生物饵料复习题
绪论
1、饲料（food，forage)：凡饲养动物（如畜禽等）的食物都叫饲料。
为供应在一定食台上的食物，在应用技术上已定型的饵料，如水产动物人工配合饵料（已成熟的）也称为饲料。
2、饵料（food，food for fisheries)：为鱼、虾、贝等水产动物的食物，为诱食性的食物，专指水产动物的食物。如：鲜活的称为饵料，配合的可称为饲料或饵料。
3.饵料生物(live prey food)：指生活在海洋、江河、湖泊等水域中自然生活的各种可供水产动物食用的水生生物。
4、生物饵料（food organisms) ：经过筛选的优质饵料生物。能进行人工大量培养后,以活体作为养殖对象食用的专门饵料。或说作为水产经济动物苗种饵料的饵料生物。
生物饵料的筛选原则，即特点①基本原则：环境适应性和抗逆性强；培养的食物来源广；生活史短；生殖力强（具“暴发式”增殖）；可高密度培养。
②营养物质丰富：不含有毒物质，具有含量高的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质；
③大小适口：作为开口饵料（几→十几um )；
④便于摄食：悬浮于水中或运动能力较弱、均匀分布，适于幼体摄食；
⑤嗜食性和易于消化：幼体均喜食，且易消化吸收。
⑥营养能级低：食物链短，培养成本低。
5.培养的主要类群
（1）微生物饵料：光合细菌和海洋酵母;
（2）植物性生物饵料：微藻类;
（3）动物性生物饵料：主要有轮虫、卤虫、双壳贝类的卵和幼虫、枝角类、桡足类、颤蚓、沙蚕等。
应用情况主要为鱼、甲壳类的虾蟹、贝、海参、海胆等饵料。
1、鱼类育苗：目前离不开活饵料，微藻、
双壳贝类的卵和幼虫、轮虫、卤虫、枝角类、桡足类。
2、甲壳类：在早期利用微藻，后期利用卤虫幼体；大多利用人工配合饲料替代；
3、贝类：利用微藻中的金藻类和硅藻类；
4、海参、海胆：主要利用底栖硅藻类。
第一章光合细菌的培养
一. 光合细菌（Photo synthetic bacteria，简写PSB）——是一类光合色素为菌绿素，自养性营养，在厌氧下光合不产氧的原始光能合成体系的原核生物。
二水产养殖上的应用
1、净化养殖水质：能利用有机物、硫化物、氨氮；拌泥沙撒于池底，可减少换水量30%。用量1-2 ml/m3。
2、作为饲料添加剂：蛋白质高及氨基酸齐全，VB 种类和数量多，活性辅酶Q丰富；
3、用于培育鱼、虾、贝类幼体：作为饵料，可提高培养幼体的生长率、成活率和变态率，减少换水量；
三比较光合细菌与植物光合作用的不同点
1.光区不同：吸收波长在715-1040微米，属于红外、远红外光区；
2.光合作用器官、色素不同：载色体和绿色包囊，菌绿素和类胡萝卜素
3.供氢体不同：以H2S及硫化物为供氢体
4.获能形式不同：①光合作用②脱氮或发酵：③呼吸作用
5.厌氧条件下不放出氧气
6.碳源不同：CO2+有机物为碳源；
7.氮源不同：存在固氮酶，具固氮能力
8.光反应系统不同：只利用光反应系统I
9.光合作用效率高。
第二章微藻的培养
一在水产养殖上的应用
①直接作为水产动物幼体的饵料；
②培养动物性生物饵料；
③净化养殖水质；
④作为饲料添加剂；
⑤在养殖池内起藻相和菌相的平衡作用，保持水质的稳定，防止疾病发生；
⑥起遮阴作用：防止养殖动物因光照太强而产生应激反应。
二微藻培养的重要种类（实验中重点观察的种类）
绿藻类1、扁藻：4根不等长鞭毛；杯状色素体。2、小球藻：圆球形或椭圆形，
硅藻门1、三角褐指藻：细胞有3种形状卵形细胞：在固体中培养出现。三叉形细胞：三个臂，臂长6-8 μ。梭形细胞：长14-17 μ，
2 、角毛藻：细胞长梭形，四角有刺毛。
金藻门1、球等鞭金藻：细胞裸露、形状多变，大多数椭圆形，幼年花生形，老年园球形。前端有2条等长鞭毛。
三微藻的培养
1.消毒的“三无”是：无离子，无杂质，无细菌；
2.培养液的配制：①室内小型培养：
--母液的配制：配方中各营养盐含量扩大1000倍各种母液（3-6种）。
--培养液配制：各母液按培养液的1/1000加入；
②室外大型培养：直接称取、溶解、泼洒水中。
3. 藻种：指将要被接种到新的培养环境中的高浓度微藻类单种或纯种；
藻种质量：为指数生长期最好；原因：无敌害、生长旺盛期、生命力强；
接种时间：选择晴天，上午8~10点
A、上午藻类上浮，起到选种作用；
B、分裂高峰在0-5点，分裂后急需营养和光照
4.、藻种分离与保藏
（1）采样①个体大：用浮游植物网采集；②个体小：采集水样——预培养。
（2）预培养：营养盐浓度要低，是原培养液的1/2-1/4，加入土壤抽出液生长更好
（3）分离方法
①离心法：根据藻类下沉速度不同而分开；
②趋向运动法：有鞭毛种类会趋光移动而分离；
③毛细管法：直径5mm玻璃管，拉成微细管，直接吸出；
④水滴分离法：a、小滴，b、稀释到每小滴1~2细胞，c、观察正确，d、操作快（易干）；
⑤稀释法：取5根试管，每管加9ml培养液，在第一根管中加混合藻液1ml，摇匀，从第1管中取1ml混合液移入第2根管中，振荡均匀；同法依次移入第3-5根管中并摇匀稀释，然后各取1ml分别加入5个培养皿中培养；
⑥平板分离法：如微生物在培养基上划线或喷雾培养。
保藏：保存条件：4-5℃冰箱，内装8W日光灯，每天光照1-2小时;
※液体保藏：弱光、低温，20-40天接种；
※固体保藏：培养基的营养盐浓度增加1倍，加琼脂；适合无鞭毛种类，低温，半-1年。
5、“四防”：防风、防雨、防灰尘、防昆虫。（可用专用房或池子建高）
6、①正常藻类：颜色不断加深，悬浮不沉淀，无菌膜（白色）。
②异常藻类：退色：阳光太强，死亡，敌害生物；
沉淀：不适应，盐度太低，营养盐耗尽、老化；
附壁：到新培养液中，营养盐浓度太高；
异色：被其他微藻污染。
