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吧台卫生考核表

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传菜员卫生考核表

服务员卫生考核表

完整版员工食堂承包合同考核细则考核评分表

员工食堂承包合同书 (以下简称甲方) (以下简称乙方) 为加强中国铁建重工集团有限公司长沙产业园区员工食堂综合管理,提高员工膳食质量,明确双方责任、权利以及义务,把规范管理和有偿服务有机结合起来,本着诚信、平等、互利的原则,经甲、乙双方充分协商,特订立此合同。 一、承包内容及经营范围1.由乙方承包经营甲方长沙产业园区一期、二期员工食堂,乙方全面负责甲方食堂的经营管理、人员使用及安全管理工作。 2.负责供应甲方员工(早、中、晚、夜餐)四餐和客餐服务以及其他服务性的工作,经营期间乙方不得对外提供任何餐饮经营服务活动。 3.在确保甲方员工正常供餐的前提下,乙方可配套供应普通副食、日常用品。 二、场地、设备及用具的使用和有关费用1.甲方提供员工食堂设施、设备及餐具等给乙方无偿使用;乙方应加强设施设备的维护保养,发现问题要及时申报维修,单项一次性维修费500元以下(含500 元)由乙方负责。乙方在承包合同终止时要确保归还给甲方的设备能正常使用,甲方可全额退还乙方风险抵押金,如有遗失、损坏的,由乙方负责全额赔偿。 2.乙方承包期内,食堂水、电、燃料根据月度员工考核评分结果,按照比例承担水电、天然气费用(承担费用比例见考核细则)。 3.乙方承担客餐或公司安排会餐等所收取费用(含税)均应低于市场价格 的20%,次月初由乙方出具发票办理结算。

4.乙方按照微利经营和薄利多销的原则经营食堂,利润应控制在8%以内;副食小商店可以刷卡消费,但销售价格应低于周连大型超市同类产品价格。 三、膳食标准及有关要求 1.膳食标准:早餐以单价计价;中餐8元;晚餐6元,高管餐厅中餐15元;晚餐12 元。如需提高膳食标准,必须征得甲方同意。 2.供应方式:打卡就餐(打卡设备由甲方提供乙方管理) 3.乙方必须保证饭菜质量和品种多样化,营养搭配要合理,每天在服务窗口公布菜谱。 1)、早餐:粉、面、点心、稀饭等,轮流更换。 2)、中、晚餐:1主荤、1次荤、1素,菜品搭配主荤》120克(主料85%, 配料15% ),次荤》120克(主料45%,配料55%),米饭(面点、可添,例汤自取。 3)、早餐免费供应腐乳、油泼辣子或辣萝卜、剁辣椒等辅菜。 4)、根据甲方需求适时调整膳食标准及膳食品种数量。 4. 供应时间:早餐07 : 00至08: 00,中餐12 : 00至13: 00,晚餐(夏季)18: 00 至19: 00,晚餐(冬季)17 : 30 至18: 30,夜餐21 : 00 至21 : 30。 5. 甲方可根据生产需要,向乙方提出变更就餐时间,乙方应予积极配合保证按时开餐。如有部门、班组留守加班而需到食堂就餐的(含夜餐),乙方必须满足甲方的需要(甲方必须提前2 小时以上告知食堂管理员)。 6. 寒暑两季,乙方应主动提供防寒、防暑服务;根据季节变化食品供应适时调整,如冬夏两季期间,供应消暑饮料(如瓜汤、凉茶、粥品等),冬季提供姜汤等御寒食物。 四、卫生管理和环境保护 1.乙方在合同期内必须遵守国家的法律、法规,遵守甲方的就餐制度及合同约定,

环境卫生检查记录表

环境卫生检查记录表 检查时间:2013年7月3日抽检单位:林业二中序号检查内容分值得分 1 落实“门前五包”责任制10 9 2 主要道路路面整洁、路边无垃圾杂物 堆放 5 4 3 环卫设施完善,生活垃圾日产日清, 四周清洁10 8 4 建有垃圾集中堆放点 5 4 5 卫生间管理规范、设备完好、卫生整 洁 5 4 6 办公楼内环境整洁、绿化、美化、垃 圾箱密闭 5 4 7 建有领导小组,有专人分管环境卫生 工作,有环境卫生保洁管理制度10 9

环境卫生检查记录表 检查时间:2013年9月25日抽检单位:联营商场序号检查内容分值得分 1 落实“门前五包”责任制10 9 2 主要道路路面整洁、路边无垃圾杂物堆 放 5 3 3 环卫设施完善,生活垃圾日产日清,四 周清洁10 8 4 建有垃圾集中堆放点 5 4 5 卫生间管理规范、设备完好、卫生整洁 5 4 6 办公楼内环境整洁、绿化、美化、垃圾 箱密闭 5 4 7 建有领导小组,有专人分管环境卫生工 作,有环境卫生保洁管理制度10 9

检查时间:2013年10月20日抽检单位:林海日报社序号检查内容分值得分 1 落实“门前五包”责任制10 9 主要道路路面整洁、路边无垃圾杂物堆 5 4 2 放 环卫设施完善,生活垃圾日产日清,四 10 9 3 周清洁 4 建有垃圾集中堆放点 5 4 5 卫生间管理规范、设备完好、卫生整洁 5 4 办公楼内环境整洁、绿化、美化、垃圾 6 5 4 箱密闭 建有领导小组,有专人分管环境卫生工 10 9 7 作,有环境卫生保洁管理制度

检查时间:2013年11月13日抽检单位:住房保障中心序号检查内容分值得分 1 落实“门前五包”责任制10 9 主要道路路面整洁、路边无垃圾杂物堆 5 3 2 放 环卫设施完善,生活垃圾日产日清,四 10 8 3 周清洁 4 建有垃圾集中堆放点 5 4 5 卫生间管理规范、设备完好、卫生整洁 5 4 办公楼内环境整洁、绿化、美化、垃圾 6 5 4 箱密闭 建有领导小组,有专人分管环境卫生工 10 9 7 作,有环境卫生保洁管理制度

