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餐饮业财务科目分类标准

关于餐饮业的成本预算和分析

关于餐饮业的成本预算和分析 wuketid 发于2012-06-13 先说说餐饮业的成本预算。首先必须明确，餐饮业的成本预算是绝对做不准确的，所以，不能用预算成本作为标准来衡量实际经营成本，用预算成本做对照所作出的结论是不准确的，也是不符合实际的。一个不符合实际的结论，没有任何实际意义。为什么餐饮业的成本预算绝对做不准确？因为餐饮业和工业企业不同，工业企业的产品是严格按照配方和工艺来进行标准生产，所以单位产品的原料数量比较准确；同时工业企业的材料采购是批量采购，价格在相当长的时期内相对固定，因此单位产品的材料价格也相对固定；并且工业企业一般是订单生产，或计划生产，一定时期内总产量数据比较明确，所以制造费用在单位产品当中的分配也比较明确。正因为如此，有的工业企业就制定有自己的标准成本卡，以标准成本卡为依据，就可以用来监督、控制实际成本，以标准成本为参照所作出的结论也就相对合理，容易得出比较符合实际的结论。而餐饮业不同。首先，每天出多少种菜品，同一品种菜品出多少数量，是临时根据顾客的点菜来决定的，是不可能提前进行计划生产的，这样厨房厨

师的人工、水、电、燃等能耗费用，就不能准确地分配到单位菜品成本里面去，所以餐饮业计算菜品成本，一般就只计算直接材料费用，而不考虑制造费用如人工、水电燃等，这是餐饮业的行业特点。凡是有人要求财务人员计算单位菜品里面包含多少人工、能耗等的，基本上都是外行或者是不懂财务的餐饮业“内行”。其次，不知道是在什么年代，也不知道是哪位专家，比照工业行业的做法，发明了餐饮业的标准成本卡，试图以标准成本卡作为成本控制的工具，来监督控制餐饮业的成本，而现在这种做法已经发展成了国家餐饮业评级机构评定餐饮业星级的一个基本规范标准。也正因为出了“餐饮成本卡”这个玩意，很多餐饮业的经营领导或老板就把这个当作高级工具，强迫财务人员用来分析、监督、控制餐饮业的成本，结果经常为此让餐饮业的财务人员苦不堪言：因为真正餐饮业的财务人员都非常清楚，这个玩意简直就是垃圾，其实毫无用处！为什么餐饮业的标准成本卡在餐饮业的财务人员眼中其实就是中看不中用的垃圾？因为第一，中国的厨师炒菜，不可能像笑话中的德国厨师那样，对每种用料都用天枰称量后再下料，现实当中每个中国厨师都是根据自己的经验，随手进行操作，所以同一个厨师炒的同一品种的菜品，材料的用量肯定都相对不一致，而不同的厨师，差别就更大；同时在进行原材料的整理时，厨房打杂人员浪费的程度也肯定不同；这样，

会计科目练习题

会计科目练习题 It was last revised on January 2, 2021

会计科目二、会计科目的分类1.会计科目按照其所归属的会计要素不同，会计科目分为资产类、负债类、共同类、所有者权益类、成本类、损益类六大类。【例1多选题】下列账户中属于资产类账户的有（） A.“库存商品”账户 B.“应收票据”账户 C.“累计折旧”账户 D.“管理费用”账户【例2多选题】下列各项中，不属于负债类的科目的有（） A.短期借款 B.应付账款 C.实收资本 D.预付账款【例3多选题】下列各项中，属于所有者权益类的科目的有（） A.实收资本 B.本年利润 C.长期股权投资 D.主营业务收入【例4多选题】下列属于成本类科目的是（） A.生产成本 B.主营业务成本 C.制造费用 D.销售费用【例5单选题】不能结转入“本年利润”账户借方的是（） A.生产成本 B.主营业务成本 C.管理费用 D.财务费用

2.会计科目按其所提供信息的详细程度及其统驭关系不同，可分为总分类科目和明细分类科目。【例6单选题】下列各项中，属于总分类会计科目的是（）。 A.应交增值税 B.应付账款 C.专利权 D.专用设备【例7判断题】所有的总分类科目都设置明细科目。（）【例8单选题】“商品进销差价”科目属于（）。 A.资产类科目 B.负债类科目 C.损益类科目 D.成本类科目【例9多选题】下列属于总分类科目的有（）。 A.其他货币资金 B.主营业务成本 C.其他应收款 D.银行本票存款【例10判断题】“坏账准备”、“长期投资减值准备”、“累计折旧”、“无形资产减值准备”科目均属于资产类科目。（）三、会计科目的设置原则【例11多选题】会计科目设置应遵循的原则有（）。 A.合法性原则 B.合理性原则 C.实用性原则 D.可比性原则【例12判断题】在不影响会计核算要求和会计报表指标汇总，对外提供统一的财务会计报表的前提下，企业可以自行增设、减少或合并某些会计科目。（）