7、对藻类的危害作用
（1）、掠食
①轮虫：摄入微藻量为1万个细胞/只.小时；
②原生动物：种类多，如游仆虫、尖鼻虫、变形虫、聚缩虫、钟形虫、累枝虫、喇叭虫等常污染；可用20~30ppm甲醛溶液处理。
（2）异种：一般为海区存在大量藻类，水处理不彻底引起；
（3）自身分泌有害物质：抑制和毒害，危害更大。
预防措施
①严格防止污染源
污染途径防治对策
A、水不净a、小型培养用水：煮沸，
大量培养用水：漂白粉消毒；
B、空气或昆虫携带进b、专用房或盖塑料薄膜，建高位池；
C、容器、工具不洁净c、专用并彻底消毒，做到“三无”；
D、肥料不洁、过量d、肥料存放好，追肥减半；
E、操作不严格e、手消毒、上池脱鞋等。
②保持藻类生长和数量优势：注意接种的数量和生长期；
③做好藻种的分离、保种和供应工作。
治理
①过滤：采用300目过滤网加棉花，过滤掉大型敌害生物。但轮虫卵很难滤掉，等孵化后2-3天还未再产卵前再过滤一次，连续2-3次；
②使用药物
A、0.03%氨水：有效地杀死尖鼻虫；
B、5-10ppm漂白粉：轮虫对漂白粉很敏感，
能抑制或杀死；
C、25-30ppm甲醛：有效地抑制或杀死原生动
物，1-2天后再接种；
D、青霉素：抑制细菌。
③改变环境条件
A、提高比重：轮虫、原生动物在高盐（73.1-78.3）中不能存活，而高盐对微藻会影响一些，经1-2天后再稀释盐度可恢复。
B、降低pH：利用1mol/L HCl酸化藻液，使pH=3，0.5-1h后即可杀死原生动物。然后，利用1mol/L NaOH中和恢复pH，24小时后藻类可恢复正常生长。
四微藻生长
a、延缓期c、指数生长期d、相对生长下降期e、静止期f、死亡期
1、延缓期：适应期。
原因：
①藻细胞老化，繁殖酶缺少活力：接入指数生长期藻种最好，其延缓期为零；
②缺少藻类自身分泌的某些物质（如羟基乙酸），当其达内外平衡后才具繁殖能力；加入低浓度（1mg/L）羟基乙酸可缩短或消除延缓期；
③新培养液中某些元素浓度过高，微藻类对新环境不适应。
*尽量缩短此期：需要提供指数生长期的藻种和适宜的环境条件。
2、指数生长期：快速生长，以几何级数增长
3、相对生长下降期：原因：
①营养盐耗尽；②co2供给不足；③pH改变：升高；④自荫：浓度高互相遮盖，使光照不足；⑤自体分泌抑制物：有益的和有害的。如抗生素、溴苯酚、有机酸或有机碱等。
*此期冲气量要加大，并更新培养液。
4、静止期：细胞数量不再增加。（非不生长，而是生长量=死亡量）
原因：以上限制因子不断增多*此期一定要更新培养液。
5、死亡期：原因：
①细胞老化；②繁殖酶无活力；③水质恶化（pH升高，自身分泌毒素多等）。
*此期的藻类绝不能利用。
五影响生长繁殖的因子
（一）光
①补偿光强——细胞光合作用放出的氧气量和呼吸作用消耗的氧气量相等时的光强，即维持细胞基础代谢，不生长；
②饱和光强——当光合作用或生长率达到最高值时的光强。
（3）当光照强度高于饱和光强时，叶绿体遭破坏而崩解、褪色变白——称“日射病”。（二）温度：与种类、培养液中某些物质浓度有关。但易逐渐适应。
（三）盐度：大多数海洋微藻为广盐性。淡水藻类对盐度突变十分敏感。但海水种和淡水种可互相逐渐驯化。
（四）营养：主要是氮、磷的含量和比例。
（五）CO2：水中主要来自有机物分解、生物呼吸和大气溶解。微藻利用：CO2 、HCO3- （六）pH：适宜7-8.3。随微藻类生长，CO2、HCO3-吸收多，pH升高，影响生长。（七）生物因子
1、共生
2、抑制：
3、摄食
第三章轮虫的培养
一轮虫养殖特点：生活力强，繁殖快，营养丰富，大小适宜，易培养。
二轮虫的三大特征
（1）轮盘：摄食、运动；
（2）咀嚼器：磨碎食物；
（3）原肾管：肾的雏形，内有焰细胞
三单性生殖——孤雌生殖：某些水生动物在适宜的环境条件下，雌性个体产生的卵无需受精直接发育成雌性小个体，如轮虫、枝角类，卤虫等。
四有性生殖——混交生殖：不混交雌体产生混交雌体，混交雌体经过减数分裂产生单倍体混交卵（需精卵）。若混交雌体在年轻时不与雄体交配，不论以后有无交配混交卵均不受精，发育为单倍体的雄体；若混交雌体交配了，混交卵受精，精和卵结合为双倍体的受精卵，再形成壳厚的休眠卵。
刺激产生休眠卵的方法
（1）高密度+饥饿；（2）突然改变盐度和温度
在不良环境下：[饥饿、缺氧、密度过高、种群本身产生有毒物质和生态环境（水温、盐度、PH等)突变等]非需精卵→混交雌体→混交卵→休眠卵（冬卵）。
五影响休眠卵形成效率的因素——遗传因素、温度、食物种类和浓度、培养液的盐度、pH 值等。
六轮虫的分离和培养
种源
1、分离：水温＞15℃时出现，用250-300目的浮游生物网捞取，用眼或在解剖镜下吸出。
2、休眠卵孵化
（1）产品：300-400元/斤；
（2）原培养轮虫池排掉旧水（留10-20cm），纳入新水和微藻，池底休眠卵即可孵化。
3、索取或购买。
投饵生物种类的优缺点
（1）微藻类：
①优点：营养好，水质好；
以绿藻为最优，金藻次之；
②缺点：需要培养池，培养密度低（40-60个/ml）。
（2）微生物团絮：为人工制成的有机碎屑，是利用葡萄糖为碳源，用尿素、磷酸钾为辅助原料，以海水中生成的微生物群为主体的有机悬浮物。其主要成分是酵母和细菌。
（3）酵母类：主要是面包酵母
①优点：供应稳定，投喂简便，生长快，
培养密度可达400-600个/ml；
②缺点：水质易污染，酵母轮虫缺少高度
不饱和脂肪酸。
（4）混合投喂
用微藻（30%-50%）和面包酵母（50%-70%）混合投喂是一种规范化的投喂技术。两者在营养和使用上可取长补短
养殖水色培养
1、清池，彻底消除淤泥：抽掉污泥或晒干后利用推土机推掉。
2、消毒
A、漂白粉：60ppm，氯0.15-0.2ppm，药效3-5天；
