标准.餐具盘点表.模板

餐具盘点表

营业点：日期：年月日

餐饮部所需表单

精心整理 餐饮部表格 1中餐点菜单5联单（中餐厅） 2海鲜单4联单（中餐厅） 3调拨单3联单（餐饮部各个部门） 4酒水日报表2联单（酒水部） 5营业报表（餐饮部各部门） 6排班表（餐饮部各部门） 7 8 9 10 11 12 13 14 15 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33餐饮部固定资产表 34部门签到/签退表 35安全手册 36送餐早餐牌（林厨还没有给菜单） 37面包袋（法包袋） 38披萨盒 39巧克力盒 40儿童餐具（塑料）全套 CAPTAINORDER 餐厅：中餐点菜单

5COPIES：WhiteYellowBlueGreen

CashierOrdertakerHotkichenWaiterstation 收银点菜人厨房备餐间2联 在中餐厅使用，厨房联需要打孔，方便厨房按菜品进行分单。 宾客意见卡 从FROM ： 蛋糕规格CAKESPECIFICATION 尺寸SIZE ：形状SHAPE ： 类型/口味TYPE/FLAVOUR ： （具体什么蛋糕） 特别需要SPECIALREQUIREMENT ： 生日/周年纪念BIRTHDAY/ANNIVERSARY ： 价格PRICE ： 取货日期DATEPICKUP ： 取货时间TIMEPICKUP ：

备注REMARKS： 接单人RECEIVEDBY： 预定日期RESERVATIONDATE&TIME： 订单人ORDEREDBY： 电话TELEPHONE： 注:第一联:收银员第二联:厨房第三联:顾客联 无碳纸印酒店LOGO 华盛江泉城酒店吧台酒水日报表 吧台：年月日NO.00001

餐饮部所需表单

餐饮部表格 1中餐点菜单5联单（中餐厅） 2海鲜单4联单（中餐厅） 3调拨单3联单（餐饮部各个部门） 4酒水日报表2联单（酒水部） 5营业报表（餐饮部各部门） 6排班表（餐饮部各部门） 7客户资料记录表（餐饮部各部门） 8布草送洗表（餐饮部各部门） 9送餐记录表（西餐厅） 10餐具、布草盘点表（餐饮各部门） 11餐厅预定表（营业台） 12存酒记录表（酒水部） 13餐饮VIP客人记录表（餐饮部营业台） 14考勤表（餐饮部） 15每日估清单（中餐厅） 17客人遗留物品存放表（宴会） 18蛋糕预定表三联单（酒水） 19餐具破损登记表（管事部） 20餐具破损记录表（管事部） 21宾客意见表（所有餐饮部门） 22酒水单3联单（所有餐饮部门） 23加菜单5联单（中餐厅） 24存酒卡主、副联（酒水部） 25遗留桌确认单（宴会部） 26西餐点菜单（西餐厅） 27宴会/会议报告（宴会部） 28剩菜分析报告（餐饮各个部门厂 29餐饮部值班经理报告 30中餐厅预订表- 31宴会预定表 32加班表 33餐饮部固定资产表 34部门签到/签退表 35安全手册 36送餐早餐牌（林厨还没有给菜单） 37面包袋（法包袋） 38披萨盒

39巧克力盒 40儿童餐具（塑料）全套 CAP TAINORDER 餐厅：中餐点菜单

5C0PIES WhiteYellowBlueGreen

CashierOrdertakerHotkiche nWaiterstati on 收银点菜人厨房备餐间2联在中餐厅使用，厨房联需要打孔，方便厨房按菜品进行分单。 宾客意见卡 尊敬的客人： 非常感谢您光临本餐厅 我们真诚的希望您对我们做出评价提出建议，我们会虚心接受您的建议履行我们一贯的承诺，不断提高我们的烹饪和服务。如果您希望得到DearGuest: Thankyouforvisitingourrestaurant. Wekindrequestyoutotakesometimetothoughtswithus.yourcommentswillcertainlygoalongwayinfulfillingourcommentstocontinuouslyenhanceourcuisin Mr/Mrs/Ms 姓名（Name） 住址（Address） 电话（Tele phone）电邮（EmailAddress）日期（Date）房号（RoomNo） 非常出色好平均低劣 ExcellentGoodFair Poor 用餐整体清洁RestaurantCleanliness 食物与饮品质量QualityofFood&Beverage 服务效率ServiceSpeed 员工友善度FriendlyService 物超所值Valueformoney 您会再次光临吗？Willyoureturn?会Yes 不会No 您的意见和建议 Yourcommentsandsuggestions: 注:无碳纸印LOGO 蛋糕预定单CAKEORDERFORNO.OOOOOO1 至TO: 从FROM： 蛋糕规格CAKESPECIFICATION 尺寸SIZE形状SHAPE 类型/ 口味TYPE/FLAVOUR （具体什么蛋糕）特另U需要SPECIALREQUIREMENT 生日/ 周年纪念BIRTHDAY/ANNIVERSARY 价格PRICE 取货日期DATEPICKUP 取货时间TIME PICKUP 精心整理□口□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□ 食物与饮品种类Menuselection

