芽苗菜

8种芽苗菜的生产效益分析

一、无根豆芽。需购买木桶、塑料桶、瓷缸或自制水泥池及购买豆芽机等，普通生产户只需任选一种生产方式，无根黄豆芽种豆价格每公斤4元，每公斤大豆可产10公斤豆芽；无根绿豆芽种子价格每公斤4-5元，产量为1:10-15。无根黄、绿豆芽市场零售价每公斤1-1.6元，批发价每公斤0.6-1.2元。

二、绿色豆芽。即绿色大豆芽，也叫黑豆苗、豆苗、青豆芽。需购买泡沫箱或河沙。绿色豆芽用黄豆、黑豆、褐红豆等生产。泡沫箱生产绿色豆芽每公斤大豆可产10公斤豆芽，沙生绿色豆芽（8用泡沫箱），产量为1:10-13。大豆种价每公斤4元。绿色豆芽市场零售价每公斤2-3元，批发价每公斤1-2元。

三、豌豆苗。有大叶豌豆苗和龙须豌豆苗两种。需购买育苗盘、泡沫箱或河沙。立体栽培需制作栽培架。豌豆苗可用白豌豆、青豌豆、麻豌豆等生产。龙须菜每公斤豌豆种可产豌豆苗1.5公斤，大叶豌豆苗每公斤豌豆种可达2公斤。标准育苗盘（60厘米×25厘米）每盘下种量0.35-0.5公斤，豌豆苗活体送市场售价每盘5元，剪切包装每包0.2-0.3公斤。售价2元。豌豆种子价每公斤2-3元。

四、萝卜苗。又名娃娃菜。无土栽培和沙培可达1:10以上，土壤里栽培产量极高。育苗盘生产每盘下种量75克，市场售价每盘3-5元。萝卜种子品种繁多，7-15元/公斤。不用激素，可微量喷些叶面肥。

五、花生苗。又名长生菜。普通生产模式每公斤花生种可产3-5公斤花生芽，高产模式可产6-10公斤。市场售价每公斤6-10元，花生仁每公斤5-8元。

六、香椿芽。可用无土栽培和沙培。产量1:8，育苗盘生产每盘下种量50-75克；沙培产量在1:10。市场销售价每盘6-10元，种子价每公斤20元。目前南方的多数中小城市难接受，单独选择此项目应慎重。

七、空心菜苗。也叫蕹菜芽。无土栽培育苗盘生产产量为1:5-6；地面沙培产量可达1:10。育苗盘每盘下种为100克，市场售价每盘5-6元，也可捆把或剪切包装。种子每公斤12-18元。

八、蒜黄。产量每公斤大蒜头可产1-2公斤蒜黄，沙培播种量每平方米15-20公斤蒜种，蒜黄市场售价每公斤3-5元。蒜种价每公斤1.5-2.5元，蒜黄同豌豆苗一样可收多茬。其他品种如花椒芽、葵花籽芽、蒲公英芽、枸杞芽、南瓜苗、鸡冠花芽等，因各种原因，还未适应市场，生产户不要盲目发展。

单元1试种芽苗菜1

单元1 人与自然试种芽苗菜(一) 学习目标：观察身边的事物，能够从中发现和提出问题，运用所学知识提出探究设想并且自主开展探究活动，获得探究的结论，对问题的发展作出初步预测；了解作物生产与销售的一般规律；能够利用多种有效手段搜集、整理和归纳信息；乐于与同伴合作，培养团队精神。 参考主题： (1)试种芽苗菜；(2)水果贮藏方法的研究；(3)盆栽蔬菜。实践方式：实地考察；信息搜集与处理；实验与观察；逻辑思维。 方法引导：控制变量；假设；观察。 学科整合与语文、生物、地理等学科整合。 在人类居住的地球上，植物世界是一个庞大的、复杂的世界，是生物圈的重要组成部分。植物是自然生态系统中的生产者，是人类赖以生存的物质基础，其他生物也直接或间接地依赖植物生存。植物在维护地球的生态环境和物质循环中起着重要的作用。让我们走进神秘的植物王国，探究植物生长的奥秘．感受大自然的神奇与博大吧！

研究准备 植物不仅以美丽的形态和绚丽的色彩美化了大自然，而且还是人类生存与发展的物质基础，人类生活离不开植物，地 球上所有的其他生物都要依赖它们。对此，同学们了解多少？平时有没有注意过身边的植物？思考过植物与我们生活的关系吗？ 1．我们的日常生活中，有哪些是取之于植物的？ 2．植物和动物有什么区别呢？ 3.植物是怎样净化空气和保持水土的？ 4．植物被破坏会不会感觉到疼痛？ 关于植物，你还能提出哪些问题？ 参考主题 直接或间接为人类需要而栽培的植物被称为作物。我国劳动人民在长期的生产和生活实践中，积累了丰富的植物栽培经验。在我们周围，作物比比皆是，既有大面积栽培的谷物，也有小面积栽培的蔬菜、瓜果和欣赏类植物等，可供我们研究的对象和内容非常丰富。本单元中，我们提供了一些主题，供同学们研究时参考，并且以“试种芽苗菜”这个主题为例，设计了一些活动内