餐饮财务分析报告模板

餐饮财务分析报告模板餐饮财务分析报告应该怎么写呢?同学们，在此小编分享一份餐饮财务分析报告模板范文给大家，请参考! 餐饮财务分析报告模板一、收入数据： 1、全年共实现收入：19548450 ，其中元月份11天及1、2月份桑拿收入：859371 ， 2 ~ 12月份收入：18689079 ，其中餐510万，占27.3%,月均46.4万、ktv 826万，占44.2%，月均75万、客房532万，占28.3%，月均48.4万。 2、附表(1) 3、备注：(1)2006年度实际税负：1218024，其中部分由SN及福兴公司支付 (2)部门管理费用为部门签免之应酬部分，其中餐饮免费早餐部分327000 (3)应分摊管理费用为后勤工资、租金、电水费、应酬费、广告费等平均33%分摊。 (4)⑦=①-②-③-④-⑤-⑥ 二、成本费用数据： 1、各部门成本费用分类明细参考附表 (2) (成本费用明细汇总表) 2、总收入总成本费用管理费用税负

即：18689079 6869401 5601589 2830975 1061546.36 ==2326267.64 即酒店2006年度发生总支出16362811.36;其中成本为42%，费用：34.2% 管理费用：17.3%，税收：6.5% 附表(3) 项目指数成本费用管理费用税兑合计发生额 6869401 5601589 2830975 1061546 16362811 百分比(%) 42% 34.2% 17.3% 6.5% 100% 三、管理费用、营业外收入、应收账款明细汇总表(4) (5) (6) 四、分类收入成本率分析： 1、附表(7) 餐饮部项目指数成本收入 % 备注食品 1684091 2844549 59.2% 定价60% 海鲜 673722 1095263 62% 定价65% 酒水 433468 704160 62% 定价60% 备注：(1)中餐指数受几次价格调整及宴会价格影响，整体与定价原则持平 .

会计科目与账户习题及答案详解 2

第三章会计科目与账户一、单项选择题 1、关于会计账户的设置，下列说法正确的是（）。 A、账户的设置以会计科目为依据，并要服从于会计报表对会计信息的要求 B、账户的设置以会计报表为依据，并服从于会计报表对总账和明细账的要求 C、账户的设置以会计主体为依据，并服从于会计主体对会计信息的要求 D、账户的设置以会计假设为依据，并服从于会计核算对货币计量的要求 2、账户的左方和右方，哪一方登记增加，哪一方登记减少，取决于（）。 A、所记经济业务的重要程度 B、开设账户时间的长短 C、所记金额的大小 D、所记录的经济业务和账户的性质 3、账户的余额按照表示的时间不同可以分为（）。 A、期初余额和本期增加发生额 B、期初余额和本期减少发生额 C、本期增加发生额和本期减少发生额 D、期初余额和期末余额 4、会计要素在特定会计期间增加和减少的金额，分别称为账户的“本期增加发生额”和“本期减少发生额”，二者统称为账户的（）。 A、本期变动额 B、本期发生额 C、本期余额 D、本期计算额 5、以下不是损益类账户的是（）。 A、反映收益的账户 B、反映期间费用的账户 C、反映销售成本类账户 D、反映生产成本类账户 6、账户是根据（）设置的，具有一定的格式和结构，用于分类反映会计要素增减变动情况及结果的载体。 A、会计对象 B、会计要素 C、会计科目 D、会计信息 7、总分类会计科目一般按（）进行设置。 A、企业管理的需要

B、统一会计制度的规定 C、会计核算的需要 D、经济业务的种类不同 8、下列关于会计科目设置的表述中，不正确的是（）。 A、应当遵循谨慎性原则 B、应当符合单位自身特点 C、应当符合国家统一会计制度的规定 D、应当满足相关各方的信息需求 9、所设置的会计科目应符合单位自身特点，满足单位实际需要，这一点符合（）原则。 A、实用性 B、合法性 C、谨慎性 D、相关性 10、下列各项中，（）不属于总分类科目。 A、销售费用 B、应收账款 C、辅助材料 D、工程物资 11、下列各项中，属于总分类会计科目的是（）。 A、应交增值税 B、应付账款 C、专利权 D、专用设备 12、下列项目中，与“生产成本”属于同一类科目的是（）。 A、固定资产 B、其他业务成本 C、劳务成本 D、累计摊销 13、下列各项中，不属于损益类科目的是（）。 A、制造费用 B、资产减值损失 C、投资收益 D、其他业务成本 14、下列会计科目中，属于所有者权益类科目的是（）。 A、营业外收入

餐饮业创业财务计划

餐饮业创业财务计划餐饮业创业计划书要怎么写呢?以下是为大家整理的关于餐饮业创业财务计划，给大家作为参考，欢迎阅读! 餐饮业创业财务计划篇1 一、创业经营宗旨和理念明月西餐厅的经营宗旨为:“著意求新，以客为尊”，经营理念为“极意营造幽雅、舒适、休闲之气氛，融汇西方餐馆美食”。二、市场定位 1。选址方面:明月西餐厅位于学院的美食街内，与连串的快餐店连在一起，但都作为美食街唯一的西餐厅。与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。 2。格调方面:明月西餐厅为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康方面转变。 3。校园市场环境方面:校园经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主，服务于在校大学生。服务于学生，应该提供最优质的服务，首先，要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光顾本店，所运用的营销方法是多种途径的;其次，是怎样达到以下营销效果潜在客户