存货盘点计划表

存货盘点计划表 存货盘点计划书 参与部门:财务部、商品部、仓库、信息部 协助部门:采购部、生产部 一、盘点目的 1、确定存货量以求“帐”、“实”相符。 2、确实掌握存货进出使用状况及改善仓库的管理水平。 二、盘点基准日:2012年12月15日00时00分 三、财务部复盘日:2012年12月17日 四、盘点标的物 1、成衣、面料、辅料、道具 五、盘点范围 1、奉贤成品仓库 2、奉贤材料仓库 六、盘点前之准备工作 1、向各相关部门主管说明盘点计划并向实际参与盘点人员说明盘 点事项。各盘点部门需于12月12日将盘点人员名单提供给财务，以便财务部进行有关盘点计划安排。 2、仓库必须在盘点之前将全部实物录入系统。 1 3、抽点人抽点时，仓库原初盘人必须陪同，以便出现差异时及时 核对确认。 4、仓库需在2012年12月12日17:00前确定盘点人员安排。

5、盘点表单发放控单人员必须详细登记于盘点控制表上，并有盘 点人员于盘点单据上签名。 6、采购部、生产部应通知供应商、加工厂从2012年12月15日 00:00至2012年12月17日24:00停止送货，商品部停止发货。 7、盘点日前各种存货收发截止日期时间、单据及相关规定请严格 依照本盘点计划进行。 8、盘点表单发放时间: 仓库物料盘点表……2012年12月15日00:00(各相关统计人员提供) 七、盘点作业时间: 1、盘点单位初盘日:2012年12月15日。 2、财务部复盘日:2012年12月17日。 八、盘点方式 一)、仓库存货盘点方式 2 1、盘点前应将盘点现场进行清理，将存货分类摆放，同一料号之存货应尽量归集在一起。 2、盘点前所有存货需全部进行验收处理。 3、仓库使用仓库物料盘点表进行盘点，盘点人各仓管员根据盘点汇总表，逐一核对实物与盘点汇总表之数量是否一致，在盘点表上签名并记录实存数和差异;每张盘点表均需盘点人签名。 4、各现场盘点应由相关仓管员自己以盘点表取样抽点，抽取5%-10%作为样本，如果有20%的样本有差错，应全部重盘。 5、初盘结束后，如果实际数与盘点数存在差异，须将初盘结果、以及盘点差异交仓库主管重新盘点确认最终的正确数量。

餐具配置标准表格格式

餐具配置标准表格格式 Coca-cola standardization office【ZZ5AB-ZZSYT-ZZ2C-ZZ682T-ZZT18】

西餐最显着的特点是在餐具方面。目前有许多餐厅餐具采用通用型,如餐刀、叉无主副鱼肉之分,匙亦无浓汤清汤之别,佐餐酒杯也不分红与白。由于餐具统一,则补给也较容易,员工的训练也较单纯,简言之,就是更经济、开支更节省。但如不能按照规格使用餐具,则既影响配量与配份,作业亦难趋于标准化,而且在西方人士的餐饮习惯中,出什么菜肴食品,使用何种器皿及刀叉匙,均有所讲究,故仍应依一定的规格标准使用餐具。现将各种餐具配置使用的标准介绍如下。 ●西餐基本餐盘 盘碟类:按其用途分为牛油、面包碟;沙拉、甜点盘;主菜用盘,汤盘或钵。欧式用大汤盆盛汤,美式则有时用较小的带盖的钵盛汤。使用时注意花色成套,破损者宜剔除淘汰,以免破坏食物美观。盛装菜肴时热食类应用温盘,冷食类要用冷盘,并保持洁净,不用时应分门别类地保管。 (1)10 1/2 英寸者为主菜餐盘;93/5 英寸者为中间菜或前菜盘;9 英寸者为中间菜或前菜盘;8英寸者为点心盘;71/4 英寸者为面包盘。 (2)6 3/4 英寸及5寸者为浅的盘子;57/8 英寸者为咖啡的托盘。 〖ZK〗〗 (3)9英寸者为汤盘,6寸者为燕麦粥钵;41/2 英寸者为酱汁调味品 碟;53/4英寸者及47/8 寸者为蛋或肉汁钵。 (4)盛装7盎斯的各种有柄的瓷钵及无柄的蛋杯。 (5)各种浅窄的底盘或托碟。 ●西餐餐桌常用的银餐具 (1)刀类常用的有四种:①正餐用刀(柄较长);②沙拉与吃鱼用刀;③黄油 刀(如无此刀,可用①代替);④牛排刀,刀锋锐利,也有锯齿形的。 (2)叉类常用的亦有四种:①正餐用叉(柄与叉齿较长);②海鲜用叉;③沙

