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蛋炒饭做法大全

蛋炒饭做法大全
蛋炒饭做法大全

蛋炒饭做法大全

做法

方法一、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道。将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了。然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,而且哦,米是一粒粒分开,不会粘在一起的。

蛋炒饭(16张)

方法二、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋,加盐、葱花,翻炒片刻后出锅。

鸡蛋丝炒饭

【做法】

1.将鸡蛋摊成蛋皮,切成丝;

海鲜蛋炒饭

2.鸡肉洗净切成细丝用淀粉,少许精盐、糖拌匀腌片刻;

3.葱洗净切成葱花,备用;

4.将锅内倒入花生油,用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;

5.加入米饭、葱花;

6.撒入蛋丝炒透,即可装盘。

【工艺关键】

主料中的米饭应该选用粳米作为原料;配料中的虾仁选用鲜虾仁,这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。

火腿蛋炒饭1

1.将火腿切成小粒;

火腿蛋炒饭

2.黄瓜洗净,剖开去瓤,籽,切成豆粒大小的丁;

3.葱洗净切成葱花;

4.鸡蛋磕入碗内打散,加入少许精盐搅匀;

5.豌豆洗净,焯熟,备用;

6.将锅内倒入花生油,烧至六七成热,放入葱花炝锅,出香味后倒入蛋液,炒成碎块;

7.倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆,同炒约2分钟;

8.放入米饭和余下的精盐、味精,改用中火炒;

9.至饭粒松散,溢出香味后,即可装盘。

火腿蛋炒饭2

(适合喜欢辣或口味较重的人食用。)

准备工作:将有点硬的、结块的米饭放入微波炉里转下,或者在水上蒸一下,将结块打散。

1.将火腿(或者香肠)切开,块、片、粒均可。

2.将鸡蛋加入胡椒打散,将切好的火腿放入鸡蛋内,再次搅拌。

蛋炒饭(18张)

3.葱切成小丁。

4.开火,加少量油入锅(推荐下菜油,很健康)。

5.等油全热(锅边冒烟的时候),放入葱花,用铲子翻一翻。(小心油~)

6.待葱花微黄,放入鸡蛋和火腿,充分搅拌。(颜色相当不错——红、绿、黄,好看喔)

7.待锅中鸡蛋成型80%(就是边底均以成型,只是上面还有点稀),放入白饭,使劲翻炒,与鸡蛋充分混合。

菜饭

8.放入适量的盐继续炒。

9.待饭已全软时,改小火慢慢翻。

10.放入一点点酱油(注意下,一点点,多了咸死~),继续翻炒。

11.待香气飘出时,关火,放入鸡精(味精的主要成分是谷氨酸钠,鸡蛋中的谷氨酸含量很高,所以不必加味精。可依个人口味而定)和少许辣椒,翻炒均匀,即可出锅食用。

注意:炒时请时时注意饭的性状,一般来说,等米饭成熟时,米会从纯白变得透明些。如果给自己做,可以时不时挑起来尝尝。多操练,多香。

什锦蛋炒饭

【做法】

1.将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱

什锦蛋炒饭

、蒜切丁;小葱切成细末。3. 锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;4. 炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。

【健康提示】

1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素;同时也有防止便秘的作用。

2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分,亦有一定的抗菌作用。

【工艺提示】可用苹果代替小蘑菇,或起锅时加些西瓜丁,又另具一番风味。

大虾仁蛋炒饭

【做法】

1.将

虾仁

大虾仁片成小片,放入开水锅内烫一下,鸡蛋磕入碗内打匀。2. 炒锅放油烧热,倒入鸡蛋,炒熟搅开,下入虾肉片翻炒,放入米饭,加入精盐炒匀炒适,盛入盘内即成。

【工艺提示】

1.虾仁要新鲜,翻炒均匀,锅用油炼好,防止煳锅底,可搭配生菜蘸酱。

2. 此炒饭可与蛋汤一起食用。

扬州蛋炒饭

【做法】

1.虾仁洗净,加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆;

2.干贝用水浸泡,

扬州炒饭

洗净,备用;

3.香菇去蒂,洗净;

4.鸭肫洗净,煮熟;

5.冬笋去皮,洗净,煮熟;

6.葱去根须,洗净,切末;

7.鸡脯肉洗净,煮熟。

8.将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。

9.鸡蛋磕入碗内,加精盐20 克、葱末5 克,搅打均匀。

10.将锅置火上,舀入熟猪油75 克烧热,放入虾仁滑熟,捞出。

11.放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒,加入黄酒

咖喱蛋炒饭

、精盐10 克、鸡清汤25毫升,烧沸,盛入碗中作什锦浇头。

12.锅置火上,放入熟猪油150 克,烧至五成热时,倒入鸡蛋液炒散,加入米饭炒匀,倒入一半浇头,继续炒匀。

13.将饭的2/3 分装盛入小碗后,将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内,同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。

【工艺提示】扬州炒饭不同于家常蛋炒饭,配料众多,工艺精湛,按文索骥,可登大雅之堂。

【要点】:

芝士蛋炒饭

蛋液下锅油温勿高,快速滑炒打散

冷饭下锅慢慢铲松不加水

蛋炒饭切记不要放味精,放了味精就没有鸡蛋的鲜味了[1]

【原料】:上白籼米饭500克,鸡蛋5个;水发海参25克,熟鸡脯肉25克,熟火腿肉25克,猪肉20克,水发干贝12克,上浆河虾仁5克,熟鸭腕半个,水发冬菇12克,冬笋12克,青豆12克;葱末7克,绍酒7克,精盐15克,鸡清汤13克,熟猪油100克

【制作】:1.火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁,鸡蛋打入碗内,加精盐10克、葱末3克搅打均匀。

2.炒锅上火烧热,舀入熟猪油35 克烧热,放入虾仁划油至成熟,捞出沥油,再放入海参、鸡肉、火腿、冬菇、冬笋、干贝、鸭肫、猪肉煸炒,加入绍酒、精盐3克、鸡清汤烧沸,盛入碗中作什锦浇头。

3.炒锅置火上,放入熟猪油65克,烧至五成热时,倒入蛋液炒散,加入米饭炒匀,倒入一半浇头,继续炒匀,将饭的2/3分装盛入小碗后,将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5 克倒入锅内,同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。

香葱蛋炒饭

香葱蛋炒饭

【做法】

1.鸡蛋打碎,搅拌,加盐,加一点点水。

2.取小葱几根,只要葱白,切成末。

3.大火,鸡蛋煎成金黄色,用锅铲弄成小块,越小越好。

4.小火,倒入饭一起炒,加盐少许,饭要炒成晶莹状。

5.起锅前加葱白翻炒几下。

滑蛋炒饭

【菜系及功效】:家常菜谱

【原料】:鹌鹑蛋2个,米饭200克,番茄酱、小葱、芝麻、植物油、精盐、胡椒粉、生菜、葱末、香菜末各适量。

【做法】:

(1)炒锅注油烧热,下入葱、芝麻、米饭煸炒,加入番茄酱、精盐、胡椒粉炒匀。

(2)将生菜叶洗净铺在碗的底部,将炒饭盛在菜叶上。

(3)将鹌鹑蛋煎成双子荷包蛋,铺在炒饭上面,撒上香菜即成。

扬州蛋炒饭

【制作】

1.虾仁洗净,加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆;

2.干贝用水浸泡,洗净,备用;

3.香菇去蒂,洗净;

4.鸭肫洗净,煮熟;

5.冬笋去皮,洗净,煮熟;

6.葱去根须,洗净,切末;

7.鸡脯肉洗净,煮熟;

8.将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁;

9.鸡蛋磕入碗内,加精盐20 克、葱末5 克,搅打均匀;

10.将锅置火上,舀入熟猪油75 克烧热,放入虾仁滑熟,捞出;

11.放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒,加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升,烧沸,盛入碗中作什锦浇头;

