果汁中的果胶和果胶酶教案

果汁中的果胶和果胶酶实验教案

一、前期分析

（一）、学习任务分析

果汁中的果胶和果胶酶这一部分内容是浙科版生物学选修一第二部分的第一个实验。学生在之前接触到的实验都是比较科学性的，而这个实验相对而言就比较接近学生的日常生活。是将科学与实际相结合，利用科学的方法指导人们生产生活的一个很好的例子。由于很接近学生的生活，所以学生对这个实验的兴趣相对来说比较浓厚。

（二）、学习者分析

所教的学生是高二年级理科班的学生。迫于高考的压力他们只能将较多的时间都投入到学习中，从而对身边的事物的观察及关注度就较少。之前所学到的知识也很少应用于实际中，对于将科学技术应用到实际生产中这样的说法会产生质疑。他们思维比较活跃，对于新鲜事物总保持着一种强烈的好奇心。作为高中生他们的思维水平、学习能力已经发展到了较高阶段，大多数学生喜欢自主探究和亲自动手操作，并且又有必修一“探究影响酶活性的条件”作基础，因此，教学过程中可通过实验方案的讨论，实验的分组实施方法来进行。

二、教学设计思想

本节课的主要内容是让学生在实验过程中，回顾有关酶的相关知识，学习果胶和果胶酶的相关知识，探究温度对果胶酶活性的影响以及果胶酶的最适用量；在探讨实验方案和实验实施的过程中，锻炼他们的团结合作能力和动手能力。

三、教学目标

1.知识与技能：简要说说果胶是什么，简明阐述果胶酶的作用。

2.过程与方法：参与探究温度对果胶酶活性的影响的过程，利用科学的办法探究果汁制作的较好条件。

3.情感态度价值观:形成探究、创新和合作的观念。

四、教学重点

温度对果胶酶活性的影响

五、教学难点

果胶酶的最适用量

六、课前准备

试管若干，榨汁机，适量苹果，恒温水浴锅，试管夹，果胶酶，移液管，吸耳球，量筒

七、教学过程

1.讨论，先让学生讨论，果汁生产中存在的问题? （1、果肉的出汁率低,耗

时长．2、榨取的果汁浑浊，黏度高，易发生沉淀．）那是什么让果汁存在这些问题的呢？教师给出答案，是因为其中含有果胶。介绍果胶。（果胶是植物细胞壁的主要成分，也是植物胞间层的主要成分之一，使植物细胞粘合在一起，若去掉果胶，就会使植物细胞变得松散。果胶是由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯聚合而成的一种高分子化合物，不溶于水，也不溶于乙醇，这是鉴别果胶的一种简易方法。果胶是很好的凝固剂，用煮沸的山楂泥可制成山楂糕，就是利用果胶的作用。果胶可结合大量的水分，降低植物组织的分散性。）提问“怎么能够提高水果的出汁率并使果汁变得澄清？”教师给出答案，在生产上，使用果胶酶、纤维素酶等解决。

2.回顾旧知识

酶的概念：酶是活细胞所产生的具有生物催化作用的一类特殊的有机物。酶的本质：蛋白质（大多数）或RNA；基本组成单位：氨基酸或核糖核苷酸。酶的功能：在各种化学反应中起催化作用。原因：酶能降低化学反应的活化能，从而使反应能够迅速的进行。酶的特性：高效性、专一性、需要适宜的条件

3.学习果胶酶：它是分解果胶的一类酶的总称，包括半乳糖醛酸酶、果胶分

解酶、果胶酯酶等。

果胶酶

果胶半乳糖醛酸

果胶酶在果汁制作中的作用

①分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层；使果胶水解为半乳糖醛酸。

②提高水果的出汁率，并使果汁变得澄清。

果胶酶的最适温度为45～500C。

果胶酶的最适pH范围为3.0～6.0。

4.实验方案设计，让学生设计讨论实验步骤。可以选择探究温度对果胶酶的影响，也可选择果胶酶的最适用量。提示学生注意实验过程中要控制变量。（果胶酶的活性受温度影响。处于最适温度时，活性最高。果肉的出汁率、果汁的澄清度与果胶酶的活性大小成正比。）在学生讨论中教师可以给与一定指导。

5.学生开展实验，确定实验方案后，学生根据自己实验小组设计的实验方案进行实验。

6.观察实验现象，记录实验结果，经过讨论得出实验结论。

八、可能出现的情况和解决方案

1.有些学校的实验室中可能没有恒温水浴锅，造成实验条件的不足。此时可以采

用热水，冰水和自来水浴设置三种不同的温度来进行实验。

2.有些实验室没有榨汁机。此时可以采用研钵用研磨的方式获得苹果碎泥。

植物染色体制片与观察实验报告

植物染色体制片与观察实验报告（洋葱组） 姓名：蔡梦雅 1230170010 同组成员：曹鉴云陈锦容刘艳马彦霞 一、中文摘要：染色体（Chromosome），是细胞内具有遗传性质的物体，易被碱性染料染成深色，又叫染色质。其本质是脱氧核甘酸，是细胞核内由核蛋白组成、能用碱性染料染色、有结构的线状体，是遗传物质基因的载体。这里我们用洋葱染色体作为代表使用压片法制片并且进行观察。 二、关键词：染色体洋葱压片法 三、引言：洋葱（onion）是百合科（Liliaceae）葱属中以肉质鳞片和鳞芽构成鳞芽的2年生草本植物，其学名为Allium cepa L，染色体数为2n=2x=16。由表1和图1可见,洋葱的8对染色体中,有7对(第1~7对)染色体,臂比在1·01~1·70之间,为中部着丝点染色体,1对(第8对),臂比为4·74,为近端部着丝点且带随体的染色体;依据STEB-BINS[4]的核型分类标准,洋葱的染色体核型在遗传进化上属较古老的2A型。100多年来有关染色体与染色体组结构功能的研究一直是生命科学最活跃的研究领域之一，现今人们完成基因组测序后回到对染色体上进行基因定位和作图，因此有关染色体的研究在基因组合功能基因组时代都有重要意义，陈瑞阳教授历时25年的研究完成的《中国主要植物染色体研究》对我国2834种植物染色体数目进行了报道，完成了1045种植物的核型分析，积累了宝贵的染色体基础数据创建了我国植物染色体研究信息平台。研究染色体进化与生物进化的有不可分割的关系,国际对染色体的化学成分,DNA含量,碱基组成和以染色体数目、形态、结构、大小等为特征的核型进化与物种形成和演化关系的研究,为揭示生物进化趋势提供染色体方面的科学资料，总的来说对染色体的研究在各类学科领域内都有着重要的意义。国内外对洋葱的研究主要在其成分和药用方面，在细胞遗传上张自力和陈瑞阳等对洋葱的C带显示法进行过研究，田秋元等对洋葱的核型分析及有关制片方法进行了探讨。植物根尖的分生细胞的有丝分裂，每天都有分裂高峰时间，此时把根尖固定，经过染色和压片，再置放在显微镜下观察，可以看到大量处于有丝分裂各时期的细胞核染色体。我们设计了不同的实验方案探究如何制作优良的植物染色体玻片，掌握染色体技术。 四、材料与方法： 1.取材 洋葱（Aillum cepa）的鳞茎 2.实验器具和药品 2.1器具 a.载玻片 b.盖玻片 c.烧杯 d.量筒 e.培养皿 f.滤纸 g.玻璃棒 h.镊子i.手术刀 2.2药品 a.0.1mol/L醋酸钠溶液 b.0.25%秋水仙素 c.冰醋酸 d.无水乙醇 e.1mol/LHcl f.纤维素酶 g.果胶酶 h.卡宝品红 2.3试剂配制 卡诺固定液：用3份无水酒精，加入1份冰醋酸（现配现用）。 酸解液：一份无水乙醇与一份1mol/L 盐酸1:1进行配制。 酶解液：用0.4g的纤维素酶和0.15g的果胶酶溶解在20ml蒸馏水里。