盘点常见蔬菜的类型和习性

盘点常见蔬菜的类型和习性 根据生活经验总结的。 按照蔬菜的食用部位划分，通常分为叶菜类、果菜类、根茎类和花菜类四种基本类型，本帖就探讨它们的习性（从植物分科角度）。 叶菜类：就是专门食用嫩茎嫩叶的蔬菜，这是比较常见的一种，平时常吃的各种青菜就属于这种。 1、十字花科的各种蔬菜，是叶菜类的大户，平时常吃的小白菜、大白菜、芥菜、雪里蕻、乌塌菜、卷心菜都属于此类。 它们喜欢冷凉，最佳播种期是秋季；若选在春播，则是反季节，务必要选择好适合的品种，毕竟它们的花期与短日照关系很大，若在生长期间，一旦提前抽薹，就长不成了。 小白菜也叫做鸡毛菜，泛指大白菜的幼苗，由于生长期短，在温度、光照适宜的情况下，理论上可以常年播种，是常见的快菜。 2、菊科也是叶菜类的大户，常见的有生菜、油麦、茼蒿。 它们的适应能力比较强，理论上，温度、光照合适，也适合常年播种，但以秋播最佳。 生菜还有一个别称，叫做叶用莴苣，这和莴苣是相对的，毕竟，生菜、莴苣、油麦是同科属的蔬菜，在小苗阶段，在形态上是很相近的，只有长到一定程度，才能辨认出来。 茼蒿则是喜欢冷凉的蔬菜，秋播最佳。 3、除此之外，还有落葵科的木耳菜、旋花科的空心菜、苋科的苋菜，这几种都是喜热蔬菜，春播最佳，在生长期是可以多次采收的。 4、还有一种香椿，属于楝科的木本蔬菜，它季节性很强，自然条件下，只有清明、谷雨时分，才能见到它的身影；现在采用大棚技术，从春节前后开始，一直到谷雨的时候，就能吃到它。 若要常年吃到新鲜的香椿，完全可以在春季大量上市的时候，买来后，然后将其冷冻（用塑料袋包裹，放冷冻室）保存，以后就可以随时吃了。 5、百合科的葱、韭菜，同样也是常见的叶菜类，它们都是喜热的，春播最佳。 6、藜科的菠菜，是喜欢冷凉的叶菜类，一般来讲，秋播最佳。 7、伞形科的芹菜、香菜、茴香，也是常见的叶菜，它们喜欢冷凉，秋播最佳。 果菜类，就是食用部位是果实的蔬菜，也是在生活中很常见的一类。 果菜类蔬菜，多为喜热的，一般来讲，春播、夏播最佳；延秋反季节种植，则需要大棚温室保存才能做到。 1、在这里，豆科、茄科、葫芦科是果菜类蔬菜的大户，如。 豆科的有：毛豆（未成熟的大豆，是一种粮食作物）、豌豆、扁豆、芸豆（四季豆）、豆角（长豇豆）等。 属于茄科的有：番茄（西红柿）、茄子、辣椒（如大青椒、彩椒、朝天椒、哈瓦那等）。 属于葫芦科的有：南瓜、丝瓜、冬瓜、瓠子、倭瓜、葫芦等。 2、在其它科属，也有食用果菜的种类，多为喜热蔬菜，一般是春播。 如禾本科的玉米（也是粮食作物）、菱科的菱角、锦葵科的秋葵等。 根茎类，就是食用部位在肉质根或者肉质茎的蔬菜。 1、十字花科，是根茎类蔬菜的大户之一，通常为喜欢冷凉的，一般来讲，适合秋播。 对于生长期短暂的品种，则可以考虑常年播种，典型的是樱桃萝卜。

芽苗菜栽培管理

芽苗菜栽培管理

芽苗菜栽培管理 1 种子的选择与处理 种子的质量直接关系到芽苗菜的质量和产量。在选择种子时，要选择颗粒大小均匀，表面富有光泽，干燥，无霉烂，无虫蛀，成熟度一致，水分含量适中的当年生种子。适合芽苗菜生产的品种一般具有种皮厚、颗粒小，能耐高温、高湿等特点。在高温、高湿的环境条件下栽培芽苗菜，容易引起腐烂。 选择优良的种子，是使芽苗菜获得高产、优产的第一步。专家系统中包含了大部分可以进行芽苗菜栽培的品种。我们通过几种芽苗菜的种子的栽培，向大家介绍栽培流程。豌豆种子可以通过人工挑选的方法进行选种，去除干瘪的种子和杂物。同样，红豆种子也是通过人工挑选的方法进行选种，去除干瘪的种子和杂物的同时，观察是否有种皮破裂的种子，进行筛除。花椒种子的种皮非常容易发生损坏，无论是在采收、去果壳和运输过程种都会发生。在挑选时，要非常注意种子的质量，在去除损坏的种子的同时，挑去没有筛选出去的果壳，观察种子的光泽，如种子的

光泽度不够，说明种子放置的时间过长，或是种子受湿严重，应坚决停止使用。香椿种子和小麦种子可以通过风选的方法进行筛选，小麦风选后，应该再进行一次人工筛选，去除损坏的种子和杂物。 2 电场处理 电场处理就是将种子放置在高压电场中一段时间，利用高压电场提高种子的活化能，使种子在电场中获得能量，提高种子的吸水强度、呼吸强度，同时也可提高种子的新陈代谢水平，电场可提高种子内酶的活性，电场还可以起到对种子消毒杀菌的作用。电场处理的强度和时间根据种子的大小各不相同，根据我们的生产经验，给大家列出了几种不同处理的情况： 较大颗粒的种子应采用6-7万伏电压处理0.5小时，如：豌豆和蚕豆。 较小颗粒的种子应采用4万伏电压处理0.5小时，如：花椒，油菜，萝卜。 香椿不同于上面提到的种子，因为种子扁平，可以用3.5万伏电压处理0.5小时。

单元1试种芽苗菜(综合实践活动课)

----- 单元1人与自然试种芽苗菜 一、学习目标： (1)、了解种植芽苗菜生产的流程，学习种植芽苗菜的生产技术。 (2)、了解科学探究中的条件控制。 （3）、培养认真观察、做好观察记录的习惯。 二、教学重点、难点 重点：探究芽苗菜的生长规律，掌握芽苗菜培育的生长因素。 难点：运用所学知识，如生物等，编制实验方案，撰写报告

三、教学方法：看书自学、请教有经验的父母、教师提问、学生回答等形式参考主题：(1)试种芽苗菜；(2)水果贮藏方法的研究；(3)盆栽蔬菜。四、实践方式：实地考察；信息搜集与处理；实验与观察；逻辑思维。五、方法引导：控制变量；假设；观察。 学科整合与语文、生物、地理等学科整合。 六、课时安排：3课时 七、教学环节： 第一课时 一、学习目标：观察身边的事物，能够从中发现和提出问题，运用所学知识提出探究设想并且自主开展探究活动，获得探究的结论，对问题的发展作出初步预测；了解作物生产与销售的一般规律；能够利用多种有效手段搜集、整理和归纳信息；乐于与同伴合作，培养团队精神。

二、导入新课：在人类居住的地球上，植物世界是一个庞大的、复杂的世界，是生物圈的重要组成部分。植物是自然生态系统中的生产者，是人类赖以生存的物质基础，其他生物也直接或间接地依赖植物生存。植物在维护地球的生态环境和物质循环中起着重要的作用。让我们走进神秘的植物王国，探究植物生长的奥秘．感受大自然的神奇与博大吧！ 三、研究准备 植物不仅以美丽的形态和绚丽的色彩美化了大自然，而且还是人类生存 与发展的物质基础，人类生活离不开植物，地球上所有的其他生物都要依赖它们。 ---- 对此，同学们了解多少？平时有没有注意过身边的植物？思考过植物与我们生活 的关系吗？

