 1. 蛋白质、脂肪、维生素和矿物质是儿童生长发育所必需的营养物质，缺乏这些营养物质会导致儿童发育迟缓、免疫力下降等问题。 2. 过多的糖分和脂肪摄入会增加儿童患肥胖、龋齿、糖尿病等慢性病 的风险。 3. 饮料中的添加剂可能会对儿童的身体健康产生负面影响。 III. 解决方案 1. 调整膳食结构，合理搭配食物，保证儿童每天摄入适量的蛋白质、

脂肪、维生素和矿物质。 2. 加强对儿童的营养教育，提倡多吃水果、蔬菜，少吃糖分和脂肪过 高的食物。 3. 鼓励儿童多喝水，减少饮用含添加剂的饮料。 IV. 总结与展望 针对幼儿园儿童营养健康问题，我们需要提高保育员和家长对营养健 康的认识，共同努力营造良好的饮食环境，引导儿童养成良好的饮食 习惯。未来，我们还将继续跟踪这些儿童的饮食情况，并不断改进相 关工作，为儿童的健康成长提供更有力的保障。 V. 个人观点 儿童是国家的未来，他们的健康成长事关国家的未来发展。我们每个 人都应该关注儿童的营养健康问题，共同为他们的健康成长做出努力。 以上是对幼儿园儿童营养健康案例的分析，通过深入研究儿童饮食习 惯和营养健康状况，我们可以找到解决问题的途径，促进儿童的健康 成长。希望这些思考和分析能够为您提供一些启发和帮助。营养健康 对幼儿园儿童的重要性 随着社会的不断发展，人们对于儿童的营养健康越来越重视。在幼儿 园这个特殊的环境里，儿童的饮食健康更是备受关注。营养健康不仅 是与生长发育息息相关，还与智力发展、免疫力增强等方面密切相关。

幼儿园健康饮食：食品安全教育与营养指导案例分析

幼儿园健康饮食：食品安全教育与营养指导案例分析 随着社会的发展和人们对健康的重视，幼儿园健康饮食的重要性逐渐凸显。在幼儿园阶段，孩子们的饮食习惯和营养摄入对于其身体和大脑的发育至关重要。在这一背景下，食品安全教育和营养指导成为幼儿园教育的重要组成部分。本文将结合实际案例，就幼儿园健康饮食中食品安全教育与营养指导进行深入分析。 一、食品安全教育 1. 食品来源和生产流程的教育 在幼儿园的食品安全教育中，需要向孩子们介绍食品的来源和生产流程，让他们了解食物是如何制作和加工的。通过这种方式，可以增强孩子对食品的认识和警惕意识，使他们在日常饮食中更加注重食品的安全性。 2. 食品储存和处理的教育 食品的储存和处理直接关系到食品的品质和安全性。幼儿园可以通过示范和游戏的形式，教导孩子正确的食品储存方式和食品加工方法，让他们在日常生活中养成良好的饮食习惯。 3. 食品安全意识的培养 通过故事、游戏等方式，培养孩子们对食品安全的意识，教导他们在

饮食中要选择安全的食品，珍惜食物，并且不随意接受陌生人的食品赠送。 二、营养指导 1. 膳食结构的指导 幼儿园应该根据孩子的生长发育需要，制定合理的膳食结构，并向家长传达相关的营养知识。推荐孩子摄入适量的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质，合理安排副食的品种和搭配，以保证孩子的营养摄入。 2. 饮食习惯的养成 通过定期的饮食指导和教育活动，帮助孩子们养成良好的饮食习惯，比如吃早餐、多吃蔬菜水果、少吃零食等，让他们形成健康的饮食观念。 3. 餐桌礼仪的培养 除了食物本身，幼儿园还应该注意培养孩子们的餐桌礼仪，教导他们如何用餐，如何尊重食物，如何和其他小朋友一起共享食物等。这些都是培养孩子健康饮食习惯的重要环节。 对于以上的食品安全教育和营养指导，个人认为应该从幼儿园开始进行，因为孩子在幼儿园时期正处于对世界认识的关键阶段，通过正确