现实客户满意客户美誉度所运用的营销方法也是多种多样的。 4。分析学院现有一万三千几个师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了54。7%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。消费对象比例图如下: 同时在校院里经营西餐厅的分析图如下: s:美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶尔去美食街的人占了全师生 w:大多数学生都习惯了到快餐和学校所设的饭堂就餐，对于西餐厅来说不那么的习惯，但资料表明对西餐厅有兴趣尝试的占了o:现时有40。2%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合明月西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，明月西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。 t:美食街有众多快餐店和学校内有五间饭堂三.管理理念 1。尊重餐饮业人员的独立人格 2互相监督:管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解 3营造集体氛围:既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀

会计科目的分类

会计科目的分类会计科目是按照经济业务的内容和经济管理的要求，对会计要素的具体内容进行分类核算的科目。会计科目的设置可以把各项会计要素的增减变化分门别类地归集起来，使之一目了然。会计科目的分类（1）按反映的经济内容分类会计科目按其反映的经济内容不同，可分为资产类、负债类、所有者权益类、损益类、共同类和工业企业的成本类六种。 ①资产类科目。包括流动资产、长期投资、固定资产、无形资产、递延资产和其他资产。其中流动资产又分为库存现金及各种存款、短期投资、应收账款、原材料和产成品等。 ②负债类科目。包括流动负债和长期负债。其中流动负债包括短期借款、应付账款、应付职工薪酬、应变税费、应付利润以及应付利息等。 ③所有者权益类科目。包括实收费本、资本公积、盈余公积、本年利润和利润分配等。 ④损益类科目。包括产品销售收入、产品销售成本、管理费用、其他业务收入、其他业务支出等。 ⑤成本类科目。包括生产成本和制造费用等。 ⑥共同类科目。包括清算资金往来、外汇买卖、衍生工具、套期工具、被套期项目等。（2）按隶属关系分类

会计科目按其隶属关系分类，可分为总账科目、子目和细目三种。 ①总账科目，又称一级科目。它是对会计要素的具体内客进行总括分类的科目。总账科目的名称、编号和核算内容统一由会计准则规定。 ②子目，又称二级科目。它是时总账科目做进一步的分类。它所提供的核算指标，比总账科目详细，比细目概括。并不是每个总账科目都需要下设子目，只有在总账科目所统驭的细目比较多时，才需要设置子目。如工业企业的原材料，因为细目比较多，就需要接原材料的大类设置子目。 ③细目，又称明细科目。它是对会计要素的具体内容进行详细分类的科目。为了详细、具体地反映总账科目的核算内容，在总账科目下一般需要设置明细科目。明细科目从属于某个总账科目，总账科目统驭其所属的全部明细科目。

餐饮财务分析报告

餐饮财务分析报告你知道要如何经营好餐饮业吗?餐饮财务起着非常重要的作用，它决定着餐饮业的利润。以下是关于餐饮财务分析报告餐饮业财务报表序号科目营业收入营业成本毛利润毛利率% 量化同比上月同比备注 1 一、主营业务收入 2 1、菜品类 3 --主菜品 4 --荤菜 5 --素菜 6 --锅底收入 7 --蘸水 8 --小吃收入 9 2、酒水类 10 --白酒 11 --啤酒 12 --红酒 13 -鲜榨收入 14 --饮料 15 --香烟 16 3、茶楼

17 4、其他类 18 --餐巾纸 19 --消毒筷 20 合计 21 折扣 22 赠送 23 代金卷 24 抹零 25 优惠合计 26 总合计说明: 费用明细表2昆都店昆都店序号科目金额序号科目金额 1 二、日常费用支出 26 固定资产投入 2 房租 21940 27 税金 3 工资 28 清洁费(不动) 108 4 奖金、福利 29 5 水费 30 6 电费 31 7 液化气 32 8 柴油 33 9 煤球 34

10 员工寝室 650 35 员工餐 36 12 广告宣传费 37 13 办公费 38 14 维修费 39 15 低值易耗 40 16 电话费 41 17 运输/停车/车费 42 18 招待费 43 19 洗涤费 44 20 培训费 45 21 促销费 46 22 汽油费 47 23 考察费 48 24 差旅费 49 25 合计 50 餐饮业成本一般采用“倒挤成本”的方法核算。 2、购买蔬菜、调料等制作间的用品，根据票据及验收单入账借:原材料贷:现金(或银行存款) 3、根据制作间领料出库单入账

(完整word版)会计科目分类明细表及借贷方法要点

会计科目分类明细表及借贷方法资产类 + 写借方 – 写贷方负债类 + 写贷方 – 写借方 1 库存现金货币资产 1 短期借款流动负债 2 银行存款 2 应付票据 4 交易性金融资金 3 应付账款 5 应收票据债权 4 预收账款 6 应收账款 5 应付职工薪酬 7 预付账款 6 应交税费 8 应收股利 7 应付利息 9 应收利息 8 应付股利 10 其他应收款 9 其他应付款 *11 坏账准备 10 长期借款长期或非流动 12 材料采购 11 长期应付款 13 在途物资 12 应付债券 14 原材料所有者权益 + 写贷方 – 写借方 15 材料成本差异 1 实收资本 16 库存商品 2 资本公积 *17 商品进销差价 3 盈利公积 18 委托加工物资 4 本年利润 19 周转材料 5 利润分配 *20 存货跌价准备损益类 21 持有至到期投资 1 主营业务收入收入类： + 写贷方 – 写借方 23 长期股权投资 2 其他业务收入 24 固定资产 3 公允价值变动损益 *25 累计折旧 4 投资收益 *26 固定资产减值准备 5 营业外收入 27 在建工程 6 主营业务成本费用类： + 写借方 – 写贷方 28 固定资产清理 7 营业税金及附件 29 工程物资 8 销售费用 30 无形资产 9 管理费用 31 累计摊销 10 财务管理 *32 无形资产减值准备 11 资产减值损失 33 长期待摊费用 12 营业外支出 34 待处理财产损益 13 所得税费用成本类 + 写借方 – 写贷方 *14 以前年度损益调整 1 生产成本 15 其他业务成本 2 制造成本资产+费用=负债+所有者权益+收入 3 劳务成本 +写借方 +写贷方 4 研发支出 -写贷方 -写借方