丰富多彩的民族节日教案设计

《丰富多彩的民族节日》教案 一、教学目标: 1.情感、态度、价值观：热爱生活，感受生活的快乐。通过对少数民族节日的了解，增强民族自豪感，加强民族团结意识，培养爱国主义情感。 2.能力目标：能表达自己对节日的感受和见解培养学生学会收集、整理、分析和运用信息的能力,交往与表达的能力。 3.知识目标：知道几个少数民族传统的节日习俗和来历。知道少数民族节日是中华民族文化的重要组成部分。知道这些习俗反映了不同民族的历史,习俗和风格的民族艺术。 二、教学重点、难点: 通过学习了解少数民族节日习俗、来历，通过看视频、听故事、谈感受、唱歌曲……增强民族自豪感，加强民族团结意识，培养学生爱国主义情感。 三、活动准备： 学生：通过读书、看报、上网等形式,搜集有关少数民族节日的资料。 四、教学过程： （一）启发谈话引入新课 中华民族是一个团结的大家庭，但五十六个民族都有自己古老的历史和独特的文化，由此构成了我们中华民族文化的丰富多彩。同学们绝大多数都是汉族人，那你知道汉族的传统节日有哪些吗？正月初一——（春节），正月十五——（元宵节），五月初五——（端午节），八月十五——（中秋节），九月初九——（重阳节）……同学记得这么清楚，你们真是生活的有心人。相信，这节课大家也一定学得很棒！ 我国有56个民族，其中汉族人口最多，而其他民族人口相对较少，所以被称为少数民族。在这些少数民族中，也有着自己丰富多彩的传统节日。每逢节日来临，人们就盛装打扮，唱歌跳舞欢庆。同学们，你们想不想参加这样的节日呀？好，今天我们就一起走进《丰富多彩的民族节日》，去感受少数民族朋友的节日快乐！ （二）个人汇报，信息共享。 1、傣族介绍

果胶酶实验报告

实验报告 果胶酶在果汁生产中的作用 一．实验目的 1.探究不同温度对果胶酶活性的影响; 2.探究不同 ph 对果胶酶活性的影响; 3.探究果胶酶的用量对果汁生产的影响。 二．实验原理 1.果胶酶的活性受温度影响。处于最适温度时，活性最高。果肉的出汁率、果汁的澄清 度与果胶酶的活性大小成正比。 2.果胶酶的活性受ph影响，处于最适ph，酶的活性最高，高于或低于此值活性均下 降。果肉的出汁率、果汁的澄清度与果胶酶的活性大小成正比。 3.在一定的条件下，随着酶浓度的增加，果汁的体积增加；当酶浓度达到某一数值后， 在增加酶的用量，果汁的体积不再改变，此值即是酶的最适用量。 三．实验材料与用具 苹果、果胶酶、盐酸溶液、榨汁机、电子天平、恒温水浴锅、烧杯、量筒、试管、漏斗、温度计、玻璃棒、滤纸、滴管、三脚架 四．实验步骤 （一）温度对果胶酶活性的影响 1.制备果汁选取一个中等大小的苹果( 约 200g) 洗净后，不去皮，切成小块，放入榨 汁机中，加入约 200ml 水，榨取 2min，制得苹果泥。量取一定体积的苹果泥， 不同条件下处理后，用滤纸进 行过滤即可得到果汁； 2.取9支试管编号并分别加入等量的果汁和果胶酶； 3.将9支试管分别放入30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃、60℃、65℃、70℃的水 浴锅中保温10分钟； 4.过滤果汁用量筒测量果汁的里量，并记录数据。 （二）ph 对果胶酶活性的影响 1.制备果汁； 2.取5支试管编号并分别加入等量的果汁和果胶酶； 3.将5支试管放入40℃恒温水浴锅中加热； 4.待试管内温度稳定后在5支试管分别加入ph分别为5、6、7、8、9的盐酸溶液； 5.恒温保持10min； 6.过滤果汁用量筒测量果汁的里量，并记录数据。 （三）果胶酶的用量对果汁生产的影响 1.配制不同浓度的果胶酶溶液准确称取纯的果胶酶1mg、2mg、3mg、4mg、5mg、6mg、 7mg、8mg、9mg，配制成相等体积的水溶液，取等量放入9支试管中，并编号1～ 9。； 2.在9支试管中加入等量的苹果汁； 3.将上述试管放入恒温水浴加热一段时间。 4.将不同浓度的果胶酶分别迅速与各试管的苹果泥混合，然后再放入恒温水箱中。 5.恒温水浴约20分钟 6.过滤后测量果汁的体积 四．实验结果 五．分析与结论篇二：果胶酶活性测定实验报告 一、实验设计 二、实验报告 篇三：果胶的实验报告

中国传统节日教案(小学三年级用)

《中国传统节日》教学设计 活动背景：随着中国加入WTO，国外的节日以其独特的过节方式逐渐占据了很多人的思想，重洋节而轻传统节日的现象越来越普遍。许多学生对国外的节日提起来就滔滔不绝，非常熟悉，然而提起中国的传统节日时，却知之甚少，连一共有几个传统节日都不清楚，更不要说为什么过这些节日、中国人如何过这些节日，甚至还有人觉得过这些节日又忙又累，实在没有必要。难道我们祖国几千年来流传下来的礼节习俗就要在我们下一代人这儿逐渐消失、成为历史吗？不!过节，在中国，不仅是互相联系的纽带、人间真情交流的扭结，还蕴含着及其丰富的中华传统文化。因而，我们的节日不是单纯的节日，还是文化传承的一条纽带，让每一个炎黄子孙都记得这种文化，是中国传统节日存在的最大意义。因而，我们有必要普及中华传统文化知识，让这种文化长盛不衰！ 教学目标： 1、通过春节，使学生深刻地认识和领会中华民族的传统文化。 2、了解春节、端午节、中秋节等中国传统节日的起源、习俗以及过 节时丰富多彩的活动形式。 3、明确不同的节日有不同的文化。 4、培养学生珍视和热爱生活、乐于与他人分享快乐的情感。 5、增进学生对中国传统文化的了解，增强学生的文化底蕴，提高学 生的语文素养，培养学生的爱国情操。 教学重点： 1：学生对“春节”这一传统节日及其文化的理解和体会。 2：了解我国传统节日的起源、风俗等，感受我国传统节日深厚的文化底蕴。