12.锅置火上,放入熟猪油150 克,烧至五成热时,倒入鸡蛋液炒散,加入米饭炒匀,倒入一半浇头,继续炒匀;

13.将饭的2/3 分装盛入小碗后,将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内,同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。

家常蛋炒饭

【原料】:

米饭2-3人份、鸡蛋2个、香葱适量(其它配料根据个人口味适量添加)、胡萝卜小半根、青椒半个、芹菜适量、豆腐干4小块、玉米粒适量、盐、胡椒粉各适量。

【准备原料】:

1.剩米饭,这里有3人份,想吃炒饭用新蒸的米饭也没啥不可以的,只是最好提前些时间蒸出来放凉,饭也要蒸的硬一点。

2.配菜随意准备吧,蔬菜,鸡蛋,豆制品,肉类都可以,这里有青椒,芹菜,胡萝卜,豆腐干,香葱,鸡蛋。

3.把所有材料切成小丁,胡萝卜和芹菜可以提前焯一下水,也可省去这步直接炒。

4.取个大容器,打入两个鸡蛋,打散后倒入米饭,搅拌均匀,使每一粒米都裹上一层蛋液。

5.炒锅置火上,倒入少许油,烧热后倒入浸过蛋液的米饭,中小火不停的翻炒,直至米粒松散开来,粒粒金黄,然后倒入除香葱外的所有配菜,继续翻炒均匀,加盐和胡椒粉调味,最后临出锅前放入香葱末,拌炒均匀后即可盛出。

【家常蛋炒饭的窍门】:

大家可别小看了蛋炒饭,炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点,不光够炒蛋还要考虑到饭呢,白饭要用隔夜的冷饭,热饭水分太多。开火烧油,记得油温不要太高,不要冒烟就可以了,蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了,千万不要让蛋结块,在锅里快速的滑炒把蛋打碎,等蛋液开始凝固,就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。等完全凝固了加白饭。这时候的白饭因为是冷饭是结成块,所以不要把火开的太大,一般就可以了。一点点把饭铲松了,把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块但炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。不知大家有没有兴趣自己动手,丰衣足食一下。

经典蛋炒饭

【原料】鸡蛋2个、米饭300克。

【调料】大葱1/3根、盐1小匙。

【做法】

1.鸡蛋打散成蛋液,待锅中的油烧到六成热时,把蛋液倒入。

2.迅速用筷子在蛋液中做画圆圈的动作,直至蛋液凝固并搅成碎粒,待鸡蛋出香味后,盛出备用。

3.锅中倒入约煎1个荷包蛋所用的油,把米饭放入锅中炒散(见上面两个捣散米饭的窍门),待米粒的表面裹上油后,将葱花放入,翻炒均匀。

4.把鸡蛋碎倒入锅中,与米饭翻炒均匀后用盐调味出锅。

菠菜蛋炒饭

【原料】

菠菜、鸡蛋、葱花、米饭、盐、酱油、香油。

【做法】

1.菠菜蛋炒饭,菠菜洗净开水烫一下捞出;

2.油热后放入葱花炒香,放入鸡蛋炒香,放入米饭和菠菜炒2分钟;

3.放入盐糖酱油少许香油出锅。

西红柿蛋炒饭

所属分类:川菜

【准备工作】

【食材】:饭1碗、西红柿1个、鲜鸡蛋1个、青葱1棵、青辣椒

西红柿蛋炒饭

【配料】:米饭1碗、西红柿1个、鲜鸡蛋1个、青葱1棵、青辣椒两个【口味】:酸甜、微辣香

【制作难度】:切墩(初级)

【制作时间】:30分钟

【做法】:

1.西红柿洗净切粒,青葱摘净后将葱白和葱叶分别切碎。鸡蛋用小碗打好备用;

2.冷锅下熟猪油烧热,加葱白炝香。下米饭转中火慢炒;

3.待米饭加热过油后,浇上鸡蛋液,开大火快速翻炒,使蛋液均匀裹在米饭粒上;

4.依口味加入味汁、调味料,下西红柿粒、葱叶翻炒,切好的丝状青椒均匀出锅即可,点缀炒饭。

水果蛋炒饭

【原料】

苹果1/2、香蕉1/3、圣女果2个、美颜小黄瓜半根、蛋1个、剩饭1碗 ( 以上原料是一人量,水果可以是自己喜欢的任何水果 )

油、生抽、胡椒粉、凉开水、鸡精

【做法】

所有水果均切成半厘米见方的小丁,鸡蛋打散,蛋液中加点胡椒粉和1茶匙凉开水(这样炒出的蛋块比较松嫩)。

锅内热油,8成热时,倒下打匀的蛋液,一边用长筷子或锅铲把蛋液按顺时针迅速划散。盛起蛋块。

热锅中重新倒入油,8成热时,下剩饭炒(剩饭下锅前要把米粒尽量松开,不能有饭团)。

下苹果和黄瓜丁。(硬的水果先放)

下圣女果、香蕉丁翻炒。(质感软的水果后放)

加生抽、鸡精调味即可。(水果蛋炒饭不加盐)

编辑本段蛋炒饭历史

卵火高

是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品,应该算是最早的“蛋炒饭”,但据蛋炒饭还是有很大区别。

碎金饭

蛋炒饭相传源自隋朝越国公杨素(544—606.8.31)爱吃的碎金饭,即蛋炒饭的前身。

隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州。

伊秉绶

福建汀洲人,乾隆54年任扬州知府。他曾把扬州蛋炒饭带回福建老家。做了改进,把原蛋炒饭中加入了青

蛋炒饭(18张)

豆,胡萝卜,黄瓜。使其风靡全国。之后,“扬州炒饭”这个名字便在全国风靡起来。他本人吃蛋炒饭则更加挑剔,需加入冬笋,冬菇,干贝,虾仁,鸡胗等山珍海味,可谓“史上最强蛋炒饭”。这时蛋炒饭已经成型了。

编辑本段秘诀

蛋炒饭怎么做好吃的秘诀

1、饭要用隔夜饭,因为水分少,热饭炒出来会粘糊糊的。如果没有隔夜饭,可以把饭放到冰箱里面冻一下。

2、鸡蛋要少,蛋比饭还多是不会好吃的,在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀。

3、用动物油炒肯定比用植物油炒好吃,建议用猪油。

4、葱花是必须的。

5、实际上蛋炒饭只有一种配料:盐。但是根据口味偏好,可加入火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等,但不要太复杂,加的东西太多会掩盖了蛋炒饭的原味——蛋香和米香。

6、炒蛋炒饭不要加味精。光蛋和饭的味道已经很香了。口味重的例外。

蛋炒饭的做法

如果你一定要做出所谓的“金包银”蛋炒饭,那么这款蛋炒饭就是需要的,真的可以达到“粒粒分开并且每粒饭上都沾着蛋”哦。

1、将鸡蛋汁打匀(但是不要打到冒泡),然后将蛋汁均匀地拌进饭中。这样就可以保证每粒米上都有蛋了。多神奇啊!