幼儿园大班营养膳食案例分析

幼儿园大班营养膳食案例分析 一、案例：某幼儿园大班营养膳食 随着人们对健康饮食的重视，幼儿园的膳食也成为家长们关注的焦点。今天，我们来分析一下某幼儿园大班的营养膳食情况。 1. 早餐： 某幼儿园大班的早餐安排得当，通常包括牛奶、面包、水果和燕麦片。这些食品均富含蛋白质、碳水化合物和维生素，能够提供孩子们 一天所需的能量和营养素。 2. 午餐： 午餐菜单常常包括米饭、蔬菜、肉类和豆腐等食物。这样的搭配能 够保证孩子们摄入足够的蛋白质、脂肪和维生素，从而促进他们的生 长发育。 3. 下午茶： 下午茶的安排通常包括酸奶、面包或饼干，再搭配一些水果。这样 的搭配不仅能够满足孩子们的零食欲望，还能够为他们提供额外的蛋 白质和膳食纤维。 二、评估：

以上是某幼儿园大班的营养膳食案例，我们可以从几个方面来评估其深度和广度。 1. 营养均衡： 从食物的种类和搭配来看，这些膳食包括了蛋白质、碳水化合物、脂肪和维生素等各类营养素，能够全面满足孩子们不同方面的营养需求。 2. 烹饪方法： 除了食物种类的选择外，烹饪方法也非常重要。幼儿园的膳食通常会选择清淡、少油少盐的烹饪方法，以更好地保留食材的营养价值。 3. 食材新鲜度： 食材的新鲜度直接关系到食物的营养价值。幼儿园膳食管理方面需要注重选购新鲜食材，并严格控制食材的保存和加工过程。 三、结论和个人观点： 通过对某幼儿园大班营养膳食的案例分析，我们可以看到其在营养均衡、烹饪方法和食材新鲜度等方面都做得非常到位。这种全面、深入的膳食安排能够有效促进孩子们的健康成长。

从个人观点来看，幼儿园的膳食管理需要更加注重食物的多样性和趣 味性，以激发孩子们对健康饮食的兴趣。另外，要充分考虑孩子们的 口味偏好和食物过敏情况，制定更加个性化的膳食方案。 幼儿园大班的营养膳食案例是一个很好的范本，对于其他幼儿园的膳 食管理也具有一定的借鉴意义。 在撰写这篇文章的过程中，我对幼儿园大班营养膳食进行了全面评估，并分析了其深度和广度。通过这样的方式来探讨主题，对我理解和应 用相关知识起到了很大的帮助。希望这篇文章也能够对您有所启发和 帮助。： 四、膳食多样性和趣味性的重要性 在营养膳食案例中，我们已经看到了幼儿园大班的膳食安排非常合理，能够全面满足孩子们的营养需求。然而，除了营养均衡和新鲜食材外，膳食的多样性和趣味性也是非常重要的。 食物的多样性能够为孩子们提供更加丰富的营养素。不同类型的食物 包含了不同种类的营养素，比如水果和蔬菜富含维生素和膳食纤维， 而肉类和豆腐富含蛋白质和铁质等。通过提供多样化的食物组合，可 以确保孩子们各种营养素的充分摄入。