B、石灰：200ppm，药效7-10天；
C、氨水：15-17%，250ppm，杀死动物，培养藻类。药效2-3天；
D、茶饼：50kg/亩。泡1天后用，杀死动物，培养藻类。药效1个
3、纳水：30-50cm
①轮虫养殖：进水滤网250目；
②鱼虾养殖：滤网60-80目，使动物及卵进不来。
4、施肥：培养水色。选择好天气，上午8-10点施肥。
①有机肥：鸡粪（100-150kg/亩）或猪粪（200-300kg /亩）；
发酵：100kg（湿）+5kg石灰混合后盖上塑料薄膜发酵7-10天。
②无机肥：尿素（2kg/亩）+过磷酸钙（0.5kg/亩），或复合肥（2kg/亩）+尿素（0.5-1kg/亩）。
酵母轮虫的营养强化技术
（1）用微藻进行二次强化培养2-6h；
（2）用生鸡蛋（粘着）和水乳化鱼肝油强化6-12h；
（3）用50DE微囊强化12h，15ml可强化3-5亿只轮虫；
（4）投喂含w3HUFA的油脂酵母。
*一般一个玻璃钢桶（1m3）放一个气石可强化轮虫3-5亿。
第四章卤虫的培养
一卤虫的营养特点
1、无节幼体：卵黄多、含蛋白质60%、脂肪20%和丰富矿物质；是鱼虾蟹幼体良好饵料，普遍使用；
2、成体：蛋白质57.62%、脂肪18.11%、灰分19.05%、糖类5.22%；是仔鱼、虾的好饵料。
二生殖方式：
A、单性生殖（孤雌生殖）:环境良好条件下进行；
B、有性生殖：环境不良条件下进行。
三、休眠卵的孵化
1、卤虫卵的选择：以天津、美国为好
2、孵化方法
（1）孵化容器（孵化桶）：气石1-2个/m2，加热棒一根，黑色或透明玻璃钢桶，底部为透明或白色，黑色盖子（到收集时盖），上面装1-2盏30-40W日光灯。
⑵清洗、浸泡和消毒：壳上杂质、细菌、病毒、寄生虫；
清洗：利用自来水清洗杂质；
浸泡：放120目网袋中用海水泡15分钟，使卵壳变软；
消毒：其方法：
A、20-50ppm福尔马林泡30分钟；
B、15-30ppm高锰酸钾泡5分钟；
C、20ppm漂白粉泡30分钟；
D、碘液：2-10ppm,泡30分钟。
3、孵化条件
⑴温度：最适25-30℃；水温＜7℃，＞45℃不孵化；
⑵盐度：最适28-30，＞30孵化减慢，孵化率降低；
⑶pH：以8-9（偏碱性）为好，能激活孵化酶；可用1g/L NaHCO3或65mg/L CaO提升PH；
⑷光照：在黑暗下仅约一半孵化，光照后又孵化；要连续1000-2000lx光照效果好；
⑸溶解氧：＞3ppm，接近饱和更好。
4、收集方法：孵化24-36小时
A、将气石、加热棒拿掉，盖上黑盖子；
B、利用一盏灯放在底部，光诱无节幼虫；
C、120目网袋套在出口上收集。
四应用：广泛应用于鱼虾蟹幼体育苗中。
（1）适合虾蟹等甲壳类的营养需要；
（2）要在24小时内应用，否则营养将损失，可利用冷藏保存48小时；
（3）对于鱼类缺乏高度不饱和脂肪酸，不能单独使用，需与桡足类、枝角类等混合投喂。应用形式：初孵无节幼体、卤虫去壳卵、中后期幼体及成体。
（4）营养强化
1、鱼肝油+鸡蛋——无节幼体
2、投喂小球藻强化24h；
3、用50DE微囊强化12h，
(15ml可强化1-2亿)。
第五章其他动物性生物饵料的培养
第一节枝角类的培养
1、营养价值与应用：
①蛋白质高：30-70%，且氨基酸齐全和高；
②维生素和矿物质丰富；
孤雌生殖为主要方式。在良好环境下进行。
2、培养方法基本与轮虫培养相同，也可与轮虫混养。与轮虫培养不同点：
1）饵料量较大（个体较大）：小球藻：400万个/ ml ，酵母：200-300g/亿.日；
2）培养密度低：2-8个/ml；
3）水质易恶化：残饵、脱壳。大概20天倒池、移池；
4）收集网：成体用120目，幼体用60目。
3、生态特点
⑴生殖系统
①雌、雄异体；②在淡水蚤状蚤中有出现雌、雄同体；③也有雄性变雌性的性逆转现象。
⑵孤雌生殖：主要方式。在良好环境下进行
⑶有性生殖：在不良环境下进行。在淡水中环境变化大，有性生殖出现多
⑷生活史：夏卵雌性
雌性雄性
休眠卵
4、生长与发育：主要影响是温度和饵料。
5、食性
①滤食性：大多数为淡水种，主要滤食微藻类、细菌、小型原生动物、酵母等；
②捕食性：海洋种。捕食小型原生动物和浮游幼虫。
第二节桡足类（酵母桡足类仍缺少高度不饱和脂肪酸，但没有酵母轮虫明显
为什么不能大量培养？
这是由桡足类的生态习性决定的：
⑴分布：
A、区域分布：河口种类较多，深海不多。
B、垂直分布：
白天：在水下80-100米以下；
晚上9点：开始上浮：从80米上浮到20米；
晚上10点：上浮到表层；
午夜1点：开始下沉。
⑵温度：影响生长、生殖周期和个体大小。
⑶光照：怕光。黑暗下几乎不繁殖。在光照1.5万lx繁殖最高；在夏季光照强（2-3万lx）
不适应，几乎捞不到桡足类。
⑷食性：
①滤食性：多数哲水蚤，为植物性；
②捕食性：剑水蚤类和一些哲水蚤；
③混食性：刺水蚤、宽水属
（5）发育时具有发育敏感区
前三期：靠卵黄营养
受精卵→无节幼体
后三期：摄食→桡足
幼体（5-6次蜕皮）→成体
发育敏感期：对营养、生态环境比较敏感，容易死亡。
第三节颤蚓的培养
一、栖息地: ⑴有机质丰富；⑵有一定流水（提供氧气）；⑶松软的泥土。
二、利用
1、漂洗吐污：外部寄生细菌和寄生虫，内部有污泥。
①漂洗池：200×80×20cm，遮阴，流水；
②管理：每2小时搅动一次，从水尾先搅，
每天用60-80目筛网压爬移池1-2次;清除底部红虫吐出的污物及死虫。
2、消毒
①食盐：5‰，泡30分钟，充气；
②抗生素：土霉素3ppm，泡30分钟；
③碘液：聚维酮碘（水剂）5ppm ，泡30分钟。
3、利用
①漂洗吐污时间至少24小时，才可投喂；
②投喂时拌入鳗多维，摄食量会明显增加。
第二本书
绪论
