【完整版】2019-2025年中国薯片行业经营管理战略研究报告

（二零一二年十二月）

2019-2025年中国薯片行业

经营管理战略研究报告

可落地执行的实战解决方案

让每个人都能成为

战略专家

管理专家

行业专家

……

报告目录

第一章企业经营管理战略研究概述 (5)

第一节研究报告简介 (5)

第二节原则与方法 (5)

一、研究原则 (5)

二、研究方法 (6)

第三节研究企业经营管理战略的重要性及意义 (8)

一、重要性 (8)

二、研究意义 (8)

第二章市场调研：2018-2019年中国薯片行业市场深度调研 (9)

第一节我国薯片行业发展概况 (9)

第二节2018年中国薯片行业发展情况分析 (10)

一、2018年休闲食品各大品牌纷纷推新 (10)

二、2018年上好佳新品“鲨”入薯片市场 (13)

三、2018年达利集团经营及新品情况分析 (14)

四、2018年百事薯片业务发展情况分析 (17)

五、2018年可比克薯片经营及新品发展情况分析 (18)

六、2018年我国膨化食品消费市场顾客推荐品牌排名情况 (23)

第三节2017-2018年薯片十大品牌 (26)

第四节影响薯片行业市场规模的因素 (29)

一、经济环境 (29)

二、渠道 (29)

三、消费习惯 (29)

第五节薯片市场发展趋势 (30)

一、口味更多样 (30)

二、形态不规则化 (30)

三、烘焙型薯片走俏 (30)

四、小包装渐受欢迎 (30)

五、与时俱进的传播方式 (31)

六、创新产品更新速度快 (31)

七、行业竞争趋势分析 (31)

第六节休闲膨化食品发展策略 (31)

一、找准发展战略，增强核心竞争力 (31)

二、加强技术创新、提升产品的安全性 (32)

三、依靠科技开发，强化营养功能，满足大众健康 (32)

四、畅通销售网络，实现企业和消费者互动双赢。 (33)

五、培育树立良好品牌形象、提高产品的知名度，美誉度 (33)

第三章企业经营管理战略的基本类型与选择 (35)

第一节经营管理战略的基本任务与内容 (35)

一、经营管理的基本任务 (35)

二、经营管理的主要内容 (35)

第三节企业经营与管理的关系和区别 (36)

一、经营与管理的关系 (36)

二、经营与管理的区别 (37)

三、市场战略与企业管理的关系 (38)

第三节企业经营观念的内容 (38)

一、市场观念 (38)

二、竞争观念 (38)

三、效益观念 (38)

四、创新观念 (39)

五、长远观念 (39)

六、社会观念(生态观念) (39)

第四节企业管理创新策略 (39)

一、根据创新的程度分 (39)

（一）首创型创新策略 (39)

（二）改创型创新策略 (40)

（三）仿创型创新策略 (40)

二、根据创新的过程分 (40)

（一）渐进式创新策略 (40)

（二）突变式管理创新 (41)

三、根据创新的独立程度分 (41)

（一）独立型创新策略 (41)

（二）联合型创新策略 (41)

（三）引进型创新策略 (41)

第四章2019-2025年中国薯片企业经营管理战略探讨与建议 (42)

第一节2019-2025年中国薯片企业经营发展战略建议 (42)

一、必须把做强做优放在更加突出的地位 (42)

二、大力实施精品名牌战略，推进市场竞争 (42)

三、以客户为导向，满足客户需求 (42)

四、创新经营模式 (43)

五、价值创新开拓战略蓝海 (43)

六、紧跟市场发展 (44)

七、实施“走出去”战略 (44)

八、坚持“五化”发展举措 (45)

第二节2019-2025年中国薯片企业管理发展战略建议 (45)

一、建立完善的企业管理体系 (46)

二、深化现代企业制度改革，打造全新形象 (46)

三、积极探索信息化网络化时代的管理模式 (47)

四、大力提高企业集团管控的能力 (47)

五、提高人员素质，提高管理水平 (47)

六、加强资金管理，提高企业融资能力 (48)

七、开放式创新与组织学习 (48)

八、强化安全法制化建设 (49)

九、大力提升国际化经营管理水平 (49)