幼儿园饮食健康：小朋友营养案例分析

幼儿园饮食健康：小朋友营养案例分析 幼儿园饮食健康：小朋友营养案例分析 近年来，随着人们对健康饮食的重视，幼儿园饮食健康成为了备受关注的话题。作为孩子成长过程中的重要阶段，幼儿园期间的营养摄入对于他们的成长发育至关重要。今天，我们将通过对几个小朋友的营养案例进行分析，来探讨幼儿园饮食健康的重要性。 1. 小明的饮食习惯 小明是一个活泼可爱的小朋友，但最近几个月，他的精力开始逐渐下降，而且容易生病。经过了解，发现小明平时的饮食习惯并不健康，经常食用速食和零食，蔬菜水果摄入不足。这导致了他营养不均衡，免疫力下降，容易感冒发烧。针对小明的情况，我们可以给他搭配更多富含维生素的蔬菜水果餐品，并鼓励他少吃油炸食品和糖分过多的零食。 2. 小花的饮食挑战 小花是一个对食物极其挑剔的小朋友，她特别讨厌吃青菜，而且偏好吃甜食。这导致了她的维生素和纤维摄入严重不足，容易出现便秘等问题。为了解决小花的饮食问题，我们可以尝试给她制作一些美味的蔬菜水果沙拉，并适当添加一些天然甜味剂，慢慢引导她养成健康饮

食的好习惯。 3. 小刚的体重问题 小刚是一个体重偏轻的小朋友，经常被同龄人取笑。经过评估，发现小刚长期摄入的热量不足，蛋白质摄入偏低，导致了他的身体发育不良。为了帮助小刚增加体重，我们可以为他增加一些高蛋白、高热量的食物，如鸡蛋、豆制品等，并适当增加碳水化合物的摄入，帮助他增强体质。 通过以上案例分析，我们可以看出幼儿园饮食健康对于小朋友的成长发育至关重要。合理搭配和营养均衡是关键，而养成健康饮食的好习惯更是影响深远。幼儿园和家长们都需要重视儿童的饮食问题，多给予他们科学、均衡的营养，帮助他们健康成长。 从个人观点来看，我认为幼儿园饮食健康不仅仅是要解决孩子的当前问题，更是要培养他们终身的健康饮食观念。只有从小培养孩子的健康饮食习惯，才能让他们在未来的生活中受益终身。我们应该加强对幼儿园饮食健康的宣传和教育，让更多的家长和老师们认识到这一重要性。也需要不断完善相关的政策和规范，给孩子们营造一个健康、安全的饮食环境。 总结回顾起来，幼儿园饮食健康是一个复杂而又重要的问题。我们需要从多方面入手，关注孩子们的饮食状况，引导他们养成健康饮食的

关于幼儿园早餐营养健康的案例分析

关于幼儿园早餐营养健康的案例分析 幼儿园早餐是孩子们一天中最重要的一餐，对于孩子们的身体健康和 智力开发有着至关重要的作用。然而，在很多幼儿园中，营养不均衡、重油重盐的早餐让人们担忧。因此，本篇文章将通过一个幼儿园提供 丰富、营养均衡早餐的案例，探讨幼儿园早餐的营养健康。 案例介绍： 该幼儿园位于广州市番禺区，提供营养丰富、健康的早餐。每天早上7:30开始，孩子们可以来到幼儿园的食堂享用早餐。早餐的品种丰富，有米粉、稀饭、包子、鸡蛋、肉松等，而且还有水果、蔬菜和豆浆等。同时，食堂内还专门配备了电磁炉，为学生提供热饮，保证孩子们吃 到热腾腾的早餐。 早餐的营养价值： 该幼儿园的早餐提供了五谷杂粮（如小米、玉米、糙米、白米等）、 豆类食品、蔬菜、水果等多种食物，早餐的总热量、蛋白质、脂肪、 碳水化合物等营养成分均匀分布。例如，小米粥含有丰富的维生素B1、

B2，玉米含有丰富的膳食纤维和胡萝卜素，可以促进肠道蠕动，保持 肠胃健康。肉松包子、水果则提供孩子们所需的蛋白质和维生素C， 有助于促进孩子们的生长和免疫系统发育。因此，这种早餐提供了充 足的营养，能够满足孩子们的生长和发育需求。 该幼儿园在提供早餐的过程中还重视食品的卫生安全问题。食堂工作 人员对食品的选择、加工、储存、烹饪、配餐等各个环节都严格把关，确保早餐营养健康、安全放心。此外，幼儿园还建立了食品安全制度 和应急预案，一旦出现食品安全问题，可以及时应对。 结论： 该幼儿园早餐提供了丰富、营养均衡的食物，满足了孩子们生长和发 育所需的营养，同时在食品安全方面也下了很多的功夫。这种早餐供 应模式值得其他幼儿园借鉴和推广。我们希望所有的幼儿园都能够早 日加入到健康、营养的早餐行列中。

