食堂采购索证登记制度

食堂采购索证登记制度

1、采购食品前应与食堂负责人或厨师取得联系,做到计划进货,以保证食品的新鲜和卫生质量。

2、采购食品、原料、半成品应向有食品卫生许可证的进货单位进行定点采购,并索取相关证明材料。

3、采购食品时应向供方提出质量要求,查看食品质量,包括熟食检查等。

4、采购大米、食用油、肉类、乳制品、调味品等,向供货方索取相关证明,妥善保存备查。

5、购定型包装食品要查看食品包装标识是否齐全,是否有生产日期、保质期等,标识不全的不应采购。

6、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不得采购。

7、采购食品时应防止运输过程中的污染,供货方运货的要严格进行检查,如受到污染,应拒绝接受供货方的供货。

8、采购食品时应做好所采购食品的种类、数量、质量等方面的等级,建立登记账册。

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