发展水产饲料的重要性
答：由于：①天然水产资源衰竭：过度捕捞、环境污染②各国提出200海里专属区。
因此，现代水产渔业发展方向：
1、向远洋渔业发展：远洋捕捞需要现代化的捕捞船，一般一个船队需要4艘捕捞船、2艘加工船和2艘补给运输船。
2、发展增养殖：海洋“农牧化”。
①在淡水的湖、水库中基本实现“农牧化”。
食物
即捕捞亲体育苗放流生长又捕捞。
②海洋沿岸增养殖：内湾、盐田，利用栏鱼栅。
因此，水是根本，苗种是基础，饵料是关键。
第一章水产动物营养原理
一、动物营养定义——动物获取并利用饲料的过程。
二、营养素（6大元素）——作用：
1、供能量：Pr.、碳水化合物、脂肪；
2、构成机体物质：Pr.、碳水化合物、脂肪、矿物质、水；
3、调节生理机能：矿物质、碳水化合物、维生素、水。
三、水产动物营养与饲料特点
1、不需要维持恒定体温，比水温高0.5℃；
2、可在水域中摄食一些天然饵料；
3、消化器官分化简单：对脂肪、蛋白质消化力强；对糖类消化力差；
4、需要蛋白质高：对精aa、赖aa、蛋aa要求高，对色aa要求低；
5、原料粉碎度细，≥40目,一般80-100目；
6、要求饲料水中稳定性高，诱食性强；
7、需求为n-3 ，n-6系列的不饱和脂肪酸；
8、对维生素类（如Vc）合成少；对VB6、烟酰胺、VE需要量多
第一节蛋白质营养
1、蛋白质的生理功能
⑴供体组织蛋白质的更新、修复以及维持体蛋白质现状；Im
⑵用于生长（体蛋白增加）；Ig
⑶作为部分能量来源；Ie
⑷组成机体各种激素和酶类等物质。
I吸收＝Ig+Im+Ie
生长物质：Ig＝I吸收-Im-Ie
★Ig和Im是蛋白质特有的功能，其他物质无法代替；
★Im在一定条件下为恒定值。
Im=I粪+I尿+I鳃；如鳗鲡占饲料0.5-0.8%
★Ie可以用脂肪、糖类代替。
●饲料质量好：用于Ig、Im多；
●饲料质量差：用于Ie多。
适当增加脂肪、糖类的含量，可以节约蛋白质。
2、蛋白质、氨基酸代谢——饲料在消化道内没有被吸收消化的废物以粪便的形式排出体外。而被吸收了的氨基酸主要用于合成体蛋白质，一部分氨基酸经脱氨基以氨的形式通过鳃和肾排出体外。
肠壁吸收、血液运输→肝脏；
蛋白质——氨基酸
脱氨、脱氢、转氨→氨
3、氮平衡——动物所摄取蛋白质的氮量与在粪、尿中排出的氮量之差。
4、研究方法
⑴梯度法：范围5％－50%
①先了解研究对象大概蛋白质需求范围；
②要求：组数≥10个，如鲈鱼：30、32、34、36、38、40、42、44、46、48％；设平行组；蛋白质不同，其他营养成分相同；
③百分比不平衡时：加纤维素、糊精等填充物；
④高蛋白组设计：添加酪蛋白（80－90％），
增加蛋白质含量。
⑵回归法：≥4组，指标：蛋白质→增重率（％）在坐标上4个点可拟合成
:①直线y=A+Bx ②曲线y=a+bx+cx2
可求出:交点(2个)和最高点,由最高点与其中的一点或其平行点为该动物所需适宜蛋白质范围。
5、氨基酸平衡——饲料中的必需氨基酸含量和比例等于鱼虾对必需氨基酸的需求量；
限制性氨基酸——饲料蛋白质中必需氨基酸的含量和鱼虾的需求量和比例不同，其相对不足的某种氨基酸称为限制性氨基酸。
蛋白质或氨基酸互补作用——各种饲料蛋白质中必需氨基酸的含量和配比不同，将多种优劣饲料合理搭配，使饲料蛋白质中必需氨基酸相互取长补短、相互补偿，使其比值接近鱼虾需要模式，达到氨基酸平衡以提高蛋白质的营养价值。
第二节糖类营养
一、糖类的生理功能
1、糖类及其衍生物是鱼虾体组织细胞的组成成分。
如五碳糖为核酸成分，半乳糖为神经组织的必需物，糖蛋白为细胞膜成分；
2、提供能量。占50-55%，鱼虾偏低。多余糖类被运送到肝脏和肌肉中合成糖元；
3、合成体脂肪的重要原料。当糖元储备足量后则合成脂肪；
4、提供非必需氨基酸的碳架。葡萄糖代谢中间产物磷酸甘油酸、α-酮戊二酸、丙酮酸可合成一些非必需氨基酸；
5、增强机体免疫力。多糖、寡糖、β-葡聚糖等；
6、节约蛋白质。减少蛋白质的供能，同时ATP大量合成有利于aa活化和蛋白质合成。
二、粗纤维——粗纤维包括纤维素、半纤维素、木质素等，是植物细胞壁的主要成分。一般不被鱼虾消化利用。而是鱼虾健康所必需的。
营养价值
⑴可被肠道内微生物分解、发酵，产生葡萄糖；⑵促进消化道的蠕动作用；
⑶刺激消化酶分泌；⑷增进微生物产生VB；⑸降低血清胆固醇作用；
⑹吸附有害物质——解毒。
但过多有反作用
⑴降低动物的适口性；⑵食物糜流速过快，消化率差；
⑶二价阳离子利用率降低，也降低磷和脂类的吸收；⑷增加粪便排泄量，污染水质。
三、鱼虾的糖代谢特点
葡萄糖（肝）糖元能量
无氮浸出物脂肪
糖类形成非必需氨基酸碳架
粗纤维
1、鱼类糖代谢机能低：糖分解酶活性低；
2、鱼体内胰岛素水平不足：使鱼类耐糖能力低下，
糖类不能被有效利用；似“糖尿病”。
第三节脂肪的营养
一、脂类的功能
1、生长和修补组织：组织细胞含脂肪1-2%；
2、提供能量：高效、易利用（利用达90%以上）；
3、是脂溶性维生素和激素的溶剂和合成原料；
4、节约蛋白质：提高饲料蛋白质利用率；
5、对器官或组织起保护性隔离作用；
6、改善饲料的适口性和外观，防止粉尘；
7、在高温下具抗应激作用。
二、必需脂肪酸——鱼虾生长所必需。鱼体本身不能合成，必需由饲料直接提供。现代营养
学认为，所有不饱和脂肪酸均为必需脂肪酸。
三、磷脂作用
⑴促进脂肪消化、吸收及运转；⑵提供和保护不饱和脂肪酸（EFA）；⑶提高制粒的物理质量；⑷诱食作用；⑸提供一种未知生长因子。
四、胆固醇
⑴有鳍鱼类：可由醋酸和甲羟戊酸合成；
⑵甲壳类：不能合成。胆固醇又能合成脱壳激素，饲料中必需添加。
幼体：0.05-0.1%，成体：0.1-0.2%
五、脂肪氧化及其危害
1、氧化酸败