机关食堂聘用人员岗位职责及绩效考核办法

抚州市国税局机关食堂聘用人员岗位职责及绩效考核办法 一、岗位职责 (一)炉台厨师 1、协助管理员做好厨房的组织管理工作(指挥在岗勤杂工做事)。做好工作餐和接待用餐的菜品制作工作。 2、安排好厨房的生产出品工作,做好切配、炉灶、打荷等工作程序。注意合理安排准备时间和工序。 3、协助管理员制订菜肴规格和制作标准。向采购员提供采购原料的规格标准和数量,并积极研究开发新品种。厨师有权利拒收采购员采购的不合格原材料,并及时报告管理员。 4、负责冰箱、炉台、猛火灶等厨具的正确使用和情况反馈工作,及时检查和报修,保证设施设备运行良好。 5、节约能源,合理使用调料,降低成本,减少浪费。 6、负责厨师包干区卫生(炉台及台面四周、操作、调料台及台面四周、操作区域窗户和地面、油烟机表面),负责操作工具的卫生清洁和有序摆放。下班后关好水电气开关。 7、及时按规定烹制各类菜肴,提前做好开餐前各项准备工作,确保开餐的顺利进行。做好生、熟食品分类存放工作。 8、做好领用调味料、采购原材料、菜单等工作表格的填写工作。 9、遵守工作纪律,参与食堂其他团队工作(大扫除、加班、集体活动),完成管理员交办的其他工作任务。 工作时间 早:6:30—早餐结束(早班安排一名厨师) 中:9:00—中餐结束 晚:16:30—晚餐结束(有接待任务的15:30上班) (二)白案厨师 1、做好工作餐早餐面点的制作和足量供应工作,并且根据

干部需求及时更新和安排花色品种。 2、协助管理员制订面点规格和制作标准。向采购员提供采购原料的规格和标准,并积极研究开发新品种。白案厨师将所需原料开单交由采购员采购,所需工具物品由管理员采购。 3、节约能源,减少浪费。 4、负责蒸灶和白案物品的使用和维护,及时检查和报修,保证设施设备运行良好。 5、负责白案区卫生清洁。(工作台、工作台四周墙壁和窗户、工作台地面)下班后关好水电气。 6、遵守工作纪律,参与食堂其他团队工作(大扫除、加班、集体活动),完成管理员交办的其他工作任务。 工作时间 早班:—8:30(在保证面点供应的基础上自行安排上班时间) (三)勤杂工 1、在管理员和厨师的领导下开展工作,遵守厨房纪律、服从工作分配、认真执行食堂的各项规章制度,努力做好本职工作。 2、做好工作餐和接待餐的洗、择菜工作,做好工作餐用餐餐具和接待餐(包厢菜盘)的清洁消毒工作,做好厨房物品的清洁工作(桶子、盆子、篓子等)。厨师工具不在清洁范围内。所有餐具均要晾干水后再放置消毒柜进行消毒。 3、做好厨房环境卫生工作,要求炊具、餐具、工具放置有序,保证地面、墙面、窗户面干净、无油渍。 4、做好食堂环境卫生工作,餐厅地面干净,餐桌椅干净无灰尘和水渍,打饭操作台区域干净无杂物、台面无油腻,食堂窗户无明显灰尘,及时摆放摆正餐巾纸和牙签,爱护食堂公用财产,对损坏或缺少的物资及时上报。 5、配合厨师做好洗、择菜工作,做好菜盘的摆放整理和清

食堂员工绩效考核表

食堂绩效考核评分表 岗位:主厨被考核人:考评人:考核日期: 2015年5月1日~2015年月日

食堂绩效考核评分表 岗位:副厨被考核人:考评人:考核日期: 2015年5月1日~2015年月日

食堂绩效考核评分表 岗位:勤杂工被考核人:考评人:考核日期: 2015年5月1日~2015年月日

食堂员工绩效考核方案 通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩技能挂钩,以提高员工素质、能力和工作热情,从而有效提高服务意识和进行成本控制,特拟定此方案。 一、考核周期 以自然1个月为考核周期,考核时间为次月5-10号前,采用定员不定岗。 二、主要考核指标 对食堂工作人员的考核详见《食堂人员绩效考评细则》(附表),采取定员不定岗。 三、考核结果使用 以100分为标准,并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级,杜绝平均主义,以此作为食堂工作人员工资的发放依据。 1、绩效考核成绩在90分-100分(主厨),按基础工资的120%发放; 2、绩效考核成绩在80分-89分(副厨),按基础工资的110%发放; 3、绩效考核成绩在70分-79分(厨工),按基础工资的100%发放; 4、绩效考核成绩在60分-69分(勤杂工),按基础工资的80%发放; 5、绩效考核成绩在50分以下,解聘。 四、绩效工资设定 根据公司规定后勤基础工资是2080元,工龄工资按公司规定执行。

本方案自2015年1月起执行。 申吉公司 2015年1月28日 下面内容为赠送的工作总结范文,不需要的朋友下载后可以编辑 删除!!!! 工作总结怎么写:医院个人工作总结范文

环境卫生检查记录表

环境卫生检查记录表 检查时间: 2013年7月3日抽检单位:林业二中 序号检查内容分值得分 1落实“门前五包”责任制109主要道路路面整洁、路边无垃圾杂物堆 54 2 放 环卫设施完善,生活垃圾日产日清,四 108 3 周清洁 4建有垃圾集中堆放点54 5卫生间管理规范、设备完好、卫生整洁54 办公楼内环境整洁、绿化、美化、垃圾 54 6 箱密闭

7 建有领导小组,有专人分管环境卫生工 作,有环境卫生保洁管理制度 109 环境卫生检查记录表 检查时间: 2013年9月25日抽检单位:联营商场 序号检查内容分值得分1落实“门前五包”责任制109 2主要道路路面整洁、路边无垃圾杂物堆放 53 3 环卫设施完善,生活垃圾日产日清,四周 清洁 108 4建有垃圾集中堆放点54 5卫生间管理规范、设备完好、卫生整洁54 6 办公楼内环境整洁、绿化、美化、垃圾箱 密闭 54

建有领导小组,有专人分管环境卫生工作, 7 109有环境卫生保洁管理制度 环境卫生检查记录表 检查时间: 2013年10月20日抽检单位:林海日报社 序号检查内容分值得分 1落实“门前五包”责任制109 2主要道路路面整洁、路边无垃圾杂物堆放54 环卫设施完善,生活垃圾日产日清,四周 109 3 清洁 4建有垃圾集中堆放点54 5卫生间管理规范、设备完好、卫生整洁54 办公楼内环境整洁、绿化、美化、垃圾箱 54 6 密闭