仓库盘点工作计划

仓库盘点工作计划 生产部组织仓库人员对原材料库存进行盘点，以盘点表记录盘点结果。欢迎阅读这篇关于仓库盘点的文章，更多精彩内容还在等你哦! 1、确定存货量以求库存的数量与帐面数相符。 2、确实掌握存货进出使用状况及合理性。 20XX年 3月 29 日至20XX年 3月 31日 1、向各相关职能部门主管说明盘点计划并向实际参与盘点人员说明盘点事项。 2、在盘点日前所盘门店的货品往来必须全部验收处理好。 3、盘点日当天所有参与盘点的人员都不允许休假或请假。 4、分区与标号：对仓库以及卖场分区标号，先清点大类数量并写在标号上，以确定每个货架都能查到而无遗漏。

5、盘点表的抄写：盘点表一式两联，不允许涂改，阿拉伯数 字书写要工整，货架要同时在盘点表上填写清楚并将盘点表进行页数的编号，抄写盘点表时要使用中性笔或油笔，不允许使用铅笔进行盘点表的抄写。 6、商品的原则 (1)同一规格、同种物品集中摆放 (2)盘点表抄写和物品的摆放顺序、规格和物品的位置要一一对应; (3)见物盘物; 7、盘点人员培训与安排 (1)部门管理人员对参加盘点的人员按照盘点手册的内容进行 培训和实际的操作培训。 (2)各仓库按照自己的人员编制情况进行初盘、复盘的安排工作。

A)初盘人：负责盘点过程中货物的确认和点数、正确记录盘点表，将盘点数据记录在“盘点数量”一栏; B)复查人：初盘完成后，由复盘人负责对初盘人负责区域内的货物进行复盘，将正确结果记录在“复盘数量”一栏; (1)以组为单位进行统一的盘点; (2)盘点表的抄写：盘点表一式两联，不允许涂改，阿拉伯数字书写要工整，货架要同时在盘点表上填写清楚并将盘点表进行页数的编号，抄写盘点表时要使用中性笔或油笔，不允许使用铅笔进行盘点表的抄写。 (3)初盘人员按照主管安排的区域，按照初盘表的顺序将物品从上到下，从左到右进行逐个的清点，将清点后的正确数字写在盘点表的初盘联一栏上，整张盘点表填写完毕后在盘点人一栏上填写自己的姓名并标上盘点单页码。 (4)初盘联清点完毕后将初盘单交于主管人员手中，主管人员对初盘单进行复盘，复盘确认无误后签名并对进行盘点表的。

餐饮常用表格

餐饮常用表格 钥匙领用记录表 日期_______ 部位领用时间领用人员领用原因送还时间送还人员 备 注 填写人:领用人员用途:领用钥匙记录 联数:自留 餐饮部餐具盘点明细表餐厅年月日第页餐具单位单价领用清点客人更新短缺金额破损备注名称数数赔偿数数率% 数 合计 餐饮部经理: 餐厅经理: 管事部领班: 名称:餐饮部餐具盘点明细表 填写人:管事部领班用途:盘点、餐具、报损联数:一式二联 (1)财务部 (2)留存 餐饮部厨房菜点定额成本卡菜肴名称: 编号: 规格标准净料净料净料毛重参考平均单成本额 重量(克) 单价(元) 成本(元) 单价价分类品名 主料名称 配料名称 调味名称 附加品名称(特 殊原料)