⑴不饱和脂肪酸：双键在光、热和适当催化剂（如铜、铁等）存在时，被空气中氧气氧化生成分子量较低的醛、酸的复杂混合物。常发生在不饱和脂肪酸高的饲料中，也是常见酸败。
⑵油脂：在微生物或植物细胞内脂肪酶、高温、湿度大、通风不良情况下，使油脂酸败，生成甘油和脂肪酸，脂肪酸进一步氧化形成的β-酮酸，进一步脱羟形成酮。常发生在油饼和米糠内。
2、危害⑴产生不良气味，影响摄食⑵营养价值下降；⑶产生醛、酮、酸，有直接毒害作用；⑷产生过氧化物，破坏某些维生素。
3、预防⑴改善仓储条件（通风）；⑵减少贮存时间：粉料＜2月，颗粒料＜3月；
⑶防止霉变；⑷加入抗氧化剂。
第四节维生素营养
一、维生素——参与生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质,是某些酶类或辅酶重要的组成部份。动物体内不能合成或合成很少，需要量也少
二分类
①脂溶性维生素(4种）：是一类溶解于脂肪才能被动物吸收的维生素,包括V A、VD、VE和VK。
②水溶性维生素(11种）：溶于水。
酸性：硫胺素（B1）、核黄素（B2）、尼克酸（烟酸，B5 ）、吡哆醇（B6）、叶酸、抗坏血酸（C ）；
*碱性：泛酸（钙）（B3）、胆碱（B4）、肌醇；
*稳定：生物素（B7或H）、氰钴素（B12 ）。
特点
是天然饲料中的一种成分，含量极微；
生理功能所必需；
有典型的缺乏症；
动物体内不能合成或合成很少。
*脂溶性维生素：经胆汁由粪中排出；体内运转慢，易得过多症。
*水溶性维生素：主要由尿中排出；体内运转快，易得缺乏症（除B12 ）。
三、VC有哪些类型及在水产养殖中的作用？
1、普通型：含量98%，适用于粉料；
2、稳定型VC
--油脂、硅铜包膜型：耐30-80 ℃,适用于粉料，含量50-70%；
--纤维素包膜型：耐110 ℃,适用于颗粒料，含量30-50%；
--多聚磷酸酯化：耐360℃,适用于膨化料，含量10-30%。（普通型VC：含量98%）
在水产养殖红的作用：
（1）提高各种应激能力（2）增强机体免疫力；
（3）解毒作用：异体生物、毒素、药物等分解；
（4）提高动物受精率和孵化率：胚胎发育需要，高浓度促产生睾丸酮，提高受精率和孵化率；（5）促进动物生长
第五节矿物质营养
一、常量矿物元素——体内含量高于0.01%的必需矿物元素，包括钠、钾、氯、钙、磷、镁、硫7种。
微量元素——体内含量低于0.01%的必需矿物元素，
二、矿物质吸收与水环境的关系
①主要吸收途径
从食物中吸收：肠道直接吸收利用；
从水中吸收：通过皮肤、鳍、鳃吸收，海水鱼少量从肠道吸收。
②对饲料中矿物质的需求量受养殖水体中矿物质组成和含量的影响，如水体中含钙5ppm和50ppm，而5ppm水体从饲料中吸收更多的钙;
③鱼虾从水中吸收钙很活泼，而磷从水中吸收钙不活泼。
第六节能量营养
饲料中各营养素完全燃烧产生的能量
蛋白质：23640J/g ；脂肪：39539J/g ；糖类: 17154J/g；维生素：量很少，一般不计；矿物质：不产生能量。
第二章鱼虾类的摄食与消化吸收
一、口位与摄食，饵料类型的关系
1、腹位口：以底栖生物为饵；如对虾、鲎等，只吃沉性饲料；
2、前位口：
⑴上位口：吃浮游生物→浮性饲料；如鲈鱼；
⑵端位口：追捕食物，凶猛，牙齿尖锐，游泳快；如大黄鱼；
⑶下位口：吃底栖生物，沉性饲料；鲟鱼、鲶鱼、鲤鱼等。
3、特位口：
⑴管形口：海马→吃小型浮游生物；
⑵针形口：吃小型浮游生物；
⑶扭形口：吃底栖生物为主，如比目鱼、牙鲆。
二、摄食方式
1、滤食：动物打动水流（浮游动物靠腭足，单细胞靠纤毛和鞭毛，鱼类靠游泳）→激发食物流→滤器（浮游动物靠腭足上刚毛，单细胞靠胞咽，鱼类靠鳃耙等）→选择→吞食、吐出。如：原生动物纤毛虫、轮虫、双壳类、有鳃耙鱼类。
2、渣食：无滤器，专吃尸体、有机碎屑等残渣，为固着生物和附着生物的摄食方式。如：原生动物、环节动物、底栖软体动物、棘皮动物等。
3、捕食：利用游泳快或捕食器官取食。如：游泳快的鱼类、乌贼等，水母靠触手，甲壳类靠附肢。
4、啮食：利用啮舌舔岩礁上的藻类及有机碎屑等。
如：腹足类（鲍）、蝴蝶鱼等。
三、摄食选择
1、饵料物理性状的选择
⑴形状：滤食性动物不吃带刺、刚毛、纤毛的食物；
⑵大小：＜口裂60%；但凶猛动物例外；
⑶颜色：真鲷（红色食物）、石斑鱼（浅色）、红鳟（兰青色）
⑷强度：软饲料：均可以吃；硬饲料：腹位口和下位口鱼；
⑸密度：①浮性：<300g/L ②半沉半浮：300-400g/L ③沉性：>400g/L
2、味质的选择——特点：诱食
⑴天然诱食物:对虾——贻贝鲤鱼——蚕蛹鰤——鲹肉黄鳝——红虫
石斑鱼、真鲷、鲈鱼——虾
⑵鲜味氨基酸：谷氨酸、天门冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、丙氨酸、甘氨酸+丙氨酸、核苷酸+丙氨酸；
⑶海鲜味①鲜味：谷氨酸、天门冬氨酸②甘味：甘氨酸、丙氨酸③辅助氨基酸：丝氨酸、辅氨酸
*滤食动物的选择如大型蚤：投喂①小球藻(吃)+原球藻(不吃）；
②原球藻(吃)+石棉。
四影响食欲的因素
①饥饿：促进食欲产生，但饥饿过长反尔影响食欲；
②溶解氧：缺氧时，动物不吃或少吃，换水后恢复摄食；
③水温：适温内，食欲随温度升高而旺盛，温度低、温差大抑制食欲；
④水中氨氮：≥1mg/L时，动物摄食不良；
⑤养殖密度：高密度促进食欲。
摄食行为食欲→激发→探究→捕食
↑↓
连锁反应：饥饿←- - -饱食←吞咽（或吐出）
五影响鱼虾摄食的因素
（一）、内部因素
1、胃容量：个体越大，胃容积越大；饱食量越大，摄食量越小；
2、饥饿时间：饥饿1-2天，再摄食量大；但过长，摄食量反而减少；
3、摄食活动日周期变化：
对虾在黄昏及黎明时索饵旺盛，占60%；