基础会计习题集

基础会计习题集第一章总论一、单选题 1、会计信息应当符合国家宏观经济管理的要求，满足有关各方了解企业财务状况和经营成果的需要，满足企业加强内部经营管理的需要，这主要体现了会计的 A相关性 B 客观性 C 重要性 D 谨慎性 2、我国某国有企业在8月份将存货计价的方法由先进先出法改为后进先出法，在其后的会计报告中没说明这一变动的原因及对财务状况和经营成果的影响，这一做法违背会计的 A客观性原则 B 一致性原则 C 配比原则 D谨慎性原则 3、各项财产物资的市价变动时，除国家另有规定外，不得调整其账面价值，这主要体现了会计的 A配比原则 B重要性原则 C 一致性原则 D 历史成本原则 4、对会计对象进行连续、系统、全面、综合地记录、计算、反映和日常监督所应用的方法是 A会计检查方法 B 会计核算方法 C 会计分析方法 D 会计控制方法 5、会计的基本方法是 A 会计分析方法 B会计核算方法 C会计预测方法 D 会计决策方法 6、会计的特点主要体现在阶段。 A 会计监督 B 会计分析 C 会计核算 D 会计决策 7、外部信息使用者了解单位会计信息最主要的途径是 A 财务报告 B 账簿 C财产清查 D 会计凭证二、多项选择题 1、客观性原则包括以下几方面的含义： A 可靠性 B 有用性 C 真实性 D 可验证性 2、及时性原则包括几方面的含义： A 及时传递会计信息，会计报表应在会计期间结束后按规定的日期报送有关部门 B 对已收集的会计信息及时进行加工处理 C 会计记录和会计报表清晰、简明、易懂 D 对发生的经济业务及时准确地收集 3、按历史成本原则进行计量，主要理由在于 A 历史成本与企业资产、负债、权益的现价有一定的因果关系

餐饮财务分析

经营财务平衡点有一位投资者王某投资近50万元加盟了一个快餐品牌，最初生意还不错，每月扣除支出后都能余下一些现金存入银行，自我感觉良好，但一年以后这家店却准备关张了，这是为什么？与之交流后发现，王某算了一笔“糊涂帐”，他的算帐方法是：餐厅每天（月）的现金收入减去用于采购、工资、水电费等项目的现金支出，剩下的钱就是当天的利润。可是一年后王某发现虽然餐厅每天都有“利润”，自己也省吃俭用，可是总资产却没有增加，投入的50万元一分也没收回来，这才恍然大悟：原来餐厅一直在赔钱，也不知道猴年马月才能赚钱，只好忍痛把餐厅卖掉。有句老话：吃不穷，穿不穷，算计不到要受穷。对特许经营投资者来说不仅要了解加盟项目需投入多少钱，更要关心开业后的运营情况，算清每天最少卖多少钱才会不赔钱，每天最少卖多少钱才能不需要追加资金，每天卖多少钱才能获得满意的利润。只有算清这三笔帐，才能做到心里有数，才能在投资和经营中做出正确的决策。下面以王某的餐厅介绍特许经营中这三笔帐的算法，希望能对投资者有所借鉴。分清两种费用餐饮企业经营中的发生各项费用支出通常有房租、人员工资、原材料、水电费、办公费用等，这些可分为固定费用和变动费用两大类，固定费用是与销售量没有直接关系、不随销售量的变化而变动的费用，房租、人员工资、办公费用等都可算作固定成本，无论餐厅卖多少钱，都必须基本固定地支付这些开支。变动费用是指随销售量变化而变动的，如原材料、包装物等，如果一份菜品都没卖出去，理论上说变动费用就是零。一份菜品扣除直接成本后的收益称作边际贡献，亦即每销售一份产品贡献的毛利润。例如某一菜品售价15元，直接成本（即原料和辅料）为5元，单位产品的边际贡献就是为10元。弄清固定费用、变动费用、边际贡献后，就可以进行盈亏平衡测算。