常见芽苗菜的营养价值和吃法

常见芽苗菜的营养价值和吃法 小麦苗 含有丰富的麦绿素、酵素、天然维生素、矿物质及多种人体必须的氨基酸等成分，能够消除人体长期积累在血液中的毒素，对哮喘、便秘、糖尿病有很好的辅助疗效。还可防止冠心病、脑溢血、肝病及视力低下多种疾病发生，被欧洲人誉为“绿色血液”。小麦芽苗还能制成饮料。利用小麦生产芽苗菜，成本低，原料来源丰富，易于管理，且市场前景十分广阔。 紫苏苗 含有丰富的维生素C、钾、铁等,还含有丰富的不饱和脂肪酸,具有使免疫功能正常发挥的作用,有缓和过敏性皮炎、花粉症等过敏反应的效果。能扩张毛细血管,刺激汗液分泌而发汗,其浸液对流感病毒有抑制作用。可治风寒头痛，肢节疼痛，寒泻。食用方法：可凉拌、可沾酱、做调料。 油葵苗 营养丰富、富含维生素及矿物质、微量元素，口感脆嫩爽口、风味佳，是一种畅销的特色品种。食用方法：可凉拌、可沾酱、可涮。 花椒芽 除含有比较丰富的蛋白质、碳水化合物外，还含有胡萝卜素、维生素C等营养物质，其性凉味辛，对头目肿痛、咳嗽、胃痛及食欲不振等有良好的效果。花椒芽在食用时需焯后放清水里浸泡以去掉异味，再用拌、炒、烩、煮等烹调制作菜肴。 豌豆苗 为菜用豌豆栽培的幼苗，含有丰富的蛋白质、纤维素及钙、磷、铁等矿物质和多种维生素，其性平味甘，有和中下气，止温饱通乳、利尿等功效。豌豆苗质地细嫩，在烹调中主要用拌、炒、爆等方法制作菜肴，或作为各种肉菜的垫底。松柳苗 香味浓郁，富含钙、钾、锌、磷等微量元素，能滋阴壮阳，延年益寿。

萝卜苗 是萝卜种子生成的嫩苗，含有比较丰富的碳水化合物和多种维生素等，其性微凉味甘，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效。萝卜苗色泽淡雅，常用拌、炒、爆、煮等方法制成菜肴，也可以直接蘸酱等食用。萝卜苗又称娃娃缨。是一种防癌的“良药”，一般常食萝卜苗的人不会得癌症。据测定，1公斤萝卜芽苗菜含维生素A高达14000国际单位，相当于白菜的10倍。有爽口、顺气助消化的作用。 枸杞苗 含有比较丰富的维生素C和无机盐等，其味甘性平，有清热解毒、散血消肿等功效。枸杞苗色泽碧绿，口感爽脆，味道鲜美，有特殊的清香，在烹调中常用炒、拌、炝、爆等方法制作菜肴，也可制成美味汤菜食用。 花生芽 营养丰富，鲜嫩可口，甜香适宜，含多种维生素和各种微量元素，具有促进人体健康和防病，治病的作用。 香椿 具有开胃、调节人体内分泌等功能，是高档宾馆的知名芽苗菜。作为香料、调料、配菜可炒食、凉拌、油炸、腌制，香味浓郁，营养可口。 荞麦芽 是日常的特色蔬菜，鲜嫩可口，风味独特，营养丰富，富含芦丁，对于人体血管有扩展及强化作用，对高血压和心血管病患者是一种较好的保健食品。 相思豆苗 富含：钙、铁、镁、磷、钾等微量元素及多种维生素。维生素是绿豆芽的5倍以上，经常食用可预防脚气病，并保持人体血液酸碱平衡，能抑制肠道疾病，增强消化力。食用方法：可炒、可拌、可涮、可做汤、做馅。 蚕豆小芽 烹调简单，炒肉丝、做汤、拼盘均可，味美营养助消化，补铁、钙、锌等功效。

芽苗菜的简介

芽苗菜简介

目录 一、芽苗菜的定义 二、发展芽苗菜的意义 三、芽苗菜的发展前景 四、芽苗菜的主要营养成分 五、芽苗菜的功能功效 六、芽苗菜的食疗方法 七、芽苗菜的种类 八、芽苗菜的种植方法 九、芽苗菜的食用方法 十、芽苗菜的投资要求

一、芽苗菜的定义 芽苗菜也称豆芽：是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜，又被称为如意菜”。凡利用植物种子或其它营养贮存器官，在黑暗或弱光条件下直接生长出可供食用的芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎均可称为芽苗类蔬菜，简称芽苗菜或芽菜。芽苗菜能减少人体内乳酸堆积，消除疲劳，其含有干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力，含有丰富的维生素 C、核黄素、膳食纤维。目前市场上火爆的芽苗菜有。 二、发展芽苗菜的意义 近年来，日本、美国、欧盟、新加坡、泰国、东南亚以及我国的香港地区及台湾省，对芽苗菜的营养价值和药用价值进行了广泛的研究，普遍认为芽苗菜有抗疲劳、抗衰老、抗癌症、减肥、美容等多种功能。 宁可食无肉，不可餐无蔬，随着人们生活水平的提高，人们不仅关注蔬菜的品种数量，而且更关注蔬菜的外观、品质及食用安全性等质量指标。芽苗菜作为富含营养、优质、无污染的保健绿色食品而受到广大消费者青睐。因此，芽苗菜已成为一类很有发展前途的新兴蔬菜产业。目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一；正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味；不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。另外，购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好。 三、芽苗菜的前景 随着人们生活水平的提高和饮食习惯的改变，绿色食品普遍受到人们的喜爱，人们已不仅仅满足于蔬菜的供应数量，而且更关注蔬菜的外观、品质及食用安全性等质量指标。芽苗菜作为富含营养、优质、无污染的保健绿色食品而受到广大消费者青睐。因此，芽苗菜已成为一类很有发展前途的新兴蔬菜产业。芽苗菜投资从数百元到数万元不等。该项目看上去不起眼，都是人们经常看到的农副产品，但短短一两年，却创造了一个又一个百万富翁，原因何在呢？现代社会，崇尚绿色食品、无公害食品、活体食品，加上目前蔓延全球的“非典”、“禽流感”，也为芽苗菜产业发展提供了一个重要契机。从宾馆、饭店到小吃、火锅都非常火爆，甚至有些产品到了有价无货的程度，从中可以看出其中的奥妙。 四、主要营养成分 种子和芽苗菜的营养成分主要有糖类、脂肪和蛋白质，还有矿物质和维生素等。 糖类

常见蔬菜营养介绍(图文版)

旱芹香气较浓，又名“香芹”。 芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。 芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。 西兰花 西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几度。 西兰花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。 有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素 K 的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。 多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素 C 含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生 豆芽 豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。 豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病；它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)功效；豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。