幼儿园儿童营养健康案例分析及饮食健康教育方案

幼儿园儿童营养健康案例分析及饮食健康教育方案 幼儿园儿童营养健康案例分析及饮食健康教育方案 一、引言 在当今社会，越来越多的家长开始重视幼儿园儿童的营养健康问题。 而幼儿园教师和保育员们也需要关注儿童的饮食健康，因为儿童的身 体发育和健康水平直接关系到他们的学习和成长。本文将结合幼儿园 中的儿童营养健康案例，对饮食健康教育方案进行深入探讨，希望能 够给读者带来一些启发和思考。 二、案例分析 在幼儿园中，我们常常会遇到一些儿童营养健康问题。有的幼儿在家 庭环境中饮食不均衡，常常偏食或者挑食；有的幼儿过度依赖零食， 长时间不吃正餐；还有的幼儿饮食结构不合理，摄入的营养成分不足。这些问题如果长期得不到解决，将会严重影响儿童的身体健康和智力 发育。 以小明为例，他是一名幼儿园的学生，但却经常出现偏食和挑食的情况。家长在家中经常给他准备一些他喜欢吃的食物，但对于一些蔬菜

水果却总是抵触。这导致了他体内缺乏一些必要的营养成分，长此以往将影响他的身体健康和免疫力。 三、饮食健康教育方案 针对以上案例，我们可以提出一些饮食健康教育方案。家长和幼儿园教师需要加强对儿童饮食健康的关注，定期对儿童的饮食结构进行评估，针对不同情况采取不同的教育和干预措施。针对偏食和挑食的幼儿，可以通过多种方式让他们接触到更多种类的食物，进行积极引导和激励，帮助他们树立正确的饮食观念。饮食健康教育也要渗透到幼儿园的日常教育活动中，比如通过绘本故事、游戏活动等形式，向儿童传递饮食健康知识，培养他们对健康饮食的兴趣和认知。 家长和幼儿园教师也需要加强与营养师的沟通和合作，利用专业知识和经验，制定个性化的饮食计划，帮助儿童获得均衡的营养。还可以定期组织一些有关饮食健康的家长学习班，让家长们了解幼儿饮食健康的重要性，共同关注和促进儿童的健康成长。 四、个人观点和总结 对于幼儿园儿童的营养健康问题，我个人认为，饮食健康教育方案的制定和实施是非常必要和重要的。只有从幼儿园、家庭和社会多方合力，共同关注幼儿的饮食健康问题，才能帮助他们养成良好的饮食习

幼儿园营养分析案例：健康饮食

幼儿园营养分析案例：健康饮食 幼儿园营养分析案例：健康饮食 背景介绍 随着社会经济的发展和家庭收入的增加，家长开始更加关注孩子的营 养饮食。幼儿园作为孩子日常生活中相当重要的一个环节，也承担着 一定的营养责任。因此，本文将通过对某幼儿园的营养分析，探讨如 何为孩子提供健康饮食。 数据搜集 我们选择某市的一所公立幼儿园作为分析对象。该幼儿园有8个班级，每班大约有30个孩子。我们对该幼儿园进行了为期一周的数据搜集，主要采用了以下方式： 1.观察孩子的午餐和早餐：该幼儿园所有的孩子都在学校吃午餐，有些班级提供早餐，有些班级不提供。我们每天在午餐时间前后观察了每 个班级的孩子用餐情况，并记录了他们食用的菜品和数量。 2.采访幼儿园老师：我们采访了该幼儿园的所有老师，询问了他们的食