2、油热了再下饭,鸡蛋和饭下锅的时候一定要快速翻炒。让本来黏糊在一起的蛋汁饭渐渐分开,一般要炒个10分钟左右(看饭量的多少自己拿捏)就可以了。什么时候算炒好了?看米饭从纯白色逐渐变成晶莹透明的,就差不多了。

3、最后加盐、葱,出锅。

《蛋炒饭的做法》

《蛋炒饭的做法》 xx/08/1900:05a.m. 大家好,今天我们说说怎样做蛋炒饭最香的问题。其实蛋炒饭的做法很多,我们这里简要介绍几种,。第二页是视频版蛋炒饭。 怎么在省油的情况下把蛋炒饭做好。使蛋炒饭颗粒分明。 第一,蛋炒饭的米饭最好放在冰箱中冷藏一下,这样炒出的米粒完整饱满,不会粘在一块。 第二,用蛋汁裹饭粒,这是我昨天在网上看到的~原来我都是蛋归蛋炒、饭归饭炒,然后混在一起,其实这样炒出来的,饭不容易炒的粒粒分明,容易炒糊,结块~而且大块的鸡蛋有时候也不是很想吃哦~但是用蛋汁裹饭粒就不同啦~任何人都可以炒出粒粒分明的炒饭哦~当然需要你炒的时间长一点~喜欢炒饭硬的有口感的~多炒一会儿哦~喜欢软的,大概需要五六分钟就可以了~一样都是粒粒分明~如果不加榨菜末,可以在蛋汁里加少许盐~这样咸味就会比较均匀~比直接洒在锅中好~ 做法: 1.鸡蛋用碗打匀,将米饭加到蛋汁里~拌匀~这里需要说明的是,一般一人份,特指女孩子和食量小的男孩子,只需要一颗鸡蛋就可以了。根据情况继续添加~一碗半饭一个鸡蛋哦~让每个饭粒都沾上蛋汁,对了,饭在加入之前要把大块的分开~但不要破坏饭粒的完整~用筷子拨弄一下就好了~ 2.油热,将蛋汁饭倒下锅,迅速翻炒~火不要太大~油也不要太多

~这时,你会看见,原本糊在一起的蛋汁饭,渐渐的分开,变得一粒一粒的,嘿嘿~金包银的感觉出来了哦~中火不停的翻炒,我大概炒了十几分钟吧~把饭粒炒的一粒一粒的,粒粒分明哦~ 3.加入配菜,需要说明的是,我今天用的材料都不需要再次处理~如果你用的是海鲜类的虾仁、肉类等等,需要另起个锅子处理一下,最后混在一起~我用的除了香菇需要稍微多炒一会儿,其他都是熟的。 4.加入调料,我只加了鲍鱼汁,味道很好呢~你可以根据你的爱好,适当加入一些调料~ 其他做法: 别小看蛋炒饭,它取材简单,制作快捷,营养均衡。 当年侯门考厨子一般就试两样。青椒肉丝和蛋炒饭。 想想也有道理,有时简单的东西最深奥。 不管你用以下哪种做法,有几条是共同的。 1.饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。 2.不考虑健康问题,动物油炒出来肯定比用植物油好吃。 3.搅拌鸡蛋后要加很少一点点水,这样炒出蛋后容易弄碎。 4.别贪,鸡蛋要少,蛋比饭还多是不会好吃的。 一基本法:香葱蛋炒饭 1.鸡蛋打碎,搅拌,加盐,加一点点水。 2.取小葱几根,只要葱白,切成末。 3.大火,鸡蛋煎成金黄色,用锅铲弄成小块,越小越好。现在也

五十种热菜的做法

一:茄汁香菇 番茄番茄酱香菇 做法: 1、锅中热少量油,加入两大勺番茄酱,小火翻炒,加入白醋,糖,适量水,一点点酱油,勾入薄芡汁,不断翻炒 2、倒入炸好的香菇,翻炒均匀,至汤汁浓稠时加入鸡精,香油,出锅。这种做法,再加点辣豆瓣酱,就成了鱼香味了。当然换做其他的蘑菇也可以哦! 二:凉拌嫩豆腐 盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘~ 准备酱料:2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎,香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。

三:豆角小炖肉 原料:猪后肘肉,土豆,豆角 做法: 1、首先给肉上浆,将肘肉洗净,切二厘米见方的块,放入盆中,加入适量盐,鸡精,胡椒粉,酱油,五分之一左右的水,用手抓匀,腌制30分钟后,加

入一个全蛋液,抓匀后,继续腌15分钟左右,加入适量淀粉,抓匀,然后加一点油,抓匀后,封好保鲜膜,放冰箱里冷藏 2、土豆切滚刀块,豆角洗净去蒂,掰成小段 3、锅中入稍多油,烧热后,依次加入土豆,豆角过油后捞出 4、锅中留底油,下处理好的肉,滑散,断生后捞出 5、另起锅,加入一点油,爆香葱蒜,八角,加入肉,料酒,翻炒一会后,加入足量的水,大火烧开转小火炖15分钟左右,加入土豆和豆角,继续炖至熟 6、调入盐,醋,酱油,鸡精,香油,香菜,出锅 四:酸豆角炒肉末 ≮美食原料≯:酸豆角250克,猪肉(肥瘦各半200克),蒜泥10克,干椒末2克,熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。 ≮美食做法≯:1、酸豆角洗净,用温水稍泡片刻,捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。 2、炒锅置旺火上,先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅放猪油烧热,倒入肉末,加盐稍炒,再放入酸豆角合炒,接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒,加清水50克焖熟,收干汤汁,放味精起锅即可。

西餐菜谱(中英文)

西餐菜谱(中英文) 烹调方式 Cooking Method fried... 煎... deep fried... 炸(干炸)... quick-fried/stir-fried...(爆)炒... braised... 炖(烧)... stewed... 闷(炖、煨)... steamed...蒸... smoked... 熏... roast... 烤... grilled... 烤... crisp... 香酥... spicy... 麻辣... caramelized... 拔丝... toffee...拔丝... dices... ...丁 mashed... ...馅、泥 ...in brown sauce 红烧... ...in soy sauce 酱汁... ...in hot sauce 干烧... ...in tomato sauce 茄汁... ...in black bean sauce 豆瓣... ...in rice wine 糟溜... ...with fish flavor 鱼 香... ...with sweet and sour flavor 糖醋... ...in soup 氽... ...shreds ...丝 ...slices ...片 ...cubes ...块 调味品 Condiments table salt 食盐 sugar 白糖 cheese 奶酪/干酪 vinegar 醋 butter 黄油 pepper 胡椒 soy sauce 酱油 cream 奶油 curry 咖哩mustard 芥茉 tomato sauce 蕃茄酱 honey 蜂蜜 gravy 肉汁 jam 果酱 cube sugar 方糖 ginger 姜 garlic 大蒜 shallot 大葱 mayonnaise 蛋黄酱 sweet soybean paste 甜面酱 汤类 Soup clear soup/thin soup/consomme 清汤 pottage/thick soup 浓汤 broth 肉汤 beef soup 牛肉汤 tomato soup 西红柿汤 cabbage soup 洋白菜汤 vegetable soup 菜汤 chicken soup 鸡汤creamed chicken soup 奶油鸡汤 fish and tomato soup 红鱼汤 creamed ham soup 奶油火腿汤 beef balls soup 牛肉丸子汤 creamed prawn soup 奶油虾汤beef and vegetable soup 牛肉蔬菜汤 creamed spinach soup 奶油菠菜汤 hot and sour soup 酸辣汤 minced chicken and corn pottage 鸡茸粟米汤 curry chicken soup 咖哩鸡汤 主食 Staple food 中餐主食Chinese Food rice gruel/porridge 大米粥 millet gruel 小米粥 steamed bun/steamed bread 馒头 steamed twisted roll 花卷 meat pie 馅饼 pancake 煎饼 meatbun/steamed bread with stuffings 包子 dumpling 饺子 wonton/dumpling soup 馄饨 noodles 面条sichuan style noodles with peppery sauce 担担面 fried noodles 炒面stretched noodles 拉面 noodles with soup 汤面 noodles with soybean paste 炸酱面 beef noodles 牛肉面 spring roll/egg roll 春卷 rice noodles 米线sweet dumpling 元宵 egg fried rice 蛋炒饭 deep-fried dough sticks 油条

