实习报告
Aisshoo Adolf Kinyong
食品企业实习
实习目的：
1.了解不同类型的食品企业厂址选择及布局、生产工艺流程、生产设备状况、生产原料的收购与检验、产品检验等环节的卫生状况。
2.通过实习使同学们学会运用所学知识去了解、熟悉各类食品的加工工艺流程及贮运方式，分析探讨生产及贮藏过程中影响食品安全的因素，初步提出改进设想和建议。
3.通过实习，查找所学知识的不足之处，在以后的学习中加以弥补，同时比较理论知识与实践之间的差距。
4.培养同学们吃苦耐劳的精神，调整就业期望值，为以后的就业打下坚实的基础。
实习单位基本情况：
洛阳市全福食品有限公司成立于1996年，是一家专业从事烘焙食品生产和承办政府放心早餐，兼营宾馆、餐饮、连锁饼屋于一体的综合性集团公司。十几年来，经过励精图治，诚信经营，公司已发展成为占地50亩、建筑面积20000平方米、员工千余人、拥有现代化生产厂房和先进生产设备、日产量3万多斤的知名品牌企业。
地址：洛阳市老城区王城大道北段卫校路18号，滨临310国道。
公司主要生产面包、西点、牡丹饼、牡丹燕菜、月饼、馅料、粽子、馒头、政府放心早餐等九大系列300余种食品，拥有1000多个销售网点和连锁店，公司产品销往省内外30多个地市，在烘焙食品和放心早餐行业中具有显著的规模优势和竞争优势，社会效益好，示范效应强，带动就业多，是河南省大型农产品深加工企业。公司获得的主要荣誉有：“河南省优秀民营企业”、“河南省粮油食品安全道德诚信模范企业”、“洛阳市放心粮油主食厨房”、“最具社会责任感奖”、“农业产业化市重点龙头企业”等。“全福”牌牡丹饼系列产品是由中国烹饪大师、优秀食品专家任全福以盛唐历史文化牡丹饼记载，结合现代食品工艺，以豆类为主料，加入精心泡制的牡丹花辨，特制而成，食之酥松绵软，回味悠香。盛唐牡丹饼已成为能够代表洛阳牡丹历史文化的特色食品，成为洛阳旅游食品的。
作为洛阳烘焙类食品生产的领军企业，全福公司怀着一个坚定而真挚的理想---就是做百年企业，创民族品牌，成为一家负责任受人尊敬的公司。这个理想深深地根植于全福人的灵魂！作为一家富有社会责任感的企业，全福公司努力遵循以下价值准则：公司愿景：做百年企业，创民族品牌；使命：提供高品质健康食品，让人们享受美好生活；价值观：认真、坦诚、感恩、进取；产品观：品质是我们的生命；客户观：客户第一、共同发展。这是我们全福人永远遵循的价值准则，更是我们全福人要用毕生精力去完成的使命。我们的目的只有一个，承担社会责任，成就全福人的人生价值。让老百姓吃上真正放心健康美味食品，让洛阳市的牡丹特色食品真正扬名天下、让全福食品成为洛阳市对外宣传的一张璀璨名片。
Aisshoo Adolf Kinyong
验→入库一、材料验收：如下标准验收入库：
二、称料：按配方称料，控制误差小于1%。
三、制皮：先将糖浆加入枧水搅拌均匀，加入花生油（分次加入，以防油水分
离）搅拌均匀加入过筛的低筋粉和面。和好的面用手叠压均匀，松驰２小时待用。
四、包馅：将皮、馅分别放入自动包馅机，控制皮/馅比例1：9。
五、称量：抽查重量是否达到要求。
六、成型：将包好的饼，放在自动成型机输送带上自动成型，装盘。
七、一次烘烤：上火240℃，下火170℃，喷水进炉约烘烤7-8分钟，至饼面呈
浅黄色，出炉泠却５－６分钟刷蛋
八、刷蛋液：按配方调好蛋液，用羊毛刷沾蛋液，以横竖各一次刷于饼面上。
九、二次烘烤：上火220℃—190℃，下火170℃，约烤20分钟，烤至饼面呈金黄色。
十、感官检验：按GB19855-2005进行感官检验。
十一、冷却：处于独立冷却间紫外线灯下冷却约５－６分钟。
十二、内包装：将饼放入饼托后一起装入饼袋，在饼拖下面放上双吸剂，然后封口。
