南昌小吃产业的现状与发展策略研究-毕业论文

南昌小吃产业的现状与发展策略研究

摘要：南昌有着丰富的饮食文化，具备小吃产业发展的资源优势。但是，目前南昌小吃发展中还存在非常大的产业缺陷，产业发展能力不足，市场占有率较低。在此情况下，正确认识南昌小吃产业发展的现状与问题，并对其进行合理的解决，才能够更好的促进南昌小吃产业发展。本文研究首先对研究目的和意义、研究的思路和方法，文献综述等进行介绍。其次，对南昌小吃产业的发展现状进行介绍，对其产业发展的模式、结构与市场规模等进行介绍。再次，分析南昌小吃产业发展存在的问题与成因，了解其经营模式、食品安全、行业竞争秩序与产业政策等方面存在的问题域成因。第四，针对制约南昌小吃产业发展的问题，构建解决对策，以期能够更好的促进南昌小吃产业发展。

关键词：南昌小吃；产业；发展策略

Research on the Present Situation and the Development Strategy of the Snack Industry in Nanchang

Abstract：There is rich food culture in Nanchang, and that’s the resource a dvantage for the development of the snack of Nanchang. But, there are make decedents within the development of the snack industry of Nanchang, including the industry capacity and the market share lower. Based on the background to analysis the problems and the reasons that limited the development of the snack industry of Nanchang and to make the countermeasures has important role for the development of the snack industry develop. This study make the object combined with the theory and the situation. Firstly, introduce the aim, the way and the methods of this study. Secondly, analysis the present of the development of the snack industry of Nanchang. Thirdly, analysis the problems and reasons that limited the development of the snack industry of Nanchang, including the management mode, the food safety, the industry competition and the industrial policy. Finally, make the countermeasures in order to promote the development of the snack industry of Nanchang.

Keywords：Snack of Nanchang；Industry；Development strategy

目录

一、引言 (1)

（一）本课题的研究目的与意义 (1)

（二）本课题的研究方法 (2)

（三）本课题国内外研究文献综述 (2)

（四）本课题研究的结构安排 (3)

二、南昌小吃产业发展现状 (4)

（一）南昌小吃产业发展模式 (4)

（二）南昌小吃产业发展结构 (5)

（三）南昌小吃产业发展规模 (5)

三、南昌小吃产业发展存在的问题及成因 (5)

（一）家庭经营存在一定局限性 (5)

（二）食品安全存在一定不足 (6)

（三）行业竞争与合作秩序不规范 (7)

（四）产业布局与产业政策缺位 (8)

四、南昌小吃产业发展策略分析 (8)

（一）推进小吃企业经营管理现代化 (8)

（二）提升对小吃产业的安全监管 (9)

（三）构建独立完善的产业标准与规范 (9)

（四）制定系统的小吃产业发展规划与配套政策 (10)

结语 ............................................................................................. 错误！未定义书签。[参考文献] . (11)

一、引言

（一）本课题的研究目的与意义

1研究目的

随着我国经济社会的迅速发展，人们对饮食的要求逐步提升，小吃产业在家庭及个人的餐饮需求逐步增强的市场推动下，得到了迅速发展。南昌小吃产业的发展在我国具备一定的代表性，一方面，南昌具备丰富的小吃资源，这就形成了丰富的南昌体系小吃。另一方面，南昌经济社会发展中，国内外各地的知名小吃也逐步通过连锁加盟等方式落户南昌，这就使得南昌的小吃产业得到了迅速发展。但是，相比于正规餐饮酒店与大型餐饮行业企业的经营管理而言，南昌的小吃产业在发展中还存在一定的问题，正确的认识并解决这些问题，对于促进南昌小吃产业的更好发展具备重要意义。本文研究立足南昌小吃发展的现实情况，结合实际案例、数据及市场环境等，分析当前南昌小吃产业发展存在的问题及成因，进而制定促进南昌小吃产业优化发展的相关对策。

2研究意义

食品行业的产业化发展，一直是一个非常重要的研究课题。但是，就目前我国国内的研究情况来看，更多的研究集中在速食品或者某些大的食品行业集团的发展中，对于小吃产业的发展的研究相对较少。本文研究以南昌小吃产业为核心，结合南昌小吃产业发展的实际情况，对其产业化路径进行分析，寻求促进其产业化发展的道路。这在一定程度上对于丰富我国关于小吃产业化发展的研究具备一定意义，对于丰富我国食品行业的产业发展研究具备一定意义。

小吃行业是南昌经济社会发展中一个非常重要的组成部分，不同于其他产业发展对经济的显著促进作用，小吃产业的发展关系到很多个体及小商户的利益，关系到南昌很多家庭的经济收入，以及南昌居民生活消费品的丰富程度。在当前发展过程中，南昌小吃的发展实际上存在显著的家族经营和小店面经营的模式，连锁经营或加盟发展，还没有真正的覆盖在国内其他城市和地区，南昌小吃产业的产业知名度及产业发展深度有待提升。在此情况下，本文研究明确南昌小吃产业发展的现实情况及存在的问题，对南昌小吃产业发展的制约因素进行分析，最终制定促进南昌小吃产业发展的相关对策，这对于推进南昌小吃产业的发展非常重要。