大鲮鲆在黎明至下午两点索饵旺盛；
大多数海水鱼类在下午3-5点索饵旺盛；
4、种群性质：多种群种类，数量多时索饵旺盛；如鳗鲡、鲫鱼、石斑鱼等；
5、训养：饲料的改变，破坏习惯，需逐步训养。
（二）、外部因素
1、水温：水温过高或过低或温差大均影响摄食；
2、溶氧：“泛塘”之前均有缺氧症状，造成食欲减退（40% ）
3、水质污染：水质指标超标；
4、光照：影响视觉和化学感觉，适当光照有助于摄食；
5、应激反应：环境突变、受惊、药物中毒等造成绝食；
6、饲料物理性状：大小、颜色、形状、硬度等影响选择和摄食；
7、饲料化学组成：缺乏甜味氨基酸，诱食性差。
六含有几种酶以及胃蛋白酶与胰蛋白酶的异同点
1、蛋白质分解酶
⑴食道：遮目鱼食道有很强蛋白酶活性，但胃无蛋白酶；
⑵胃：大多数鱼类胃能分泌蛋白酶和盐酸，胃蛋白酶最适PH2～3，温度30～50℃，盐酸
是将胃中PH降到2～3。
⑶肠道和胰脏：
①分泌胰蛋白酶最多：适宜PH8.0～8.3（与胃蛋白酶的区别）
②胶原酶：分解胶原蛋白；
③弹性蛋白酶——胰肽酶E：适宜PH7.0，对弹性蛋白、酪蛋白和血红蛋白有很强活性。
2、脂肪分解酶
⑴胰脏：主要分泌脂肪酶和酯酶；
⑵胃粘膜：肉食性鱼类脂肪酶和酯酶活性高；肠系膜、肝也会分泌；
⑶幽门垂：海水鱼类脂肪酶和酯酶活性最高。
3、肠内微生物区系→有益菌、EM
主要为肠杆菌和弧菌；对付难消化的纤维素、木聚糖、果糖、几丁质等。
4、糖类分解酶：
主要有淀粉酶和麦芽糖酶，少量蔗糖酶、B-葡萄糖苷酶和B-半乳糖苷酶。
七、消化吸收的主要方式
消化吸收途径和机制
饲料（经过机械处理＋酶作用）→中间产物（低聚糖、单酸甘油酯及少量单糖、氨基酸等）通过消化道上皮吸收→在细胞内降解为单糖、氨基酸、脂肪酸等（通过中肠吸收）→运输到各个器官。
吸收的主要方式：
⑴扩散：从高浓度到低浓度；⑵过滤：靠压力；
⑶主动运输：靠载体，耗能；⑷胞饮作用：吞噬作用，原始摄食机制
八、-消化率----可被消化吸收的程度。是动物从食物中所消化吸收的部分占总摄入量的百分比
九--测定方法体外：食物＋酶→试管中体内：饲料喂养动物实验
1、直接法
表观消化率AD＝（I-E）/I×100%
I是总摄入量，E是粪便总排出量
真消化率TD=[I-（E-e）]/I×100%
2、间接法：饲料中存在或掺入一种不被消化的指示剂。
⑴指示剂要求
A、不被消化吸收；
B、本身无毒、无味；
C、易定量，分布均匀。
⑵指示剂种类
A、外源性：Cr2O3 ，Fe2O3 ，TiO2 ，BaSO4 ；
B、内源性：酸性不溶灰分、粗纤维、色原等。
⑶消化率D=[1-(A'/A×B/B')] ×100%
A，A‘代表饲料和粪便中某成分的含量；
B，B'代表饲料和粪便中指示剂的含量。
第三章渔用配合饲料原料
一、饲料分类法：（Harris，1963年）
1、粗饲料：粗纤维＞18％，如干草、农作物等；
2、青绿饲料：天然水分＞60％，青绿植物、树叶类、瓜果类等；
3、青贮饲料：半干青贮料，水分在45～55％；
4、能量饲料：粗蛋白＜20％，粗纤维＜18％，如谷实类、麸皮、根茎类等；
5、蛋白质饲料：粗蛋白＞20％，粗纤维＜18％，如动物性饲料、饼粕类。
6、矿物质饲料：包括合成的、天然的单一种矿物质饲料，多种混合的矿物质饲料及加有载体或稀释剂的矿物盐添加剂；
7、维生素饲料：工业合成或提取的单一种维生素或复合维生素，但不包括含维生素较多的天然饲料;
8、添加剂：不包括矿物元素、维生素、氨基酸等营养物质在内的所有添加剂。主要是助消化吸收、刺激生长、保护饲料品质、改善饲料利用和水产品的质量。
二、植物性蛋白质饲料
（一）豆科籽实类：大豆、蚕豆、豌豆
1、特点：
⑴蛋白质高：20～40％，赖aa含量高（占蛋白质6%）
⑵含一定糖类、脂肪：大豆含糖类28％、脂类19％；
蚕豆、豌豆含糖类57～63％，脂类仅１.４－１.５％；
⑶含丰富维生素：但胡萝卜素、VD、B1、B2较低；
⑷含磷高:但多为植物磷。
2、缺点：
⑴含抗营养因子或毒素：如生大豆中含有血球凝集素、皂素、植酸、抗胰蛋白酶、异磺酮等；蚕豆、豌豆：含有生物碱，对动物神经系统有害；* 采用适当的加热会使之灭活。
⑵蛋氨酸含量较低；
⑶植酸含量高，过多会降低二价阳离子的利用率，可考虑多加一些矿物质如锰、锌等；另外，磷含量高，但2/3为植酸磷，吸收差；
⑷蚕豆是草鱼良好饲料，可改善肉质。
*国外大量使用全酯大豆替代鱼粉，但不超过30%，会影响粘性。
（二）油饼、油粕类
制油工艺不同
①压榨法→油饼②溶剂抽取→油粕
1、豆饼、豆粕
⑴优点：蛋白质含量高，42％～48％，品质好；赖aa含量丰富，消化能值高；
⑵缺点：蛋aa含量低，且为豆饼的第一限制性aa；热处理程度不够的浸提豆粕中含较多的抗胰蛋白酶、血球凝集素等抗营养因子；
⑶应用：在水产饲料中普遍使用。但一定要经过加热处理。在颗粒饲料中因要进行加热加工可直接加入；但在粉状饲料中一定要利用膨化豆粕。
2、棉籽饼（粕）：我国产量400～600万吨
⑴优点：带壳：蛋白质含量27～33％，
去壳：蛋白质含量40％，消化率在80％以上；
⑵缺点：①利用率差：只有66%；除了精aa、苯丙aa外，其他都低，尤其是赖aa，只占蛋白质的3.6%；
②含有毒棉酚：
--结合棉酚：无毒；
--游离棉酚：含量0.05-0.08%有毒；可使肝脏、肾、神经、血管中毒中毒表现为食欲下降，生长受阻，并影响繁殖性能。
棉酚解毒法：蒸煮法、碱水浸泡、酵母发酵、亚铁盐法（加游离棉酚含量的5倍，去毒彻底，成本低）；
③含有黄曲霉素：20ppm，用氨除去。
⑶应用：在淡水鱼类和对虾中使用多。需去毒或限量使用。棉酚为低毒，含游离棉酚0.1%
以下，用量在15 %以下可不经去毒处理
3、菜籽饼（粕）：产量350万吨左右。