胡萝卜性微温，入肺、胃二经，具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、生津止渴、补中、安五脏等功能。胡萝卜富含钾，为其他萝卜的几倍甚至几十倍。众所周知钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参于细胞内糖和蛋白质的代谢，这对痛风患者血尿酸值的调节十分有利。 扁豆 扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B 族维生素含量特别丰富。 此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用；同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食；尤其适宜癌症病人服食。 冬瓜 冬瓜主要产于夏季，取名为冬瓜是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。 冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效；可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等，还能解鱼、酒毒。冬瓜皮以利尿见长，以健脾养颜、止咳化痰见长。

几种常见芽苗菜的营养价值和保健功效

几种常见芽苗菜的营养价值和保健功效： 1、豌豆芽苗菜富含胡萝卜素、尼克酸、抗坏血酸等。有止渴通乳、利尿功效，对糖尿病、心脏病、高血压有食疗作用。 2、花生芽苗菜富含钾、钙、铁、锌等矿物质、氨基酸和微量元素，特别是植物抗毒素白藜芦醇。抑制癌细胞、降低血脂、防治心血管疾病、抗氧化和延缓衰老等作用明显。 3、萝卜芽苗菜蛋白质、糖分、维生素A、C的含量极高，具有保肝、健脾、强胃等作用。 4、油葵芽苗菜富含多种维生素、矿物质和植物活性蛋白，具有显著的抗衰老、抗疲劳和降脂、降压的作用。 5、香椿芽苗菜蛋白质、钙、铁、磷、维生素c、胡萝卜素的含量是其他蔬菜不能相比的。每百克香椿苗中含蛋白质9.8克、钙143毫克、维生素C115毫克、磷135毫克、核黄素1.5毫克、铁4.5毫克。具有开胃、调节人体内分泌和壮阳等功能，经常食用能促进消化，提高性能力和抗病能力。是治疗糖尿病的良药。抗氧化作用，具有很强的抗癌效果。具有清热解毒、健胃理气、祛风除湿、利尿解毒之功效。是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。 6、苜蓿芽苗菜富含钙、钾等矿物质、蛋白质、多种维生素、所有重要的氨基酸和维他命E，是高碱性度蔬菜。具有防止关节炎、癌、高血压、胆固醇、营养不良症状，防止促进老化的过氧化脂质产生，强化血管以及使血液循环更顺畅，预防成人病、美

化肌肤减肥之功效。 7、小麦芽苗菜含有丰富的叶绿素、多种维生素、矿物质、SOD、膳食纤维和有益酵素。能够消除人体长期积累在血液中的毒素，对哮喘、便秘、糖尿病有很好的辅助疗效。还可防止冠心病、脑溢血、肝病及视力低下多种疾病发生，被欧洲人誉为“绿色血液”。 8、松柳芽苗菜富含钙、钾、锌、磷等微量元素，能够滋阴壮阳，延年益寿。 9、红豆芽苗菜富含钙、铁、镁、磷、钾等微量元素及多种维生素。可以预防脚气病，并保持人体血液酸碱平衡，能抑制肠道疾病，增强消化力。 10、蚕豆（胡豆）芽苗菜富含多种维生素、矿物质和活性植物蛋白，氨基酸种类更为齐全，特别是赖氨酸含量丰富，营养价值极高。含有调节大脑和神经组织的重要成分，富含胆石碱。能够增强记忆力，是公认的抗癌食品。 11、黑豆芽苗菜富含多种维生素、矿物质、氨基酸和蛋白质。具有活血利尿、清热消肿、补肝明目等食疗功效。 12、空心菜（藤菜）芽苗菜含有钾、氯等调节水液平衡的元素，烟酸、维生素C、叶绿素。可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。 13、荞麦芽苗菜含有芸香甙、芦丁。具有软化血管，降低血

农业技术大全-第12章芽苗菜的无土栽培技术

第12章芽苗菜的无土栽培技术 芽苗类蔬菜简称芽菜，是一种新兴蔬菜。其无土栽培技术完全不同于其他蔬菜。本章主要介绍目前生产上栽培较普遍、有较高营养价值的芽苗类蔬菜。 第一节芽苗菜概述 一、芽苗菜的含义与优点 在黑暗或弱光条件下直接培育出可 供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢 等蔬菜，称为芽苗菜、芽菜等。芽 苗菜可分为籽芽菜与体芽菜两大类 型。生产芽苗菜的优点有： （一）营养丰富，品质好，具 有一定的保健功能 芽苗菜中含有丰富的维生素。每百克芽菜所含维生素C如下：豆芽16～30mg、香椿芽50mg、萝卜芽51mg、苜蓿芽118mg。维生素A、B、E等的含量也极其丰富，如大豆发芽之后，核黄素增加2～4倍，胡萝卜素增加2～3倍，尼克酸增加2倍。萝卜芽维生素A的含量是柑橘的50倍，可达8000国际单位／100g，而蒲公英嫩芽的含量达14000国际单位／100g。 多种芽苗菜中含有特殊营养物质，能达到药效及保健的功效。如苜蓿芽中富含矿物质钙、钾和多种维生素及人体所需的氨基酸，对高血压、高胆固醇等疾病有良好的疗效；荞麦芽具有显著的杀菌、消炎功能；香椿芽可抑制金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌和大肠杆菌等，有健胃祛风除湿、解毒杀虫之功效。在防癌上芽菜更具有独特的功

效。萝卜芽中含有丰富的淀粉分解酶，可以将色氨酸在高温下分解产生的强致癌物分解成无害物质。 （二）环境污染少，产品符合绿色食品的标准 生产芽菜所用的种子，多数批量来自边远地区，环境污染少。芽菜生产所需营养，主要依靠种子或根、茎等营养器官中所积累的养分，一般不必施肥和打药，只需要在适宜的环境条件下，保证其水分供应，便可培育成功，很少感染化肥及农药污染。因此，芽苗菜与其他蔬菜相比较容易达到绿色食品标准。 （三）生长周期短，复种指数高，经济效益大 芽苗菜在适宜的温、湿度条件下，最快5～6d，最慢也只有20d左右就可完成一个生长周期，平均一年可以生产约30茬，复种指数是一般蔬菜的10～15倍。以豌豆芽苗为例，每kg豌豆种子（4元/kg）约可形成3.5kg芽苗产品（4～6元/kg），生长期10～15d，每kg豌豆芽菜纯收入可达5～8.5元。 （四）栽培形式多样，容易操作 芽菜既可在废弃房舍生产，是农家庭院、居民楼台发展绿色蔬菜的良好途径。也可在日光温室或改良阳畦中生产。既可进行无土立体栽培，也可用假植囤栽、软化栽培、盘栽、盒栽等多种方式进行栽培。栽培技术要求简单，易于掌握和操作。 （五）易于进行工厂化、规模化生产 芽菜多数采用无土立体栽培，易实现工厂化批量生产。现代城市农业必须走工厂化农业这一条道路，利用植物工厂生产芽苗菜，采用无土立体栽培技术，每平方米每日可产2kg芽菜，l年约产700kg芽菜，折合667m2约46万kg。 二、芽苗菜生产的基本设施 （一）栽培容器和栽培床架 1．栽培容器芽菜生产的栽培容器一般选择底部有孔的硬质塑料育苗盘（见图12－1）。规格有多种，如62cm×24cm×5cm、50cm×30cm×5cm等。这样统一规格的容 器可以适应工厂化、立体化、规范化栽培的需要，同时由于重量轻，易于搬运。也可用专门用于芽菜生产的聚苯乙烯泡沫塑料做成的栽培箱或育苗箱（见图12－2）。这种栽培箱内有许多四方形小格，每个小格底部有一小孔，用于多余水分或营养液流出，小格中放置种子，深度约为4cm，而箱上面的四个角较高，大约高于放置种子小格上部15～20cm。长成的芽菜可将小箱一箱一箱地叠放在一起而使芽菜保持自然生长状态出现在市场上。 图12－1 芽菜生产的硬质塑料育苗盘图12－2 芽菜生产专用泡沫塑料箱