建有领导小组,有专人分管环境卫生工 7 109作,有环境卫生保洁管理制度 环境卫生检查记录表 检查时间: 2013年11月13日抽检单位:住房保障中心 序号检查内容分值得分 1落实“门前五包”责任制109 2主要道路路面整洁、路边无垃圾杂物堆放53 环卫设施完善,生活垃圾日产日清,四周 108 3 清洁 4建有垃圾集中堆放点54 5卫生间管理规范、设备完好、卫生整洁54 办公楼内环境整洁、绿化、美化、垃圾箱 54 6 密闭

学校食堂卫生检查表

食堂卫生检查表编号:SDCY—STWS001 序号 1检查项 目 餐具检查内容 A、未定位定点、摆放不整齐、未消毒。 B、摆入整齐、清理干净。 C、定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒。 A、脏乱未清理、全是油垢。 B、清理干净、无油垢。 C、清理干净、无油垢且明亮。 A、清理干净、摆放整齐。 B、定位定点摆放整齐、清理干净。 C、清理干净、摆放整齐、名称规格标示清楚。 A、脏乱未清理、餐桌餐椅摆放凌乱、地面脏。 B、清理干净、摆放整齐、地面清洁。 C、清理干净、摆放整齐、餐巾纸牙签齐全、地面明亮。 A、未穿工作服、戴白帽。 B、未戴帽子、工作服脏。

C、穿工作服、戴帽子。 D、穿戴整齐、干净。 A、脏乱、油腻、蚊蝇乱、发现老鼠、蟑螂。 B、清理干净、无蚊蝇、老鼠、蟑螂。 C、环境清理干净、无蚊蝇、玻璃窗、墙砖、地砖明高。 A、物品未定位放置,摆放不整齐。 B、摆放整齐、清理干净。 C、定位定点、物品摆放整齐、环境整理清扫干净、玻璃窗明亮。 A、未设立垃圾放置区。 B、有垃圾桶放置、但有剩菜剩饭。 C、有垃圾桶、桶内清理干理。 A、生、熟未分开,物品摆放凌乱。 B、生、熟分开,未用保鲜袋。 C、生、熟分开,用保鲜袋包装,摆放整齐。 A、未定位定点、摆放凌乱。 B、摆放整齐、清理干净。 C、定位定点摆放整齐、清理干净。 2灶具 3消防器材评分标

1-5 6-10 0 1-7 8-10 1-3 4-7 8-10 0 1-5 6-10 0 1-5 6-8 9-10 0 1-5 6-10 0

6-10 1-6 7-10 1-4 5-10 1-7 8-10分数4餐厅5员工形象 6厨房卫生 7储藏室 8垃圾桶 9冰箱内 10厨具

环卫作业质量标准及检查考核办法

XX市环境卫生管理所 环卫作业质量标准及检查考核办法 第一章环卫作业质量标准 一、清扫保洁作业质量标准 (一)道路清扫和保洁 1、道路清扫无论单双班早上7:30分必须普扫完毕。保洁时间分为单班:早上8:00上班,11:30下班;下午2:00上班,6:00下班。双班:“上班”:早晨7:30-中午12:00,“下班”:中午12:00—晚21:00(夏季22:00),中午12:00交接班。 2、清扫时满打满扫,不能只扫街道不扫人行道,也不能只扫街道边沿不扫中间。 3、规定路线必须扫完,不能丢街甩段、漏扫、花扫。 4、工作时间内,不间断进行巡回保洁清扫。 主干道车行及人行道、公共广场(场所)、河堤、桥面、车行隧道果皮、纸屑、塑膜≤3处/1000㎡,烟蒂、痰(涕)≤5处/1000㎡,乱弃垃圾(袋)及其它污垢≤2处/1000㎡; 小街小巷道路和公用通道道路上果皮、纸屑、塑膜≤4处/ 1000㎡,烟蒂、纸痰(涕)≤5处(条)/1000㎡,乱弃垃圾(袋)及其它污垢≤4处(条)/1000㎡; 5、清扫的垃圾应及时清撮,不得久堆不撮(20分钟内)。 6、城区道路下水道水箅子应保持畅通,表面无堵塞。 7、垃圾倾倒在指定的收集点或转运库,不得倾倒和扫入河

道、水箅子、绿地内;不得焚烧垃圾、树叶。 8、被严重污染的路面,应及时进行清扫、清洗,恢复原貌。 8、街道两旁果屑箱应保持完好率在98%以上。 9、每周对道路护拦擦洗一次,做到无灰尘、无污垢。 (二)果屑箱(清掏、擦洗)、垃圾桶(擦洗) 1、每天对果屑箱(清掏、擦洗)、垃圾桶(擦洗)1次;做到无痰(涕)迹、无灰尘、无污垢;清洗完后应摆放整齐,盖好盖子,对损坏的果屑箱必须在一个工作日内上报以及更换。 2、果屑箱内的垃圾应及时清除,清掏要彻底,无垃圾残留、满溢和散落,箱体周围地面应无抛撒、存留垃圾。 3、街道两旁果屑箱若是检查需按规定更换垃圾袋,并保持桶内垃圾袋完好率在98%以上。 4、每年5月1日至10月31日期间,对分布在市区的垃圾桶(柜)、果屑箱、收集点,定时喷洒消毒、灭蚊蝇药物,安全操作,文明作业,消杀彻底,可视范围内,苍蝇≤3只/次〃处。 (三)门面垃圾收集 1、沿规定线路收集,文明用语,服务规范,不得漏收、拒收。 2、收集运输过程中无垃圾扬、撒、拖挂。 3、装卸垃圾符合要求,无乱倒、乱卸、乱抛垃圾。 (四)规范作业要求 1、上班时穿(戴)环卫工作服(帽)和上岗证,衣着干净,规范着装。

餐饮业食堂卫生检查标准范本

工作行为规范系列 餐饮业食堂卫生检查标准(标准、完整、实用、可修改)

编号:FS-QG-72850餐饮业食堂卫生检查标准 Sanitary Inspection Standards for Catering Industry 说明:为规范化、制度化和统一化作业行为,使人员管理工作有章可循,提高工作效率和责任感、归属感,特此编写。 1.环境和机械卫生 (1)各食堂经营人负责本区域内的卫生(包括食堂内外环境卫生),责任要落实到人,做到门窗玻璃明,活完地面净,桌子一日三擦,地面一日三刷,每周一次大扫除。 (2)食堂内外要有防鼠防蝇措施,经常地、有计划地消灭蟑螂。 (3)各种炊事机械要有专人负责、专人保养,使用后要彻底打扫干净,用专用盖布盖好。冰箱内无血水,东西要码放有序,并定期除霜。 (4)厨房应有良好的供水系统与排水系统,尤以排水系统最重要,用过的污水,必须迅速排除。 (5)工作厨台及橱柜以铝质或不锈钢材质为佳,木质者容易孳生繁殖蟑螂。

