蔬菜分拣、加工方案
蔬菜分拣、加工方案
01、土豆
加工方式:翻筐(挑拣)
加工标准:黄褐色，椭圆形，个体均匀;无损伤、无畸形;不发面、不发芽、无黑斑、无定量。
加工流程:
（1）挑拣:将商品摆放中心加工台上，挑拣出损伤的、压伤的、发面和发芽色的、变形的，将好的商品摆放在传递带上(可分级挑拣)。（2）装筐:经检验合格后，进行装筐作业，每筐约15kg(装菜高度须低于提手横杆)。
02、油菜
加工方式:翻筐(挑拣)
加工标准:叶片绿色、茎呈浅青绿色、新鲜脆嫩，无腐烂、无枯萎、叶片无虫眼，每把约300g-400g。
加工流程:（1）分把:以3-4棵为一把。
（2）挑拣:摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、畸形的部分。
（3）对齐:用双手将商品在加工台上进行跺齐。
（4）捆扎:用绿色胶带在离根部8公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为
捆扎完毕后，将商品以根部向后摆放在传送带上。
（5）装筐:经检验合格后，进行装筐作业，每层8把，每筐4层交叉码放，每筐重10kg。
03、奶白菜
加工方式:翻筐(挑拣)
加工标准:叶片新鲜、完整，根茎脆嫩，根部无腐烂、畸形的部分。加工流程:（1）分把:以2-3棵为一把。
（2）挑拣:摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、畸形的部分。
（3）对齐:用双手将商品在加工台上进行跺齐。
（4）捆扎:用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，
扎完毕后，将商品以根部向后摆放在传送带上。
（5）装筐:经检验合格后，进行装筐作业，每层8把，每筐4层交叉码放，每筐重
约10kg。
04、苦菊
加工方式:翻筐(挑拣)
加工标准:色泽青绿色、叶面窄、尖、茎脆、叶嫩、无腐烂、无枯萎、根部切头无变黑，每扎
约300g-400g。
加工流程:
（1）分把:以2-3棵为一把。
（2）挑拣:摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的部分。
（3）对齐:用双手将商品在加工台上进行跺齐。
（4）捆扎:用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，
扎完毕后用剪对商品根部进行修整。并将商品根部向后摆放在传送带上。
（5）装筐:经检验合格后，进行装筐作业，每层8把，每筐4层，每筐重约8kg。
05、小白菜
加工方式:捆扎
加工标准:叶身呈青绿色、根茎浅白色，叶片新鲜、完整、无虫眼、根茎脆嫩，根部无腐烂、空心，每把约400g-500g。
加工流程:（1）分把:以一手抓为准。
（2）挑拣:摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的部分。
（3）对齐:用双手将商品在加工台上进行跺齐。
（4）捆扎:用绿胶带在离根部12公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，
扎完毕后用剪对商品根部进行修整，并将商品根部向后摆放在传送带上。
（5）装筐:经检验合格后，进行装筐作业，每层8把，每筐4层交叉码放，每筐重12kg。
06、空心菜
加工方式:捆扎
加工标准:叶尖深绿、植体脆嫩、新鲜、无腐烂、无枯萎、无花蕾，每把约400g-500g。加工流程:（1）分把:以一手抓为准，根据商品的长度随时调整。
（2）挑拣:摘除黄叶、烂叶、挑拣出发黄、枯萎的商品。
（3）对齐:将挑拣完毕都的商品，整理对齐根部。
（4）捆扎:用绿胶带在离根部12公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，
扎完毕后用剪对商品根部进行修整，并将商品根部向后摆放在传送带上。