教学难点： 1：学生对“春节”这一传统节日及其文化的理解和体会。 2：培养学生对中华民族传统节日的热爱之情。 教学准备： 小卡纸、相关课件。 教学过程： 一、提问法导入： 同学们，转眼一个学期就过去了一大半，还有一个多月就放寒假了，寒假里面有一个很隆重的传统节日，大家知道是什么节日吗？（让学生回答），嗯，这个节日就是“春节”，也就是我们平时说的“过年”。那同学们喜欢过春节吗？（学生回答）,看来同学们都很喜欢这个节日，那么大家知道过春节都有哪些习俗吗？来，现在老师来考考大家。 二、走入春节： （1）春节的由来:请同学们发言，根据他们的发言适时地补充（年三十是除夕，年初一才是春节的开始） （2）春节里的风俗：请同学们发言，根据他们的发言适时地补充（腊月二十三扫尘、年三十守岁、大年初一拜年、过了年初三后才 可以扫地、不可以说不吉利的话） （3）春节与春联：询问学生知道怎么贴春联吗？春联应该怎么读，（用PPT举例子）福字怎么贴，为什么这样贴？（拿出事先做 好的道具演示），略说北方还要贴窗花，南方则以年画代替窗花。 三：（拓展延伸）交流其他传统节日： 师：同学们，刚才大家已将了解了春节，像春节这样在我们中华民族

果酒果醋实验报告

课程学号姓名分数 国产50L发酵罐的使用 实验目的：了解发酵罐的使用方法以及调节控制参数 实验材料：国产50L发酵罐 实验1 发酵罐蒸汽灭菌系统及反应系统的使用（1）蒸汽灭菌系统的介绍 ①高温高压蒸汽对发酵罐的灭菌操作 ②高温高压蒸汽对发酵罐夹套的灭菌操作 （2）发酵罐罐体反应系统的介绍 ①发酵罐发酵参数的设定操作 ②发酵罐进样、接种和排污的操作 实验2 发酵罐使用前的清洗和各项参数的设定 ①发酵罐罐体发酵前先用5%的NaOH清洗，然后用蒸馏水清洗至中性 ②发酵罐发酵温度、时间、pH值、搅拌时的转速等参数的设定 芦柑果酒、果醋酿造条件的探讨 实验目的：了解并掌握芦柑汁的防褐变和澄清处理的原理及方法；了解果酒果醋的基本过程 实验3 芦柑汁的防褐变和澄清处理 一．材料与仪器:新鲜芦柑；偏重亚硫酸钠；果胶酶；柠檬酸C 6H 8 O 7 〃H 2 O；碳 酸氢钠NaHCO 3 ；JYZ-A560榨汁机；PL-203电子天平器等。 二．实验步骤:选取个头饱满，色泽均一的芦柑，剥开，分离果皮、肉、瓤，除籽、榨汁，向果汁中添加适量偏重亚硫酸钠静臵1h，然后再分别用 8、16、32层纱布过滤。 三．实验方案: （1）研究不同偏重亚硫酸钠添加量对芦柑汁褐变程度的影响，得出最适的偏重亚硫酸钠添加量。

课程学号姓名分数（2）分别研究果胶酶添加量、pH、温度、时间对芦柑汁澄清效果的影响，优化果胶酶的作用条件。 四．测定方法:（1）果汁澄清度的测定采用分光光度法（2）果汁可溶性固形含量(%)的测定采用折光法（3）果汁中果胶物质的定性检测采用酒精法（4）pH的调定 实验4 芦柑果酒发酵条件探讨 一．实验材料与试剂:新鲜芦柑；酿酒高活性干酵母；白砂糖；偏重亚硫酸钠 Na 2S 2 O 5 ；碳酸氢钠；柠檬酸C6H8O7〃H2O；果胶酶。 二．实验仪器:JYZ-A560榨汁机；烧杯；玻璃棒；纱布；PL-203电子天平；HH-4数显恒温水浴锅；温度计；量筒；广口瓶；液封管等。 三．测定方法：温度计；pH测定：pH计；可溶性固形物的测定：手持糖量计。四．工艺流程： 复合果胶酶 ↓ 芦柑→预处理→榨汁→添加偏重亚硫酸钠→过滤→酶解→静臵澄清→调整糖度→调整pH→酒精发酵→过滤→装罐→杀菌→成品 ↑ 安琪酵母 五．实验步骤 1原料处理 选用成熟度高、无腐烂、个头饱满、色泽均一的新鲜芦柑为原料，剥开，分离果皮、肉、瓤，尽量去除籽、白皮层和囊衣。 榨汁：采用榨汁机对处理后的芦柑进行榨汁。 防褐变处理：按照0.05g∕L的偏重亚硫酸钠添加量，将其加入榨得的芦柑果汁中，用玻璃棒搅拌均匀，防止芦柑汁发生褐变。 过滤：将芦柑汁分别经4层、8层、16层、32层纱布过滤。

教案果胶酶在果汁生产中的作用人教版

课题1 果胶酶在果汁生产中的作用 (第一课时） 一、教学目标 （一）知识与技能 1、果胶酶的作用； 2、理解、应用影响果胶酶活性的因素； 3、提高学生的实验能力 （二）过程与方法 1、探究温度对果胶酶活性的影响； 2、探究PH对果胶酶活性的影响 3、探究酶量大小对反应速度的影响 （三）情感、态度与价值观 通过实验探究酶的影响因素，培养学生的探索精神、创新精神和合作精神二、教学重难点 教学重点：温度和PH对果胶酶活性的影响 教学难点：果胶酶的最适用量 三、教学方法：启发式教学 四、教学工具：多媒体课件 五、课时：1课时 六、教学过程 （一）引入新课 我国水果生产发展迅速，每年上市的新鲜水果品种多、数量大。但由于收获的季节性强，易造成积压滞销，腐烂变质。在本课题中，我们将探究果胶酶在果汁生产中的作用。 （二）进行新课 1．基础知识 （一）酶的基础知识 回忆：在高一我们学习过有关酶的知识，请回忆以下问题， 1、酶的概念：酶是活细胞所产生的具有生物催化作用的一类特殊的有机物； 2、酶的本质：蛋白质（大多数）或RNA； 基本组成单位：氨基酸或核糖核苷酸 3、酶的功能：在各种化学反应中起催化作用。 原因：酶能降低化学反应的活化能，从而使反应能够迅速的进行。 4、酶的特性 （1）高效性：酶的催化效率是无要催化剂的107～ 1013倍。 （2）专一性：一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。 （3）需要适宜的条件：适宜的温度、适宜的PH值 活动1：阅读“果胶酶的作用”，讨论并回答下列问题： 1．1果胶是植物细胞壁和胞间层的主要组成成分之一。