(6)工作厨台及橱箱下及厨房死角,应特别注章清扫,以防碎肉、菜屑遗留腐烂。 (7)应装置抽油烟机,并定时清理油垢。 (8)地面、天花板、墙壁、门窗应坚固美观,所有孔洞缝隙应予填实密封,并保持整洁,以免蟑螂、老鼠躲藏或出入。 (9)应备置密盖污物桶、厨余桶,厨余最好当夜倒除,不在厨房内隔夜。万一需要隔夜清除,则应用桶盖隔离,厨余桶四周应经常保持干净。 (10)厨房清洁扫除工作,每日要做到数次,清洁完毕,清扫用具应集中放置。杀菌剂和洗涤剂不得与杀虫剂等放在一起,有毒的物质要标明,放在固定场所及指定专人管理。 (11)厨房应与厕所及其他不洁处所有效隔离,厨房内不应有厕所,且厨房的门与窗均不得面对厕所。 2.食品和炊具卫生 (1)严格执行食品卫生法、生熟、半成品分开存放。冷荤间做到五专,任何人不得随便进入。 (2)不买、不做、不卖、不吃腐烂变质和过期食品,隔顿剩菜剩饭必须热透。从采购员、保管员到每个炊事员,都要

S餐饮部卫生检查标准范本

工作行为规范系列 S餐饮部卫生检查标准(标准、完整、实用、可修改)

编号:FS-QG-83708 S餐饮部卫生检查标准 S Catering Department Sanitary Inspection Standard 说明:为规范化、制度化和统一化作业行为,使人员管理工作有章可循,提高工作效率和责任感、归属感,特此编写。 一、环境卫生标准 1、地面清洁无杂物,桌椅保持洁净,门窗玻璃经常擦洗,四壁无尘,洁净舒适。 2、餐厅周围的垃圾污水经常清除,对残肴骨渣及时清理,餐厅内不得摆放杂物、空酒瓶、私人用品、扫帚、拖把、畚箕等清洁用具要放进保管室。 3、洗手间勤冲洗、勤打扫,做到空气清新、无异味、清洁明亮。 4、餐厅、通道、工作区域采取有效措施,消灭苍蝇、老鼠、蟑螂等四害。 二、个人卫生标准 1、四勤:勤洗手、修指甲;勤理发、洗澡;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。

2、工作前后要洗手。 3、定期进行体格检查。 4、厨房员工上岗着工作服、戴卫生帽。 5、女员工不浓妆艳抹,不喷过多香水,不涂指甲油。 三、操作卫生标准 1、每天清洗,用开水浸烫使用过的抹布、垫布,以减少、杀灭细菌,托盘 等工具要保持清洁。 2、工作时,不许对着食品咳嗽、讲话、打喷嚏,不准随地吐痰,不准吸烟, 不准在宾客面前掏耳、剔牙、抓头皮、打呵欠、抠鼻子。 3、端菜、饮、酒等食物或入口的用具时要使用托盘。 4、坚决不出售腐烂变质的食品。 5、服务过程中要留心就餐者,发现患病者,对其所用餐具要单独存放,重点消毒。 6、勿用手抓碗口或匙羹的入口端。 四、餐具卫生标准 1、无油腻、无水渍、无细菌。

(最新)食堂卫生检查表

阚疃学区茆庙食堂卫生考核表考核项目考核内容合格不合格 A、摆放是否整齐、是否消毒。 1 餐具B、是否按指定地点摆放 2 灶具 是否清理干净、是否无油垢且明亮 A、是否清理干净、摆放整齐。 3 消防器材B、是否定位定点摆放整齐。 餐桌餐椅摆放是否凌乱、地面是否干净。 4 餐厅 是否戴帽子、服装是否干净。 5 员工形象 A、脏乱、油腻、蚊蝇乱飞、发现老鼠、蟑螂。 6 厨房卫生B、清理干净、无蚊蝇、老鼠、蟑螂。 C、环境清理干净、无蚊蝇、玻璃窗、墙砖、地砖 明亮。 是否按定位放置?摆放是否整齐。 7 食物存放 。 A、未设立垃圾放置区。 8 垃圾桶 B、有垃圾桶、是否及时清理干理。 A、生、熟是否分开?物品摆放是否整齐。 9 冰箱内B、冰箱是否有异味 10 厨具A、摆放整齐、清理干净。 B、是否定位定点摆放整齐 检查结果 检查人检查时间

办公室环境卫生考核表 被检查部门∕区域? 日期? 办公桌椅、 2、办公桌、文件夹等资料物品用具摆放 4 1 文件夹、办 公用品等 3、电脑等办公用品无积尘、文件柜顶部 5 地面、墙 壁、天花 2 板、窗台等 3 文件 4 水、电 5 电话 1、服装穿着整洁?不允许穿拖鞋进办公 3 人员 6 3、工作认真、不闲谈、不打瞌睡?工作 5 7 其它 检查说明 1、总分为 100 分?85 分以上为合格?85 分以下为不合格。 2、卫生检查员查到上表未提及之缺失的?可扣 1 分。 处理方式 1、检查情况每周进行 1 次公示?对卫生不合格的区域主管进行 批评。