（5）装筐:经检验合格后，进行装筐作业，每层7把，每筐4层，叶部朝外，交叉码放，每筐约重12kg。
07、木耳菜
加工方式:捆扎
加工标准:叶片挺直、脆嫩、完整、无压伤、无腐烂、无枯萎，每把400g-500g。加工流程:（1）分把:根据商品形的大小，进行合理流动分把(8-10/把)
（2）挑拣:摘除黄叶、烂叶、压伤的商品。
（3）对齐:将根部整理对齐。
（4）捆扎:用绿胶带在离根部12公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，扎完毕后用剪对商品根部进行修整，并将商品根部向后摆放。（5）装筐:经检验合格后，进行装筐作业，每层4把，每筐6层，交叉码放，每筐约装10kg。
08、韭菜
加工方式:捆扎
加工标准:根部短而无泥，叶片坚挺而肥大，无黄叶、无烂叶。根部切割整齐，约400g-500g/ 把。
加工流程:（1）分把:以一手抓为准，根据商品的长度随时调整。（2）挑拣:摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的及其他杂物。
（3）对齐:用手将商品在加工台上进行整齐。
（4）捆扎:用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，扎完毕后用剪对商品根部进行修整，摘除根部碎叶，并将商品以根部向后摆放在传送带上。
（5）装筐:经检验合格后，进行装筐作业，每层7把，每筐4层交叉码放，每筐重约12kg。
09、茼蒿菜
加工方式:捆扎
加工标准:叶心绿、叶片挺直、完整、有气味、无腐烂、无枯萎、每把约200g-300g。加工流程:（1）分把:以一手抓为准，根据商品的长度随时调整。
（2）挑拣:摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的商品。
（3）对齐:用双手将商品在加工台上进行跺齐。
（4）捆扎:用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，捆扎完毕后，将商品以根部向后摆放在传送带上。
码放，每筐重约10kg。
10、芥蓝
加工方式:捆扎
加工标准:叶片与茎呈墨绿、脆嫩、无腐烂、无枯萎、无开花、根部切口无变黑，每把约350g-400g。
加工流程:（1）分把:以一手抓为准，根据商品的长度随时调整。（2）挑拣:摘除黄叶、烂叶、挑拣出压伤、腐烂的部分。
（3）对齐:用双手将商品在加工台上进行跺齐。
（4）捆扎:用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，捆扎完毕后，将商品以根部向后摆放在传送带上。（5）装筐:经检验合格后进行装筐作业，每层6把，每筐4层交叉码放，每筐重约 10kg。
11、胡萝卜
加工方式:装袋
加工标准:通体红色，长圆锥形，大小均匀根部微呈绿色，表皮整洁，无损伤、无黑斑、无腐烂，每袋装500g-600g。
加工流程:（1）挑拣:将商品摆放在加工台上，挑拣出损伤的、压伤的、腐烂的、畸形的。
（2）加工:用刀对商品的两头进行修整，修整完毕后摆放在传送带上。（3）装袋:以3-4根为一单位放入装袋机内，进行装袋处理。
约重15kg为标准。
12、菠菜
加工方式:捆扎
加工标准:叶片呈深绿色、茎干呈绿色、脆嫩，根部红色、无腐烂、无枯萎、每把约重400g-500g。加工流程:（1）分把:根据商品的大小、长短、进行分把，以一手抓为准。
（2）挑拣:摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂枯萎的部分及其他杂物。（3）对齐:将商品放在加工台上进行整理。
（4）捆扎:用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，捆扎完毕后，将商品以根部向后摆放在传送带上。（5）装筐:经检验合格后进行装筐作业，每层8把，每筐4层交叉码放，每筐约重8-10kg。
12、菜心
加工方式:捆扎