1．2在果汁加工中，果胶的存在易导致果汁出汁率低，果汁浑浊。 1．3果胶酶分解果胶的作用是：①瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易，②把果胶分解为可溶性的半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变得澄清，因此可以解决果汁加工中出现的问题。 1．4果胶酶是一类酶的总称，包括：多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶。 〖思考1〗在植物细胞工程中果胶酶的作用是与纤维素酶一起除去植物细胞的细胞壁。 活动2：阅读“酶的活性与影响酶活性的因素”，讨论并回答下列问题： 1．5酶的活性是指：酶催化一定化学反应的能力。 1．6酶的活性高低可用一定条件下的酶促反应速度来表示，即单位时间、单位体积内反应物消耗量或产物生成量来表示。 1．7影响酶活性的因素有：温度、 PH 、激活剂和抑制剂等。 活动3：阅读“果胶酶的用量”，讨论并回答下列问题： 1.8食品工业生产中最常用的果胶酶是通过霉菌发酵产生。 1.9根据影响酶活性的因素，在实际生产中我们如何获得果胶酶的最高活性？ 确定果胶酶的最适温度、最适PH等条件。 2．实验设计 活动4：阅读“资料一：探究温度和PH对酶的活性的影响”，思考下列问题并尝试写出实验过程： 2．1实验目的：定量测定温度或pH对果胶酶活性的影响。 〖思考2〗该实验与必修I中探究“影响酶活性的条件”实验有何不同？ 前者属于是定量分析实验，后者属于定性分析实验。 2．2实验原理：果胶酶瓦解细胞壁和胞间层增大果汁产量；果胶酶催化分解果胶增大果汁澄清度。 2．3变量设计与控制： ①你确定的温度梯度（或pH梯度）为 10℃或5℃（或0.5、1.0）。 ②实验的自变量是温度（或pH），控制自变量的方法是利用恒温水浴锅（或滴加酸碱等）。 ③实验的因变量是酶的活性，检测因变量的方法是测定果汁的产出量或澄清度。 〖思考3〗果汁与果胶酶在混合之前，分装在不同试管中用同一恒温处理的目的是什么？ 保证果汁与果胶酶混合前后的温度相同，避免因混合导致温度变化而影响果胶酶活性。 〖思考4〗该实验中是否设置了对照？若设置，那么它是如何设置的？若没有，则如何进行设置？ 已经设置了对照。不同的温度设置之间可以相互对照。 〖思考5〗怎样排除PH和其他因素对实验结果的干扰？目的是什么? 控制PH和其他因素相同，保证只有温度一个变量对果胶酶的活性产生影响。 〖思考6〗教材中A、B两个同学的实验设计有何不同？ 测定的因变量不同（A测定果汁产量，B测定果汁澄清度）。 3．操作提示

《丰富多彩的民族节日》教案3

《丰盛多彩的民族节日》教案 教学目标: 1.态度：通过对少数民族节日的了解，增强民族自豪感，加强民族团结意识，培养爱国主义情感。 2.能力：培养学生学会收集资料的能力、交往与表达的能力。 3.知识：知道几个少数民族的节日习俗和来历。知道少数民族节日是中华民族文化的严重组成部分。知道这些习俗反映了例外民族的历史文化、习俗和别具风格的民族艺术。 教学重、难点: 通过对少数民族节日的了解，增强民族自豪感，加强民族团结意识，培养学生爱国主义情感。 教学准备： 学生：通过读书、看报、上网查询少数民族节日的图片、照片、资料；有能力的同学还可自制幻灯片。 教师： 1、收集了许多少数民族节日的相关资料。 2、制作课件。 教学过程: 一、启发谈话引入新课 孩子们，在前几节课的学习中，我们了解了我国是一个多民族的国家，有多少个民族呢？（课件）对，记得汉族有哪些民族节日吗？

除了汉族，我国还有55个少数民族，（课件）他们也有着自己传统的民族节日。每逢节日，人们盛装打扮，置办酒席，歌舞欢庆。孩子们你知道有哪些民族节日呢？ (学生可能说出泼水节、火把节、那达慕大会、开斋节、古尔邦节等。) 二、处理信息讨论交流 1、学生可能说出泼水、节火把节、那达慕大会。（课件） 能给大家介绍介绍吗？（学生介绍：可展示图片、照片，讲述关于少数民族节日的传说、故事）说得可真好！听了XX的介绍你知道了什么？（学生补充：也可展示自己课前做好的关于少数民族节日的幻灯片。如果班里有少数民族的学生，就请他讲讲自己家是如何庆祝民族节日的。）老师也收集到了一些这方面的信息，我们一起来欣赏。 通过刚才的交流，我们知道了。（学生边说边补充信息卡内容） 2、学生介绍其它两个节日。[教师适时评价] 3、同学们知道的可真多，看了同学们收集的这么丰盛的资料，我真高兴。老师也收集了其它民族的节日，我们一起来欣赏。(课件出示) 三、说说唱唱情感升华 孩子们，这节课老师被你们深深的感动了。因为你们还只是十一、二岁的孩子，却对我国的民族节日有这么多的了解。看得出来，同学们对老师准备的课件中的内容特别感兴趣，但马上就要下课了，同学们是不是意犹未尽？这样吧，有兴趣的同学课下可以到微机教室继续观看这个课件，如果你想了解更多的民族节日，可以到图书室去借阅相关书籍，还可以上网查询。 56个民族56朵花，我们56个民族团结在一起，祖国才会更加强健。（音乐）让我们在这首欢乐的歌曲《爱我中华》结束今天这堂课吧！

《苹果酒酿造工艺实验》实验报告

《苹果酒酿造工艺实验》实验报告 专业：姓名：学号： 一、实验目的 为了培养我们实验研究能力和理论联系实际能力，了解果酒酿制原理，学习苹果酒酿制技术，提高我们的动手能力，把学到的书本知识运用到实际操作中，并加深我们对书本上理论知识的理解和运用，用实验室的简单操作来模拟工厂里大批量的生产，有利于我们进入工作岗位后能更快的适应生产。具体目的如下： 1、了解苹果原料的预处理及苹果汁防氧化方法，熟悉苹果榨汁 的方法、亚硫酸的使用及榨汁机的使用； 2、研究外加酶制剂辅助酶解对苹果酿造品质的影响； 3、掌握果酒活性干酵母的活化方法及接种方案，熟悉苹果酿造 工艺参数及检测方法； 4、通过发酵过程各种参数的变化，了解苹果酒酿造的动态变化 规律； 5、熟悉倒瓶的操作，明确倒瓶的作用，了解补加SO2的作用及 添加量的控制，了解后发酵及陈酿的工艺过程及作用等。 二、原理 苹果酒是以苹果为主要原料，经破碎，压榨，低温发酵，陈酿而成的水果酒。苹果酒为低度酒，含有较丰富的营养，适量饮用可舒筋活络，增进身体健康。苹果酒是一种低度含酒精果汁饮料，融合了啤