办公楼卫生考评表 考评人 ? 考评时间? 1、办公楼地面无尘土、沙粒、纸屑、无污水、 10 分 2 2、门窗、玻璃干净明亮、窗台无灰尘、窗角无 5 分 2 3、墙壁无蜘蛛网、墙角无积灰、墙壁无残痕等 7 分 ?墙壁每月清理 1 次?墙角每日清理不少于 1 办公楼道、大 4、会议室桌椅摆放整齐?无灰尘。抽屉内整洁、 3 分 1 厅、会议室、窗 1 台等 5、打扫卫生后?抹布、拖把必须拧干?楼道、 5 分 6 1 7、办公楼外垃圾桶要及时清理?周围无积水? 3 分 8、办公楼大厅入口处玻璃要保持干净、无手印? 10 分 2 9 1 10、责任区内照明灯无结蜘蛛网和积灰、积虫 5 分 1 1、厕门内外目视无粘贴物?手摸无灰尘??每 5 分 1 2、卫生洁具洁净无黄渍?便池四周及池内无残 10 分 2 卫生间 留污物?下水通无堵塞?无异味散发?每天清 1 3、瓷砖及其它表面?目视地面无纸屑?污渍? 积水。保持干爽、干净?天花板、墙角、灯具 5 分 3 4、垃圾桶内垃圾达 1∕2 时应及时清倒?并换 5 分 1、目视镜面无水迹、无印痕、手摸无尘、镜面 20 分?每 2 1 项不合 3 镜子、洗手池 2、目视洗手池台面无水迹、无杂物、垃圾、手 格扣 2 摸无尘?下水口处无堵塞、干净、无异味?每 分?扣完 3 为止? 注?①考评分数在 85 分以上为合格?85 分以下为不合格 ②根据上述卫生要求进行考评?不达标者将釆取以下措施?第一次口头批评? 第二次书面警告?第三次罚款人民币 10 元。 ③本考评表为周考评

学校食堂工作人员考核细则

学校食堂工作人员考核细则 学校食堂是学校工作的重要窗口,其服务质量的好坏直接关系到学校的声誉和形象。为充分调动食堂工作人员的积极性,更好地服务全体师生,特制定本考核办法。 一、考核内容分五个方面(满分100分) 1、培训合格(5分) 经岗前培训合格,体检获得合格证方可上岗。 2、服务质量(10分) 态度和善、服务热情,热心为师生服务,定期民意测评,折实加分。 (印表学生评议) 3、卫生管理(15分) ①卫生区域定位、定人、定质量。检查不合格者,分别扣5—10 分。 ②工作服穿戴整齐卫生。要有良好的卫生习惯,上班时勿用化妆品, 不随地吐痰,更衣室内不准有个人生活用品。违者扣5—10分。 ③餐具一顿一清洗消毒,饭后清理卫生,每周进行一次卫生大扫除。 否则扣5—10分。 ④及时处理剩余或变质饭菜,生熟分开,成品、半成品分开,按规 范操作,否则扣5—10分。 ⑤粗加工、切、配、烹调、出售等操作,流程合理,无交叉感染, 否则扣1—3分。

⑥每周至少大扫除一次,清除卫生死角的存在。否则扣5-10分。 4、安全工作(50分) ①定期对食堂的各项安全设施进行排查,对买进的各种食品、调味品 进行索证并留存,否则扣3-5分。 ②严格执行留样制度,每日三餐进行留样否则扣5-10分。 ③预防食物中毒,如出现事故,根据情节轻重,扣当月工资、辞退及 追究责任。 ④每日对食堂全面消毒2次,一日三餐对餐具进行消毒,并做好记录, 否则扣5-10分。 5、履行岗位职责(20分) ①定人、定位、定岗,根据工作量、售卖数量进行岗位考核,折实算分。 ②按时上、下班。早退一次扣3分;随便旷工扣10分;请假一天,扣除当日工资。 ③节约用水、用电、用气、用料;爱护公物。否则,扣3—5分。 ④上班期间严禁吃东西。拿东西送人情者,每发现一次,扣罚当日 工资。 ⑤严禁外人进入加工间及售卖场所,否则扣5—10分。 ⑥仓管员进出货要验收登记,要有出入库记录,记录详实,学校政 教处每周检查一次,如果没记录或记录滞后,扣5—7分。

食堂工作人员月考核细则

食堂工作人员管理考核制度 一、考核宗旨:为了加强食堂管理,明确责任,鼓励先进,鞭策后进,逐步实现管理工作的规范化、标准化、制度化,使各项工作有章可循,有据可依,不断提高饭菜质量和服务水平,特制定本制度。 二、考核对象:食堂所有工作人员。 三、考核办法:考核内容分出勤、卫生和职责履行三块,对违反各项规定不服从管理者将纳入月底工资考核,对于严重违章违纪者将解除用工协议。食堂所有工作人员的考核由人力资源部和工会食堂主管负责,月底并将考核详细情况报财务部工资体现。 四、考核制度: (一)出勤管理 1、按时上下班、不得迟到早退,工作时间不得离岗,供饭结束后,所有人员必须把食堂工作完成后方可下班,任何人不得提前离开。如违反扣除当月考核金10元。 2、事假必须得到工会食堂主管的同意,三天以上(含三天)假期须得到人力资源部批准,病假需出示相关病历、收费单据,事假、病假一天分别扣除当月考核金10元和5元。直系亲戚的婚假、丧假3天内不扣工资。 3、对工作期间聚众聊天、打牌、干私活、扰乱正常秩序者,第一次警告并扣除当月考核金20元,第二次将自行解除用工协议。 4、对拉帮结派、消极怠工、散布消极观点而影响他人工作积极性的,先对其进行教育并扣除当月考核金20元,不改者将自行解除用工协议。 5、服从领导的分配,认真做好食堂安排的工作,如不服从或旷工一天扣除考核金20元,旷工三天视自行解除用工协议。 (二)卫生管理 发现下列情况将纳入食堂所有工作人员绩效考核 1、加强食堂安全卫生意识,保证饭菜质量与数量,丰富菜类品种,合理调配营养,准时供应饭菜。如出现以上问题不及时改正,一月中的第二次扣考核金10元。 2、发现或反映饭菜里有苍蝇、蚊虫等,扣除当月考核金10元。 3.食堂、操作间、餐厅、环境卫生和炊事用具卫生(如:灶台餐后清理;吸油烟罩每周清理一次)达不到卫生标准的,每检查发现一次处以责任人10元罚款。 4、餐具的清洗要规范,做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。如碗、盆、筷等清洗不干净即投入使用,扣除当月考核金10元。

酒店餐厅卫生检查表

酒店餐厅卫生检查表 年月日 检查项目非常好很好一般差备注1 酒店共同遵守和落实的卫生事项 1.1 卫生制度 1.1.1 相关的卫生档案资料齐全,分类管理。 1.1.2 酒店卫生工作区域化,相关区域负责落实到人,有明确的卫生区域责任人员结构图。 1.1.3 ☆定期举行员工卫生知识培训,并有记录。 1.1.4 ☆从业人员取得有效健康培训证明才能上岗操作,员工有效健康证齐全。 1.1.5 食品从开始购买到最后出品经过采购员、验收员、厨房、传菜部楼面服务员五关检查。 1.2 环境卫生 1.2.1 前厅和厨房的墙壁、天花板、门窗无破损或涂层脱落。 1.2.2 防鼠、防虫、防蝇设施齐全有效。 1.2.3 酒楼的厕所设施制定了合理的清洁制度,相关人员熟悉掌握并执行相关的清洁方法。 1.2.4 不储藏食物于角落、暗处。 1.2.5 凡已腐蚀的食品不留置或丢在地面上。水沟及门缝无余渣。 1.3 个人卫生 1.3.1 从业人员操作时穿戴清洁工作衣帽,服装整洁,身体健康,头发清洁,无有碍食品卫生的病状。