各种芽苗菜培植基本技术要点

目录 芽苗菜小常识……………………………………………………………… 芽苗菜种植技术提纲简要……………………………………………….. 泡沫箱生产栽培绿色豆芽………………………………………………….香椿苗高产栽培技术……………………………………………………… 松柳苗栽培技术……………………………………………………………….豌豆苗高产栽培技术…………………………………………………………相思豆苗高产栽培法…………………………………………………………蚕豆芽生产技术………………………………………………………………花生芽苗菜高产栽培技术………………………………………………… 萝卜苗高产栽培法……………………………………………………………荞麦芽苗菜高产栽培技术………………………………………………. 油葵芽苗菜高产栽培技术……………………………………………… 紫苏芽苗菜高产栽培技术………………………………………………. 双维藤芽苗菜高产栽培技术……………………………………………. 绿豆芽苗菜高产栽培技术………………………………………………. 蒜黄无公害软化栽培新技术…………………………………………… 小麦芽高产栽培技术…………………………………………………… 苜蓿芽苗菜高产栽培技术…………………………………………….

落葵芽苗菜高产栽培技术………………………………………………. 芽球菊苣软化囤植栽培……………………………………………….. 枸杞头日光温室栽培…………………………………………………… 花椒脑日光温室栽培……………………………………………………... 生姜芽的栽培…………………………………………………………. 南瓜苗的栽培……………………………………………………………. 马兰头的栽培………………………………………………………….. 菊花脑的栽培……………………………………………………………. 鸡冠花高产栽培技术……………………………………………………. 芦笋高产栽培技术……………………………………………………….. 沙生豌豆苗………………………………………………………………. 沙生绿色豆芽…………………………………………………………….. 一芽苗菜小常识 芽苗菜是无污染,安全,有营养的绿色食品。其原料产地必须具备良好的生态环境,各种有害物质的残留量应符合国家规定的标准,原料的栽培管理必须遵循一定的技术操作规程,化肥,农药,植物生长调节剂等的使用必须遵循国家制定的安全使用标准。绿色食品的生产,加工,包装,贮运和销售等程序,也必须符合国家食品卫生法的要求。

自己做芽苗菜的成功秘决

自己做芽苗菜的成功秘决 芽苗菜是指各种植物种子发芽长成幼苗阶段时取之做菜，比如豆芽菜是用绿豆或者黄豆发的。此外还有豌豆苗、萝卜苗、香椿芽、空心菜苗等等，只要有种子，就可以在家里用合适的容器和水制作出来。在家自己做芽苗菜的方法 芽苗菜也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。芽苗菜是利用植物种子或其它营养器官在适宜的环境下发育成幼嫩的芽、苗或茎等作为食用的一种蔬菜。因芽苗菜营养丰富，风味独特，而且清香脆嫩适口，并有特殊的医疗保健功能。非常受欢迎。 原料 当年新种子如萝卜、豌豆、空心菜、小麦、红花、苜蓿、香椿、绿豆、黄豆、香草、油葵等适合芽苗菜的种子。专业种植盘。 步骤 第一步清洗浸泡：将种子用容器用不高于40度温水或者夏天用常温水泡发，也称为物理方法帮助种子克服休眠，每一种种子泡种的时间也不同。 第二步播种与催芽：把浸泡好的种子均匀撒在种植网盘上催芽，催芽的两个方法： 1.用水盘扣在网盘上催芽，特别适合小种子; 2.可以用食品级的纸或者纱布盖在泡好的种子上面让种子处

于保湿保温条件。 第三步生长管理： 当种子有根长出5毫米左右的时候可以把盖纸去除，把水盘注水达到水位线为标准，每天喷水3-4次(种子有外壳脱落的时候可以集中时间多喷水以利于外壳脱落)，底盘每天换水1-2次，换水时最好冲洗芽苗菜和盘子1分钟左右。并把腐败的或未发芽的种子挑出以免影响其他的种子生长。 第四步采收： 7-10天就可以收获。按种子包装标签的生长高度收割，例如萝卜10厘米，豌豆15厘米，也可以自己掌握高度。注意事项 芽苗菜种植种子和工具很重要。 芽苗菜是属于养生菜系，不同的芽苗菜有不同的食疗功效，食用之前可先了解清楚其功效。

常见蔬菜的种植方法

常见蔬菜的种植方法 1、种子 A、速生的蔬菜(新手首选)：小白菜、上海青、菜心、空心菜、 生菜、萝卜、菠菜、苋菜、芽苗菜，益母草，茼蒿 B、全年可种蔬菜(南方为例)：小白菜、上海青，益母草，萝卜 苗 C、喜凉的蔬菜(春冬适播)：生菜、油麦菜、小葱、香菜、菠菜、莴苣、芹菜、韭菜、茼蒿、花菜、包菜、豌豆、四季豆。 D、耐热的蔬菜(夏季适播)：空心菜、红(白)苋菜、益母草、小 白菜、清江白菜、 E、耐阴的蔬菜(光照少可播)：莴苣、韭菜、蒲公英、木耳菜、 茼蒿等。 F、可多次采收蔬菜：空心菜、小葱、香菜、韭菜等、红薯叶。 G、不易生虫的蔬菜：小葱、韭菜、茼蒿、苦瓜、红薯、姜、土 豆等。 2、种植盆器 几乎任何类型的容器都可用来种菜，只要它足够坚固、能提供足够的空间和排水通道。除了传统的花盆、花槽等专业容器外，许多 生活中的器物经过改装都可利用，如塑料盆、提桶、花箱、花槽、 木箱、铝皮箱、镀锌铁皮箱、、塑料盒、坛子、食品灌，甚至浴盆、轮胎、麻袋、烧烤盘等都可加以利用。但无论选用什么容器，都要 保证底部有排水孔。盆、桶、箱、坛子、篮子、壶等生活器物都可 用来种菜 3、种菜土