⑴优点：蛋白质含量35～38%，消化率比豆饼、棉籽饼稍低，对草鱼仅69%；
⑵缺点：①氨基酸与棉籽饼相似；
②含有毒素：芥子酸，可以使甲状腺肿大。
③含有丹宁、植酸：影响饲料适口性和矿物质的利用。
⑶应用：在淡水鱼类和对虾中使用多。限量使用（不超过20％），并搭配赖氨酸。
4、花生饼：日本饲料法规规定：在水产饲料中禁用棉籽饼和花生饼。（由于含有黄曲霉素－致癌物）
⑴优点：①带壳：蛋白质含量26～28％
②去壳：蛋白质含量45～50％，压榨，有香味品质好，消化率高，组氨酸、精氨酸丰富，维生素多；
⑵缺点：①蛋氨酸、赖氨酸缺乏，
②维生素A、B、D含量低。
⑶应用：在鱼类饲料中一般不利用，在对虾饲料中利用多，具诱食作用。
5、葵籽饼
⑴优点：①带壳：蛋白质含量27～32％；
②去壳：蛋白质含量35～37％。
葵籽饼适口性好，蛋白质消化率高（与豆饼相当）蛋氨酸比豆饼高。
⑵缺点：多为带壳产品，粗纤维含量高，用量不宜过多。
三、红白鱼粉的区别
1、特点：氨基酸齐全，必需脂肪酸n-3多，
但严重缺乏维生素和纤维素。
2、分类⑴白鱼粉：蛋白质65～70％，脂肪2～6％。鳕、鲽、狭鲽等⑵红（褐）鱼粉：蛋白质50～65％，脂肪10～13％。沙丁鱼、竹刀鱼、太平洋鲱
①白鱼粉：蛋白质高，脂肪低，酸价和组胺低，味香，品质好。一般在高档水产动物饲料中使用，如甲鱼、鳗鲡、河饨等；
②红鱼粉：蛋白质稍低，脂肪稍高，酸价和组胺高，鱼腥味浓些。在水产饲料中普遍使用。
四、虾糠、虾头粉
1、虾糠：为加工虾米的副产品，蛋白质35％，脂肪2.5％，胆固醇1％；
2、虾头粉：为加工无头对虾的副产品，蛋白质50％，脂肪15％。
优点：⑴含有甲壳素、虾红素（起增色作用）；⑵具有诱食作用；⑶含有胆固醇（合成脱壳激素）。
3、应用：一般在8%以内；多了会影响粘性。
五乌贼及内脏粉
1、优点：⑴蛋白质60％，氨基酸配比好，脂肪5～8％，精aa、组aa丰富；
⑵含胆固醇、磷脂、维生素等较多；⑶诱食物性好。
2、缺点：重金属含量高（汞、铅、铬等），价高，一般添加量：2～3％。
六、鲜活饵料
1、冰冻小杂鱼
⑴优点：蛋白质高，脂肪高，诱食性好，粘性好；
⑵缺点：①来源不稳定，受季节影响大；
②营养不全面：蛋白质、脂肪过高，而纤维素、矿物质、维生素等缺少；
③残饵多：头、鳃、内脏不被吃掉，污染水质和底质；
④病害多：含不卫生成分（微生物，冷冻长不新鲜），在高温季节易水质恶化，病原菌繁殖快，易得病害；
⑤过度捕捞造成海区资源衰竭，生态失衡。
2、蚯蚓：①含不饱和脂肪酸多；②蛋白质高，氨基酸配比；③诱食性好。
3、贝肉：①蛋白质高，氨基酸配比；②和诱食性好；③含有胆固醇。
七、酵母类三大作用------------提供蛋白质、维生素和酶。
八、能量饲料- 1谷实类——主要成分为可消化糖类（淀粉）2、糠麸类——为粮食加工的主要副产品3、淀粉质的块根、块茎类4、饲用油脂能量饲料是用作黏合剂
第四章渔用饲料添加剂
一、饲料添加剂-------为满足特殊需要而加入饲料中的少量或微量营养性或非营养性物质。
二、作为添加剂的条件：来源广、价格便宜、好制作、无毒性、效果好。
三、饲料添加剂的目的与作用
目的：1提高水产动物生产能力；2改进产品品质；3节约饲料、提高经济效益。
2、作用-（1）完善饲料营养价值；
（2）改善饲料品质（包括适口性、加工性能、减少营养成分的损失），提高饲料利用效率；（3）促进生物生长；（4）改进生物产品品质；（5）抑制或消除有害物或抗营养因子、防止生物疾病；（6）增进生物健康。
四、营养性添加剂：维生素、微量元素、氨基酸；
五、小肽：由2～3个氨基酸组成的寡肽。
作用：⑴加快蛋白质合成；⑵提高矿物质吸收利用率；⑶提高躯体免疫力；
⑷起生理调节作用；⑸对瘤胃中的微生物作用；
⑹其他：A、阻碍脂肪吸收，促进脂肪代谢；B、促进细胞生长；C、促进葡萄糖转运，但不增加耗氧；D、促进DNA合成等。
六-------维生素添加剂的加工工艺
1、添加量的确定
（1）基础饲料中的含量将忽略不计；（2）按饲养标准添加；（3）需多加安全系数10%。2、配伍禁忌
（1）较不稳定的维生素要进行预处理；（2）碱性很强的胆碱要单独配料（子母袋）；
（3）微量元素会破坏维生素，不能混入。
3、载体的选择与要求
种类:脱脂米糠、麸皮、玉米芯粉、次粉、酵母粉等；
水分：5-10%；（3）载体含量：70-85%。
4、配制加工技术
载体——逐一加脂溶性维生素（VA、VD、VE、VK）搅拌——逐一加酸性维生素（VC、叶酸、烟酸）搅拌——逐一加碱性维生素（肌醇、泛酸钙）搅拌。
5、包装与保存
包装：用铝箔纸或塑料袋多层包装、或抽真空包装；
贮存：≤25℃保存，可保质一年（当年用完）。
6、维生素添加原则
-（1）幼体合成少，需要量相对大，需多加；（2）环境压力大时，需多加；
（3）有病时需多加；（4）高密度养殖时需多加；（5）天然饵料多，青饲料用量大，可少加；（6）高脂肪饲料中需多添加维生素E、C和胆碱。
七、矿物质添加剂的加工工艺
1、添加量的确定①常量元素：饲养标准要减去饲料中含量②微量元素：按饲养标准量添加。
2、原料的选择：考虑生物学效价、价格、加工难易。
3、微量元素添加剂的配制：按总量1%配制。载体（纤维素85%以上）+各种微量元素原料。
4、配制技术①计算各种原料量；
②各种原料粉碎至40-60目；③以最多添加量为载体，按含量从大到小顺序逐一混合；
④包装：桶装（２０公斤）塑料袋装（１公斤）。
八、益生素作用
1、补充肠道内的有益菌群；
2、提高机体免疫能力；
3、参与菌群竞争，协助排毒；
4、改善机体代谢，补充营养，提高饲料效率；
5、改善肉的品质；
6、消除粪尿恶臭，改善水质