十三、质检：按GB/T6388进行内包装检验。
十四、外包装：按要求装饼盒。
十五、质检：按GB19855/2005进行理化检验
十六、入库：离地离墙，整齐摆放好。
实习体会：
这次实习教会我要与人为善，遇事不变。向他人虚心求教，遵守组织纪律和单位规章制度，与人文明交往等一些做人处世的基本原则都要在实际生活中认真的贯彻，好的习惯也要在实际生活中不断培养。这一段时间所学到的经验和知识大多来自领导和员工的教导，这是我一生中的一笔宝贵财富。这次实习也让我深刻了解到，在工作中和同事保持良好的关系是很重要的。做事首先要学做人，要明白做人的道理，如何与人相处是现代社会的做人的一个最基本的问题。对于自己这样一个即将步入社会的人来说，需要学习的东西很多，他们就是最好的老师，正所谓三人行，必有我师，我们可以向他们学习很多知识、道理。我们作的都是一些不起眼的小事，也许你会觉得这时对能力的一种浪费，可是就是在这样的小事当中决定着你的成败。
在这次实习期间达到了预定的目的，大量的食品专业知识与社会知识相结合，既巩固了专业知识，又学会了社会知识，对我们不久的就业很有帮助。通过这次实习，对食品岗位有了一个深层次的认识。我找到了自己专业知识的漏洞，对好多基础性的知识不是很肯定，需要重新回顾、学习。对食品岗位人员要求的耐心、细致有了切实的体会，对于自己浮躁的心里也需要调整，把心态整理好，对自己有正确的认识与评价才能清楚自己适合什么样的工作，明白自己需要努力的方向。学会了人与人沟通需要一定的技巧，这次实习为我们步入社会奠下了基础，为我们就业找工作指明了方向。
对学校课程的建议：
1：在学校以学习为文化课主技术为辅,专业技术的学习又分为理论学习和实践操作两部分,该
Aisshoo Adolf Kinyong
校的课程设置正是体现了这一点,但是仍然存在一些欠完善之处. 结合实习阶段的经历，觉得在校的学习时间,但真正能够进行实际操作的时间却很少，待进入实习单位时却深感自己能力的不足。所以建议范文九九网学校多开设一些实习的课程，对于学生的动手能力和知识了解能力都有帮助。2：在实习的过程中发现在学校学习的知识大都是老知识了，伴随着技术的不断发展，我们所学的知识大多都是已经过时的，在实习单位所用到的是发展后的新技术，所以建议学校在学生课本的选择上要跟上时代的脚步，尽量选取所在行业专业的书籍，所展示的专业知识既成熟才能跟上发展的脚步。
实习总结：
实习生活，感触是很深的，提高的方面很多，但对我来说最主要的是工作能力的进步。毕业实习主要的目的就是提高我们应届毕业生社会工作的能力，如何学以至用，给我们一次将自己在大学期间所学习的各种书面以及实际的知识，实际操作、演练的机会.自走进实习单位开始我本着积极肯干，虚心好学、工作认真负责的态度，积极主动的参与施工现场调查、质量跟踪、工程量计算、以及对企业的各种工程的了解，对企业分公司的熟悉，让自己以最快的速度融入公司，发挥自己特长.同时认真完成实习日记、撰写实习报告，成绩良好。实习单位的反馈情况表明，在实习期间反映出我具有较强的适应能力，具备了一定的组织能力和沟通能力，能很好的完成企业在实习期间给我布置的工作任务。
实习收获，主要有4个方面
1.通过直接参与企业的运作过程，学到了实践知识，同时进一步加深了对理论知识的理解，
使理论与实践知识都有所提高，圆满地完成了本科教学的实践任务。
2.提高了实际工作能力，为就业和将来的工作取得了一些宝贵的实践经验。
3.学生在实习单位受到认可并促成就业。并为毕业后的正式工作进行了良好的准备。
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