茶叶HACCP计划书

目录

1.原料描述 (2)

2.产品描述 (3)

3.工艺流程图及描述 (4)

4.危害分析工作单 (5)

5.HACCP计划表 (7)

原料描述

产品描述

公司生产的三竹牌铁观音茶，是由采摘本场的茶青经过晒青、做青、杀青、揉捻、烘干、

生产工艺流程图及描述

1．工艺流程图

茶青采摘→晒青→做青→杀青→揉捻→烘干→拣剔→筛分→真空包装→入库贮存CP1CCP2

2．工艺描述

2．1茶叶采购

茶叶采购由供销部从供应商处采购半成品，所有供应商均通过调查和评价合格后才有资格做为公司的合格供应商，按照茶叶的种类选择适合加工的半成品。不合格的原料禁止用于生产。采购的茶叶经过检验合格后才能投产，不合格的原料一律退回。

2．2烘干

将采购检验合格的茶叶，放入烘干箱进行烘干，烘干温度过130℃左右，时间3分钟左右。2．3拼配

将烘干好的茶叶由人工进行拼配均匀。

2．4小包装

拼配后的茶叶转入机台包装，包装材料选用必须符合国家标准要求。

2．5外包装

经过小包装后，进行纸箱包装。按照产品的不同品种进行装箱堆放。

2．6入库贮存

将包装好的产品贮存到成品仓库

危害分析工作单

HACCP计划表