加工标准:叶深绿色、茎浅绿色，根部呈圆形，剖面洁白，茎立带有绿色小花，叶片嫩脆无腐烂、无枯萎、无空心，每把约400g。
加工流程:（1）分把:以一手抓为准，根据商品的长度随时调整。（2）挑拣:摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、压伤的部分。
（3）对齐:用双手将商品在加工台上进行跺齐。
（4）捆扎:用绿胶带在离根部12公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，扎完毕后用剪对商品根部进行修整，并将商品根部向后摆放。
（5）装筐:经检验合格后，进行装筐作业，每层6把，每筐4层交叉码放，每筐重约10kg。
13、白萝卜
加工方式:翻筐(挑拣)
加工标准:通体白色、直身、大小均匀、无黑心、无损伤和畸形、无开裂、无锈斑、无定量。加工流程:（1）挑拣:将商品摆放在加工台上，挑拣出损伤的、畸形的、断裂的、无锈斑的商
品，将好的商品摆放在传送带上。
（2）装筐:经检验合格后，用白色周转筐，以每层4根，每筐4层、每筐重约15kg 为标准。
14、山药
加工方式:打包
加工标准:灰褐色、呈椭圆形、无腐烂、无破裂、茎根粗直、不带泥土，每盒约400g-500g。加工流程: （1）清洗:将商品用水进行清洗，用抹布轻擦商品、洗净后进行控水处理。
（2）切割:用菜刀将山药以20公分为一段进行切割，修整腐烂的、破裂的。
（3）码盒:以两段山药为一单位，码放入型号为24105保鲜盒内，并摆放在传送带上。
（4）打包:将商品放在打包机上，用型号为300*500保鲜膜，进行打包。
（5）装筐:经检验合格后，j进行装筐作业，以每层6盒，每筐5层，每筐重约13kg。
15、油麦菜
加工方式: 捆扎
加工标准:新鲜、叶翠绿、无腐烂、无枯萎、根部干净，约400g-500g。加工流程: （1）分把:以4-5棵为一把(可根据商品的大小进行调整)。（2）挑拣:摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的、断裂的。
（3）对齐:将商品在加工台上进行整理。
（4）捆扎:用绿色胶带在离根部12公分的位置捆扎一道，捆扎紧凑，捆扎完毕后，用剪刀对商品根部进行修整，并将商品以根部向后摆放在传送带上。
（5）装筐:经检验合格后，进行装筐作业，以每层8把，每筐4层交叉码放，每筐重约10kg。
16、莴笋
加工方式: 翻筐
加工标准:根部鲜嫩，呈浅绿色、表皮无伤痕、叶绿新鲜、无腐烂、无褐色斑点，切头新鲜、无变黑，无定量。
加工流程:（1）加工:将商品摆放在加工台上，每棵莴笋剥去6-7片叶子。
（2）用刀对商品的根部进行修整，并将商品以根部向后摆放在传送带上。
（3）挑拣:摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、畸形的部分。
（4）装筐:经检验合格后，进行装筐作业，以每层6棵，每筐4层，每筐重约12kg
17、大蒜
加工方式:装袋
加工标准:外皮白、蒜瓣肥大，蒜头完整、无开裂、畸形、不发芽变色，每袋5个。加工流程:
（1）挑拣:将商品放在加工台上，挑拣出开裂、畸形、发芽变色的、剥去老层老
皮。用剪刀式修整蒜头部分。
（2）装袋:用蒜袋将商品以5个为一个单位，进行装袋作业。
（3）装筐:经检验合格后，进行装袋作业，每层20个，每筐6层，每筐约12kg。
18、毛豆
加工方式:装袋
加工标准:豆体呈浅绿色、有毛刺、豆体不发黄、米粒均匀、无腐烂，每袋约500-600g。加工流程:（1）挑拣:将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的，果粒有饱满的，并将挑拣合格的放在传送带上。
（2）装袋:以500g左右为标准，放入装袋机内进行装袋作业。
（3）装筐:经检验合格后，进行装筐作业。以每层8包，每筐4层，每筐重约13kg。
19、平菇
加工方式:打包
加工标准:根部不过大、菇形饱满完整、每盒约400g。