最全二级会计科目分类

（一）应交增值税还应分别“进项税额”、“销项税额”、“出口退税”、“进项税额转出”、“已交税金”等设置专栏进行明细核算。（二）应交消费税、营业税、资源税和城市维护建设税借记“营业税金及附加”等科目，贷记本科目（三）应交所得税借记“所得税费用”等科目，贷记本科目（四）应交土地增值税借记“固定资产清理”科目，贷记本科目（五）应交房产税、土地使用税和车船使用税借记“管理费用”科目，贷记本科目（六）应交个人所得税借记“应付职工薪酬”科目，贷记本科目（七）应交的教育费附加、矿产资源补偿费借记“营业税金及附加”、“其他业务支出”、“管理费用”等科目，贷记本科目应付职工薪酬二级科目本科目可按“工资”、“职工福利”、“社会保险费”、“住房公积金”、“工会经费”、“职工教育经费”、“非货币性福利”、“辞退福利”、“股份支付”等进行明细核算。企业发生应付职工薪酬的主要账务处理 1、生产部门人员的职工薪酬，借记“生产成本”、“制造费用”、“劳务成本”等科目，贷记本科目。应由在建工程、研发支出负担的职工薪酬，借记“在建工程”、“研发支出”等科目，贷记本科目。管理部门人员、销售人员的职工薪酬，借记“管理费用”或“销售费用”科目，贷记本科目。 2 、企业以其自产产品发放给职工作为职工薪酬的，借记“管理费用”、“生产成本”、“制造费用”等科目，贷记本科目。

简答与会计分录题(1)

简答题 1.简述记账凭证账务处理程序的一般程序。(要求:用文字作答;画图作答不得分。) ( 1 )根据原始凭证编制汇总原始凭证; (2)根据原始凭证或汇总原始凭证编制收款凭证、付款凭证和转账凭证(炮可采用通用的记账凭证) ; (3) 根据收款凭证、付款凭证逐笔登记现金日记账和银行存款日记账; (4)根据原始凭证、汇总原始凭证和记账凭证，登记各种明细分类账(一般惰况下，明细账的登记依据为记账凭证，但为了反映详细的核算资料，有时也需要以一些原始凭证为依据，并且有些具备记账凭证各项目的原始凭证也能代替记账凭证) ; (5)根据记账凭证逐笔登记总分类账; (6)期末，现金日记账、银行存款日记账和明细分类账的余额同有关总分类账的余额核对相符， (7)期末，根据总分类账和明细分类账的记录，编制会计报表。 2.简述借贷记账的试算平衡。根据会计等式可知，采用借贷记账法，所有会计科目期初借方余额和期初贷方余额必然相等，而会计期间内对于发生的每一项经济交易或事项都是用借贷相等的金额来记录，因此全部会计科目的借方发生额和贷方发生额也必然相等，从而全部会计科目的借方余额也必然与贷方余额相等，这就形成了会计科目之间的一系列的平衡关系。主要包括三个方面:①全部会计科目的借方期初余额合计数=全部会计科目的贷方期初余额合计数。②全部会计科目的本期借方发生额合计数=全部会计科目的本期贷方发生额合计数。③全部会计科目的借方期末余额合计数=全部会计科目的贷方期末余额合计数。 3.简述三种错账更正方法的名称，以及各种方法的适用范围第一种方法名称:划线更正法。适用范围:编制的记账凭证没有错误，而是在登记账簿时发生错误，导致账簿记录的错误。第二种方法名称:红字更正法。适用范围:编制的记账凭证会计科目错误或者方向错误而导致账簿记录的错误;编制的记账凭证中会计科目和方向没有错误，所记金额大于应记的金额，导致账簿记录的错误。第三种方法名称，补充登记法。适用范围:编制的记账凭证中的会计科目和方向没有错误，所填金额小于应记金额，导致账簿记录错误。 4.简述什么是未达账项，以及未达账项的四种类型。未达账项:即企业单位与银行之间，对同一项经济业务由于凭证传递上的时间差所形成的一方已登记人账，而另一方因未收到相关凭证，尚未登记人账的事项。未达账项包括： ( 1 )银行已经收款入账，而企业尚未收到银行的收款通知因而未收款人账的款项; ⑵银行已经付款入账，而企业尚未收到银行的付款通知因而末付款人账的款项;

餐饮企业主要财务指标分析

餐饮企业主要财务指标分析案例 2010-11-9 11:43会计之友【大中小】【打印】【我要纠错】餐饮企业面对的是一个竞争日趋激烈的市场,企业资金的筹集和投放、资金的分布与耗费,以及由此带来的收益及其分配都与餐饮企业的生存发展密切相关。作为对企业理财活动进行观察、控制的手段,财务指标分析能够以其令人信服的数据来诊断企业的财务状况和经营成果。对餐饮企业进行财务指标分析,就是以餐饮企业的财务核算资料为主要依据,运用特定的分析方法,对企业的财务状况和经营成果进行的一种定性和定量分析。以下笔者以某公司招待所餐饮部2008年10月的财务报表数据为例,就其主要财务指标进行比较分析。一、经营状况招待所地处公司院内,招待所餐饮部营业面积300平米,拥有4个普通包厢、2个套间包厢、1个豪华大包厢和1个大餐厅,共计160个餐位。近几年来,由于公司周围开了多家餐馆,再加上公司招待所的菜肴品种较少、口味欠佳,价格偏高,服务不太好,结果公司招待所餐饮生意越做越差。2008年1至10月份除5月盈利2 793.12元、9月盈利7 719.22元外,其它各月均为亏损。其中,2008年10月亏损919.93元,2008年1至10月累计亏损40 455.25元, 二、主要财务指标比较分析财务指标是财务分析的依据和关键,不论是投资人、债权人还是企业经营者都日益重视。反映餐饮企业财务状况和经营成果的财务指标很多,笔者挑选了营业收入、营业成本、营业费用、毛利率、营业利润等主要指标加以分析。 (一)营业收入分析营业收入即餐饮企业经营过程中向消费者提供劳务或销售商品等而取得的收入,是进行财务分析的一项基本指标。它的大小决定了餐饮企业盈利的大小,也反映出餐饮企业的经营规模和水平。通过调查了解,当地高档宾馆、招待所和饭店每天营业收入平均在15 000元以上;中档宾馆、招待所和饭店每天营业收入平均在6 000元到15 000元之间;一般小饭店和排档,每天营业收入平均在6 000元以下1 500元以上。餐饮部规模较大,但2008年10月份营业收入只有51 144元(见表1),平均每天营业收入不足1 700元,实在太低。通过表2可以看出,餐饮部2008年10月营业收入比上年同期降低了31.90%。其中,烟、酒收入下降速度最快,菜肴收入的下降速度虽然最慢,但其绝对值大(占总收入的比重73.95%),这是影响营业收入的最重要因素,经营者应充分重视菜肴的经营。 (二)营业成本分析营业成本即餐饮企业经营过程中向消费者提供劳务或销售商品等而发生的成本。其中,菜肴成本即所耗原材料(包括主料、配料和调料)成本。根据现行会计制度规定,餐饮产品所耗用的原材料计入营业成本,将燃料、水电、工资、维修等费用列入“营业费用”,这就从制度