品选择和烹饪方法等情况。 3.检测食品成分：我们选取了一些在幼儿园午餐中经常使用的食材，例如牛肉、鸡肉、鸡蛋等，对它们的营养成分进行了检测，并计算了在幼儿园提供的每种菜品中的营养成分含量。 数据分析 通过观察和数据搜集，我们得到了以下结论： 1. 孩子们的午餐和早餐分别包含米饭、面条、汤、肉类、蔬菜和水果等食品。蔬菜的种类比较丰富，但是水果种类比较单一，主要只有苹果和香蕉。 2. 幼儿园老师在选菜和烹饪方式上已经做了不少努力，比如尽可能选择低脂肪、低盐的食材，并采用清蒸、烤、炖等健康的烹饪方式。 3. 通过检测，我们发现幼儿园提供的食品基本满足孩子们的日常营养需求，但是在蛋白质和脂肪方面略有不足。另外，糖的摄入量稍高。 针对这些分析结果，我们提出以下改进建议： 1. 增加水果种类：考虑在中午加餐或者早餐时增加其他水果种类，如

幼儿园早餐营养补充案例分析健康成长

幼儿园早餐营养补充案例分析健康成长 《幼儿园早餐营养补充案例分析健康成长》 在幼儿园阶段，孩子们正处于生长发育的黄金阶段，每日所摄取的营 养对于他们的健康成长至关重要。然而，随着生活节奏的加快和家长 工作压力的增加，很多家庭可能无法保证孩子早餐的营养均衡和全面。在这种情况下，幼儿园早餐营养补充就显得尤为重要。 我们首先来看一个实际案例，通过对幼儿园早餐营养补充的分析，探 讨其对于幼儿健康成长的重要性。 案例一：小明（化名）是一名5岁的幼儿，他每天早上的早餐通常是 一碗牛奶搭配一片土司和一个水果。然而，由于小明的父母早出晚归，早餐时间紧张，往往只有几分钟可以准备。他的早餐营养种类单一， 缺乏蛋白质和蔬菜水果的摄入。在经过一段时间的观察后，小明的幼 儿园老师发现他注意力不集中，体力消退，甚至出现了食欲不振的情况。针对这一问题，幼儿园通过提供多样化的早餐选择和定期举办营 养教育活动，帮助家长了解正确的早餐搭配方式，最终改善了小明的 营养摄入和健康状况。 从这个案例中我们可以看出，幼儿园早餐营养补充在孩子健康成长中

的重要性。其一，多样化的早餐选择能够保证孩子各种营养成分的摄入，例如蛋白质、脂肪、碳水化合物等。其二，定期举办的营养教育 活动，能够帮助家长了解科学的营养搭配方式，从而在家庭中延续幼 儿园中的营养补充工作。通过这些措施，不仅可以改善孩子们的健康 状况，还能够提高他们的学习和生活品质。 除了以上案例分析，个人认为幼儿园早餐营养补充的工作还需要进一 步加强。需要加大对于孩子营养需求的科学研究，制定更加全面的早 餐菜单，确保每一口食物都能够为孩子的成长提供有力的支持。需要 加强家长的合作与参与，通过家长会、营养讲座等形式，增强家长对 于孩子营养的关注和了解，从而形成家校合作共同关注孩子的营养需求。 幼儿园早餐营养补充对于孩子的健康成长有着重要的意义。通过对案 例的分析，并结合个人观点，我们不难发现，多元化的早餐选择和定 期的营养教育活动是保障孩子营养摄入和健康成长的关键因素。希望 幼儿园和家长们能够共同努力，为孩子们营造一个更加健康、快乐的 成长环境。 通过以上文章的撰写，主题“幼儿园早餐营养补充案例分析健康成长”得以充分探讨，并通过案例分析和个人观点对该主题做出了深入的阐述，帮助你更全面地理解相关内容。幼儿园早餐营养补充是保障孩子 健康成长的重要一环，但是在实施过程中还存在一些问题和挑战。幼