加工流程:（1）挑拣:将商品放在加工台上，挑拣出菇形完整、表面无开裂，用剪刀对好商品根部进行修整。
（2）码盒:修整完毕的商品，码放于型号为2015保鲜盒内，并将码放的商品，摆放在传送带上。
（3）打包:用型号为300×500保鲜膜，进行打包作业。4、装筐:经检验合格后，以每层6盒，每筐4层交叉码放，每筐重约9kg。20、丝瓜
加工方式:包膜
加工标准:瓜形细长均匀、无籽、无老斑、瓜头带花，瓜柄青色。
加工流程:（1）挑拣:将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的、压伤的、断裂的、瓜体发黄的，用剪刀剪去果柄部分，并将挑拣合格的商品放在传送带上。
（2）打包:以2个为一单位，用型号350×500保鲜膜进行打包。（3）装筐:经检验合格后，以每层4包，每筐5层交码放，每筐重约15kg。
21、西红柿
加工方式:挑拣
加工标准:大小均匀、扁圆形、色泽鲜红和粉红、外表有光泽、手感坚实、无腐烂、无破裂、无发青。
加工流程: （1）挑拣:将商品放在加工台上，进行大小分级，挑拣出腐烂的、畸形的、不成熟发青的、并将好的商品放在传送带上。（2）码盒:依据商品的大小进行合理地码盒，较小的以4个为一盒，用1414保鲜盒，大个的以2个为一盒，用型号为1912保鲜盒打包完毕后，将商品摆放在传送带上。
（3）装筐:经检验合格后，进行装筐作业，以每层8盒，每筐4层，每筐重18kg 为标准。
22、白萝卜
加工方式:挑拣
加工标准:通体白色、直身、大小均匀、无黑心、无损伤和畸形、无开裂、无锈斑、无定量。加工流程:（1）挑拣:将商品摆放在加工台上，挑拣出损伤的、畸形的、断裂的、无锈斑的商品，将好的商品摆放在传送带上。
（2）装筐:经检验合格后，用白色周转筐，以每层4根，每筐4层、每筐重约15kg 为标准。
23、芹菜
加工方式:捆扎
加工标准:深绿色叶片、叶柄脆嫩多汁、无腐烂、无黄叶、无变软。根部切割，整齐不带泥，每把约450g-500g。
加工流程:（1）分把:以2-3棵为一单位(可根据棵形大小、调整)。
（2）挑拣:将商品放在加工台上，摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、断裂的。
（3）对齐:将商品用手在加工台上整理。
（4）捆扎:用绿色脐带在离根部12公分的位置，捆扎一道，在离根部30公分位置，
捆扎第二道，捆扎紧凑，捆扎完毕后，用菜刀对商品的根部进行修整，并将商品以根部向后摆放在传递带上。
（5）装袋:因芹菜长度过长，无法使用周转筐，采用塑料袋装袋作业，以每袋重15kg标准。
24、青蒜
加工方式:捆扎
加工标准:根部白色、有须、粗细均匀，叶根鲜嫩，柄鲜脆，无萎缩，每把约400g-500g。加工流程: （1）分把:以500g左右为标准（2）挑拣:摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、断裂的。
（3）对齐:将商品在加工台上进行整理。
（4）捆扎:用绿色胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，在离根部25公分的位置捆扎二道。捆扎紧凑，捆扎完毕后，用剪刀对商品的根部进行修整，并将商品以根部向后摆放在传送带上。
（5）装筐:经检验合格后，进行装筐作业，以每层6把，每筐5层交叉码放，每筐重约12kg。
25、鲜姜
加工方式:装袋
加工标准:黄褐色外表皮、干体株体坚韧、根茎大、无腐烂味
加工流程: （1）挑拣:将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的，萎缩的。（2）加工:将商品用手一分为二，小棵可不必分，以能入袋内为准，用菜刀对商
品进行修整，加工完毕后，摆放入传送带上。
（3）装袋:数量以双手刚好捧起为一单位。将商品放入装袋机内，用网袋进行装袋作业。
（4）装筐:经检验合格后，进行装袋作业，装菜高度不得高于周转筐手提横杆高度，每筐约重12kg。
26、苋菜
加工方式:捆扎