《会计基础》常用会计科目表

会计常用会计科目表资产=负债＋所有者权益（财务状况）收入=费用＋利润（经营成果）资产＋成本＋费用=收入＋负债＋所有者权益（一）资产类（借：增加，贷减少。借方余额）库存现，银存款，坏帐准备预付款(库存现金，银行存款，坏帐准备，预付账款)，四应收，四存货，跌价准备长收款(应收账款，应收股利，应收利息，其他应收款，原材料，库存商品，材料采购，在途物资，存贷跌价准备，长期应收款)，长股权，长待摊，持有到期投资款(长期股权投资，长期待摊费用，持有至到期投资)，固定资产累折旧，在建工程固清理(固定资产，累计折旧，在建工程，固定资产清理)，无形资产累摊销，工程物资待处理(无形资产,累计摊销,工程物资，待处理财产损溢)。库存现金：是核算企业现金（备用金）增减变动情况和结余的科目；按币种设置明细账，由出纳员记账，且必须设置库存现金日记账。银行存款：是核算企业银行存款账户增减变动情况和结余的科目；按不同银行账户设置明细账，由出纳员记账，且必须设置银行存款日记账。其他货币资金：核算银行汇票存款、银行本票存款、信用卡存款、信用证等其他货币资金的科目。交易性金融资产：是核算企业对外进行的具有交易性（赚取差价）为目的股权、债券、基金等短期投资性科目。应收票据：是核算企业因销售商品，提供劳务，向客户收取的商业汇票（包括商业承兑汇票、银行承兑汇票）；按照票据总类设置明细账。应收账款：是核算因销售商品提供劳务而应收未收的款项，按债务人名称设置明细科目。其他应收款：是核算企业除了应收票据、应收账款以外的其他应收、暂付的款项，包括：预支差旅费、支付押金和应收租金等。坏账准备：是应收账款的备抵账户。预付账款：是核算企业因采购货物或接受劳务以及其他原因，按合同规定预付的款项，按供货方的名称或预付费用的种类设置明细科目。在途物资：核算企业购入材料物质，但尚未运达企业或未验收入库，按材料物资的品名、种类设置明细账。原材料：核算企业库存材料物资的收、发、存情况的账户，按材料物资的品名、种类设置明细账。库存商品：是核算企业库存产成品或商品的收、发、存情况的账户，按产品或商品品种、规格设置明细账。长期股权投资：是核算企业对外进行的股权性质的投资，期限在一年以上。固定资产：核算企业固定资产的增减、变化情况的账户。该账户反映的是原价，也就是原始价值。累计折旧：是核算企业固定资产的磨损（消耗）价值（会计上称之为折旧）是固定资产的备抵账户。（固定资产－累计折旧＝固定资产净值）在建工程：是核算企业自行建造或安装固定资产过程中的建造安装成本科目。

餐饮行业财务分析报告范本(最新版)

餐饮行业财务分析报告范本(最新版) Sample financial analysis report of catering industry (latest edi tion) 汇报人：JinTai College

餐饮行业财务分析报告范本(最新版) 前言：报告是按照上级部署或工作计划，每完成一项任务，一般都要向上级写报告，反映工作中的基本情况、工作中取得的经验教训、存在的问题以及今后工作设想等，以取得上级领导部门的指导。本文档根据申请报告内容要求展开说明，具有实践指导意义，便于学习和使用，本文档下载后内容可按需编辑修改及打印。财务分析报告财务分析报告是企业依据会计报表、财务分析表及经营活动和财务活动所提供的丰富、重要的信息及其内在联系，运用一定的科学分析方法，对企业的经营特征，利润实现及其分配情况，资金增减变动和周转利用情况，税金缴纳情况，存货、固定资产等主要财产物资的盘盈、盘亏、毁损等变动情况及对本期或下期财务状况将发生重大影响的事项做出客观、全面、系统的分析和评价，并进行必要的科学预测而形成的书面报告。财务分析报告分类（一）财务分析报告按其内容、范围不同，可分为综合分析报告，专题分析报告和简要分析报告 1.综合分析报告综合分析报告又称全面分析报告，是企业依据资产负债表、损益表、现金流量表、会计报表附表、会计报表附注及财