酒与果汁的优点，口感清醇，营养丰富。它采用上等苹果为原料，通过低温发酵，自然老熟的工艺酿造而成。它包含苹果与生物发酵所产生的双重营养成分，人体所需的氨基酸，以及苹果酒特有的果类酸；能够帮助人体代谢，维持平衡。苹果中还含有钙，镁等众多矿物质及微量元素能维持人体内的酸碱平衡。 苹果酒酿造工艺流程： 新鲜苹果→分选→清洗→切片、破碎榨汁→果汁处理→静 ↑↑↑ 异Vc钠亚硫酸（苹果酸）果胶酶、白砂糖 置→分离→发酵→倒瓶→补加 SO2 →陈酿→调配→澄清 ↑↑↑ 皂土下胶酵母 16℃，约40天→过滤→催熟→过滤→装瓶→贮酒→成品 ↑ 70℃，10min 三、实验原料、仪器、药品 原料：苹果等 仪器：1000ml的锥形瓶2个、保鲜膜、移液管、电炉、250ml锥形瓶若干、玻璃棒、胶头滴管、榨汁机

潍城区北门大街小学刘玉倩《多彩的民族节日》教案

《多彩的民族节日》教学设计教学背景： 本课主要以学生的生活为基础构建学习主题，引导学生关注生活中的习俗。围绕着“民族节日习俗”这一主题，通过互联网的应用引导学生了解我国是一个统一的多民族国家，生活着56个民族，民族众多，所以风俗也各异。四年级学生对我们常过的汉族节日有了一定了解，四年级部分学生已经具备了读书能力、计算机操作能力与初步的上网能力，能自己上网浏览与搜索，所以，为了丰富教学内容的的信息量，在立足教材的同时又跳出教材，通过展现信息化课堂并让学生多找、多学，多思考，在探究活动中以满足不同层次学生学习的需求，激发学生强烈的求知欲望，培养学生自己了解、阅读、收集、筛选、整理信息的能力。了解不同民族的生活习惯和风土人情，理解和尊重不同民族的文化，调动起学生学习的积极性，激发起学生热爱祖国、珍视祖国的文化传统和节日习俗的情感。 教学课题：《多彩的民族节日》 教学活动目标： 1、了解我国春节和元宵节的来历和传统习俗。 2、培养学生搜集、整理、分析和运用信息的能力。 3、能清楚地表达自己对节日及喜庆活动的感受和见解。 4、培养学生热爱祖国、珍视祖国的传统文化和节日习俗的情感。 教材分析：本课是小学四年级品德与社会教材第二单元第一课《多彩的民族节日》的第一个主题活动，本课利用互联网的优势主要

介绍了春节和元宵节的习俗，展现了在信息化教学中让学生在活动中感受到中国文化的博大精深，增强学生热爱祖国，热爱人民，珍视祖国文化的情感。 教学方法：讨论法、演示法、观察法等 教学活动重难点： 了解春节和元宵节的节日习俗，培养学生热爱祖国的情感。 教学准备： 教师：准备有关春节、元宵节来历和节日习俗，制作电脑课件。 学生：搜集有关春节、元宵节的资料，搜集几幅春节对联。 活动过程： 一、导入新课 1、师：上课。老师这有一首歌曲，请大家仔细听，听完后老师可有问题要问？ 学生认真倾听。 2、歌曲听完了，你从中听到了什么？ 歌曲中说的“新年”，是什么节日？是在什么时间？是元旦吗？为什么？ 3、教师拿出准备好的日历。师：老师这有一本日历，在日历上记录日子的方法有两种，一种是公历，也就是我们所说的几月几日，比如今天是9月16日，这是全世界人民通用的记录日子的方法，还有一种是我国人民特有的记录日子的方法，我们成为农历，就是我们说的几月初几比如今天是农历七月二十八。

实验三-从果皮中提取果胶

从果皮中提取果胶 一、实验目的 1、学习从从果皮中提取果胶的基本原理和方法, 了解果胶的一般性质。 2、掌握提取有机物的原理和方法。 3、进一步熟悉萃取、蒸馏、升华等基本操作。 二、实验原理 果胶是一种高分子聚合物，存在于植物组织内，一般以原果胶、果胶酯酸和果胶酸3种形式存在于各种植物的果实、果皮以及根、茎、叶的组织之中。果胶为白色、浅黄色到黄色的粉末，有非常好的特殊水果香味，无异味，无固定熔点和溶解度，不溶于乙醇、甲醇等有机溶剂中。粉末果胶溶于20倍水中形成粘稠状透明胶体，胶体的等电点pH值为3.5。果胶的主要成分为多聚D—半乳糖醛酸，各醛酸单位间经a—1，4糖甙键联结，具体结构式如图1。 图1 果胶的结构式 在植物体中，果胶一般以不溶于水的原果胶形式存在。在果实成熟过程中，原果胶在果胶酶的作用下逐渐分解为可溶性果胶，最后分解成不溶于水的果胶酸。在生产果胶时，原料经酸、碱或果胶酶处理，在一定条件下分解，形成可溶性果胶，然后在果胶液中加入乙醇或多价金属盐类，使果胶沉淀析出，经漂洗、干燥、精制而形成产品。 三、主要仪器和药品 仪器：恒温水浴锅、真空干燥箱、布氏漏斗、抽滤瓶、玻棒、纱布、表面皿、精密pH试纸、烧杯、电子天平、小刀、小剪刀、真空泵、。 药品：干柑桔皮、稀盐酸、95％乙醇(分析纯)等。 四、实验内容 1、柑桔皮的预处理 称取干柑桔皮20g，将其浸泡在温水中(60～70℃)约30min，使其充分吸水软化，并除掉可溶性糖、有机酸、苦味和色素等；把柑桔皮沥干浸入沸水5min进行灭酶，防止果胶分解；然后用小剪刀将柑皮剪成2～3mm的颗粒；再将剪碎后的柑桔皮置于流水中漂洗，进一步除去色素、苦味和糖分等，漂洗至沥液近无色为止，最后甩干。 2、酸提取 根据果胶在稀酸下加热可以变成水溶性果胶的原理，把已处理好的柑桔皮放入水中，控制温度，用稀盐酸调整pH值进行提取，过滤得果胶提取液。 3、脱色 将提取液装入250ml的烧杯中，加入脱色剂活性炭；适当加热并搅拌20min，然后过滤除掉脱色剂。 4、真空浓缩 将滤液于沸水浴中浓缩至原液的10％为止，以减少乙醇用量。 5、乙醇沉淀 将浓缩液用适量（约为浓缩后滤液体积的1.5倍）的95％乙醇沉淀约30min，减压过滤后用稀乙醇洗涤，然后用水洗涤得果胶。 6、真空干燥