加工标准:色泽青绿、微带紫绿色、茎叶脆嫩、叶片脆嫩、叶片呈扇形、根部干净、无腐烂、无枯萎，每把约400g-500g
加工流程:（1）分把:以500g左右为标准
（2）挑拣:摘除黄叶、烂叶、挑出压伤、腐烂的商品。
（3）对齐:将商品的根部用手在加工台上进行整理。
（4）捆扎:胶带在离根离根部15公分的位置捆扎一道，捆扎紧凑，捆扎完毕后用剪刀对商品根部进行修整，并将商品以根部向后摆放在传送带上。
（5）装筐:经检验合格后，进行装筐作业，每层6把，每筐4层交叉码放，每筐重约12kg。
27、香菜
加工方式:捆扎
加工标准:绿色叶片、根部有须、茎杆脆嫩、根短叶青、香味较浓、无萎缩、无腐烂，每扎约200g-300g。
加工流程:（1）分把:以200g左右为标准。
（2）挑拣:摘除黄叶、腐烂，挑拣出断裂、腐烂的。
（3）对齐:将商品在加工台上进行整理。
（4）捆扎:用绿色胶带在离根部5公分的位置捆扎一道，捆扎紧凑，捆扎完毕后，用剪刀对商品的根部进行修整，并将商品以根部向后摆放在传送带上。
（5）装筐:经检验合格后，进行装筐作业，以每层10把，每筐8层，每筐约重12kg。
28、奶油生菜
加工方式:捆扎
加工标准:叶片脆嫩呈鲜绿色，叶型完整、无腐烂、无枯萎、无虫眼、根部切头新鲜，每把约500g-600g.。
加工流程:（1）分把:根据商品的大小，以1-2根为一把。
（2）挑拣:摘除黄叶、烂叶、挑拣出压伤、有虫眼的部分。
（3）对齐:将合格商品根部用手在加工台上进行整理
（4）捆扎:用绿色脐带，在离根部12公分的位置捆扎一道，捆扎紧凑，捆扎完毕后用剪刀对根部进行修整，并将商品以根部向后摆放在传送带上。
（5）装筐:经检验合格后，进行装筐作业，以每层8把，每筐3层，交叉码放，每筐约重10kg。
29、紫甘蓝
加工方式:打包
加工标准:叶片与茎呈紫色、结实无裂口、无畸形和烂叶、个体较均匀、无定量。
加工流程: （1）加工:将商品放在加工台上，剥去2-3片老叶，摘除黄叶、烂叶、用菜刀对根
部进行修整，加工完毕后放在传送带上。
（2）打包:用型号为300×500保鲜膜进行打包作业。
（3）装筐:经检验合格后，进行装筐作业，装菜高度不得高于周转筐手提横杆的高
度，每筐重约15kg。
30、西兰花
加工方式:打包
加工标准:深绿色、花冠饱满、花体紧密结实、切除根部、无虫眼、无定量。
加工流程:（1）加工:将商品放在加工台上，挑拣出菜花过老、发黄的、用菜刀对商品根部进行修整，根部留5公分左右长，加工完毕后放入传送带上。
（2）打包:以一个为一单位，用型号为300×500保鲜膜进行打包。
手提横杆高度，每筐重约12kg.。
31、彩椒
加工方式:打包
加工标准:红色或金黄色，皮脆嫩、有明亮的光泽、无萎缩、无腐烂、无变软、无压伤、每盒
约300g-400g.
加工流程:（1）挑拣:将商品放在加工台上，挑拣出腐烂、变软、压伤的、去除椒柄放入传送带上。
（2）码盒:以2个为一个单位，果柄向内，颜色可搭配，码放在型号为1912保鲜盒内。
（3）打包:用型号为300×500保鲜膜进行打包。
（4）装筐:经检验合格后进行装筐作业，以每层6盒、每筐4层、每筐重约10kg。
32、长茄子
加工方式:捆扎
加工标准:深紫色、皮色鲜亮、无压伤、无腐烂、无畸形、无定量。加工流程:（1）加工:将商品放在加工台上，挑拣出腐烂、压伤、畸形的，用剪刀对果柄进行
修整，加工完毕后，将商品以果柄处向后摆放在传送带上。
（2）打包:以2个为一单位，用型号为300*500将保鲜膜进行打包。
于提横杆的度。每筐重约12kg
33、大白菜
加工方式:捆扎
加工标准:叶茎洁白、叶面嫩绿、结实无裂口、无畸形和黄叶、烂叶、菜体不发青、个休较均匀、无定量。
加工流程:（1）挑拣:将商品放在加工台上，摘除黄叶、烂叶、用菜刀对根部进行修整。
（2）捆扎:用绿色胶带在离根部15公分的位置捆扎一道，捆扎紧凑，捆扎完毕后，将商品以根部向后摆放在传送带上。
（3）装筐:经检验合格后，进行装筐作业，每层6棵，每筐一层。根部朝下，菜体朝上，每筐重约15kg.