10种炒饭的做法

10种炒饭的做法 1.培根泡菜炒饭的做法 米饭 2碗、泡菜 150克、培根 3片、鸡蛋 1个、洋葱适量、姜适量、小葱适量、酱油适量、色拉油适量 1、培根、泡菜切成小片,洋葱、蒜、小葱末切碎 2、炒锅上火,加少许油,爆香洋葱,姜末、蒜末,加入培根炒出香味 3、加入泡菜翻炒均匀,可适量加入少许酱油 4、加入米饭 5、炒至米饭散开,水分减少,米粒开始跳动即可盛出装盘 6、将鸡蛋以小火单面煎成喜欢的程度,盖于炒饭上 2.小葱蛋炒饭的做法 米饭 1碗、细香葱 4根、鸡蛋 1个、猪油(板油) 1大勺、芝麻油少许、生抽适量 1、小葱洗净,分两部分切,葱白部分切成2厘米长小段,青葱尾切成葱花末。鸡蛋打开淋入1茶匙(或用调味盒中的盐勺容量为标准)的温开水,搅散成蛋液 2、炒锅放入猪油,小火加热融化。先放入葱白段炒出香味后,捞出葱白段 3、转中大火,倒入鸡蛋液,当蛋液稍加凝固,用筷子按顺时针方向划散成蛋碎块,归置锅一边

4、放入捞米饭不停翻炒,然后与蛋碎一起颠锅,多颠几下,直到米饭完全熟透,加生抽调味,最后放进葱花滴入麻油炒匀,出锅 3.田园菠萝炒饭的做法 米饭 100克、菠萝 1块、鸡蛋 2个、火腿 1根、胡萝卜 30克、黄瓜 1小段、花生仁(炒) 30克、甜玉米 30克、红椒半个、食盐 5克、生抽 5克、植物油 10克 1、准备材料,将新鲜菠萝切成大小均匀的丁浸入淡盐水中 2、甜玉米粒在开水中焯熟 3、红椒、火腿、胡萝卜、黄瓜都切成小丁 4、锅中热植物油,待八成热时,倒入打散的鸡蛋,炒成鸡蛋碎,盛出备用 5、锅内留底油,待热后放入米饭炒约两三分钟 6、放入胡萝卜丁炒片刻 7、再放入红椒、甜玉米粒、火腿、黄瓜、熟花生仁、鸡蛋碎、少许生抽和盐 8、翻炒炒匀,最后往锅中加入菠萝丁翻炒几下即可 4.蒜香虾仁炒饭的做法 米饭 1碗、鸡蛋 2个、虾仁 8个、圆生菜 2片、蒜 10克、食盐 3克、胡椒粉少许、生粉 2克、植物油适量、料酒 3克 1、准备好所需食材,米饭要干一些的 2、冰鲜虾剥皮,放一点盐和料酒腌,放一点炒饭的鸡蛋清,再放少许生粉;生菜叶切细丝,蒜剁细细,一半和生菜丝放一起,一半单放

50道简单家常菜谱(附图)

50道简单家常菜谱(附图) 美食2009-10-13 12:41:09 阅读38 评论0 字号:大中小订阅 一:茄汁蘑菇 材料:茄-番茄:茄汁-番茄酱 做法: 1、锅中热少量油,加入两大勺番茄酱,小火翻炒,加入白醋,糖,适量水,一点点酱油, 勾入薄芡汁,不断翻炒 2、倒入炸好的蘑菇,翻炒均匀,至汤汁浓稠时加入鸡精,香油,出锅 这种做法,再加点辣豆瓣酱,就成了鱼香味了 二:凉拌嫩豆腐 盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~ 准备酱料:2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎,香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。 三:豆角小炖肉 原料:猪后肘肉,土豆,豆角 做法: 1、首先给肉上浆,将肘肉洗净,切二厘米见方的块,放入盆中,加入适量盐,鸡精,胡椒粉,酱油,五分之一左右的水,用手抓匀,腌制30分钟后,加入一个全蛋液,抓匀后,继续腌15分钟左右,加入适量淀粉,抓匀,然后加一 点油,抓匀后,封好保鲜膜,放冰箱里 2、土豆切滚刀块,豆角洗净去蒂,掰成小段 3、锅中入稍多油,烧热后,依次加入土豆,豆角过油后捞出 4、锅中留底油,下处理好的肉,滑散,断生后捞出 5、另起锅,加入一点油,爆香葱姜蒜,八角,加入肉,料酒,翻炒一会后,加入足量的水,大火烧开转小火炖 15分钟左右,加入土豆和豆角,继续炖至熟 6、调入盐,醋,酱油,鸡精,香油,香菜,出锅 四:酸豆角炒肉末 ≮美食原料≯

酸豆角250克,猪肉(肥瘦各半200克),蒜泥10克,干椒末2克,熟猪油、精盐、味精、酱油各 ≮美食做法≯ 1、酸豆角洗净,用温水稍泡片刻,捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。 2、炒锅置旺火上,先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热,倒入肉末,加盐稍炒,再放入酸豆角合炒, 接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒,加清水50克焖熟,收干汤汁,放味精起锅即可。 ≮美食特色≯ 选料丰富,色泽红亮。爽脆滑嫩,麻辣咸甜鲜,香味扑鼻 五:酿青椒 ≮美食原料≯ 嫩羊角青椒24只,猪脊肉100克。

各种美味的饭的做法,盖浇饭,炒饭,手抓饭等

各种美味的饭的做法,盖浇饭,炒饭,手抓饭等各种美味的饭的做法,盖浇饭,炒饭,手抓饭等 3.羊肉手抓饭 用料: 香米、羊排、洋葱、胡萝卜、葡萄干、干辣椒碎、孜然粉+孜然颗粒(少量)、姜、料酒、老抽、生抽、蚝油。 做法: 1:洋葱、胡萝卜切丝、姜切末,葡萄干洗净; 2:羊排剁成小块,放入加了适量料酒的温水里煮开后,汆烫3-5分钟,捞出洗净备用;

3:锅里加入少量橄榄油烧热,放入羊排块翻炒,然后加入适量老抽上色、生抽、蚝油、调味; 4:倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒,继续翻炒出香味; 5:加入适量洗净的香米,加入1倍半香米的温水、加入葡萄干; 6:将所有材料混合均匀后,转入电饭煲,按煮饭键煮熟即可。 4.咖喱牛肉饭 咖喱牛肉的做法: 1、材料:牛肉1斤、土豆1个、胡萝卜2根、元葱1个、黄油20克、牛奶500克、咖喱膏50克、蒜几瓣、姜几片、盐1勺、水1杯。 2、牛肉和蔬菜切成块。 3、黄油炒香蒜末,加入牛肉炒变色。

4、加入洋葱略炒。 5、加入胡萝卜翻炒。 6、加入土豆,加入咖喱膏、牛奶、水位刚刚没过食材就可以,最后加盐,熬煮到汤浓软烂就可以。 5.鸡肉饭 原料:1只鸡腿350克(去骨) 熟米饭150克西兰花5朵白菜花5朵胡萝卜片2 片葱5片姜 2片 调料:黑胡椒1/2茶匙(3克) 盐1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 生抽2茶匙(10ml)

老抽1/2茶匙(3ml) 糖1/2茶匙(3克) 水淀粉1汤匙(15ml) 做法: 1) 鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花,在淡盐水中浸泡5分钟后洗净,沥干水分。 2) 盘中放入鸡腿肉,放入黑胡椒,盐,料酒,葱,姜,拌匀后,腌制20分钟以上,有时间给肉做个“按摩”的话,会更入味。 3) 趁着腌制鸡肉的时间,把西兰花,白菜花和胡萝卜片,焯烫半分钟,捞出后放入冷水中过凉,然后沥干备用。 4) 锅中倒入油,待油温5成热时放入葱片,小火煸出香味后,转大火,将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎,1分钟后翻面,另一面同样也煎1分钟。 5) 鸡腿两面都煎好后,倒入水,水量没过鸡腿。锅中加入生抽,老抽,糖,调匀后煮开,盖上锅盖,用中火烧10分钟左右(烧得时候,肉朝下,皮朝上)。 6) 将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后,淋入水淀粉勾芡成酱汁。 7) 把米饭盛入碗中,鸡腿肉切成条,和西兰花,白菜花,胡萝卜一起放在米饭上,淋入酱汁即可。

关于食物的英语单词(饭类)

