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第一章：食材篇 海鲜类食材TOP 5
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1.Salmon（三文鱼）
代表菜：Smoked Salmon（烟熏三文鱼）

2.Tuna Fish（金枪鱼）
代表菜：Grilled Tuna Steak（扒金枪鱼排）
3.Sole（比目鱼）
代表菜：Pan-fried Whole Sole（剪比目鱼）

4.Lobster（龙虾）
代表菜：Gratinated Lobster in Mornay Sauce（奶焗龙虾）

5.Mussel（青口贝）
代表菜：Gratinated Mussels Hollandaise Sauce（荷兰汁青口贝）

肉类食材TOP 5 三分钟教你看懂英文菜单1.Turkey（火鸡）
代表菜：Roast Stuffed Turkey（烤瓤火鸡）

2.T-Bone（牛仔骨）
代表菜：T-Bone Steak（牛仔骨牛扒）

3.Spare Ribs（猪肋骨）
代表菜：Smoked Spare Ribs with Honey（烟熏蜜汁肋排）
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4.Pork/Lamb Chop （猪/羊排）
代表菜：Roast Lamb Chop with Cheese and Red Wine Sauce（烤羊排配奶酪和红酒汁）

5.Ham/Bacon（火腿/培根）
代表菜：Fried Eggs with Ham（火腿煎蛋）

面包类食材TOP 5
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1.Croissant（牛角包）
2.Danish（丹麦起酥） 3.Whole Wheat Bread（全麦面包） 4.French Baguette（法棍面包）
5.Toast（吐司面包）

调味料类食材TOP 5
三分钟教你看懂英文菜单1.Nutmeg（豆蔻）：用于煲制鸡肉、猪肉及牛肉，或用以烹制芝士乳酪。

2.Cinnamon（肉桂）：是烧鹅、火鸡的的填塞调料，烩煮鸡汤及蕃薯等根茎类蔬菜汤的上等调味料。好料。也可为糕点配料。

3.Rosemary（迷迭香）：用于肉类烧烤，以及点缀比萨饼、意式面包。
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4.Basilic（罗勒叶）：用罗勒叶片与乳酪、松子、大蒜及橄榄油混合而成的罗勒酱，是搭配面包的佳选，同样也是最受欢迎意大利酱。

5.Oregano（牛至）：取鲜叶或干粉烤制香肠、家禽、牛羊肉，风味尤佳。

第二篇：烹制方法篇 肉类烹制方法 1.Grilled（烧烤）
代表菜：Grilled Stuffed Chicken Rolls（烧瓤春鸡卷）

2.Stewed/Braise（炖）
代表菜：Stewed Beef（红烩牛肉）
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3.Sizzling（铁板）
代表菜：Sizzling Sirloin Steak（铁板西冷牛排）

4.Pan-fried/Deep-Fried（煎/炸）
代表菜：Deep-Fried Pork Chop（炸猪排）

5.Barbecued（烧烤）
代表菜：Barbecued Spare Ribs（烧烤排骨）

甜点烹制分类
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https://www.sodocs.net/doc/8915299770.html,k Shake（奶昔）
代表菜：Chocolate Milk Shake（巧克力奶昔） 2.Sherbets（冰霜）
代表菜：Mango Sherbets（芒果冰霜）
3.Pudding（布丁）
代表菜：Vanilla Pudding（香草布丁）
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4.Mousse（慕斯）
代表菜：Passion Mousse（热情果慕斯）

5.Puff（泡芙）
代表菜：Puff with Fruit（水果泡芙）

牛排熟度分类
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Rare （一分熟）：牛排内部为血红色
Medium Rare （三分熟）：切开后，上下两侧呈熟肉的棕色，向中心处转为粉色，再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。
Medium：（五分熟）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。
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Medium Well （七分熟）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重。
Well Done （全熟）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。

意大利面分类
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Pasta：意大利面的统称
Spaghtii：实心的细长面条 Macaroni：意大利空心面
Lasagne：千层面

第三篇：快速点菜篇 亚洲国家菜系
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日本：Udon（乌冬面），Ramen（拉面）
韩国：Bibimbap（石锅拌饭）、Fried Rice Cake（炒年糕） 印度：Chicken Masala Curry（马苏里咖哩鸡）
泰国：Tom Yum（冬阴功汤）

欧洲国家菜系
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法国：Entrec?te Bercy（贝西牛排）
英国：Fish & Chips（炸鱼配薯条） 德国：Eisbein（烤猪肘）
西班牙：Pellaea（西班牙炖饭）

美洲国家菜系
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美国：Pepperoni（腊肠披萨）
墨西哥：Taco（玉米卷），Nachos（烤干酪辣味玉米片）