多数蔬菜要求栽培土壤肥沃、疏松透气、排水良好。家庭种菜一般多用容器栽培，营养面积和空间有限，因此对土壤的要求更高。 4、肥料肥料是保证蔬菜良好生长的必要条件 1、准备材料。包括种子、育苗土、喷水壶、镊子、育苗穴盆或小花盆、盆(桶)。 2、拌土。播种土使用前用水拌匀，将育苗土倒入盆(桶)中，用洒水边搅拌，土的湿度控制在手握的时候不滴水。 3、装土。把土装入育苗盘，稍压一下，但不要压得太实，种子也是需要呼吸的。 4、播种。小粒种子直接放在表面，大粒种子可插入土中，注意尖尖一般朝下。如果有多个品种，可插上标签，以免混淆。 5、覆土。一般种子的播种深度为种子直径的2-3倍。

几种常见芽苗菜的营养价值和保健功效

几种常见芽苗菜的营养价值和保健功效 Document serial number【UU89WT-UU98YT-UU8CB-UUUT-UUT108】

几种常见芽苗菜的营养价值和保健功效： 1、豌豆芽苗菜富含胡萝卜素、尼克酸、抗坏血酸等。有止渴通乳、利尿功效，对糖尿病、心脏病、高血压有食疗作用。 2、花生芽苗菜富含钾、钙、铁、锌等矿物质、氨基酸和微量元素，特别是植物抗毒素白藜芦醇。抑制癌细胞、降低血脂、防治心血管疾病、抗氧化和延缓衰老等作用明显。 3、萝卜芽苗菜蛋白质、糖分、维生素A、C的含量极高，具有保肝、健脾、强胃等作用。 4、油葵芽苗菜富含多种维生素、矿物质和植物活性蛋白，具有显着的抗衰老、抗疲劳和降脂、降压的作用。 5、香椿芽苗菜蛋白质、钙、铁、磷、维生素c、胡萝卜素的含量是其他蔬菜不能相比的。每百克香椿苗中含蛋白质克、钙143毫克、维生素C115毫克、磷135毫克、核黄素毫克、铁毫克。具有开胃、调节人体内分泌和壮阳等功能，经常食用能促进消化，提高性能力和抗病能力。是治疗糖尿病的良药。抗氧化作用，具有很强的抗癌效果。具有清热解毒、健胃理气、祛风除湿、利尿解毒之功效。是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。 6、苜蓿芽苗菜富含钙、钾等矿物质、蛋白质、多种维生素、所有重要的氨基酸和维他命E，是高碱性度蔬菜。具有防止关节炎、癌、高血压、胆固醇、营养不良症状，防止促进老化的过氧化脂质产生，强化血管以及使血液循环更顺畅，预防成人病、美化肌肤减肥之功效。

7、小麦芽苗菜含有丰富的叶绿素、多种维生素、矿物质、SOD、膳食纤维和有益酵素。能够消除人体长期积累在血液中的毒素，对哮喘、便秘、糖尿病有很好的辅助疗效。还可防止冠心病、脑溢血、肝病及视力低下多种疾病发生，被欧洲人誉为“绿色血液”。 8、松柳芽苗菜富含钙、钾、锌、磷等微量元素，能够滋阴壮阳，延年益寿。 9、红豆芽苗菜富含钙、铁、镁、磷、钾等微量元素及多种维生素。可以预防脚气病，并保持人体血液酸碱平衡，能抑制肠道疾病，增强消化力。 10、蚕豆（胡豆）芽苗菜富含多种维生素、矿物质和活性植物蛋白，氨基酸种类更为齐全，特别是赖氨酸含量丰富，营养价值极高。含有调节大脑和神经组织的重要成分，富含胆石碱。能够增强记忆力，是公认的抗癌食品。 11、黑豆芽苗菜富含多种维生素、矿物质、氨基酸和蛋白质。具有活血利尿、清热消肿、补肝明目等食疗功效。 12、空心菜（藤菜）芽苗菜含有钾、氯等调节水液平衡的元素，烟酸、维生素C、叶绿素。可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。 13、荞麦芽苗菜含有芸香甙、芦丁。具有软化血管，降低血脂和胆固醇之功效，对心血管病、高血压和糖尿病有确切的防治作用。