总成本额 备附录 注注 填表 日期 名称:厨房菜点定额成本卡 填写人:厨师长/厨师用途:菜点用料标准，一菜一卡 厨房内部菜谱成本控制表 年月日 菜肴适令净料期望实际编号售价备注名称季节成本毛利率毛利率 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 制表人: 名称:厨房内部菜谱成本控制表 填写人:厨师长/厨师领班用途:用以控制餐厅菜谱成本 联数:一式一联 厨房菜点处理记录表 直接宾客褒贬处理日期餐别菜点名称厨师长备注负责人意见意见书 名称:厨房菜点处理记录表 填写人:厨师长/厨师领班用途:记录各类菜点处理状况 联数:一式一联 厨师业务考核统计表 岗位

业务考核内容及范围考核方式考核时间备注 工种 加工 切配 中 炉灶 厨 冷菜 加工 热菜西 厨冷盘 面中式面点 点西式面点 厨师 名称:厨师业务考核统计表 填写人:厨师长/人事部培训主任用途:记录厨师业务考核内容统计联数:一式二联 (1)餐饮部 (2)人事部 餐厅服务员业务考核统计表餐厅: 岗位业务考核内容及范围考核方式考核时间备注 迎宾员 看台员 传菜员 餐厅经理: 名称:服务员业务考核统计表

餐饮业关于餐具破损率的解决办法细则

餐饮业关于餐具破损率的解决办法细则鉴于餐饮部在物资管理工作中存在很多弊端，且操作环境和设备有一定的缺陷，给现在的管理带来诸多不便。为加强部门资产管理，降低运作成本，餐饮部将建立以下管理方案： 一、部门中所存在的资产管理问题 1、制度方面的问题 ①没有标准的收餐操作流程，物品堆放杂乱，导致工作中有较多的器皿破损。 ②员工赔偿和客人赔偿的价格体系不完善（具体赔偿的品种无参照表）。 ③部门“物品借用”制度不完善。 ④盘点制度不健全，盘点表不科学，缺少必要项目。 2、管理与环境方面的问题 ①贵重物品管理方法不健全。 ②备餐间没有良好的操作环境。 ③各岗位餐具配备数量不科学。 ④客房部与餐饮部送餐交接手续不完善，导致送餐部餐具回收困难，造成部分餐具流失，管理失控。 ⑤洗衣房与餐饮部无完善的布草送洗交接记录。布草房的发、送程序混乱，布草没有做到以尺寸、颜色及餐厅来分类，导致整个餐饮部布草领用混乱，管理人员关系紧张。 ⑥财务部监盘力度薄弱。 3、其它问题 ①部分餐具价格过高且容易丢失。（如；咖啡厅的咖啡勺等） ②部分餐具存在质量因素（如：果汁杯过洗碗机时易开裂）。 ③营运部门厨房和职工厨房物品混淆，影响正常经营。 ④部门大量餐具样式相同，不便管理，员工之间易产生矛盾。 ⑤个别员工操作不当造成的破损。 二、部门拟解决方法 1、各种制度的健全 ①制定科学合理的收餐流程，降低工作中的破损率。 ②建立完善的破损制度，制作破损表并注明破损原因（正常破损和人为破损）。 ③建立每月破损餐具的处理方案，及时补充更新餐具，保证餐厅正常经营。 ④建立送餐部完善的送、收登记制度（请客房部配合）。 ⑤建立完善的布草管理方案。 ⑥建立完善的贵重物品管理方法。 ⑦建立合理科学的餐具配比制度。

餐饮考核及其它表格

餐饮考核及其它表格 钥匙领用记录表 日期_______ 部位领用时间领用人员领用原因送还时间送还人员 备 注 填写人:领用人员用途:领用钥匙记录 联数:自留 餐饮部餐具盘点明细表餐厅年月日第页餐具单位单价领用清点客人更新短缺金额破损备注名称数数赔偿数数率% 数 合计 餐饮部经理: 餐厅经理: 管事部领班: 名称:餐饮部餐具盘点明细表 填写人:管事部领班用途:盘点、餐具、报损联数:一式二联 (1)财务部 (2)留存 餐饮部厨房菜点定额成本卡菜肴名称: 编号: 规格标准净料净料净料毛重参考平均单成本额 重量(克) 单价(元) 成本(元) 单价价分类品名 主料名称 配料名称 调味名称 附加品名称(特 殊原料)