务情况说明书、财务和经济活动所提供的丰富、重要的信息及其内在联系，运用一定的科学分析方法，对企业的经营特征，利润实现及其分配情况。资金增减变动和周转利用情况，税金缴纳情况，存货、固定资产等主要财产物资的盘盈、盘亏、毁损等变动情况及对本期或下期财务状况将发生重大影响的事项做出客观、全面、系统的分析和评价，并进行必要的科学预测而形成的书面报告。它具有内容丰富、涉及面广，对财务报告使用者做出各项决策有深远影响的特点。它还具有以下两方面的作用: （1）为企业的重大财务决策提供科学依据。由于综合分析报告几乎涵盖了对企业财务计划各项指标的对比、分析和评价，能使企业经营活动的成果和财务状况一目了然，及时反映出存在的问题，这就给企业的经营管理者做出当前和今后的财务决策提供了科学依据。（2）全面、系统的综合分析报告，可以作为今后企业财务管理进行动态分析的重要历史参考资料。综合分析报告主要用于半年度、年度进行财务分析时撰写。撰写时必须对分析的各项具体内容的轻重缓急做出合理安排，既要全面，又要抓住重点。

2014年最新常用会计科目表分类明细及详细解释

2014年最新常用会计科目表分类明细及详细解释一、资产类 1001 库存现金是指单位为了满足经营过程中零星支付需要而保留的现金，对库存现金进行监督盘点，可以确定库存现金的真实存在性和库存现金管理的有效性，对于评价企业的控制度将起到积极作用。 1002 银行存款银行存款是指企业存放在银行和其他金融机构的货币资金。 1012 其它货币资金是指施工企业除现金和银行存款以外的其他各种货币资金，即存放地点和用途均与现金和银行存款不同的货币资金。包括外埠存款、银行汇票存款、银行本票存款、信用证存款和在途货币资金等。 1101 交易性金融资产是指企业为交易目的而持有的债券投资、股票投资和基金投资。 1121 应收票据是指企业持有的、尚未到期兑现的商业票据。是一种载有一定付款日期、付款地点、付款金额和付款人的无条件支付的流通证券，也是一种可以由持票人自由转让给他人的债权凭证。 1122 应收帐款（Receivables）指该账户核算企业因销售商品、材料、提供劳务等，应向购货单位收取的款项，以及代垫运杂费和承兑到期而未能收到款的商业承兑汇票。 1123 预付帐款是付款性质的科目，属于资产类科目。 1131 应收股利是指企业因股权投资而应收取的现金股利以及应收其他单位的利润，包括企业股票实际支付的款项中所包括的已宣告发放但尚未领取的现金股利和企业对外投资应分得的现金股利或利润等，但不包括应收的股票股利。 1132 应收利息是指短期债券投资实际支付的价款中包含的已到付息期但尚未领取的债券利息。 1221 其它应收款（other receivables）是企业应收款项的另一重要组成部分。其他应收款科目核算企业除买入返售金融资产、应收票据、应收账款、预付账款、应收股利、应收利息、应收代位追偿款、应收分保账款、应收分保合同准其他应收款备金、长期应收款等以外的其他各种应收及暂付款项。 1231 坏帐准备坏帐准备"是"应收帐款"的备抵，其贷方登记企业按规定提取的坏帐准备金，以及重新收回的以前年度发生的坏帐损失；借方登记已确认坏帐损失的冲销数；余额在贷方，表示已提取但尚未冲销的坏帐准备金。 1401 材料采购是指企业单位采用计划成本法进行材料日常核算而购入的材料采购成本。 1402 在途物资核算企业采用实际成本（进价）进行材料、商品等物资的日常核算、货款已付尚未验收入库的各种物资（即在途物资）的采购成本，本科目应按供应单位和物资品种进行明细核算。

会计核算基础习题标准答案

会计核算基础习题答案

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第一章练习题一、单项选择题 1、会计要素和会计对象的关系是（B）。 A、没有关系 B、会计要素是会计对象的细化 C、会计要素中只有资产会计要素与会计对象有关系 D、会计对象是会计要素的细化 2、会计核算基础包括收付实现制和（ D ）。 A、实地盘存制 B、永续盘存制 C、计划成本核算法 D、权责发生制 3、货币计量的假设包括了（C）。 A、会计分期的假设 B、会计主体的假设 C、币值稳定的假设 D、持续经营的假设 4、货币计量的假设中本位币的种数是（A）。 A、1种 B、2种 C、3种 D、多种（这里主要是指一个核算单位的本位币的种数，不是指多个核算单位） 5、会计的基本职能包括（C）。 A、收付实现制和权责发生制 B、计划成本核算法和实际成本核算法 C、反映和监督 D、检查和分析二、多项选择题 1、（ABCD）是现行企业会计准则的会计计量形式。 A、公允价值计量 B、现值计量 C、重置价值计量 D、可变现净值计量 2、会计假设包括（ABCD）。 A、会计主体 B、持续经营 C、会计分期 D、货币计量 3、（ABCD）是会计信息质量要求 A、可靠性 B、可比性 C、实质重于形式 D、及时性

4、（ACD）是会计核算方法 A、设置账户 B、抽样调查 C、登记账簿 D、复式记账 5、（ACD）会计要素包括在六大会计要素中。 A、资产 B、会计凭证 C、负债 D、所有者权益