第三节企业经营管理创新策略 (49)

一、把握企业正确的经济发展理念 (49)

二、调整企业管理模式，制定科学合理的规章制度 (50)

三、强化企业的控制力，制定完善的企业经营管理监督体系 (50)

四、尊重技术与人才 (50)

五、企业领导者自身综合素质的提升 (50)

第四节如果做好薯片企业经营管理创新 (51)

一、加强绩效管理与制度的创新 (51)

二、推进精细化与专业化管理 (51)

三、建立良好的企业经营管理环境 (51)

四、推进企业文化建设 (52)

第五章盛世华研总结 (53)

第一节企业失败的原因及提高胜率的策略 (53)

一、企业失败的原因 (53)

二、提高胜率的策略 (54)

第二节盛世华研独创五大决策研究体系 (55)

一、基于“产业”的研究与决策体系 (55)

二、基于“周期”的研究与决策体系 (55)

三、基于“人性”的研究与决策体系 (55)

四、基于“变化”的研究与决策体系 (56)

五、基于“趋势”的研究与决策体系 (56)

六、小结 (56)

第三节致读者：商业自是有胜算 (57)

第一章企业经营管理战略研究概述

随着我国市场经济的不断发展，企业所面对的未知挑战越来越多，企业管理的策略变更势在必行。企业只有树立创新意识、摒弃旧有陈腐策略、与时俱进、弥补自身企业不足，才能使企业发展在当前复杂的市场形势下未雨绸缪，更加长久的发展。面对当前市场形势与政府政策的不断转变，企业经营管理策略的不断调整与完善，显得尤为重要。

第一节研究报告简介

企业要想在瞬息万变的市场竞争环境中立于不败之地，更好的生存与发展，就必须尽可能全面准确地了解与本行业有关的信息，从而做出最科学有效的决策。行业研究和战略研究是揭示行业发展的重要工具，通过深度的行业研究和战略研究报告，及时了解行业动态、未来发展趋势，及全面系统、实用高效的战略，对企业的经营、发展与壮大，起着越来越重要而关键的作用。

本薯片行业经营管理战略研究报告在大量周密的市场调研基础上，依据中国国家统计局、国家海关总署、相关行业协会、国内外相关报刊杂志的基础信息以及专业研究单位等公布和提供的大量数据，综合采用桌面研究法、行业访谈研究法、市场调查研究法等多种研究方法，结合盛世华研监测数据及知识体系，在对我国薯片业市场发展进行深入的调研和分析的基础上，对薯片行业经营管理战略进行了全面系统的梳理，并提炼出一套可落地执行的实战解决方案，为薯片行业企业经营者及投资该领域的投资者提供重要的决策参考依据，为企业未来经营管理战略提供可参考的路径与方向。

相信通过本报告对薯片行业经营管理战略研究报告全面深入的研究和梳理，您对行业及经营管理战略的了解和把控将上升到一个新的高度，这将为您经营管理、战略部署、成功投资提供有力的决策参考价值，也为您抢占市场先机提供有力的保证。

与此同时，报告中还具有丰富的理论基础、研究体系、知识体系、决策体系以及方法论等丰富内容，让您在了解行业的同时，也掌握研究的方法和技巧。

第二节原则与方法

一、研究原则

1、真实原则

只有真实的信息资料才能做出正确的判断，真实是研究分析的第一要素，因此我们在做研究中，需要辩证的去对待信息，需要大致判断信息来源的可靠性与真实性，尤其是对于过多的二手信息，我们需要筛选和确认其信息的真实性。

2、全面原则

行业研究需要坚持全面原则，所谓的全面指信息搜集的全面性、分析过程与方法的全面性、思考的内容的全面性等等，只有做到全面思考与分析才能做出有价值的结论。

3、客观原则

能够客观与准确的描述行业发展的过去、现在与未来并不易，但做研究需要谨记研究的客观是基础，是能够为投资者做决策的前提条件。

4、逻辑原则

条理与逻辑清晰是行业研究的灵魂，没有逻辑的研究最多只能说是一堆资料的堆砌，毫无价值。只有在大的逻辑框架下，提供客观真实全面的观点支撑，才算是一个好的行业研究报告。