总成本额 备附录 注注 填表 日期 名称:厨房菜点定额成本卡 填写人:厨师长/厨师用途:菜点用料标准，一菜一卡 厨房内部菜谱成本控制表 年月日 菜肴适令净料期望实际编号售价备注名称季节成本毛利率毛利率 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 制表人: 名称:厨房内部菜谱成本控制表 填写人:厨师长/厨师领班用途:用以控制餐厅菜谱成本 联数:一式一联 厨房菜点处理记录表 直接宾客褒贬处理日期餐别菜点名称厨师长备注负责人意见意见书 名称:厨房菜点处理记录表 填写人:厨师长/厨师领班用途:记录各类菜点处理状况 联数:一式一联 厨师业务考核统计表 岗位

业务考核内容及范围考核方式考核时间备注 工种 加工 切配 中 炉灶 厨 冷菜 加工 热菜西 厨冷盘 面中式面点 点西式面点 厨师 名称:厨师业务考核统计表 填写人:厨师长/人事部培训主任用途:记录厨师业务考核内容统计联数:一式二联 (1)餐饮部 (2)人事部 餐厅服务员业务考核统计表餐厅: 岗位业务考核内容及范围考核方式考核时间备注 迎宾员 看台员 传菜员 餐厅经理: 名称:服务员业务考核统计表

库存现金盘点表样式模板

库存现金盘点表样式模板 什么是库存现金盘点 盘点库存现金是证实资产负债表中所列现金是否存在的一项重要程序。盘点库存现金通常包括对已收到但未存入银行的现金、零用金、找换金等所进行的盘点。在什么时间盘点，有哪些人员参与盘点，应视被审计单位的具体情况而定，但必须有出纳员和被审计单位会计主管人员参加，并由注册会计师进行盘点。 库存现金盘点的步骤 ①制定库存现金盘点程序，采取突击方式进行检查以防被审计单位移东补西。 ②审阅现金日记账并同时与现金收付凭证相核对。 ③由出纳员将已办妥现金收付手续的收付款凭证登入现金日记账，并结出现金结余额。 ④盘点保险柜的现金实存数，同时编制“库存现金盘点表”（格式参见下图），分币种、面值列示盘点金额。 ⑤盘点金额与现金日记账余额进行核对，如有差异，应查明原因，并作出记录或适当调整。库存现金盘点 的技巧 1、库存现金盘点应在事先不通知被审计单位相关人员的情况下突击进行。避免由于被审计单位相关人员 了解到审计人员将要实施库存现金盘点，而早有防备，致使现金盘点达不到预期效果。 2、实施盘点最佳时间应选择在营业前（上午上班）或营业终了（下午下班）后，这样既可避免打扰被审 计单位正常的经营业务，又可防止被审计单位对盘点出的问题有这样或那样的解释，影响现金盘点预期效果。 3、组织安排库存现金的清点工作前，先要求出纳取出保险柜中混入属于私人个人的钱，然后要求出纳将 保险柜外所有单位公款全部放入保险柜，最后封存保险柜，避免由于单位钱和出纳个人钱混淆，影响最后盘点数的认定。 4、当现金存放在单位不同地点的保险柜时，应安排几个盘点小组同时对单位每一存放处的保险柜现金展 开盘点，或将每一存放处保险柜先做封存，然后逐一盘点。避免被审计单位在现金实际盘点过程中，采取拆东墙补西墙的办法应付盘点，致使此次盘点失去原有的作用，达不到预期的审计目标。 5、审计人员应邀请被审计单位会计主管、会计、出纳等一同到盘点现场参与盘点及监督工作，盘点工作 一般由被审计单位出纳在现场清点现金并作记录，审计人员不直接参与盘点，只是现场监督盘点。必要时审计人员可对盘点结果进行复查，避免审计人员单独或亲自盘点产生一些不必要的麻烦。 6、库存现金清点工作结束后，由被审计单位出纳填制“库存现金盘点表”，由审计人员、被审计单位会计主 管及出纳三方共同签字认证，增强审计证据的可靠性。避免由于“库存现金盘点表”未经被审计单位会计主管及出纳签字认证，影响审计证据的可靠性和证明力。盘点结束后,审计人员应对盘点中出现的问题进一步审查,分析库存现金盘盈或盘亏的原因,并根据有关规定提出处理意见: ①对超限额保管的现金，应建议及时送存银行； ②对出现的长、短款问题，应查明原因和责任，决不能因为是长款而放松审查； ③对尚未入账的符合财务制度规定的收、付凭证，应按规定及时入账，以保证会计信息的真实准确； ④对不符合财务制度规定的借条，应要求追回款项。对白条开支，应说明原因，并要求其换取正式票据。盘点现金应注意的问题 审计人员在盘点现金时，应注意以下问题: (1)复盘时，必须要求现金出纳人员始终在场;