关于食物的英语单词(饭类) 我认为学好英语在一般情况下可用如下规则描述:“动因+兴趣“---决心---持之以恒----见效今天小编在这给大家整理了怎样才能学好英语,接下来随着小编一起来看看吧! 关于食物的英语单词 饭类: 稀饭Rice porridge 白饭Plain white rice 油饭Glutinous oil rice 糯米饭Glutinous rice 卤肉饭Braised pork rice 蛋炒饭Fried rice with egg 地瓜粥 Sweet potato congee 怎么背英语单词? 庖丁解牛法 当一些英语单词比较长而无法用合成记忆法和构词分析法来识记时,我们就可以运用庖丁解牛法尝试一下。此法原理出自中课本里的古文《庖丁解牛》所记叙的故事。文中说庖丁在解剖牛体时,技艺高超,动作敏捷,姿态优雅,原因就是他对牛体的骨架脉络结构了然在胸,知道关键环节之所在,故能操刀自如,游刃有余。据此,对于那些较

长的单词,我们可以先仔细观察其词形特征,从便于记忆的角度出发,将其人为地分解成自己所熟悉的单词、英文字母和汉语拼音、拼音字母或拼音的首字母,然后用奇特联想法串起来,造成了深刻印象,就能达到以旧带新、速记单词的目的。庖丁解牛法实际上就是合成记忆法、构词分析法以及借梯上楼法融合之后的演变,当属英语单词的“说文解字“之三。 1. ache vi./n. 疼痛 〔一(a)扯〈che〉绷带,伤口就疼〕 2. banquet n. 宴会 〔宴会未过半〈ban〉,宾客却〈que〉退〈t〉席〕 3. career n. 生涯,职业 〔家长都关心(care),儿〈er〉子的职业〕? 4.

如何做蛋炒饭步骤

如何做蛋炒饭步骤 炒蛋炒饭的方法比较多,各个地区不同,做法也会有所不同,但基本的步骤都是差不多的,要把鸡蛋炒成小块儿,加入其他的一些食材,然后放入米饭,在炒蛋炒饭的时候,火一定要大,这样能够炒出比较好的味道,当饭已经全部变软以后,再改用小火,然后放入一点酱油调味。 如何做蛋炒饭步骤 (适合喜欢辣或口味较重的人食用。) 准备工作:将有点硬的、结块的米饭放入微波炉里转下,或者在水上蒸一下,将结块打散。 1.将火腿(或者香肠)切开,块、片、粒均可。 2.将鸡蛋加入胡椒打散,将切好的火腿放入鸡蛋内,再次搅拌。 3.葱切成小丁。 4.开火,加少量油入锅(推荐下菜油,很健康)。 5.等油全热(锅边冒烟的时候),放入葱花,用铲子翻一翻。(小心油~) 6.待葱花微黄,放入鸡蛋和火腿,充分搅拌。(颜色相当不错——红、绿、黄,好看喔) 7.待锅中鸡蛋成型80%(就是边底均以成型,只是上面还有点稀),放入白饭,使劲翻炒,与鸡蛋充分混合。 菜饭

菜饭 8.放入适量的盐继续炒。 9.待饭已全软时,改小火慢慢翻。 10.放入一点点酱油(注意下,一点点,多了咸死~),继续翻炒。 11.待香气飘出时,关火,放入鸡精(味精的主要成分是谷氨酸钠,鸡蛋中的谷氨酸含量很高,所以不必加味精。可依个人口味而定)和少许辣椒,翻炒均匀,即可出锅食用。 注意:炒时请时时注意饭的性状,一般来说,等米饭成熟时,米会从纯白变得透明些。如果给自己做,可以时不时挑起来尝尝。多操练,多香 做法二 【做法】 1.将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱 、蒜切丁;小葱切成细末。3.锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;4.炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。 【健康提示】 1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素;同时也有防止便秘的作用。 2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分,亦有一定的

食物的英文表达方法(总)

烧饼Clay oven rolls 油条Fried bread stick 韭菜盒Fried leek dumplings 水饺Boiled dumplings 蒸饺Steamed dumplings 馒头Steamed buns 割包Steamed sandwich 饭团Rice and vegetable roll 蛋饼Egg cakes 皮蛋100-year egg 咸鸭蛋Salted duck egg 豆浆Soybean milk 饭类: 稀饭Rice porridge 白饭Plain white rice 油饭 Glutinous oil rice 糯米饭Glutinous rice 卤肉饭Braised pork rice 蛋炒饭Fried rice with egg 地瓜粥Sweet potato congee 面类: 馄饨面 Wonton & noodles 刀削面 Sliced noodles 麻辣面Spicy hot noodles 麻酱面Sesame paste noodles 鸭肉面 Duck with noodles 鳝鱼面 Eel noodles 乌龙面Seafood noodles 榨菜肉丝面Pork , pickled mustard green noodles 牡蛎细面Oyster thin noodles 板条Flat noodles 米粉 Rice noodles 炒米粉Fried rice noodles 冬粉Green bean noodle 汤类: 鱼丸汤Fish ball soup 贡丸汤Meat ball soup 蛋花汤Egg & vegetable soup 蛤蜊汤Clams soup 牡蛎汤Oyster soup 紫菜汤Seaweed soup 酸辣汤Sweet & sour soup 馄饨汤Wonton soup 猪肠汤 Pork intestine soup 肉羹汤Pork thick soup 鱿鱼汤 Squid soup 花 枝羹Squid thick soup 甜点: 爱玉Vegetarian gelatin 糖葫芦Tomatoes on sticks 长寿桃Longevity Peaches 芝麻球Glutinous rice sesame balls 麻花 Hemp flowers 双胞胎Horse hooves 冰类: 绵绵冰Mein mein ice 麦角冰Oatmeal ice 地瓜冰Sweet potato ice 红豆牛奶冰Red bean with milk ice 八宝冰Eight treasures ice 豆花

20种米饭完美做法

20种米饭的完美做法大全 1.酱油酸菜肉丝炒饭 做法: 一、材料 用到了:里脊肉、酸菜、老干妈、生抽、料酒、生粉、白糖、剩饭 二、步骤 1、里脊肉切丝,其实我这次有点切薄片的,放碗中,加生抽、半匙生粉,一点儿匙白糖,料酒,外加1匙清 水,用筷子不停搅拌,要搅拌充分,至少半分钟,再放1大匙生油,充分拌匀。 酸菜洗净沥水,切碎待用 2、锅中放适量油,将酸菜先下锅炒香,水分炒出,放入腌好的肉,快速拌炒至肉变色,盛出 3、锅中的油继续留着,放入米饭,用锅铲拨开米粒,不停翻炒至米饭粒粒分明,倒入酸菜肉丝 4、放少许生抽 5、根据自己的口味放少许老干妈 6、拌炒均匀即可

2.泡菜鱿鱼炒饭 做法: 一、材料 用到了: a:鱿鱼、洋葱、熟的白芝麻、泡菜、b:剩饭、辣椒酱、芝麻油 准备:新鲜鱿鱼整理干净后切小块,小圈圈、洋葱切小块、取适量泡菜带点汤汁,泡菜也切成小块 很关键的一步:剩饭里加入泡菜汁,拌匀一下,腌饭! 二、步骤

1、锅中放适量油,小火爆香洋葱 2、放入鱿鱼圈 3、取适量辣椒酱,略加拌炒,盛出待用 4、锅子不用洗哈,继续,倒入之前腌好的米饭,用锅铲慢慢拨开,炒至米饭粒粒分明 5、放泡菜 6、放炒好的鱿鱼拌炒 7、最后加入芝麻 8、出锅前滴几滴芝麻油即可

3.羊肉手抓饭 用料: 香米、羊排、洋葱、胡萝卜、葡萄干、干辣椒碎、孜然粉+孜然颗粒(少量)、姜、料酒、老抽、生抽、蚝油。 做法: 1:洋葱、胡萝卜切丝、姜切末,葡萄干洗净; 2:羊排剁成小块,放入加了适量料酒的温水里煮开后,汆烫3-5分钟,捞出洗净备用; 3:锅里加入少量橄榄油烧热,放入羊排块翻炒,然后加入适量老抽上色、生抽、蚝油、调味; 4:倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒,继续翻炒出香味; 5:加入适量洗净的香米,加入1倍半香米的温水、加入葡萄干; 6:将所有材料混合均匀后,转入电饭煲,按煮饭键煮熟即可。