34、大葱
加工方式:捆扎
加工标准:葱白粗细均匀，无须，柄脆嫩，坚韧，无中空现象，根部切割整齐，去除老皮，每把约400g-500g。
加工流程: （1）分把:以3-4根为一把(可根据商品的长短进行调整) （2）挑拣:摘除黄叶、烂叶、剥去老皮
（3）对齐:将商品在加工台上进行整理。
（4）捆扎:用绿胶带在离根12公斤的位置捆扎一道，在离根部30公分的位置捆扎第二道，捆扎紧凑。捆扎完毕后，用剪刀对根部进行修整，并将商品以根部向后摆放在传送带上。
放，每筐重约10kg。
35、尖椒
加工方式:打包
加工标准:青色、皮脆嫩、有明亮的光泽、无萎缩、无腐烂、无变软、，每把约400g-500g。加工流程:（1）挑拣:将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的、变软的、压伤的、挑拣完毕后将商品放在传递带上。（2）打包:以450g左右为标准，用型号为350*500的保鲜膜进行打包，并将打包完毕的商品放入传送带上。
（3）装筐:经检验合格后，进行装筐作业。以每层6包，每筐4层，每筐10kg为标准。
36、豇豆
加工方式:捆扎
加工标准:因品种不同主要以浅绿色和深绿色两种颜色为主、脆嫩、籽小肉厚、无虫眼、无豆斑、无腐烂、无萎缩、无发泡。
加工流程:
（1）分把:以500g左右为一束(15-20棵)
（2）挑拣:挑拣出有虫眼、腐烂、萎缩的、太短的、折断的。
（3）对齐:将商品用手在加工台上整齐。
（4）捆扎:用绿色胶带在离根部10公分的位置，捆扎第一道，在离根部25公分位置捆扎每二道，捆扎紧凑不松动，捆扎完毕后，用剪刀对商品果柄部进行修整，并将商品以根部向后摆放在传送带上。
码入，每筐重约15kg.。
37、柿子椒
加工方式:打包
加工标准:颜色深绿、皮脆嫩、有光泽、无萎缩、无腐烂、无压伤、果柄鲜艳、无虫眼每盒约400g-500g.。
加工流程:（1）挑拣:将商品放在加工台上，挑拣出腐烂、变软、压伤的，将剪除果柄后合格的商品摆放在传送带上。
（2）码盒:以4个码一盒，大小搭配均匀，用型号为2015保鲜盒进行码放(果柄向内)。
（3）打包:用型号300×500保鲜膜进行打包。
（4）装筐:经检验合格后，进行装筐作业，以每层6盒，每筐4层，每筐重约10kg。
38、蒜苔
加工方式:捆扎
加工标准:根部切割整齐，长短均匀，剪除黄色蒜叶，茎杆脆嫩有弹性，每把约400g-500g。加工流程: （1）分把:500g左右为标准。（2）挑拣:挑拣出腐烂、冻伤的、枯萎的。
（3）对齐:将商品在加工台上进行整理。
（4）捆扎:用绿色胶带，在离根部12公分的位置捆扎一道，离根部25公分位置捆扎第二道，捆扎紧凑，捆扎完毕后，用剪刀剪除黄色蒜叶，修剪根部，并将商品以根部向后摆放在传送带上。