富硒芽苗菜的培育及几种大众蔬菜硒含量分析

刘雁丽,吴 峰,宗 昆,等.富硒芽苗菜的培育及几种大众蔬菜硒含量分析[J].江苏农业科学,2010(3):204-206. 富硒芽苗菜的培育及几种大众蔬菜硒含量分析 刘雁丽,吴 峰,宗 昆,肖 蓉,陈亚华 (南京农业大学生命科学学院,江苏南京210095) 摘要:采用微波消解系统和氢化物发生-原子吸收分光光度法,对南京市场12种常见蔬菜硒含量进行了分析。 结果表明,12种常见大众蔬菜中平均硒干重含量为0.295 g/g,其中菜豆硒含量最高,为1.142 g/g。比较研究了不同浓度亚硒酸钠溶液浸种处理对绿豆芽伸长生长和硒含量的影响,结果表明,使用37.5 mo l/L亚硒酸钠溶液对绿豆浸种12h,对绿豆芽的伸长生长有促进作用,收获的绿豆芽硒干重含量为4.43 g/g,达到了富硒效果。人体每天在摄入其余膳食结构食品足量的情况下,食用该浓度亚硒酸钠处理的绿豆芽120g即可满足人体每天硒要求量。 关键词:硒;绿豆芽;氢化物发生-原子吸收法;芽苗菜;功能食品 中图分类号:S643.904 文献标志码:A 文章编号:1002-1302(2010)03-0204-03 (上接第203页) 13.8%、12.1%,增产效果明显。 3 小结 喷施氨基酸液肥能极显著提高果实可溶性固形物含量,增加果实干物质含量,促进果实发育,增大果个,提高产量,降低总酸含量。说明氨基酸液肥对满天红梨具有明显的提质增产效果,因此值得在满天红梨上推广应用。 有研究表明,施用氨基酸液肥能增加果实可溶性固形物含量[4-6],与本研究结果相似。因为施用氨基酸液肥能增加叶面积[3,9]、叶片厚度[6,9]和百叶重[3,6],提高叶绿素含量和SOD、POD活性,降低膜透性和MDA含量,延缓叶片衰老,增强叶片抗性[10],因此叶片的光合效率高[3],制造的光合产物多,同时,氨基酸液肥又能促进叶片光合产物向果实中转移[9]。由于喷施氨基酸液肥极显著地提高了果实可溶性固形物含量,因此,果实干物质含量和平均单果重的增加以及产量的提高是必然的。 本试验中,各施用氨基酸液肥处理的总酸含量与对照相比虽无显著性差异,但有下降趋势,这与多数研究结果相一致[6,9-10],其机理尚需进一步研究。参考文献: [1]王中林.氨基酸液肥在果树上的应用技术[J].河北果树,2005 (3):53. [2]王淑红.绿色肥料 植物氨基酸[J].河北农业,2005(5):28. [3]张樱棣,李花利.稀土氨基酸螯合肥在红富士苹果上的试验初报 [J].陕西农业科学,2007(3):103,116. [4]王 毅,韩凤珠,赵 岩,等.氨基酸液肥涂干在保护地果树上的 应用试验[J].北方果树,2003(4):8-9. [5]张肖凌,王引权,安华庆,等.氨基酸复合微肥在酿酒葡萄上的应 用效果[J].中外葡萄与葡萄酒,2002(5):41-42. [6]刘新彩,陈永芳,郑书旗,等.植物氨基酸液肥在温室草莓上应用 试验[J].河北果树,2009(1):8,12. [7]王少敏,李 岩,高华君.应用永富复合氨基酸液肥提高黑宝石 李果实品质的试验[J].山西果树,2002(1):44-45. [8]李 浩,谢丽红,田 萍,等.猕猴桃叶面喷施氨基酸增产增收效 果好[J].四川农业科技,2009(1):57. [9]于忠范,徐维华,姜学玲,等.氨基酸系列液体肥对葡萄生长发育 及品质的影响[J].烟台果树,2001(3):12-14. [10]周光军,陵军成,常永义.氮和氨基酸液肥配施对葡萄叶片生理 特性的影响[J].甘肃农业科技,2008(10):8-11. 硒是人体必需的微量元素之一。硒元素不仅是多种酶的构成成分,同时具有抗氧化、调节甲状腺激素水平、维持正常免疫、预防克山病和大骨节病等作用,还具有抗肿瘤、维持正常生育功能、保护视力、拮抗汞毒等多种生理功能[1-3]。 在植物体内,硒在适宜的浓度下,能促进植物的生长代谢,提高作物的产量和品质,增强植物的抗氧化能力和抗逆能力、抵抗重金属对植物的毒害等,对植物的生长发育同样也起着十分重要的作用[3]。 收稿日期:2009-09-14 作者简介:刘雁丽(1984 ),女,博士研究生,主要从事植物营养生理研究。Te:l(025)84396391;E-m ai:l2009216006@n j https://www.sodocs.net/doc/0c7019994.html,。通信作者:陈亚华,博士,教授,主要从事植物营养和环境污染的生物修复等研究。Te:l(025)84396391;E-m ai:l yahu achen@n https://www.sodocs.net/doc/0c7019994.html,. cn。硒是典型的分散元素,地壳中硒的丰度仅为0.05~ 0.09 g/g,对于低硒地区人群补硒显得十分重要。从食物链的角度看,植物硒是人类营养硒的主要来源,植物硒资源的状况直接影响到人类硒营养状况。大多数食用和粮食作物中的硒含量比较低,平均值为0.01~1.00mg/kg,栽培蔬菜中硒的平均含量为0.1535mg/kg干重[4]。中国营养协会对成人每天硒的推荐摄入量(recomm ended nutri ent intake,RNI)为50 g/d,该剂量可以满足某一人群绝大多数(97%~98%)个体需要量,通过食用一般蔬菜是达不到这一需求的。人体可耐受最高摄入量(tol erable upper intake leve,l UL)为400 g/d。因此,利用硒强化剂开发生产富硒食品,尤其是开发有机硒强化食品,已经成为我国富硒食品开发的重要内容。 常见蔬菜中绿豆芽的生产周期短,产出率高,易于栽培,投资成本低。亚硒酸钠(Na2Se O3)是目前用途最广泛的硒强 204 江苏农业科学 2010年第3期

单元1试种芽苗菜(综合实践活动课)

单元1 人与自然试种芽苗菜 一、学习目标： (1)、了解种植芽苗菜生产的流程，学习种植芽苗菜的生产技术。 (2)、了解科学探究中的条件控制。 （3）、培养认真观察、做好观察记录的习惯。 二、教学重点、难点 重点：探究芽苗菜的生长规律，掌握芽苗菜培育的生长因素。 难点：运用所学知识，如生物等，编制实验方案，撰写报告 三、教学方法：看书自学、请教有经验的父母、教师提问、学生回答等形式 参考主题：(1)试种芽苗菜；(2)水果贮藏方法的研究；(3)盆栽蔬菜。 四、实践方式：实地考察；信息搜集与处理；实验与观察；逻辑思维。 五、方法引导：控制变量；假设；观察。 学科整合与语文、生物、地理等学科整合。 六、课时安排： 3课时 七、教学环节： 第一课时 一、学习目标：观察身边的事物，能够从中发现和提出问题，运用所学知识提出探究设想并且自主开展探究活动，获得探究的结论，对问题的发展作出初步预测；了解作物生产与销售的一般规律；能够利用多种有效手段搜集、整理和归纳信息；乐于与同伴合作，培养团队精神。 二、导入新课：在人类居住的地球上，植物世界是一个庞大的、复杂的世界，是生物圈的重要组成部分。植物是自然生态系统中的生产者，是人类赖以生存的物质基础，其他生物也直接或间接地依赖植物生存。植物在维护地球的生态环境和物质循环中起着重要的作用。让我们走进神秘的植物王国，探究植物生长的奥秘．感受大自然的神奇与博大吧！ 三、研究准备 植物不仅以美丽的形态和绚丽的色彩美化了大自然，而且还是人类生存与发展的物质基础，人类生活离不开植物，地球上所有的其他生物都要依赖它们。