5、思辨原则

行业研究要在各种可能性中选择未来必然性的结果，且在不断被验证中，是一个很有挑战的工作，行业研究的成果要经得起推敲。世界是可知的，所有结果，都是人的行为产生的，数据也是结果，要把人的研究，特别顺着产业从下游向上游逻辑顺序。

二、研究方法

本薯片行业研究报告综合采用历史资料研究法、调查研究法、归纳与演绎法、比较研究法、倒推法和穷举法、数理统计法等多种研究方法，结合盛世华研监测数据及知识体系，对薯片行业进行深入研究。

本报告主要研究方法有：

1、历史资料研究法

历史资料研究法是通过对已有资料的深入研究，寻找事实和一般规律，然后根据这些信息去描

述、分析和解释过去的过程，同时揭示当前的状况，并依照这种一般规律对未来进行预测。这种方法的优点是省时、省力并节省费用；缺点是只能被动地囿于现有资料，不能主动地去提出问题并解决问题。只要是追溯事物发展轨迹，探究发展轨迹中某些规律性的东西，就不可避免地需要采用历史资料研究法。各个行业都在不断地发展，如果从一个行业的发展历程来认识它，更有助于较为全面深刻地认识和理解该行业，并把握它的发展脉搏。

2、调查研究法

调查研究法是一项非常古老的研究技术，也是科学研究中一个常用的方法，在描述性、解释性和探索性的研究中都可以运用调查研究的方法。它一般通过抽样调查、实地调研、深度访谈等形式，通过对调查对象的问卷调查、访查、访谈获得资讯，并对此进行研究。调查研究是收集第一手资料用以描述一个难以直接观察的群体的最佳方法。当然，也可以利用他人收集的调查数据进行分析，即所谓的二手资料分析方法，这样可以节约费用。这种方法的优点是可以获得最新的资料和信息，并且研究者可以主动提出问题并获得解释，适合对一些相对复杂的问题进行研究时采用。缺点是这种方法的成功与否取决于研究者和访问者的技巧和经验。

3、归纳与演绎法

归纳法是从个别出发以达到一般性，从一系列特定的观察中发现一种模式，在一定程度上代表所有给定事件的秩序。值得注意的是，这种模式的发现并不能解释为什么这个模式会存在。演绎法是从一般到个别，从逻辑或者理论上预期的模式到观察检验预期的模式是否确实存在。演绎法是先推论后观察，归纳法则是从观察开始。

在演绎法中，研究的角度就是用经验去检验每一个推论，看看哪一个在现实(研究)中言之有理，从而获得理论的验证。而在归纳法中，研究的角度则是通过经验和观察试图得到某种模式或理论。由此可见，逻辑完整性和经验实证性两者都不可或缺。一方面只有逻辑并不够;另一方面，只有经验观察和资料搜集也不能提供理论或解释。

4、比较研究方法。每个行业、每个公司都有人的行为产生，没有普适的法则套用，通过比较研究方法，发现差别、解释差别过程中对已经发生的现象合理的解释。同时研究影响结果的因素和作用机制，探寻哪些因素在发生变化，从而实现对未来的预测。

5、倒推法和穷举法结合。首先假设有N种可能的结果，假设A结果发生，倒退A结果发生会有哪些具备条件，如果目前条件不具备，即可排除A结果。通过不断筛选，得出最大可能性的判断。同时，正推穷尽法和二叉树三叉树结合，与倒推法配合。

第三节研究企业经营管理战略的重要性及意义

一个企业如果想要永远利于不败之地，它必须有自己持久的竞争优势和清晰的经营发展战略。企业战略是企业根据其外部环境和内部资源和能力状况，为求得生存和长期稳定的发展，为不断的获得竞争优势，对企业发展的目标、达成目标的途径和手段的总体谋划和参考；企业战略是为了获得持久优势而对外部机会和威胁以及内部优势和劣势的积极反应。

