鸡尾酒调制程序和调制方法

鸡尾酒调制程序和调制方法

鸡尾酒调制方法:

1.摇和法(摇晃法):先放冰块入调酒壶,再加基酒,各种辅料配料,然后盖紧

调酒壶,双手用力摇晃5-10s,摇匀后,用滤冰器滤去残冰,将饮料倒入酒杯,加上饰物装饰即可(汽水不能摇)。

2.调和法(搅拌法):先将冰块加入酒杯或调酒杯,再加入基酒和辅料,用调酒

棒或酒匙沿一个方向轻轻搅拌,使原料充分混合即可

3.搅和法:将碎冰、基酒、辅料放入电动搅拌机中,开动搅拌机运转十秒左右即

可(不滤冰)

4.兑和法(直调法):在载杯中直接倒入原料配制鸡尾酒。

5.漂浮法:将配方中的酒水按密度不同逐一慢慢地沿着调酒棒倒入酒杯,加点

缀即可(调制彩虹酒)。

鸡尾酒调制程序:

1.准备载杯

冷杯:可将酒杯置于冰箱中冷却,也可以放入霜机上霜,或在酒杯中加入冰块迅速旋转即溜杯

热杯:有多种方法,如:用蜡烛火烤杯,将高度的烈性酒倒一点到酒杯中点燃,用热水将杯烫热。

沾盐边或糖边:将柠檬片或橙皮夹杯口绕一圈,使杯口湿润,然后在盐粉或糖粉碟里轻轻沾上盐粉或糖粉,注意保持周边均匀。

2.加入基酒

用左手中指,食指,无名指将量杯夹起,把量杯置于调酒容器上方约3cm,端平量杯,右手将酒倒入量杯预定刻度后收瓶口。

3.添加辅料

4.调酒

拧绞:1cm*5cm柠檬皮拧绞,饰与酒中

柠檬油调香:将柠檬皮中的香味油挤入鸡尾酒

螺旋状果皮:将削成螺旋状的果皮垂于杯中

杯口加霜:用柠檬片将杯口沾湿,将杯口轻轻浸入精白糖或细盐中

相关推荐
相关主题
热门推荐