2023年公共营养师案例分析题

公共营养师——案例分析题（参照复习资料） 1、在端午节，某校学生在某餐厅举行晚餐聚会，用餐时间为下午5：30至6：30，所吃食物有凉拌熟肉、冰淇淋、啤酒、酸奶等。到晚9：00~次日凌晨2：00，有二分之一以上就餐学生相继出现不一样程度旳头昏头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻，腹泻水样便等症状，严重者每小时内边续腹泻多次。请回答问题： 参照答案： 问题一、这种状况首先应考虑是什么性质旳疾病 这种状况出目前夏季，其发病为同食者集体爆发，所食食品为凉拌肉类食品，并且均以消化道症状为主，故这种状况首先应考虑细菌性食物中毒。 问题二、导致这种状况发生旳原因是什么 答：导致这种状况发生旳原因是：时值夏季高温时节，正是食物中细菌大量繁殖旳季节，这些学生所食之物又多为动物性食物，更轻易导致细菌大量繁殖，且为凉菜又未能加热而食用，污染旳细菌没有被杀死，故大量食用后导致细菌性食物中毒旳发生。

问题三、常见旳细菌性食物中毒旳疾病有哪几种 答：细菌性食物中毒旳常见疾病有沙门菌食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒，葡萄球菌食物中毒和肉毒梭菌食物中毒等。 2、某办公室工作旳年轻女士为了保持苗条身材，每天早餐吃一种鸡蛋、250mL牛奶，1个苹果或1条黄瓜。 问题一：该女士早餐食物与否合理 答：其只吃了动物性食物鸡蛋和牛奶，以及1个苹果等，而为其重要提供能量旳谷类食物没有吃，故女士旳早餐食物构造不合理。 问题二：该女士早餐还要添加哪类食物，约需多少碳水化合物答：该女士旳睛餐中还应当增长谷类食物，该女士旳工作性质为轻体力劳动，每天约能量2100Kca1，早餐约需能量630 Kca1，而其中旳60%左右即380 Kca1左右由碳水化合物提供，早餐约需95克碳水化合物。 3、2023日6月，杨某在某酒楼厅举行婚礼，亲朋好友就餐后99人发病，其中4人住院治疗，其他病人在门珍或家庭治疗，不一样程度地出现腹泻、发热等级现象，县卫生防疫站接到报案后，立即派人

幼儿园小小营养师案例分析

幼儿园小小营养师案例分析 幼儿园小小营养师案例分析 1.案例背景 小明是一名幼儿园的小小营养师，他的任务是负责幼儿园内的食品安全和营养健康管理工作。他每天会检查食品的新鲜程度、储存条件和烹饪方式等，确保食品符合健康标准。他还会根据幼儿的年龄、身体状况和食品偏好，制定合理的膳食方案，保证幼儿的营养摄入平衡和充足。 2.工作内容 2.1 食品安全管理 小明每天会检查食品的新鲜程度，储存条件和烹饪方式等，确保食品符合健康标准。他会每天记录食品的来源、储存时间和烹饪方式等，以备日后查证。他还会与供应商进行沟通，确保供应商的食品符合标准和安全要求。 2.2 膳食方案制定

小明会根据幼儿的年龄、身体状况和食品偏好，制定合理的膳食方案，保证幼儿的营养摄入平衡和充足。他会根据每个幼儿的身高、体重、 年龄和性别等因素，计算出他们的每日所需营养摄入量，并根据幼儿 的饮食偏好，制定出合理的膳食方案。 2.3 食品营养价值评估 小明会对食品的营养价值进行评估，确保食品的营养成分符合标准和 幼儿的营养需求。他会对每种食品的热量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等成分进行评估，并根据评估结果，进行合理的 搭配和调整。 3.案例分析 小明每天都会认真地检查食品的新鲜程度、储存条件和烹饪方式等， 确保食品符合健康标准。他还会与供应商进行沟通，确保供应商的食 品符合标准和安全要求。这些工作保障了幼儿园内食品的安全和健康。 小明还会根据幼儿的年龄、身体状况和食品偏好，制定合理的膳食方案，保证幼儿的营养摄入平衡和充足。他会根据每个幼儿的身高、体重、年龄和性别等因素，计算出他们的每日所需营养摄入量，并根据 幼儿的饮食偏好，制定出合理的膳食方案。这些工作保障了幼儿的健