学做家常菜最简单de菜谱(120个视频)

学做家常菜最简单de菜谱(120个视频) 菠萝古老肉的做法视频_菠萝古老肉的正宗做法" href="https://www.sodocs.net/doc/6d2816013.html,/shipin/19187.html" style="margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none; color: rgb(63, 63, 63); outline: none; display: block;">菠萝古老肉的做法视频_菠萝 古老肉的正宗做法" src="https://www.sodocs.net/doc/6d2816013.html,/DownloadImg/2015/06/3017/5 5536637_1.jpg" style="border: 1px solid rgb(222, 222, 222); vertical-align: middle; float: left; width: 145px; height: 110px; padding: 1px; margin-right: 14px; overflow: hidden;">菠萝古 老肉的做法视频_菠萝古老肉的正宗做法" style="margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none; color: rgb(63, 63, 63); outline: none; display: block;">菠萝古老肉的做法视频_菠萝 古老肉的正宗做法【芋头的吃法】芋头的做法大全视频青蒜咸肉炒干子的做法视频茶干炒西芹的做法视频剁椒蒸青鱼 的做法视频清明艾糍的做法视频干贝生菜的做法视频上汤 开边焗龙虾的做法视频白灼软丝的做法视频白灼脆莲的做 法视频清炒小白菜的做法视频香煎素鹅的做法视频白灼圆 生菜的做法视频龙井茶香鱼的做法视频烤奶油螃蟹的做法 视频" href="https://www.sodocs.net/doc/6d2816013.html,/shipin/18103.html" style="margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none; color:

简单的家常菜菜谱

青椒炒肉丝 材料:肉丝,花椒粉,胡椒粉,油,料酒,盐,青椒 做法:1. 将切好的肉丝,放盐,料酒,少许花椒粉,胡椒粉拌匀,再加入适量的油拌到肉丝起劲后,腌十到十五分钟。 2.锅中放油,烧热后,倒入腌好的肉丝,迅速划散,炒至变色后,盛出。 3.锅中放油,烧热后,放入切好的青椒丝,炒至变色后,加入肉丝,翻炒均匀。 4.喷入少量的料酒,加盐炒匀后盛出。 家常茄子 材料: 2 个茄子,五花肉,大蒜,豆瓣酱,酱油,白糖 做法: 1、茄子去皮切丝;肉切丝;大蒜切末。 2、热油锅,将肉丝炒成白色,加入豆瓣酱炒出香味。 3、放入切好的茄子,倒入少量的酱油,放入少量的白糖翻炒。 4、临出锅之前加入少量的生油翻炒,加入大蒜末即可出锅。怎么样是不是很简单啊!简单那你就试 着做做吧!家常腐竹 材料:五花肉,腐竹,少许黄酒,少许酱油,葱,姜,蒜末,盐,糖 做法: 1、锅先烧热,放勺冷油,烧热后放五花肉肉片,中火煸至边角发黄油基本渗出后,放少许黄酒、少许酱油翻炒后,放葱、姜、蒜末; 2、煸出香味后,放配菜,转大火,略调盐、糖;再放腐竹,翻炒至蔬菜断生即可。 红椒油爆牛肉 1腌制牛肉 2将牛肉快速炸至半熟取出沥干备用 3加入干辣椒加入蒜炒香加入牛肉炒至全熟加入葱起锅上桌糖醋带鱼 材料:1)主料:带鱼500g。2)调料:葱段5g,姜片5g,蒜5g,酱油6g,醋6g,料酒10g,糖10g, 盐4g,鸡精2g,鲜汤40g 做法: 1、将带鱼分成 5公分左右的段,用盐略腌。 2、用厨房纸吸去带鱼表面水分,粘一些面粉。 3、锅中放油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。 4、锅中留底油,下葱段、姜片、蒜煸炒,放入炸好的带鱼。 5、烹入料酒、醋、酱油,加少许鲜汤,加糖、鸡精,入味后炒匀即成。 可乐鸡翅 做法: 1 .鸡中翼解冻后放入锅内,加室温水至盖面,开中细火煮至水未全滚起但边缘开始出现烟来(过程中会迫出鸡翼的油份和去掉腥味) 2.捞起放入冰水中浸数分钟至降温,之后鸡翼印干水备用姜切片拍松,葱洗净切段汁料拌匀 3.开中火,镬中加入油,油热后下姜片及葱段爆香(大约 1 - 2 分钟)放入鸡翼煎香两面(内里不用熟透) 4加入己拌匀之汁料煮滚后转至慢火,一路煮至汁料浓稠,约15 - 20 分钟(不用盖著)如汁料不足 以盖过鸡翼面,中间需不时将鸡翼反面令上色均匀一点我煮至如图般浓稠,如想成品汁料较稀身, 可以提早关火,不过要试味,如不够咸可以多加适量之生抽或者盐因可乐内有较多糖份,所以不用 加添生粉水或外加既糖份,汁料自然会愈煮愈浓稠 肉馅蒸蛋买来的肉馅若干,其他调料随自己喜欢,酱油盐是一定要放的,放些水和一个鸡蛋胶合粘稠,放深盘 铺平,上面再打俩个鸡蛋。冷水入锅,大火蒸,开锅 10 分钟就能吃了鱼香鸡丁当然鸡丝更好入味——但是切丝不是浪费时间么,如果你有从肉铺买来帮忙加工好的肉丝那不就 ok 了。 鸡胸切丁放盐腌一下,切胡萝卜黄瓜辣椒一一容易熟的……都是丁,有玉兰片会更好吃了(大概都

(参考)中式小吃英语表达法

中式小吃英语表达法 中式小吃英语表达法 我们中国吃的文化是由来已久,但怎样把中国吃的文化介绍出去,怎样用英文来表达呢.虽然很多人喜欢以拼音来表达,但没吃过中国小吃的老外肯定是不能理解的。还是让我们一块来学习一下吧. 中式早點烧饼 clay oven rolls 油条fried bread stick 韭菜盒fried leek dumplings 水饺boiled dumplings 蒸饺steamed dumplings 馒头steamed buns 割包steamed sandwich 饭团rice and vegetable roll 蛋饼egg cakes 皮蛋100-year egg 咸鸭蛋salted duck egg 豆浆soybean milk 饭类 稀饭rice porridge 白饭plain white rice 油饭glutinous oil rice 糯米饭glutinous rice 卤肉饭braised pork rice 蛋炒饭fried rice with egg 地瓜粥sweet potato congee 面类 馄饨面wonton & noodles 刀削面sliced noodles 麻辣面spicy hot noodles 麻酱面sesame paste noodles 鴨肉面duck with noodles 鱔魚面eel noodles 乌龙面seafood noodles 榨菜肉丝面pork , pickled mustard green noodles 牡蛎细面oyster thin noodles 板条flat noodles 米粉rice noodles 炒米粉fried rice noodles 冬粉green bean noodle 汤类 鱼丸汤fish ball soup 貢丸汤meat ball soup 蛋花汤egg & vegetable soup 蛤蜊汤clams soup 牡蛎汤oyster soup 紫菜汤seaweed soup 酸辣汤sweet & sour soup 馄饨汤wonton soup 猪肠汤pork intestine soup 肉羹汤pork thick soup 鱿鱼汤squid soup 花枝羹squid thick soup 甜点 爱玉vegetarian gelatin 糖葫芦tomatoes on sticks 长寿桃longevity peaches 芝麻球glutinous rice sesame balls 麻花hemp flowers 双胞胎horse hooves 冰类

