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日本大和酵素,真正的好酵素,每一滴都异常珍贵

日本大和酵素,真正的好酵素,每一滴都异常珍贵
日本大和酵素,真正的好酵素,每一滴都异常珍贵

日本大和酵素,真正的好酵素,每一滴都异常珍贵!

公元1946年4月,第一任社长-大和国生(先生)为改善日本国民的健康情形,设立了日本第一家的酵素制造商-“大和酵素普及会”,从事酵素饮料的开发及销售。至今已经有约70年的专业酵素酿造经验。

大和酵素到底有哪些特殊工艺可以让酵素品质达到上乘?

1、60余种当季蔬果

只用当季蔬果,酵素品质更好

在众多品牌酵素宣称所用100余种,甚至200余种有机植物发酵时(前提他们可以提供发酵的原材料名称),大和酵素仅仅采用了70种左右的蔬果进行发酵。

种类越多越好吗?显然不是,因为不仅无法保证这些蔬果是当季的、新鲜的,更无法顾及发酵食材的属性搭配。

大和酵素,采用契约农场方式,精选当季新鲜有机原物料,特别考虑彼此间的搭配特质,达到相辅相成的效果,提供均衡完整的营养素及综合优质酵素成分。

2、日本特级黑糖

名贵黑糖发酵,提供优质营养

黑糖,亦名赤糖、紫糖,为禾本科草本植物甘蔗的茎经压榨取汁炼制而成的赤色结晶体,有丰富的糖份、矿物质及甘醇酸,红糖中蕴含着大量的营养物质对肌肤的健康、营养有着独到的功效。可加速皮肤细胞的代谢,为细胞提供能量,补充营养,促进再生,黑糖中含独特的天然酸类和色素调节物质,可有效调节各种色素代谢过程,平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布,减少局部色素的异常堆积。达到淡化黑色素,美白净化皮肤的作用。

黑糖,以最原始、最传统之纯手工制作,且绝无添加石灰、黑糖香精,无重金属及农药污染。真正好的黑糖有股自然的焦糖炭烧香,浓郁香醉,让人口齿留香、回味无穷。

3、百年珍贵桧木桶

只有桧木桶,才配得上酵素的高贵品质

桧木,中国称扁柏,主要产地在日本、台湾(称台桧)及北美(称米桧)。桧木是日本特产

之针叶树种、在神社仏阁的仏像雕刻上被广泛的使用、是高级的木材、直径30cm以上的树齢有时需二百年,是无法大量生产及短期育成的树种、桧木有细美的年轮、有特殊的芳香是其特色。桧木因幽香无辛味,木质坚硬、耐朽腐力高,利于天然微生物生长,不易腐朽及不怕蛀虫侵蚀之特性,在国际间赢得百年不蛀之美誉,其成分目前在德、日、美等国家,已被广泛应用于医药品、化妆品、食用品等。

全部食材依照发酵的顺序,分批次置入桧木桶中,使发酵产物均匀相互融合、味道甘醇浓郁,胜于其它牌酵素个别发酵的多层次口感。

4、优质珍藏酵母

大和传承酵母菌,酵素口感更醇厚

采用珍贵酵母发酵,除能保留原有的营养素及酵素群,更藉由发酵的过程增生各类综合良质酵素群。并将营养素、机能调节因子、酵素群素等有益成份小分子化及活性化,使人体更易于吸收、利用。

很多品牌酵素采用了微生物共生技术,添加了酵母菌、乳酸菌、醋酸菌等菌种进行发酵,其结果是产品中含醋酸成分,具刺激性。

5、地下五公尺作业

精密科技定温,确保品质稳定

酵素的发酵温度:一般发酵温度为20℃~32℃为宜,过低会暂停发酵,超过35度,会抑制酵母菌生长,47度以上就会陆续死亡,最佳发酵温度是25-30℃之间,因为温度越高,发酵过度剧烈,反而不利酵素益菌的繁殖。

为维持酵素活性及稳定度,大和酵素采用精密科技定温,于地下五公尺熟成作业。此熟成步骤可确保发酵条件稳定,酵母菌活性最强,发酵效果最好。

6、45-60天发酵

发酵实际恰当,生物活性更高

酵素的发酵过程,则不同于酿酒业的酒精发酵,因为酵素是有生命的。在酵素的发酵过程中,每一菌种均有其独特的最适宜生长环境,不能随意更改;多数种类的酵素产生,也有最佳的条件范围,也不能随意更动,否则酵素活性与稳定性必将遭受破坏。

市面上宣传的540、720天,甚至于810天的“发酵”,在学理上,并无如此依据,在科学

文献上,也不曾有过实验记载。过长时程的发酵,不仅令酵素活性降低,也易造成微生物变异或发酵液败坏的问题。

经严密的实验证明,45-60天发酵工期,才是酵素的最佳发酵期,此时酵素活性最高。

7、逆渗透压萃取

物理萃取技术,锁住全面营养

逆渗透压萃取法又称反渗透压萃取法,是目前食品加工中常用的膜分离技术之一。反渗透是利用反渗透膜选择性地透过溶剂的性质,对溶液施加压力,克服溶剂的渗透性,使溶剂透过膜而从溶质中分离出来的过程。该技术可用于海水淡化、果蔬汁浓缩、茶叶抽提液的浓缩。逆渗透压萃取法属于膜分离法,是一种物理提取手段,不采用有机溶剂和加热处理,因此得到的酵素原液不含有害化学物质,重要的是酵素活性非常高。

8、独有防爆瓶设计

安全贴心设计,方便日常饮用

褐色玻璃瓶﹐可阻隔光、热、空气,避免氧化,保持酵素活性。瓶身采具抗压性强化玻璃材质﹐瓶盖采用安全阀设计,可维持瓶内气流稳定,避免再度发酵而影响酵素活性。

同时提供食品塑料级量杯,方便每日饮用。

而独有的食品级易开启备用瓶盖,方便酵素饮用,亦可在瓶内压力过高时自动释放气压,防止爆瓶。

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