九、饲料调味剂（Feed Flavor）——诱食剂------用于改善饲料风味与适口性，增进饲养动物食欲的饲料添加剂；2、构成：香料＋味觉物质＋辅助成分
粘合剂-----使各种原料粘合在一起，防止饲料在水中溶失和溃散；
种类---⑴天然物质①糖类：α-淀粉（≥15%）、小麦粉、面粉、玉米粉、褐藻胶（≥4%）、琼脂（2-3%）、明胶（16.6%）；②动物胶类：骨胶、皮胶、鱼浆等；
⑵化合物质：羟甲基纤维素、聚丙烯酸钠（0.5%）等。
十、水质和底质改良剂主要组成：有益菌+处理剂1、有益菌：光合细菌、枯草芽孢杆菌、硝化菌、放线菌等；2、处理剂：沸石粉、聚铝盐、腐植酸、硫代硫酸钠、酰胺类、薄荷等；3、种类：有固体和液体两种。
作用1、吸收水中的氨氮等有害物质，净化水质；2、分解底泥中的有机物，改良底质；
3、使水中有机物等微小的杂质沉淀；
4、在水中与微藻形成平衡作用。
十一、预混料------一种或多种微量组分（维生素、微量元素、氨基酸、药物等）与稀释剂或载体按要求配比均匀混合构成的中间型配合饲料产品。
预混料的目的：增加稀释度，提高全价料的混合均匀度
作用①微量添加剂成分可在配合饲料中均匀分布②补偿或改善微量组分的不理想特性；
③添加剂的添加水平容易控制；④简化一般饲料加工厂的生产工序；
第五章配合饲料
一、配合饲料-------根据动物不同发育生长时期的营养需求，由3种或3种以上原料按一定比例合理配合，经机械加工而成一定形状的混合物。
（1）优点1、提高饲料的营养价值：营养物、aa互补；
2、扩大了饲料源：豆饼、内脏、骨粉、桔杆类等“变废为宝”；
3、减少疾病发生：加热消毒杀菌作用，加抗生素、免疫等；
4、降低饵料耗费：营养全、质量高、适口性好、饵料系数低；
5、利于贮存运输：干性可袋装；
６、便于投饵机械化：利用投饵机，进行企业化管理；
7、达到强化养殖目的;
（2）缺点1、消耗能源:加工耗电、耗能；2、残饵恶化水质。
（3）种类1、粉状饲料：含水≤12%，加水和鱼油拌成团;状或软颗粒，如鳗鱼、甲鱼；2、微粒饲料：供幼体⑴微胶囊：利用玉米胶，包膜包被；⑵微黏：靠黏合剂，大颗粒→破碎；⑶微膜：包膜＋粘合剂。
3、颗粒状饲料：⑴软颗粒：含水25-30%，大多数鱼类、甲鱼；⑵硬颗粒：含水≤12%，对虾等甲壳类；腹位、下位口鱼类，如鲽，牙鲆，蓝子鱼、罗非鱼，淡水鱼；⑶浮性颗粒：
端位、上位口鱼类。海水鱼类（大黄鱼，鲈，金鲳），黄鳝，鳗鱼，乌龟等。
二、配方设计
配合原理：各种营养素的互补，主要是蛋白质中必需aa的互补。
设计原则1、科学性：①研究鱼虾营养要求，确定饲料营养标准；②根据鱼虾不同发育生长期的消化生理特点。
2、经济性：因地制宜，降低成本，保证稳定供应；
3、实用性：适口，营养高，水中稳定性，生长快，饲料效率高；
4、安全性：无毒、无杂质，无副作用，符合“饲料安全法”。
三、配方设计方法
（一）试差法：常用1、确定饲料标准；2、根据原料源情况及自己经验初拟配方3、查寻营养成分表：计算出各主要营养素的含量；4、作适当调整，并检查价格。
（二）方块法：只考虑粗蛋白质(三)数学公式法（方程法）
（四）程序法: f(x)=kx，K为原料营养成分；X为原料组成。
四、配合饲料加工工艺-：主要工序原料清理→粉碎→混合→制粒→破碎→筛分→包装。
1、原料清理：清除杂质①铁：利用磁铁；②石块：风筛排掉。
2、粉碎：水产动物要求≥40目粉料：鳗鱼、甲鱼：98%通过100目；虾料：98%通过80目；浮性料：95%通过80目；
3、混合：按比例混合均匀。
4、制粒：混合物添加水（硬颗粒料4-6% 、浮料14%）调湿，挤压。
①压力：虾料2-3kg,浮性料6-7kg；
②温度：粉料：50-60℃，虾料：70-100 ℃，熟化110℃，浮性料：140-150℃。
5、破碎：根据大小需要，利用波纹轴辊辗压；
6、筛分与包装：过筛去掉碎渣和粉末，返回再加工。
7、保藏：“工”、“井”字型堆放。
加工工艺流程
1、先粉碎后配合：适用于大厂。各原料粉碎→入各原料配料仓→按比例计量→混合→加工。
优点：按各原料的物性特点粉碎，并按其比重筛别；
缺点：需要配料仓多和粉碎机多，投资大。
2、先配合后粉碎：适用于小厂。各原料按配比混合→粉碎→再混合（添加剂等）→加工。
3、部分先粉碎→混合→再粉碎：一般名贵养殖动物。
五、加热对饲料制品的意义
1、杀菌作用；
2、粘结作用
3、解除“毒蛋白”：如生豆、生鸡蛋中抗胰蛋白酶等；
4、产生“美拉德”反应：具有诱食味道（“烹调味”），但破坏营养，蛋白质效率下降。*蛋白质＋还原性酶类→非酶性黑棕色反应
六、配合饲料产品的质量管理1、配方管理：选择科学、合理的配方；
2、原料管理：⑴来源稳定
⑵质量保证：A、不能混有杂物、霉变B、作常规分析（检验）；C、贮存要好、通风；
D、防止虫、鼠害。
3、生产过程管理⑴防止异物掺入；⑵常检查配比以及设备运转情况：配料→混合→制粒→熟化。
4、产品质量管理⑴专业化验室和化验员；⑵标明注册商标⑶标明成分保证值；⑷标明使用方法、注意事项、生产日期和有效期。
第六章投饲技术
一、投饲提倡：“四定”：定质、定量、定时、定点；“三看”：看天气、看水质、看鱼情。
二、投喂次数和时间
1、胃:⑴无胃：鲤科鱼类,少吃多餐；⑵有胃：2～3餐/天；
2、年龄:⑴低龄鱼：少吃多餐；⑵高龄鱼：多吃少餐；
3、投喂时间⑴鱼类：快、次数少；一般1-2次/天，早晚各一次，每次20-30分钟；
⑵对虾类：慢、次数多；一般4-6次/天，每次1-2h；采用“少量多餐”、“日少夜多”。三投喂方法
1、勺泼法：颗粒料。采用手、勺、铲均匀泼洒；
2、吊串法：利用食料台；网箱养殖、鳗鲡养殖。
3、冰块法：冰鲜饲料冰冻结块上浮；
4、机械法：自动投饵机
①触碰式：一碰就落下饲料，形成条件反谢；
②定时定量：由电脑控制时间和重量。