1.3.3 从业人员不留长指甲,不涂指甲油,不戴戒指〈厨房人员〉,不带耳环、项链等饰物。 1.3.4 从业人员有良好的卫生习惯〈洗手上岗,便后洗手,接触不洁物品后洗手,接触直接入口的食品前洗手消毒,上厕所前在厨房内脱去工作服,厨师尽量不用手拿食物,餐厅人员不能用手拿食物。 1.3.5 相关岗位人员至少掌握一种相关的消毒方法〈包括配制,使用方法,适用范围,使用注意事项〉。 1.4 餐具、直接入口食品容器卫生管理。 1.4.1 ☆餐厅所用餐具遵守一冲(刮),二洗,三刷,四消毒,五保洁的制度进行或在使用前经其它有效清洗消毒。 1.4.2 ☆清洗、消毒水池不与其他用途水池混用。 1.4.3 消毒后餐具贮存在清洁专用保洁柜内。 2 餐厅、仓库、采购的卫生管理。 2.1 餐厅卫生管理 2.1.1 餐厅内经常保持清洁整齐,定期采用空气消毒法。 2.1.2 餐厅工作台保持清洁,餐厅不留置任何食品。 2.1.3 餐厅内无苍蝇和其他昆虫。 2.1.4 餐厅内客人视线之内不得摆放任何清洁用品〈拖把〉。 2.1.5 家俬保持清洁,物品摆放整齐,餐饮具与非餐饮具分类摆放。 2.1.6 餐厅人员做好日常的卫生工作外,必须随时满足客人的各项卫生要求。2.2 仓库和采购的卫生管理 2.2.1 ☆各店采购员采购食品及原料时均索取产品检验检疫合格证和化验单。

食堂卫生检查标准

食堂卫生检查标准 1.环境卫生 (1)食堂区域内的卫生(包括食堂内外环境卫生),责任要落实到人,做到“门窗玻璃明,活完地面净”,桌子一日三擦,地面一日三刷,每周一次大扫除。 (2)食堂内外要有防鼠防蝇措施,经常地、有计划地消灭蟑螂。 (3)各种炊事机械要有专人负责、专人保养,使用后要彻底打扫干净,用专用盖布盖好。冰箱内无血水,东西要码放有序,并定期除霜。 (4)厨房应有良好的供水系统与排水系统,尤以排水系统最重要,用过的污水,必须迅速排除。 (5)工作厨台及橱柜以铝质或不锈钢材质为佳,木质者容易孳生繁殖蟑螂。 (6)工作厨台及橱箱下及厨房死角,应特别注意清扫,以防碎肉、菜屑 遗留腐烂。 (7)应装置抽油烟机,并定时清理油垢。 (8)地面、天花板、墙壁、门窗应坚固美观,所有孔洞缝隙应予填实密封,并保持整洁,以免蟑螂、老鼠躲藏或出入。 (9)应备置密盖污物桶、泔水桶,泔水最好当夜倒掉,不在厨房内隔夜。万一需要隔夜清除,则应用桶盖隔离,泔水桶四周应经常保持干净。 (10)厨房清洁扫除工作,每日要做到数次,清洁完毕,清扫用具应集中放置。杀菌剂和洗涤剂不得与杀虫剂等放在一起,有毒的物质要标明,放在固定场所及指定专人管理。 2.食品和炊具卫生 (1)严格执行食品卫生法,生熟、半成品分开存放。冷荤间做到“五专”,任何人不得随便进入。 (2)不买、不做、不卖、不吃腐烂变质和过期食品,隔顿剩菜剩饭必须热透。从食品采购、保管,都要严格把关,杜绝食物中毒。 (3)各种炊事用具要有固定的位置,码放整齐有序。 (4)食物应在工作台上料理操作,并将生熟食物分开处理。刀和砧板工具及抹布等,必须保持整洁。 (5)食物应保持新鲜、清洁、卫生,并于洗清后,分类以塑胶袋包紧,或装在有盖容器内,分别储放于冰柜内,不得将食物暴露在生活常温太久。鱼肉类取用处理要迅速,以免反复解冻而影响鲜度。 (6)凡易腐败的饮食物品,应贮藏在摄氏零度以下的冷藏容器内,熟的与生的食物分开贮放,防止食物气味在冰箱内扩散及吸收箱内气味,并备脱臭或燃烧过的木炭放入冰箱,以吸净臭味。(7)调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜肴,均不得与地面接触。 3.个人卫生 (1)上班时必须穿戴整洁的工作服和工作帽,工作时不得用手接触或沾染食物与食器,尽时利用夹子、勺子等工具取用。

餐厅卫生标准及检查记录、细则

餐厅卫生管理办法 一、餐厅环境卫生标准 1.桌面、台面、地面无污水、污物 2.门窗玻璃无纹印,明亮清洁。 3.吧台外干净整洁、物品摆放整齐,无个人物品。 4.自助餐台面无汤渍、水渍、食物残渣。 5.饮水机周围干净整洁,无污水、脚印。 6.洗手间洗漱台无个人物品,台面整洁,物品摆放整齐。 7.所有餐具符合餐具卫生标准,对不符合标准的餐盘、碗筷等拒绝签收。 二、餐具卫生管理制度 1.餐具经消毒后必须存放在保洁柜。 2.员工不准私自使用餐厅各种餐具。 3.保洁柜不得存放个人餐具和物品。 4.餐具要干净、卫生,无手印、水迹、菜渍、灰尘。 5.经常检查餐具的完好状况,对残损餐具要及时更换。 6.餐具在完成清洗、消毒后,应保持干燥。 7.洗碗池、消毒池等设备设施要每日清理,保持整洁。