人教版 选修一 果胶酶在果汁生产中的作用 作业

课题1果胶酶在果汁生产中的作用 基础巩固 1下列有关果胶、果胶酶的说法,错误的是( ) A.果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物 B.果胶不仅会影响出汁率,还会使果汁浑浊 C.果胶酶能够分解果胶 D.果胶酶是指某一种酶 解析:果胶酶并不特指某一种酶,而是分解果胶的一类酶的总称,包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。 答案:D 2在果汁加工中,加入果胶酶去除果胶,体现了酶的( ) A.多样性 B.高效性 C.专一性 D.受温度影响 解析:只有果胶酶能分解果胶,这体现了酶的专一性。 答案:C 3果胶酶常在0~4 ℃下保存,原因是( ) A.此温度条件下,酶的活性最高 B.此温度条件下,酶变性失活 C.低温可降低酶的活性,但酶不变性失活 D.自然条件下,果胶酶常在0~4 ℃下发生催化作用 解析:在低温时,酶活性降低,但酶并不失活,有利于保存。 答案:C 4下列能表示酶活性高低的是( ) A.单位时间、单位体积内反应物的总量 B.一段时间后生成物的总量 C.一段时间后,一定体积中消耗的反应物的量 D.单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量 解析:酶活性的高低可以用在一定条件下酶所催化的某一化学反应的反应速度表示,酶反应速度通常用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量表示。 答案:D 5在果胶酶溶液中加入双缩脲试剂,其结果应该是( ) A.产生气泡 B.溶液呈蓝色

C.溶液呈紫色 D.产生砖红色沉淀 解析:果胶酶的化学本质是蛋白质,蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应。 答案:C 6下列说法错误的是( ) A.酶是细胞合成的生物催化剂 B.温度、pH和酶的抑制剂等条件会影响果胶酶的活性 C.果胶酶能催化果胶分解,但不能提高水果的出汁率,只能使果汁变得澄清 D.生产果汁时,为了使果胶酶得到充分的利用,节约成本,需要控制好酶的用量 解析:果胶酶能使果汁变得澄清,并能提高水果的出汁率。 答案:C 7在用果胶酶处理果泥时,为了使果胶酶能够充分地催化反应,应采取的措施是( ) A.加大果泥用量 B.加大果胶酶用量 C.进一步提高温度 D.用玻璃棒不时地搅拌反应混合物 解析:用玻璃棒不时搅拌反应混合物,可使果胶酶和果泥充分接触,更好地催化反应。 答案:D 8目前市场上果汁饮料越来越受到青睐,请根据所学的有关知识回答下列问题。 (1)果汁饮料的包装瓶上写着105 ℃高温瞬时灭菌的意思是,这样做的目的是。 (2)自己在家中榨的果汁很容易腐败,而瓶装果汁的包装上写着“不含任何防腐剂,最长保质期为一年”,其中的奥秘是。 (3)在果汁加工过程中可添加来提高出汁率和澄清度。 (4)苹果醋是很受欢迎的饮料之一,其生产过程利用了的发酵作用,该过程需将温度控制在。 (5)在传统发酵技术中,果醋的制作往往在果酒制作基础上进行,请用相关反应式表示:。 解析:(1)105 ℃高温瞬时灭菌是指在105 ℃条件下灭菌30 s,优点是能杀死微生物,因为灭菌时间短,又不会过多地破坏果汁的各种营养素。(2)不含任何防腐剂又能较长时间不腐败,可能是经过了高温灭菌处理。(3)纤维素酶和果胶酶可分解果汁中细胞壁的成分,提高出汁率和澄清度。(4)果醋制作需要利用醋酸菌发酵,温度条件是30~35 ℃之间。 答案:(1)在105 ℃下灭菌30 s 既保证杀死引起果汁变质的微生物,又不破坏果汁的品质(2)高温杀死了微生物(3)纤维素酶和果胶酶(4)醋酸菌30~35 ℃(5)C2H5OH+O2CH3COOH+H2O 能力提升 1下列关于温度对酶活性影响的叙述,错误的是( ) A.不同酶的最适温度可能相同 B.随着温度降低,酶的活性下降 C.酶活性最高时的温度不适合该酶的保存

多彩的民族节日活动设计

生活中的习俗 1.多彩的民族节日 教材分析： 《丰富多彩的民族节日》这节课的内容来自义务教育课程标准实验教科书《品德与社会》教材四年级上册第二单元《民族团结一家亲》这一板块儿。本单元主要让学生了解祖国境内生活着56个民族，我国是一个多民族大家庭，少数民族 在祖国的建设和发展中与汉族人民一起共同创造了祖国的 灿烂文化。通过对主要几个少数民族的生活区域、饮食特点和文化习俗的认识，引导学生认识每个民族都有自己的特点，要尊重不同民族的文化和生活习惯，各民族之间要平等相待，以诚相待。共安排了“多民族的大家庭”“丰盛的民族饮食”“绚丽多彩的民族服饰”“形式多样的住房”“丰富多彩的民族节日”“团结和睦建设家园”六个主题内容。本主 题主要围绕着少数民族的节日展开教学，目的是使学生了解部分少数民族的传统节日和纪念日以及这些节日和纪念日 的意义。 教学理念: “教学有法，但教无定法”。这节课，我充分发挥学生的主体作用。学习过程中想方设法让学生共同参与，采用体验、探究和合作学习等多种学习方式，激发学生的学习兴趣和求

知欲望，引导学生进行自主学习和探究活动，培养学生自主学习的能力，逐步让学生掌握获取知识的途径和学习方法。教学目标: 1.态度：通过对少数民族节日的了解，增强民族自豪感，加强 民族团结意识，培养爱国主义情感。 2.能力：培养学生学会收集资料的能力、交往与表达的能力。 3.知识：知道几个少数民族的节日习俗和来历。知道少数民族节日是中华民族文化的重要组成部分。知道这些习俗反映了不同民族的历史文化、习俗和别具风格的民族艺术。 教学重、难点: 通过对少数民族节日的了解，增强民族自豪感，加强民族 团结意识，培养学生爱国主义情感。 活动准备： 学生：通过读书、看报、上网查询少数民族节日的图片、照片、资料。 教师： 1、收集了许多少数民族节日的相关资料。 2、制作课件。 教学过程: 一、启发谈话引入新课 孩子们，今天我给大家带来了一则谜语，谜底是一种食物，