大学生校园餐厅创业计划财务分析书2

大学生校园餐厅创业计划财务分析书系部名称：信息工程系专业班级：姓名：学号：目录第一部分餐厅基本情况介绍第二部分餐厅经营理念、经营模式和经营策一、经营理念二、经营策略 1. 定价策略 2. 促销策略 3. 服务特色第三部分财务分析一、筹资分析二、内部投资分析三、盈亏分析四、利润分配方案第四部分其它风险一、内部管理风险二、应对措施第一部分餐厅基本情况介绍本餐厅名为“Be young别样学生餐厅”，意为学生的年轻活力与本餐厅的不一样。餐厅计划盘下成都理工大学芙蓉园门口（即原佳力客）的店面位置，经营面积为80平米左右。因该位置离女生宿舍非常近，因此餐厅的主要目标客户群为成都理工大学的所有女生，次目标群为情侣，还有其他一些男生以及教师等。

学生食堂的早餐一般只有包子、馒头、豆浆之类的，且理工后门的各早餐店很少有供应面包、蛋糕之类的早餐。因此本餐厅的早餐将以供应温热的鲜牛奶，现加工的各种口味的面包、蛋糕，以及水煮蛋为主。主要特点为新鲜有营养，且一点也不油腻，充分符合女生的瘦身饮食。而且对于女生来说，早晨醒来最好要喝一杯温热的蜂蜜水，这样既有益于皮肤，又有益于顺肠排毒，以保持良好的身材。因此本餐厅每天早晨特免费为每一位来就餐的顾客提供一杯温热的蜂蜜水。而本餐厅的午餐和晚餐则以中餐为主。很多同学经常会抱怨学校食堂每天都是一样的菜，每天打来打去还是一样的菜。因此本餐厅每天都至少要提供6样与前两天均不一样的菜式。按照目前的想法，每天要准备5个冷菜，30个品种的热菜，然后每月进行统计，淘汰1—2 个最冷门的菜，加进几个新菜，品种控制在30个以内。菜色在保持全年基本不变的情况下根据季节进行一定调整。除了川菜，本餐厅每天还会特推出两三道其他地方特色的菜。且米饭会保证香软可口，并免费提供蔬菜汤。晚餐还另外提供各种稀饭，八宝饭等。且本餐厅在各时点均提供各种饮品。夏天的时候，本餐厅可提供各种冷饮，如水果杯，刨冰，冰奶茶等。而冬天的时候则可提供各种热饮，如热咖啡，热奶茶，热柚汁等。此外，。本餐厅特为女生供应美容养颜的蔬果粥，蔬果饮品等第二部分餐厅经营理念、经营模式和经营策略一、经营理念本餐厅的经营理念是充分向顾客展示别样的我们。主要体现在以下几个方面：

会计科目参照表和账户分类

1. 会计：是以货币为计量单位，反映和监督一个单位经济活动的一种经济管理工作。 2. 会计基本职能：核算职能和监督职能 1）核算职能：是指是以货币为主要计量单位，通过确认、记录、计算和报告的环节，对特定主体的经济活动进行记账、算账和报账，为各有关方面提供会计信息的功能。算账是指在记账的基础上，对企业单位一定时期的收入、费用（成本）、利润和一定时期的资产、负债、所有者权益进行计算。（行政、事业单位是对一定时期的收入、支出、结余和一定时期的资产、负债、净资产进行计算）报账是在算账的基础上，对企业单位的财务状况、经营成果和现金流量情况（行政、事业单位是对其经费收入、经费支出、经费结余以及财务状况），以会计报表的形式向有关方面报告。 2）监督职能：是指会计人员在进行会计核算的同时，对特定主体经济活动的真实性、合法性和合理性进行审查。会计核算是会计监督的基础和前提，会计监督是会计核算质量的保障。除了基本职能，会计还有预测经济前景、参与经济决策、评价经营业绩等职能。 3. 会计对象：能用货币表现的各种经济活动。以货币表现的经济活动，通常又称为价值运动和资金运动。资金运动包括个特定对象的资金投入、资金运用（即资金的循环和周转）和资金退出。工业企业的资金运动包括：资金的投入、资金的循环与周转（包括供应过程、生产过程和销售过程）以及资金退出三部分。既有一定时期的显著运动状态（表现为收入、费用、利润），又有一定时期的相对静止状态（表现为资产与负债及所有者权益）

会计科目参照表

会计账户按提供信息的详细程度分类表

现金反映货币资金的账户银行存款其他货币资金反映短期投资的账户短期投资应收账款反映短期债券的账户应收票据其他应收款在途物资材料反映存货的账户低值易耗品库存商品委托加工物资反映其他资产的账户待摊费用长期债权投资 1.反映资产的账户反映长期投资的账户短期借款应付票据应付账款应付工资应交税金应交利润其他应交款其他应付款预提费用待转资产价值长期借款反映固定资产的账户反映无形资产的账户反映其他资产的账户长期股权投资固定资产累计折旧固定资产清理在建工程无形资产长期待摊费用反映长期负债的账户长期应付款 3.反映所有者权益的账户反映投入资本的账户反映资本积累的账户生产成本实收资本资本公积盈余公积本年利润利润分配 4.反映成本的账户制造费用反映流动资产的账户反映流动负债的账户 2.反映负债的账户