三、后厨食品卫生管理制度 1.烹制菜品的原料符合卫生使用要求,外观新鲜无腐烂、无农药味。 2.加工前检查肉类是否新鲜,有无异味、变色现象。 3.当天未加工完的原料要及时存入冰柜,加工的成品要加盖防尘、防蝇罩。 4.炖煮肉类食品应烧熟煮透,中心温度大于70度。 5.调料缸禁止混放调料,并保持外观整洁。 6.严格按照原料、半成品和成品加工顺序操作,避免交叉污染。 7.洗涤分设洗菜池、洗肉池、洗水产品池,做到专池专用,避免 交叉污染。 8.切配墩生熟分开,专墩专用,操作结束后,将墩、刀清洗干净, 按要求存放。 9.清真食具按要求专柜存放,操作时产生的废弃物及时放入垃圾桶。 10.工作结束后将垃圾及时清倒,并将垃圾桶清洗干净。 11.操作间原料不准落地存放,应摆放到货架上。 四、后厨现场卫生管理制度 1.厨房卫生实行厨师长负责制,卫生区责任到人。 2.厨房地面干爽,无水渍、杂物、油渍。 3.操作台台面要整洁,无杂物、污物。 4.灶台要整洁无杂物、无积水、无污物,炒锅、手勺要洁净、规 放整齐。

学校食堂卫生检查表

史召乡中心校食堂安全卫生检查记录单位:检查时间: 检查项目具体检查内容检查情况 卫生管理是否执行校长(园长)陪餐制度,并建有台账。有健全的学校食品安全管理组织机构。 建立从业人员健康管理档案,从业人员是否有健康证,是否持证上岗。是否在定期消毒,有无消毒记录。 有无详细的原材料采购验收记录,并建有台帐。 是否坚持食品试尝和48小时留样制度(留样食品不少于200克),有无资料记载。 原料及食品存放原料采购是否按规定索证。是否有货人出售手续。 食品(原料)是否离地离墙、是否分类堆放、有无明显标志、是否生熟混放。是否用洁净纱布覆盖。 原料及食品防潮、防鼠、防尘措施是否落实。 加工肉类(包括水产品)的操作台、用具和容器是否与蔬菜分开使用,并有明显标志。 所购买的肉食产品是否经过正规检疫。食用油保管器具是否安全卫生。 主食(米、面等)有无霉烂变质现象。蔬菜是否新鲜。有无变质食品和隔夜食品。 自备水源是否清洁卫生。 环境卫生室内物品摆放是否整洁。生产场所是否有不卫生处; 墙角、墙面有无蜘蛛网;是否有纱窗、沙门。“三防”设施、措施如何。 食(用)具是否清洁,是否消毒,消毒后的食(用)具无保洁措施是否完善。 环境是否清洁;垃圾是否清理;下水道是否通畅,地面有无积水和污水。 加工食品用的机械、容器、工具、炊具及场所有无不清洁干净处。 个人卫生从业人员是否有良好的卫生习惯,是否严格遵守各项卫生制度,是否严格执行卫生操作。 从业人员是否是长指甲、涂甲油、戴戒指上岗。 是否穿工作服和戴工作帽、口罩上岗。个人卫生情况是否良好。 参检人员(签名):校长(园长)签名:

检查时间 检查人员 检查情况 备注 1、餐厅地板是否干净

职工食堂卫生检查标准1

六安海螺职工食堂卫生检查标准 一:仓库卫生基本要求 1:定型包装食品【调味品】按类别品种上架,堆放整齐,食品与非食品不得混放 2:食品进出要做到先进先出,易坏先用的原则。 3:做到仓库无过期霉变的食品和调味品。 4:保持卫生清洁,地面干燥。 二:灶台、灶面卫生基本要求 1:每日操作结束后,调味车和操作器具要求无油污并摆放整齐有序。 2:灶台、灶面周围墙砖保持干净,烟罩、地面、地沟、灶底不留污垢和垃圾。 三:工作间卫生基本要求 1:蒸饭车、消毒柜、菜筐、蒸盘、水池、蒸饭工作台等用具干净整洁有序摆放,无油污、杂物等。 2:生熟刀板、配菜案板摆放整齐,地面干净无油污,水垢、泥巴等。 3:做到操作间内四无:无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫。 四:餐厅卫生基本要求 1:做到餐厅桌椅、地面干净,桌椅摆放整齐,成直线。 2:地面无垃圾,无积灰,无鞋印,无痰渍,无泥巴、无积水。 五:个人卫生基本要求 1:要做到四勤,不许对食品或跟食品能直接接触的器具打喷嚏,不准用手或者直接对着菜盘尝菜,不准戴耳环、戒指等首饰,着装整洁干净,不许着装怪异。 2:开始工作前、上厕所后及时洗手,处理被污染物后或者从事与食品生产无关的其他活动时要及时洗手。 六:菜品卫生基本要求 1:菜肴清洗时要保持洁净,菜肴里不准有杂物【如头发、塑料袋、纸屑、烟头、果皮等】做到一刮【削】、二洗、三过清、四控水。 2:对腐烂变质的、不新鲜的、超过保质期的食品坚决不用。 七:面点房卫生基本要求 1:面点房内案板、电动工具【如和面机、压面机、绞肉机等】要保持干净无面渍、无油渍、无异味。 2:豆浆机必须做到使用前开水消毒,用后冷水清洗,做到用一次洗一次、滤网、磨片不得有异物、异味,污渍。 3:地面、案板底下要始终保持干净,垃圾桶做到一天一清理。 凡卫生检查不达标的,屡教不改的,将每次考核20分-----100分不等。 阅知人: 2012.03.20