无油蛋炒饭做法

无油蛋炒饭做法 无油蛋炒饭是指在平底锅里面不用放油,做无油蛋炒饭可以选择鲑鱼,一方面可以放入适量的培根,这样吃起来非常的美味,因为不用油,所以最好选择平底锅,选择不粘锅,这样能够炒出比较美味的无油蛋炒饭,为了调味可以加入少量的酱油和少量的胡椒粉,味道非常的鲜美,营养也不错。 材料 鲑鱼300g、培根100g、鸡蛋3颗、洋葱1/2颗、大蒜5瓣、栉瓜或小黄瓜1条、盐巴胡椒少许、白饭2碗 做法 step1 平底锅不用放油,直接将鲑鱼煎熟后剥小块。之后继续煎培根,完成后先放在小碟子备用。 step2 接着将三颗蛋打散后用小火慢煎备用 step3 将栉瓜或小黄瓜切成小块备用。为了维持脆感,要最后才放到炒饭里面 step4 在平底锅内放入洋葱蒜头爆香,之后放入冷饭(或隔夜饭),将饭弄松。再放入之前备好的料:鲑鱼,培根及鸡蛋,最后放入栉

瓜。 step5 加入少许胡椒及盐巴调味即完成!(直接加酱油也可以!) 蛋炒饭的窍门 大家可别小看了蛋炒饭,炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点,不光够炒蛋还要考虑到饭呢,白饭要用隔夜的冷饭,热饭水分太多。,蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了,千万不要让蛋结块 在锅里快速的滑炒把蛋打碎,等蛋液开始凝固,就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。等完全凝固了加白饭。 这时候的白饭因为是冷饭是结成块,所以不要把火开的太大,一般就可以了。一点点把饭铲松了,把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块但炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。

白米饭的十二种做法

米点心系列 点心类的,原材料都是大米粉或者糯米粉和成面团或是打成糊,配上各种馅料做成,但是由于原材料和蒸、烤等做法上的差别,款式千变万化。 椰松卷 看起来好像香蕉饼一样,但是是绿色的。外面的一层面皮是大米粉用香叶汁搅拌成糊在平底锅煎成的,里面的馅料是用椰蓉和印尼椰糖一起熬制的。外层细腻软滑,里层馅料清香,甜而不腻。 九层糕 非常有特色的一道点心,最值得一提的是需要上笼反复蒸上九次。做法是用鸡蛋、米粉、米浆、椰奶再配以天然香料色素搅拌之后在容器内倒上薄薄的一层,上笼蒸熟,之后取下再倒入一层米浆,重新放到火上去蒸,反复九遍。由于使用了不同的天然香料色素,每一层的米浆蒸熟之后都呈现不同的颜色,做工复杂,但是看起来很漂亮。吃的时候要一层一层撕着吃,口感很有韧性,清香微甜。 珍珠糯米丸子 珍珠丸子是用米做菜的典型案例,用糯米和猪肉或者其他馅料搭配而成,其做法的思路应是来源于传统汤圆,但是这道菜里丸子的个头就大了很多。这道点心的做法很简单,用米把瘦肉包起来,团成丸子,上笼屉蒸20分钟。成品的糯米丸子又圆又白,米粒一层层裹在外面,如同颗颗饱满的珍珠,既可当菜又可当主食来吃。 糯米大肠 这道菜和糯米莲藕有异曲同工之妙,都是将糯米灌入某种可以当作容器的食物里,前面的是大肠,后面的是莲藕,上笼屉蒸熟后再切片。做法上,用糯米和绿豆再配上一些香菜末,搅拌均匀之后塞入猪大肠,蒸熟之后切片。把糯米大肠片裹上玉米粉炸熟,吃的时候蘸上甜辣酱。形式别致,吃法亦别致,非常有创意。 瑞糕 这是一种咖啡色的菱形小点心,是用泰国进口的粘米粉、木薯粉加上澄粉制作而成。粘米粉是一种特殊的糯米粉,吃起来绵软香糯,非常可口,是一种别具东南亚特色的点心。

简单炒菜大全及做法

简单炒菜大全及做法 炒菜是每一个家庭每天都会做的一件事情,我们想要做到每天都品尝到不同的美食,那么我们就应该要多学习一些菜肴的做法。生活中的菜肴是比较多的,有鱼香茄子、青椒炒肉以及水煮肉片等,也可以采用瓜类来炒肉片等,各种各样的做法,大家都可以学习,为自己定制一份健康的饮食表。 1.【水煮肉片】 食材: 猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、蒜末、白菜、盐、味精、豆油、大料 做法: 猪肉洗净切成片,白菜叶洗净,在热油锅中煸香红辣椒,加入清水、肉片、大料、豆辨酱,煮大约8分钟,放入白菜再煮5分钟,最后放入盐、味精,撒葱花、蒜末就可以出锅了。 2.【大盘鸡】 食材: 鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、豆瓣 做法: 土豆去皮洗净切成块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块,鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段,放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉

翻炒,加入酱油、老抽、糖、盐,待鸡肉炒熟上色后,加入土豆炒熟,倒入开水,没过鸡肉和土豆,中火慢炖收汁,汤汁收的差不多时,倒入青红辣椒炒熟,用另一个锅煮面条,熟了之后放在菜里即可。 3.【麻婆豆腐】 食材: 豆腐、猪肉、油、生抽、白糖、豆瓣酱、豆豉酱、盐、水淀粉、葱、花椒粉、姜 做法: 猪肉洗净切碎,豆腐切成块用淡盐水浸泡10分钟,捞出控干水分,葱姜切碎,豆瓣酱剁细。在热油锅中爆香葱姜,倒入肉末翻炒变色后,加入豆瓣酱和豆豉,炒出香味之后加入豆腐、清水、生抽、白糖,五分钟之后加入花椒粉,勾薄芡,汤汁浓稠之后就可以关火出锅了。 4.【啤酒鸭】 食材: 鸭子、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、盐、老抽、生抽、鸡精、冰糖 做法: 鸭子收拾干净切成块,用热水焯一下去除血水,在热油锅中倒入鸭块,炒至微黄之后,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味,倒入老抽、生抽,调出基础颜色,放入啤酒、水,淹没食材就可以了,加入冰糖,大火煮开之后小火炖40分钟,最后大火收汁,汤汁就会包裹在鸭肉上。

蛋炒饭放什么调料

蛋炒饭放什么调料 在家常菜的食谱中,都有一道蛋炒饭。蛋炒饭营养丰富,味道香浓。可以根据自己的喜好,加入肉末、蔬菜等各种配菜。蛋炒饭的饭是有讲究的,必须用比较干燥的饭粒翻炒,炒出来的蛋炒饭才爽口诱人。蛋炒饭虽然清淡,但是其中的调料也丝毫不能马虎,我们来了解一下蛋炒饭需要哪些调料吧。 家常蛋炒饭 原料:米饭、鸡蛋、盐 辅料:香肠、葱、青豆、香菇、胡萝卜、虾仁……根据个人口味填加,不加也可。 做法: 米饭一中碗,新做的或是上顿的剩饭都可,干爽为佳。米饭做法:大米洗净,加水蒸米饭,米与水比例1:1.3-1.5,水面可滴两滴食用油(加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲,后边再炒饭的时候只需少许油即可,不会油腻),开锅后10-15分钟左右即可; 各种辅料切米粒大小的小碎丁(不添加辅料也可); 鸡蛋一个,打入碗中,加少量盐,然后将鸡蛋快速打散打匀,持续20秒左右; 旺火、热锅凉油(油可以适当多放些),油烧热后,将鸡蛋迅速交入锅内; 然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上,迅速翻炒,将鸡蛋与米饭融合,最好是蛋液包裹每一粒米;