草莓酒实验报告

草莓酒实验报告 一 、实验目的 1、了解果酒酿制原理，学习果酒酿制工艺。 2、熟悉草莓酒的感官指标和礼花卫生指标。 二、原理 （一）酵母菌在适宜条件下，进行一系列生命活动将糖转化成酒精： ↑+→252612622CO OH H C O H C 酒精计法原理：用酒精计法测得酒精体积百分数示值，即酒精度。 （二）果酒感官分析原理：感官分析系指评价员通过用口、眼、鼻等感觉器官检查产品的感官特性，即对葡萄酒、果酒产品的色泽、香气、滋味感官特性进行检查与分析评定。 三、实验主要仪器与药品 仪器：250mL 的锥形瓶、保鲜膜、纱布、电炉（或电磁炉）、玻璃棒、试剂瓶、电子天平（0.001克）、乳胶软管、榨汁机、大研钵、玻璃丝、糖度计1支、量筒、500ml 烧杯、称量纸、标签纸、药匙、记号笔。 药品：亚硫酸（偏重亚硫酸钾）、果胶酶、果酒酵母、明胶等。 四、实验工艺流程与操作说明 工艺流程：新鲜草莓 → 分选 → 去萼，去萼梗 → 清洗 → 灭菌 → 破碎榨汁 →加SO 2 （偏重亚硫酸钾） → 加果胶酶、过滤果汁 → 调糖→ 主发酵 → 倒瓶 → 陈酿 16℃，约40天 → 调配 → 下胶 → 过滤 → 装瓶 → 贮酒 → 成品 （70℃，10min 杀菌）。 五、操作说明 （一）、原料处理 选择充分成熟，色泽鲜艳，无病和无霉烂的草莓做原料，将草莓摘去叶蒂。因为如果霉烂里面的有害物质会影响产品的品质。 （二）、清洗 先用臭氧水淋洗消毒，再用自来水清洗干净，晾干，备用。如果农药残留量较多药用洗洁精清洗，并冲洗干净。 （三）、破碎、榨汁、果胶酶的添加及防氧化 将清洗好的草莓沥净水分，榨汁机压榨取汁，将榨出的果汁置于玻璃容器中，装量为体积的

果胶酶在果汁生产中的作用公开课

专题四酶的研究与应用 课题一果胶酶在果汁生产中的作用 教学目标 1简述果胶酶作用。 2 ?检测果胶酶活性。 3. 探究温度和pH 对果胶酶活性影响。 4 ?探究果胶酶的最适用量，搜集有关果胶酶应用的资料。 教学重点 探究温度和pH 对果胶酶活性影响 教学难点 探究果胶酶的最适用量 课时安排 1课时 教学过程 讨论：果汁生产中存在的问题 ？ （1、果肉的出汁率低，耗时长.2、榨取的果汁浑浊，黏度高，易发生沉淀. ） 怎么能够提高水果的出汁率并使果汁变得澄清？ 在生产上，使用果胶酶、纤维素酶等解决。 果胶酶有什么作用？ 一、基础知识 （一） 酶的基础知识 回忆：在高一我们学习过有关酶的知识，请回忆以下问题， 1、 酶的概念：酶是活细胞所产生的具有生物催化作用的一类特殊的有机物； 2、 酶的本质：蛋白质（大多数）或 RNA ; 基本组成单位：氨基酸或核糖核苷酸 3、 酶的功能：在各种化学反应中起催化作用。 原因：酶能降低化学反应的活化能，从而使反应能够迅速的进行。 4、 酶的特性 （1 ）高效性： 酶的催化效率是无要催化剂的 107?1013倍。 （2 ）专一性： 一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。 （3）需要适宜的条件： 适宜的温度、适宜的 PH 值。 （二） 果胶酶的作用 阅读课本P42的内容，回答以下问题： （1）细胞壁的组成成分？ （ 2）果胶的单体是什么？ （ 3 ）果胶酶的作用？ 1、果胶 是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，它是由半乳糖醛酸聚合 而成的一种高分子化合物，不溶于水。 教学设计 备注 （教学反思 学困生辅导）

（一）探究温度对果胶酶活性的影响 1、实验原理 果胶酶的活性受温度影响。处于最适温度时，活性最高。果肉的出汁率、 果汁的澄清度 与果胶酶的活性大小成正比。 2、实验操作流程你能设计吗? __ 9支诚骨 善取一支分组分别战入30七、35C. 45 C, §09、 55 C. 6d'C. 65兀％：的慨讯水綺屮机型水浴加热 过健果汁，川廉筒聞駁块汁個賦*填人农林 实验 30 V 35 V 40 X? 45 r BO r S5 V 60 X.L 65 T' 70 Y 果汁崔 1）获取苹果泥； （2） 保温一一苹果泥和果胶酶分别进行；（多个温度） （3） 混合后保温； （4） 过滤。 讨论：为什么在混合苹果泥和果胶酶之前，要将果泥和果胶酶分装在不同的试管 中恒温处理？ 将果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理，可以保证底物和酶在混 合时的温度是相 同的，避免了果泥和果胶酶混合时影响混合物的温度，从而影响 果胶酶活性的问题。 （二）探究pH 对果胶酶活性的影响 1、 实验原理 果胶酶的活性受 pH 影响，处于最适 pH ，酶的活性最高，高于或低于此 值活性均下降。 果肉的出汁率、果汁的澄清度与果胶酶的活性大小成正比。 2、 实验操作流程 你能设计吗？ 让学生仿照实验过程设计，提示自变量、因变量；实验设计应遵循胡两个原则。 找一个同学胡设计当范例，肯定其的优势部分，同时请其他同学评价补充。 教学设计 备注 （教学反思 学困生辅导） 胶 nbUftj 持 lomin

丰富多彩的民族节日的教案

丰富多彩的民族节日 郑 连 侠 北史家务乡西孟小学

《丰富多彩的民族节日》 北史家务西孟小学郑连侠 教学目标 1、通过对少数民族节日的了解，增强民族自豪感，加强民族团结意识，培养爱国主义情感。 2.知道几个少数民族的节日习俗和来历。知道少数民族节日是中华民族文化的重要组成部分。知道这些习俗反映了不同民族的历史文化、习俗和别具风格的民族艺术。 教学重、难点: 通过对少数民族节日的了解，增强民族自豪感，加强民族团结意识，培养学生爱国主义情感。 活动准备： 1、收集了许多少数民族节日的相关资料。 2、制作课件。 教学过程 一、导入 （1）谁能说说我国一共有多少个民族？（56个）而我们就是这56个民族中的人口最多的汉族，谁知道我们汉族都过哪些传统的民族节日？ （2）除了汉族，我国还有很多的少数民族呢，他们各民族都有着独特的民族节日，每逢过节，他们会盛装打扮，置办酒席，歌舞欢庆。你们想 不想参加他们的节日呢？今天我将带你们一起走进《丰富多彩的民族 节日》和他们一起分享节日的快乐！ 【设计意图：我国少数民族的节日丰富多彩，特色各异的众多民族节日，是民族生活方式的集中体现，也是民族传统文化的集中表现。本环节是调动学生学习的兴趣。】 二、新课讲授 （1）第一站老师将带你们走进傣族人们的节日中，谁能说说傣族人民过什么节日？（泼水节） （2）是呀，你们看不光我们来了，就连日理万机的周总理也穿着傣族的服饰来参加泼水节了，他用实际行动表示了什么？我们来具体了解一 下。（找人读课文）（说明了他对傣族人民的关心与尊重）（3）傣族人民为什么要把水泼到人们身上呢？到底有什么用意呢？（自读泼水节的材料） （4）原来他们是在互相祝福，互祝吉祥、幸福、健康。 （5）让我们一起走进泼水节的现场吧，感受节日的快乐。（放泼水节的视频） （6）我们和傣族人民一起过了泼水节，下面我们一起走进另一个节日，你们看是什么节日？（放火把节的幻灯片） （7）我们就跟随一位朋友一起感受火把节的盛况。（找人读课文） （8）你感受到了什么？（快乐壮观） （9）人们为什么要高举火把呢？（找人读火把节的来历） （10）其实火把节的来历很多，但是却有着共同的特点，都是人战胜了神，