对此，同学们了解多少？平时有没有注意过身边的植物？思考过植物与我们生活的关系吗？ 1．我们的日常生活中，有哪些是取之于植物的？ 2．植物和动物有什么区别呢？ 3.植物是怎样净化空气和保持水土的？ 4．植物被破坏会不会感觉到疼痛？ 关于植物，你还能提出哪些问题？ 四、参考主题 直接或间接为人类需要而栽培的植物被称为作物。我国劳动人民在长期的生产和生活实践中，积累了丰富的植物栽培经验。在我们周围，作物比比皆是，既有大面积栽培的谷物，也有小面积栽培的蔬菜、瓜果和欣赏类植物等，可供我们研究的对象和内容非常丰富。本单元中，我们提供了一些主题，供同学们研究时参考，并且以“试种芽苗菜”这个主题为例，设计了一些活动内容，目的是启发和帮助同学们了解自然问题研究的基本步骤和方法，自主开展对身边自然问题的研究。同学们一定还有其他自己感兴趣的研究主题，可以参照研究步骤，开展研究活动。 1、试种芽苗菜 2、水果贮藏方法的研究 3、盆栽蔬菜 五、研究实施 随着人们生活水平的提高和饮食习惯的改变，绿色食品受到人们的喜爱，人们已不仅仅满足于蔬菜的供应数量，而且更关注蔬菜的外观、品质及食用安全性。芽苗菜作为富合营养、优质、无污染的绿色保健食品而受到广大消费者的青睐，已成为大众餐桌上的常见菜。 针对这个主题，同学们可以从哪些方面入手研究？怎样理清研究的思路呢？ 同学们可以对这个主题的研究内容进行全面的思考和广泛的讨论，根据自己的兴趣和条件，确定研究内容。 什么是芽苗菜？ 本地市场上销售的芽苗菜有哪些品种，价格和销量如何？

豌豆芽苗菜无土绿色生产技术

芽苗菜一般是指用各种豆类、谷类、树类种子里贮藏的营养物质生产出的安全、 绿色、营养、保健的一类蔬菜。芽苗菜生 长主要靠种子自身的养分，而且生产周期 短，很少发生病虫害，无需使用化肥、农 药。常见的芽苗菜品种有香椿苗、豌豆苗、 松柳苗、荞麦苗、油葵苗、双维藤苗、蚕 豆苗、相思豆苗、萝卜苗、小麦苗等多种。 其中，豌豆苗生长周期较短，对环境条件 要求较低，生产操作简单易行，适合采用 无土绿色技术生产。豌豆苗市场需求量较 大，具有良好的经济效益和市场前景。豌 豆苗口感良好、营养价值较高，且具有一 定的保健功效。豌豆苗叶片肥厚、品质嫩 滑、清香可口，营养丰富。豌豆苗富含蛋 白质、多种维生素、矿物质等，氨基酸含 量比大白菜、油菜、西红柿等高出几倍至 十几倍。经常食用豌豆苗可促进消化吸收、 防止动脉硬化，对糖尿病、心脏病、高血 压患者也有一定的辅助作用。 1生产场地、设施、水源要求 1.1生产场地。日光温室、闲置厂房、房舍均可。利用厂房、房舍生产，在北方冬季要有增温设施。本文以日光温室为例介绍生产技术。 1.2生产用具。浸泡种子用的塑料桶或塑料盆；种子沥水用的塑料筐；专用的育苗盘，规格为：长60cm、宽25cm、高4cm；新闻纸、喷头等。 1.3栽培架。一般用角铁焊成多层的架子，架高150~180cm、长150cm、宽50cm，3~4层，层间距离30~40cm。 1.4水源。芽苗菜生产水质至关重要，用自来水最好，井水、河水经处理后也可使用。 2生产技术要点 2.1选种。用于芽苗菜生产的豌豆品种主要有青豌豆和麻豌豆两种。用青豌豆生产的芽苗菜纤维含量低，比较脆嫩；而麻豌豆的抗病性较强，夏季高温时节生产一般选用抗病性较强的麻豌豆。要选择有资质的大型基地或主产地生产的、当年收获的豌豆种。生产时要挑选出籽粒饱满，无虫蛀、霉变、破损的种豆。 2.2浸种。将种豆清洗干净，然后浸泡在40℃的温水中，用水量为种子体积的2~3倍，浸种时间冬季长一些，夏季短一些，一般达到种子最大吸水量的95%即可。捞出浸泡好的种豆，用清水淘洗2 ~3遍，放在塑料筐内沥去多余水分，备用。 2.3育苗盘清洗消毒。清洗育苗盘，去掉盘上黏附的杂质，用1‰的高锰酸钾浸泡2h，捞出，用清水冲洗干净。 2.4播种。在育苗盘里铺上一张事先裁好的新闻纸，将新闻纸打湿，把豌豆种均匀播在新闻纸上，1000g豌豆种一般可播3盘。夏天播种量适当减少，以加强通风透气，防止发生烂种、烂根、烂苗。 2.5叠盘催芽。将播好种的育苗盘10~20个一组叠起来，上、下各加一个铺好新闻纸的空育苗盘，进行叠盘催芽。催芽期间，每天喷水1~2次，喷水量以打湿种子和新闻纸，盘内不积水、不滴水为宜，同时将育苗盘上、下调换位置，当芽苗长到顶盘时就要放到栽培架上生长。期间，如发现烂种要及时挑除，以免感染其它种豆。夏天温度较高，种子在发芽过程中产生的积温容易造成烂种，可早一点上架；冬季温度较低，种子在发芽过程中产生的积温有利于生长，可晚一点上架，只要芽苗不顶到上面的育苗盘，可继续叠盘催芽。 2.6上架管理 2.6.1温度。豌豆苗生长适温为18℃~25℃，超过30℃时生长受阻，低于14℃时生长缓慢。夏季可进行遮阳、喷雾、强制通风、逆反通风以及开启冷气机等来降低温度；冬季可用电暖气、热风炉、煤火炉等增加温度。 2.6.2湿度。豌豆苗生长适宜的空气湿度为70%~ 80%，湿度过大，芽苗容易霉变腐烂，在保证湿度的前提下，要注意通风换气。 2.6.3水分。根据天气情况适时、适量喷水，阴雨雪雾天少喷水，高温干燥天多喷水。芽苗高度在5cm以下时少喷水，5cm以上时多喷水。一般情况每天喷水2~3次，以育苗盘内不积水、不滴水为宜。冬季在放下草苫之后就不要再喷水。 2.6.4光照。豌豆在强光下长成绿色的大叶苗，产量高，但纤维多、品质差；在弱光下长成嫩黄色的龙须苗，产量低，纤维少、品质好。生产者要根据市场需求确定光照模式。夏天阳光强烈，一般要覆盖遮阳网，既降低光照又降低温度，有利于芽苗的正常生长。 2.7适时采收。一般经过15~25d，芽苗长到10 ~15cm高时即可采收。可以从根部以上2~3cm 处剪下芽苗，装袋销售；也可整盘活体销售。 2.8以销定产。豌豆苗生长较快，不能长时间存放，因此要根据销量制定生产计划，以免造成损失。3场地设施清洁消毒 每生产1~2批芽苗菜后，要及时用漂白粉或生石灰对场地进行喷雾消毒。整个生产期间要保持场地、用具和水源的清洁。 063001张爱敏 17 ··