一、重要性

经营管理战略是企业经营发展战略中重要而必不可少的主要战略之一，直接关系企业的胜败兴衰和生死存亡！！！

企业经营管理能够整合与优化企业的资源配置，随着我国社会主义市场经济的不断完善，企业生存发展的环境也不断变化，企业的旧有经营管理已经满足不了当前市场经济竞争体系，并且随着科学技术的发展，信息网络的涵盖范围越来越广，互联网思维、云计算、分享经济等新型理念的不断提出，企业的发展方向也不局限于实体经济与传统行业，经营管理策略的创新有助于企业发展方向转型，多方面发展。当前社会注重技术创新，知识转变为生产力的周期不断缩短，不同企业面对自身市场竞争力的方向转变，只有调整企业管理策略，才能紧跟市场动态，抓住发展机遇，不断壮大。

二、研究意义

除了有清晰的企业经营发展战略外，决定企业经营成败的一个极其重要的问题，还要看企业经营发展战略的选择是否科学，是否合理。或者说，企业能否实现高效经营的目标，关键就在于对经营发展战略的选择，如果经营发展战略选择失误，那么企业的整个经营活动就必然会满盘皆输。所以企业经营发展战略实际上是决定企业经营活动的一个极其关键的和重要的因素。企业必须高度重视。

通过对经营管理战略的研究，将为企业建立以市场为导向的经营发展模式提供指导，让企业的经营发展战略科学、合理、可行，减少失误带来的损失，有利于提高企业的整体水平和竞争能力。

第二章市场调研：2018-2019年中国薯片行业市场深度调研市场及竞争环境是制定企业经营管理战略的基础

市场及竞争环境分析包括行业现状分析、市场需求分析、市场增长速度、客户群分析、竞争态势分析、技术发展、影响因素、发展趋势分析、政策环境分析等各方面。

第一节我国薯片行业发展概况

油炸薯片是近年来发展最快的项目之一，百事公司的进入成了一种催化剂，带动了整个项目的良性发展，涉足的公司也越来越多，如上好佳、达利、亲亲、福源、荣豪、子弟、天使、港发、百宜等公司。近期宝洁与亲亲合资的工厂即将投产，带来的是一种良好的预期。油炸薯片主要包括二类：鲜切油炸薯片与复合薯片，二者在口感上有较大差异，在调味料的风味上大体相似，目前有二十多个品种在市面上流通。其主流产品风味有：原味、烧烤、番茄、香辣、香葱、牛肉、鸡肉、红烩，在乐事的带动下，产品风味越来越多，市场油炸薯片的风味情况如表：

图表：油炸薯片风味分布状况

油炸薯片类型流行口味或代表产品创新口味风味趋势

鲜切油炸薯片番茄、原味、麻辣、香辣、

香葱、烧烤、牛肉、鸡肉、

烤肉

红烩、鱼香肉丝、黄瓜、

柠檬

蔬菜、地方特

色菜肴风味

复合薯片番茄、原味、香辣、烧烤、

牛肉、鸡肉、红烩、香葱、

烤肉

干烧海鲜、茄汁排条、柠

檬、清怡黄瓜、北京烤

鸭、香辣海鲜、酸甜果

味、鱼香肉丝

蔬菜、地方特

色菜肴风味

资料来源：盛世华研资料库

根据尼尔森数据显示，近三年薯片市场销售呈现上升趋势，市场容量逐步扩大，2017年销售量近百亿元，可见薯片市场一片红火。

第二节 2018年中国薯片行业发展情况分析

一、2018年休闲食品各大品牌纷纷推新

自2017年以来，薯片市场可谓百花齐放、热闹非凡，不仅有上好佳、达利、薯愿、乐事等一线品牌引领风潮，更有真心食品、伟龙食品等企业创新突破，为消费者贡献出诸多亮眼的薯片产品，薯片市场正迸发出更多的机遇。

2018年，薯片市场也迎来了新气象与新活力。近半年来，都有哪些企业推出了薯片新品，要抢占90后的零食餐桌？

可比克纯切薯片

1、可比克纯切薯片

【亮点】：“原薯鲜切技术”的独特工艺

可比克纯切薯片，严选优质马铃薯，以“原薯鲜切技术”的独特工艺，对信息那马铃薯进行直

接切片，达到“更香、更薄、更脆”的薯片口噶，可比克纯切薯片直击年轻消费群体，首创麻辣小

龙虾口味，引进行业口味新趋势。可比克一直以“友情、、欢乐、个性”为品牌理念，2018年可比克将携手《捉妖记2》，掀起膨化品牌IP化、娱乐化浪潮，引领品类快速向前发展。