地方课教案20、 丰富多彩的民族节日

20、丰富多彩的民族节日 第一课时 教学目标： 1、知道汉族是我国人口最多的民族，有许多传统节日，如春节、元宵节、清明节、端午节、中秋节、重阳节等。 2、了解各少数民族也有许多风格各异的传统节日，许多节日都源于美丽的传说。 3、激发学生了解少数民族的情趣，培养学生热爱少数民族的情怀。 教学重难点： 了解各少数民族的风格各异的传统节日，培养学生热爱少数民族的情怀。 教学过程： 1、谈话引入新课 我班大多数是汉族，我们汉族有许多传统节日，如有哪些？(请学生先说一说)。 如春节、元宵节、清明节、端午节、中秋节、重阳节等。 那么各少数民族也有哪些节日呢？这些节日又有哪些美丽的传说呢？这节课就让我们走进少数民族兄弟姐妹们的家乡，和他们一起欢度这些节日！ 2、指导学生阅读教材58页《火把节的来历》。 学生阅读后，在小组里进行交流，后指派小组代表讲一讲彝族火把节的来历。 3、阅读与思考 学生自由阅读教材59页《风格各异的传统节日》并思考： 汉族主要有哪些传统节日？(春节、元宵节、清明节、端午节、中秋节、重阳节等。) 火把节是哪些少数民族的传统节日？一般在什么时间举行？人们怎样庆祝火把节？(火把节是彝族及白、佤、纳西、普米、拉祜、傈僳等民族隆重的节日，一般在农历六月二十四前后举行。节日期间，家家户户都在门前竖立起火把，寨子一片通明。男女老少带着火把、酒、食品聚集到广场上，男女青年吹拉弹唱、载歌载舞，老人们聚集一起，谈天说地，开怀畅饮。) 泼水节是哪些少数民族的传统节日？每年在什么时候举行？人们怎样庆祝泼水节？（泼水节是傣族、布朗族、德昂族、阿昌族等民族的传统节日，每年四月中旬举行，时间为三到五天。（节日期间，人们身穿盛装，互相泼水、祝福，还举行划龙船等活动。晚上灯火通明，人们点花灯、放烟花，纵情欢呼歌舞，洋溢着喜庆的气氛。） “那达慕”大会是什么意思？它是哪个少数民族传统的盛大节日？（“那达慕”是蒙古语“娱乐”或“游戏”的意思，那达慕大会是蒙古族一年一度的节日盛会。） 开斋节和古尔邦节是哪些少数民族的传统节日？开斋节又叫什么节？人们怎样庆祝古尔邦节？（我国信仰伊斯兰教的回、维吾尔、哈萨克等10个民族，过开斋节和古尔邦节。） 4、学生阅读后，先在小组里进行交流，后指派小组代表向全班讲一讲，大家评议。 5、让班上的回族同学说一说自己过节的过程和感受。 6、课外拓展 让学生收集有关过节的资料（图片、文字），包括怎样过节、节日的来历等。 第二课时 教学目标： 1、知道汉族是我国人口最多的民族，有许多传统节日，如春节、元宵节、清明节、端午节、中秋节、重阳节等。 2、了解各少数民族也有许多风格各异的传统节日，许多节日都源于美丽的传说。 3、激发学生了解少数民族的情趣，培养学生热爱少数民族的情怀。 教学重难点： 了解各少数民族的风格各异的传统节日，培养学生热爱少数民族的情怀。 教学过程： 1、学生展示交流收集的有关过节的资料，并在小组里进行整理。 选派小组代表向全班讲一讲。 2、连一连 根据前面学习的知识，试着把少数民族和他们的传统节日连接起来。 歌婆节苗族

果胶酶在果汁生产中的作用

[基础全练] 1．下列哪一种不是组成果胶酶的成分之一() A．多聚半乳糖醛酸酶B．葡萄糖异构酶 C．果胶分解酶D．果胶酯酶 解析：果胶酶能分解果胶，它并不是特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括果胶分解酶、多聚半乳糖醛酸酶和果胶酯酶等。 答案：B 2．果胶酶的作用底物是果胶，下列有关叙述正确的是() A．果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一 B．果胶酶可催化果胶分解成可溶性的半乳糖，使得浑浊的果汁变澄清 C．果胶是由半乳糖聚合而成的一种高分子化合物 D．果胶酶就是果胶分解酶的简称 解析：果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，A正确；果胶酶可催化果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使得浑浊的果汁变澄清，B错误；果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，C错误；果胶酶并不特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括果胶分解酶、果胶酯酶等，D错误。 答案：A 3．下列可表示酶活性的高低的是() A．单位时间内、单位体积中反应物的总量 B．一段时间后生成物的总量 C．一段时间后、一定体积中消耗的反应物的量 D．单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量 解析：酶活性的高低可用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示。酶反应速度可用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示，D正确。

答案：D 4．下列说法不正确的是() A．可用等量的果泥产生等量的果汁所用的时间作为果胶酶活性的检测指标B．可用等量的果泥在相同时间内的出汁量作为果胶酶活性的检测指标 C．可用等量的果泥在相同时间内的澄清度作为果胶酶活性的检测指标 D．影响酶活性的因素有pH、温度、酶的用量及酶的抑制剂 解析：果胶酶把果胶分解为可溶性的半乳糖醛酸，能使果汁变得澄清，也能提高出汁率，所以果汁的澄清度、出汁量以及果汁的产出时间都可作为果胶分解速率即果胶酶活性的检测指标。影响果胶酶活性的因素有pH、温度及酶的抑制剂，不包括酶的用量。 答案：D 5．下列有关探究温度和pH对果胶酶活性的影响的叙述，错误的是() A．在探究不同温度对果胶酶活性的影响时，各实验组的pH应保持相同且适宜B．在探究温度对果胶酶活性的影响时，先将适量苹果泥和果胶酶分别在不同温度下保温，再将酶加入对应温度的苹果泥中 C．在探究不同pH对果胶酶活性的影响时，可用体积分数为0.1%的NaOH溶液和盐酸进行调节 D．实验过程中没有设置对照 解析：在探究温度和pH对果胶酶活性的影响实验中采用的对照为相互对照，D 错误。 答案：D 6．关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是() A．配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液 B．调节pH，使各组中的pH相同且处于适宜状态 C．用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同 D．在相同且适宜的温度条件下进行实验 解析：由于要探究果胶酶最适用量，故可配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组