食堂人员安全卫生考核表

食堂人员安全卫生考核表 浙江台州元通汽车有限公司 食堂人员纪律卫生安全考核表编号:YT/ HR-B011 考核范围考核项目内容考核标准要求标准组员组员组长考核得分与奖金分配及分值分评分评分评分 办法说明一、货物储1、定型包装食品保管分类上架摆放、堆放整齐考核分系数奖金/元 3 藏堆放区2、食品与非食品保管严格区分、不得混放 3 96-100 1.2 600 (10分) 3、食品保藏使用原则先进先出、易坏先用 4 91-95 1.0 500 二、灶间1、工器具放置原则定置定位、放置有序、整洁 3 86-96 0.75 450 (15分) 2、作料桶使用要求用后加盖 3 81-85 0.67 400 3、灶面及周围墙砖保洁要求清洁、不留污垢和油垢 3 76-80 0.58 350 4、油烟机、吸尘抽风系统保洁要求清洁、不留污垢和油垢 3 71-75 0.5 300 5、地面保洁要求无垃圾灰尘、无痰迹、无油污 3 66-70 0.42 250 三、洗、切、1、蒸饭柜、消毒柜、淘萝、蒸饭切菜,清洁、不留污垢和油垢、无剩饭剩菜等5 61-65 0.33 200 烧饭菜工配菜工作台、水槽用具保洁要求堆积或粘贴一、考核小组由3人组成,2作区(15组员计分各占总分的30%,2、熟食柜、餐具消毒,冰柜保洁要求整洁、不留污垢和油垢、无饭菜粘贴 5 分) 组长计分占总分的40%; 3、地面保洁要求无垃圾灰尘、无痰迹、无油污 5 二、月综合考核得分60分(含四、餐厅1、“四无”控制要求无鼠、无蟑 螂、无蛛网、无寄生虫等 3 60分)以下无奖金,连续三(25) 2、桌椅、餐具、饭、汤摆放台保洁要整洁、 不留污垢和油垢、无剩饭剩菜等8 个月60分以下的,公司与其求堆积或粘贴

环境、卫生、安全检查标准

高博精细化工有限公司环境、卫生、安全检查标准

公司各车间、部门科室: 为了美化公司整体工作环境、树立公司良好的形象,公司决定开展安全、环境、卫生检查考核。现将有关事项通知如下: 一、责任范围 1、公司公共区域由门卫负责,安全生产科负责监督。 2、公司各车间、部门科室环境由部门负责人负责,安全生产科负责监督。 3、车间及各部门的负责人为第一责任人:各车间生产主任、化验室主任、公共设置主任、仓库管理员。 二、检查内容 检查考核内容根据安全管理三要素和5S环境卫生标准并结合公司实际综合确定,主要包括:三项制度、保持地面、桌面、墙壁、屋顶干净;物品放置规范有序、布局美观,无与工作无关的物品;窗框、窗玻璃洁净;办公设施摆放规范美观;文件资料分类整理、文件柜干净整洁;垃圾及时处理。 三、检查考核小组成员 陈书彬、李爱民、徐晓彤、王进忠、韩现生、关庆忠、崔领川、贾天市 四、检查方式 由检查考核小组成员按照各部门卫生责任范围、根据检查考核内容由安全生产科进行检查,采取日常抽查与集中检查相结合的方式进行,检查组对当场存在的问题提出整改,并记录在案。 五、考核办法 1、检查考核结果于每月底张榜公布,公布结果包括考核得分及存在主要的问题等。 2、安全卫生检查考核结果将纳入各部门绩效考核成绩。 六、有关说明 1、相关事宜可向安全生产科咨询; 2、安全卫生检查考核从下月开始启动。

宿舍检查标准 检查项目检查标准标准 分 得分 宿舍物品摆放标 准1、电视机、学习桌、单人床、衣柜、洗脸盆、衣挂、衣帽架应摆放在指定的电视桌上,未经允 许不得移动。 2、凳子(椅子)应摆放在学习桌前,用后推进桌子下。 3、单层洗脸架上可将洗脸盆叠放。 4、多层洗脸盆架按个人物品存放。 20 衣服、鞋摆放标准1、当日穿用的工作服衣、裤、鞋放置在室外的箱内。 2、当日穿用的鞋可放置在室内的鞋架上,没有鞋架的房屋摆放在门后。 3、拖鞋摆放在床边一侧,头朝外放置,离开宿舍后放置在鞋架上。 4、洗过的衣裤应在衣柜内叠放,或用衣挂挂在杆上,不得乱放。 5、待洗的衣、裤、床单等物品应在自用的洗衣盆里叠放,不可乱堆。 20 洗漱用品摆放标 准1、毛巾用后叠起放在自已的洗脸盆内或折好后放在洗脸架横杆上,不得乱挂、乱搭。 2、牙缸、牙具、洗发膏类物品应放置在窗台自己一侧或放在洗漱用品柜子里,不得乱放。 10 床单、被罩、枕巾管理标准1、床单每10天应清洗一次,枕巾每周至少洗一次,被罩每季至少洗一次。 2、每天起床后行李折两折,对折后摆放在床头前,枕头上蒙盖枕巾放在上面。 3、上班前(离开寝室时)将床单伸平后方可离开。 4、叠好的行李用双手将行李各面摆平,不允许出现皱折。 5、床单上不得放任何物品。 10

学校食堂卫生检查表

学校食堂卫生检查表

柳泉铺老庄校食堂安全卫生检查记录 检查时间: 检查项目具体检查内容检查情况 卫生管理是否在定期消毒,有无消毒记录。 有无详细的原材料采购验收记录,并建有台帐。 是否坚持食品试尝和48小时留样制度,有无资料记载。 原料及食品存放原料采购、贮存、使用是否符合有关规定。 原料采购是否按规定索证。是否有货人出售手续。 食品(原料)是否离地离墙、是否分类堆放、有无明显标志、是否生熟混放。是否用洁净纱布覆盖。原料及食品防潮、防鼠、防尘措施是否落实。 加工肉类(包括水产品)的操作台、用具和容器是否与蔬菜分开使用,并有明显标志。 所购买的肉食产品是否经过正规检疫。 主食(米、面等)有无霉烂变质现象。蔬菜是否新鲜。食用油保管器具是否安全卫生。 有无变质食品和隔夜食品。 自备水源是否清洁卫生。 环境卫生室内物品摆放是否整洁。 墙角、墙面有无蜘蛛网;是否有纱窗、沙门。 烹调间消烟除尘情况怎样 生产场所是否有不卫生处;“三防”设施、措施如何。 食(用)具是否清洁,是否消毒,消毒后的食(用)具无保洁措施是否完善。 环境是否清洁;垃圾是否清理;下水道是否通畅,地面有无积水和污水。 加工食品用的机械、容器、工具、炊具及场所有无不清洁干净处。 个人卫生从业人员是否有良好的卫生习惯,是否严格遵守各项卫生制度,是否严格执行卫生操作。 从业人员是否是长指甲、涂甲油、戴戒指上岗。 是否穿工作服和戴工作帽、口罩上岗。个人卫生情况是否良好。 参检人员(签名):

检查时间 检查人员 检查情况 备注 1、餐厅地板是否干净

2、厨房地板是否干净 3、有无戴工作帽 4、有无穿工作服 5、有无违反规定穿拖鞋 6、有无加盖

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