加入盐、及各种辅料,再充分翻炒,出锅即成。 小贴士:此种方法鸡蛋不宜过多,否则米饭就不爽口。 鸡蛋丝炒饭 【做法】 1.将鸡蛋摊成蛋皮,切成丝; 2.鸡肉洗净切成细丝用淀粉,少许精盐、糖拌匀腌片刻; 3.葱洗净切成葱花,备用; 4.将锅内倒入花生油,用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟; 5.加入米饭、葱花; 6.撒入蛋丝炒透,即可装盘。 【工艺关键】 主料中的米饭应该选用粳米作为原料;配料中的虾仁选用鲜虾仁,这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。 火腿蛋炒饭 (适合喜欢辣或口味较重的人食用。) 准备工作:将有点硬的、结块的米饭放入微波炉里转下,或者在水上蒸一下,将结块打散。 1.将火腿(或者香肠)切开,块、片、粒均可。 2.将鸡蛋加入胡椒打散,将切好的火腿放入鸡蛋内,再次搅拌。 3.葱切成小丁。 4.开火,加少量油入锅(推荐下菜油,很健康)。 5.等油全热(锅边冒烟的时候),放入葱花,用铲子翻一翻。(小

各式炒饭的做法大全

各式炒饭的做法大全 1、炒饭基本功大公开 1.1学习炒饭真功夫从这里开始 1.2米饭做法大公开 2、炒饭做法大公开 2.1炒饭入门术 2.2广州炒饭 2.3咸鱼鸡粒炒饭 2.4 扬州炒饭 2.5腊味炒饭 2.6火腿玉米炒饭 2.7茄汁香肠炒饭 2.8生菜牛肉炒饭 2.9甜椒牛肉炒饭 2.10翡翠炒饭 2.11 菠萝炒饭 2.12印尼炒饭+沙嗲鸡肉串2.13西班牙海鲜炒饭 2.14XO酱炒饭 3、家常炒饭&创意炒饭家常炒饭轻松快速摆上桌 3.1吻仔鱼炒饭 3.2什锦炒饭 3.3萝卜干碎肉炒饭炒饭变装创意秀3.4蛋包饭 3.5腐皮煎饭卷 3.6荷叶蒸饭 3.7奶酪海鲜焗饭炒饭基本功大公开炒饭到处都可以吃到,而且只要是会下厨房的人,应该多多少少都做过炒饭。但是要做出好吃的炒饭,倒不是人人皆会,小小的一碗炒饭,里面的学问可大着呢!现在就让我们从好吃炒饭的基本观念开始学起吧!学习炒饭真功夫从这里开始炒饭会用到的基本素材不外乎油和锅,这两样东西看似简单,但是不同的锅具和不同的油,使用起来还是会有少许差异,所以在动手制作炒饭之前,我们还是应该先了解一下各种油与锅之间的差别喔!炒饭用油大剖析 1.猪油猪油炒饭是炒饭的代表。老一辈的人都说,用猪油炒出的饭最香,还可以不必放肉丝;添加少许辛香料随性一炒,香喷喷的炒饭就可以端上桌了。虽然猪油的胆固醇较高,但是偶尔为之,又有什么关系呢? 2.橄榄油有“液体黄金”之称的橄榄油是健康新趋势的代表。现在橄榄油的取得已是相当容易,在烹调上,具备可以高温炒炸的特性以及降低烹调时吸入油烟等优点。目前橄榄油的售价在油类产品中偏高,是推广上较大的阻碍。 3.色拉油使用普及,获取容易,营养成分介于猪油与橄榄油之间。如果你是刚起步想要练习做炒饭的新手,用色拉油炒饭起步,算是一个基础课题喔! 4.奶油奶油炒饭是偏西式料理的做法,热量较高,搭配食材也有一定的规则,有兴趣的人不妨可以从西式食材去研究炒饭与奶油间的关系。炒饭锅具面面观 1.炒锅最大众化、平易近人的锅具,也是操作起来最顺手、最符合炒饭风格的一种锅具。建议练习炒饭的新手从炒锅开始练习炒饭。 2.平底锅平底锅可以煮面、焖饭甚至烧开水,用途颇多。但是从技术层面来看,因为平底锅的形状扁平,所以用平底锅炒饭很容易溢出,对新手来说要克服蛮多的障碍。如果真的没办法,建议制作少量炒饭时才用平底锅。 3.砂锅操作难度高,始于材质所致,应是行家级的人才能掌控得宜的一种锅具,如果能炒制成功,风味将是各类锅具之冠。不建议厨房新手轻易尝试使用这种锅具炒饭。炒饭好吃关键——米饭做法大公开不管你爱吃的是硬饭还是软饭,相信大家都知道好吃炒饭的第一要素就是粒粒分明。要做到这点,就要从最初的煮饭功夫谈起。如果能掌握下述的制作步骤,你将可以煮出美味可口的白饭喔!步骤 1 洗米的标准动作是以画圆的方式快速淘洗,再马上把水倒掉,如此反复几次,至不不再浑浊。洗的动作要轻柔,以免破坏米的营养素。洗米主要是为了去掉米上的杂质或米虫,所以淘洗和倒水的动作都要快。步骤 2 第一种米的搭配水量各有不同。在选购米的时候,包装上的说明都会注记。如果是预计要用来做炒饭的米饭,搭配的水量应比一般米饭的水量减少,减少的水量约在10%-20%之间。步骤 3 要想煮出香Q 的米饭,可以在锅内滴入少许的色拉油或白醋,搅拌后盖上锅盖浸泡一段时间,浸泡的时间是依米的品种和气候而有所不同。例如冬天就要比夏天多浸泡15 分钟左右。步骤 4 饭煮好后先以饭勺将饭拨松,再焖约20 分钟。这样做是要让所有米饭都能均匀吸收水分。拨松的动作要趁热做,才能维持米饭颗粒的完整,如果在米饭冷却后才做,很容易破坏米饭的颗粒,饭就不好吃了。步骤 5 将煮好拨松的米饭,直接摊开放

普通蛋炒饭的做法有哪些

普通蛋炒饭的做法有哪些 蛋炒饭是一种比较普通的家常,但是这个蛋炒饭看似普通,里面的营养却很高,也不难做,不会的人也比较容易学会,而适合一些工作比较繁忙的人,在制作蛋炒饭的时候有很多方法的,目前我们就来介绍一种最简单,最好吃的蛋炒饭,那么下面一起来看看,希望下面的内容对大家有所帮助。 对蛋炒饭的做法怎么样呢,它的制作方法也是比较简单,在对这样佳肴制作上,都是有着很好方式,所以制作的时候,也是要注意不能随意进行,否则使得它的营养价值流失。 蛋炒饭的做法: 材料: 白米饭250克,蛋黄2个,胡萝卜1/2根,洋葱1/4个,黄瓜1/2根,盐3克,食用油15毫升 做法 1.胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁,将蛋黄从整鸡蛋中分离备用; 2.将蛋黄液倒入米饭中拌匀,同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色; 3.大火烧热锅中的油,将裹好蛋液的米饭倒入,炒至米粒呈松散状; 4.加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟,最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可; 虾仁火腿蛋炒饭

材料: 米饭2碗,虾仁80g,火腿80g,胡萝卜80g,黄瓜丁50g,葱花5g,鸡蛋1个,盐5g,味精3g,糖15g,蚝油20ml 做法 1、虾仁洗净,火腿胡萝卜黄瓜切成小丁,鸡蛋打散待用。 2、炒锅加少许植物油,倒入虾仁,火腿丁,胡萝卜丁和黄瓜丁下锅翻炒,炒熟盛出待用。 3、再在炒锅中加少许植物油,将鸡蛋液和米饭一同倒入翻炒,将米饭炒散后加做法2中炒好的材料。 4、继续翻炒,同时加入盐,味精,糖和蚝油调味,最后撒上切碎的葱花即可。 蛋炒饭是很多人都抵抗不了的美食,特别是我们的老人和小孩,最喜欢吃这个蛋炒饭,如果在蛋炒饭里面再加点其他的食材,那么在制作大炒饭的过程中将会是一个更加美味的食物,制作蛋炒饭的时候也要注意火候,不要将饭给炒糊了,这样会影响美味,也影响心情。

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