2、日清薯片

【亮点】：泡面界“扛把子”跨界推薯片

日清食品这个泡面界的“扛把子”玩起了跨界，以旗下着名的三个泡面品牌“合味道”、“湖池屋”以及“出前一丁”推出了三款薯片。

据了解，“合味道”薯片共有香辣海鲜和冬阴功两种口味，“湖池屋”则以激辣魔薯香辣味为主打，而“出前一丁”则推出了一款醇香麻油风味的薯片。三款薯片均采用V感厚切工艺，已在天猫、京东、一号店等多家线上平台正式开售，规格均为40g/袋，统一售价5.5元。

3、上好佳田园薯片之青柠海盐味

【亮点】：“就是想和你一起‘闲’一下”

2017年12月，上好佳在田园薯片系列基础上推出新口味薯片--田园薯片之青柠海盐味。这款新口味田园薯片包装以绿色为主色调，保留了田园式的清新风格，产品包含50g、80g/包等多种规格。

“就是想和你一起‘闲’一下”的广告语中一个“闲”字一语双关，既凸显出新品的口味特色，又很好地诠释了上好佳针对年轻消费群体所打出的情感牌。目前田园薯片之青柠海盐味在京东超市售价5.7元/80g.同时正式宣布张彬彬成为上好佳代言人。

4、乐事芝士系列薯片

【亮点】：推出知识百科机器人

2017年7月，乐事新推出一款明星新品--芝士系列薯片，提出“有事没事整点乐事”,同时，乐事还和同样擅长搞事的天猫超级品牌日联合，推出了一款芝士百科机器人，在7月28日乐事天猫超级品牌日，作为专属礼盒向消费者亮相。活动当天，只要手速够快，就能99元捧走14包10种口味乐事薯片和机器人。

5、薯愿悦波

【亮点】：产品线口味丰富

好丽友旗下薯片品薯愿推出了一款新品薯愿悦波，产品独特的非油炸大波纹薯片膨松轻盈，倍感酥脆。天猫旗舰店售价为7.9元/盒，口味上咸甜合适，有浓郁烧烤风味的酥脆薯片！薯愿悦波和牛铁板烧烤味，灵感来源于米其林美食和牛，采用研溶工艺，将地道的和牛铁板烧风味，注入更深波纹，使非油炸薯片口感更加酥脆，味道更加浓厚，享受！

6、我们的爱豆

【亮点】：小鲜肉崛起

这是一个新生代当道的时代，这更是一个“小鲜肉”崛起的时代。伟龙食品推出“我们的爱豆”作为一款定位90后、00后的薯片新品，并植入AR游戏，具有鲜明的时代特性，产品差异化优势明显。在产品口味方上，“我们的爱豆”非油炸健康烘焙而成，既有原味、番茄味、烧烤味等经典口味，又在差异化口味上下足了功夫：红酒牛排、黄瓜味、韩国泡菜、葱香仔排、海鲜味，充分迎合了90后后、00后喜欢新鲜、不甘平庸的个性。

7、“十二星座”迷你薯片、闺蜜版紫薯片

【亮点】：丰富文化内涵

得益于2013年从欧洲引进的焙烤薯片设备，董小姐实现了对薯片品类的升级换代，打造出焙烤薯片的新概念，并将其作为大单品来全力打造。近日，小王子食品借助强大的品牌基础，又推出了“十二星座”迷你薯片、闺蜜版紫薯片、董小姐Q版薯条系列三大系列新品。董小姐在2017年启动了IP大战略，如启动《董小姐》连载小说、系列漫画、原创歌曲和mv，用于丰富“董小姐”文化的内涵。

8、悠小娴薯片

【亮点】：烘焙类平板薯片

真心食品旗下优质品牌悠小娴推出了首款休闲系列薯片新品。悠小娴薯片系国内首创烘焙类平板薯片，采用创新工艺以及非油炸技术进行烘焙，酥脆爽口，咸香不腻。该系列薯片共有番茄、烧烤、牛肉以及鲜虾四种口味，零售价约为20元/斤。

