中职烹饪英语词汇教学的有效方法

中职烹饪英语词汇教学的有效方法

【摘要】在中西烹饪文化不断交流合作的今天,学好烹饪英语能提升学生就业能力和发展空间,而英语水平的高低跟词汇量息息相关。因此本文对烹饪英语词汇的特点进行分析,在中职烹饪英语词汇教学的过程中,探索有效的教学方法,从而提高烹饪专业英语教学质量。

【关键词】中职;烹饪英语;词汇特点;有效方法

词汇是语言的建筑材料,没有词汇,就建不出高楼大厦;没有词汇教学,英语教学就是空中楼阁。烹饪英语作为一种专门用途英语(English for special purpose,ESP)其教学的主要目的就是在普通英语(English for general purpose,EGP)基础上,使学生理解记忆烹饪专业方面的英语词汇,并会运用于将来的工作实践中。然而烹饪专业学生英语基础较差,且参差不齐,对英语学习没有信心和兴趣,学习英语的主要障碍就是词汇的严重匮乏。基于烹饪英语词汇的特点,笔者在烹饪英语词汇教学实践过程中,探索词汇教学行之有效的方法。

一、中职烹饪英语词汇的特点

(一)有显著的专业特点

烹饪英语词汇主要分为普通词汇和专业术语。普通词汇指平时生活中使用的词汇,如famous(著名的)、delicious(美味的)、taste(品尝)、live(居住)等。烹饪专业术语指在烹饪过程中和烹饪英文资料中经常使用的烹饪行业通用的用语。如烹饪刀工术语有dice(切丁)、cube(切小块)、shred (切丝)、mince (切碎)、chop(剁)、slice(切片)等;烹饪原料术语有cucumber (黄瓜)、celery(芹菜)、onion(洋葱)shallot(葱)等;菜名如steamed fish head with diced hot red pepper (剁椒鱼头)、twice-cooked meat(回锅肉)、sweet and sour litchi meat (荔枝肉)。这类词广而多,但用法稳定,在烹饪英语中占主要地位。学生掌握了这些词汇,对烹饪英语的学习和以后的工作实践都能发挥较大的作用。

(二)有清晰的术语类别

烹饪专业术语主要分成烹饪原材料、烹饪调料、烹饪方法、烹饪工具、烹饪菜单五大类;其中烹饪原材料又可分为肉类、海鲜类、蔬菜类、水果类;菜单通常分为中餐、西餐和酒类;其中中餐菜单又可分为冷菜类、热菜类、汤类以及主食和小吃;西餐菜单可分为开胃菜、汤类、沙拉、主菜、甜品和饮料;酒类可分为中国酒和洋酒。学生掌握词汇的分类能有效地理清词汇记忆的思路,借助思维导图,对所学词汇一目了然,高效记忆单词。

(三)有深厚的文化内涵

语言是文化的载体,在漫长的历史发展过程中,蕴含着特定的文化内涵。烹

相关推荐
相关主题
热门推荐