营养咨询案例分析汇总

For personal use only in study and research; not for commercial use （一）有一个男性青年，特别喜欢吃皮蛋，最近出现恶心、呕吐、食欲不振、腹胀、便秘、便血、腹绞痛、眩晕、烦躁不安等等症状，排除生物性食物中毒，请营养师做出怎样的诊断和营养治疗计划? 答案：诊断：吃皮蛋造成的铅中毒，所有的症状都是铅中毒的表现。 营养治疗计划：膳食中应包含足够量的优质蛋白质，如蛋类、瘦肉、家禽、鱼虾、黄豆和豆制品等应占1/2以上。在膳食调配时应选择富含维生素的食物，尤其是维生素C较为重要。适量补充维生素C，不仅可补足铅造成的维生素C 耗损，减缓铅中毒症状，维生素C还可在肠道与铅结合成溶解度较低的抗坏血酸铅盐，降低铅的吸收，同时维生素C还直接或间接参与解毒过程，促进铅的排出。适量补充维生素E可以抵抗铅引起的过氧化作用，补充维生素D则可通过对钙磷的调节来影响铅的吸收和沉积。补充维生素B1、B2、B6、B12和叶酸等，对于改善症状和促进生理功能恢复也有一定的效果。 适当吃些驱铅食物，很多天然食物都具有一定的防铅和驱铅功能。牛奶中所含的蛋白质可与铅结合形成不溶物，所含的钙可阻止铅的吸收。茶叶中的鞣酸可与铅形成可溶性复合物随尿排出。海带中的碘质和海藻酸能促进铅的排出。大蒜和洋葱头中的硫化物能化解铅的毒性作用。沙棘和猕猴桃中富含维生素C，可阻止铅吸收、降低铅毒性。食物中含有一些无机阴离子或酸根如碘离子、磷酸根离子、钼酸根离子等都能与铅结合，促使其从大便中排出。这些营养素富含在水果和蔬菜中，因此，铅接触人群应多食用水果蔬菜。

（二）描述营养咨询程序 营养咨询操作程序 1）询问饮食营养状况饮食史、饮食习惯和嗜好、饮食调查、餐次和分配比例、有无偏食史，以及烹调加工的方法等。（要求启发对象、无遗漏项）2）体格营养状况检查测量身高、体重、肱三头肌皮褶厚度、上臂围，以及营养缺乏症体格检查；血液常规化验，包括白细胞总数、淋巴细胞分类，血清总蛋白、白蛋白、球蛋白、视黄醇结合蛋白、血清脂蛋白及其分类等。 （要求关爱对象、操作正确、记录准确） 3）营养评价按照《推荐的每日膳食中营养素供给量标准》进行饮食调查结果的评价，了解食物结构是否合理，各种营养素是否满足机体需要。根据体格营养状况检查的结果评价当前的营养状况。（要求计算准确、评价客观）4）饮食营养计划结合经济条件和饮食习惯，根据疾病种类，在饮食营养原则方面给予指导，包括饮食禁忌、食物等值换算、参考食谱，以及注意事项。（要求表述正确、举例生动） （三）营养咨询例子：一女青年小时候吃绿叶蔬菜时不小心吃到一条小毛虫（非条件刺激），出现了较为严重的恶心、呕吐，因此产生对吃绿叶蔬菜的恐惧症（条件反射建立），出现严重的偏食。请问作为营养师如何纠正这种偏食行为？ 偏食的营养咨询纠正操作程序 1）先进行一般体格检查和神经系统检查均无异常发现，艾森克个性测定内向、神经质，首先采用系统脱敏法加“认知疗法”予以治疗。 （要求启发对象、无遗漏项） 2）向患者讲明，吃蔬菜时吃到虫只是发生在少数人身上，况且蔬菜里的虫并不会对人体的健康造成什么严重危害。