二、2018年上好佳新品“鲨”入薯片市场

2017年年底，上好佳在田园薯片系列基础上推出新口味薯片——田园薯片之青柠海盐味。2018年5月，上好佳再次推出新款薯片，新品名字简洁，称为“鲨”。

黑色炫酷风，瞄准新生代

上好佳薯片目前有两个系列，袋装的田园系列是切片土豆炸制，罐装的醇脆系列则是土豆粉压制。田园系列的口味非常多，国内不同地区可能还有当地“限定”口味。

与以往上好佳薯片系列的清新风格的包装不同，新品薯片“鲨”的包装以酷炫的黑色为背景，以动漫鲨鱼因为主要形象，描绘出鲨鱼在海底游的情景，尽显炫酷之感。

据了解，该款新品仍然属于上好佳波浪型田园薯片系列。目前拥有浓郁芝士味、烟熏烤肉味和火辣味三种口味，目前该款产品仅处于推广阶段，尚未在线上平台进行售卖。

从相关的文案来看，上好佳此次推新瞄准的是年轻群体中追寻炫酷、享受刺激的人群，上好佳分别以“贴心暖男”风、“街头icon”和“霸道总裁”范赋予每种口味新的诠释，极为巧妙地把握住新生代消费群体的娱乐心理

除了通过微信公众平台宣布上好佳推出新品“鲨”并发起留言互动外，上好佳还过微博进行宣传造势，在发起的“天天上好佳”超级话题互动中收获大量转发和评论。

鲜肉代言，人气大涨

从网友评论来看，有相当一部分人群的关注主要得益于上好佳目前的代言人张彬彬的流量影响。去年年底，上好佳在推出新口味薯片的同时换了代言人。

新代言人张彬彬在国内拥有大量粉丝和人气，其个人微博粉丝量高达600余万，每一条微博的转发量和评论数量更是过万，上好佳选择张彬彬作为其代言人无疑是在借助人气明星的流量来助推上好佳在年轻消费群体中消费占比的提高。

上好佳是于1993年由菲律宾LIWAYWAY公司（由爱国华人施恭旗一家创立）在华投资成立的企业，以上海为立足点逐渐做成了休闲食品领域里的大户，成为华商500强企业之一。可以说数年来的发展，让上好佳已经成为国人记忆深刻的系列产品之一，有些上好佳产品甚至成为一代人的经典回忆。

从近两年来看，作为休闲食品领域的龙头企业，上好佳在不断调整战略步伐。对于它来说，或许选用鲜肉做代言将为其产品的市场开拓提供相当大的推力，为抓住新生代消费群体带来新的动力。

三、2018年达利集团经营及新品情况分析

通过达利集团半年报得知，可比克薯片2018年上半年销售同比增长15.3%，收入至13.7亿元。2018年达利集团上半年进行了纯切薯片的市场导入，并利用世界杯等赛事热点，进行了一系列主题活动的推广。特别是以创新口味麻辣小龙虾为代表的纯切薯片，获得了年轻消费者的认可，未来增长空间巨大。

而近日得知，达利集团在推出可比克三文鱼芥末味产品之后，又推出了与众不同的产品——波浪形鲜切薯片！达利集团在顺应消费潮流不断推出新品，满足消费者多样化需求，通过经典的可比克复合薯片+纯切薯片+嗨多浪波浪薯片+咔趣薯条四大品类抢占膨化市场，想要再次引领薯片销售取得突破性的增长！

获知最新推出的这款薯片名称叫做“嗨多浪薯片”，全新系列产品，不一样的形状，不一样的口感！号称是年轻就要嗨起来，更青春，更活泼，更活力。产品优选优质马铃薯品种，以“原薯现切”技术，直接切出波纹型薯片，片片劲脆，一浪接一浪。

“嗨多浪”薯片根据市场消费潮流及不同区域不一样的口味需求，精心研制出蜂蜜烤肉味、藤椒石锅鱼味、辣黑鸭脖味、田园蔬菜味等4种口味，满足消费者多样化的需求。

而这次达利集团为了满足消费者多样化的需求，打破常规，推出了40g和70g两种规格八个条码。明确了四大渠道特性，各公司可根据实际情况制定相应的渠道铺货政策，实现高铺货高覆盖，优化渗透，密集分销。