封闭式厨房和开放式厨房的优缺点,厨房设计该如何选

封闭式厨房和开放式厨房的优缺点，我们在厨房设计上应该

选择哪一种设计方案

开放式厨房近年来被很多业主接受，并将这种厨房装修形式用在自己的家居中。开放式的厨房设计，将厨房和餐厅很好地连接在一起，空间上有了充分的利用，但随之而来的油烟问题，也是很多人放弃这种装修形式的重要原因之一。开放式的厨房和封闭式厨房我们应该作何选择?本期的内容小编就来和大家说一下封闭式厨房和开放式厨房的优缺点，一起来看看吧!

一、封闭式厨房有哪些优缺点：

1、什么是封闭式厨房?

所谓的封闭式厨房是指用隔断把厨房和客厅餐厅单独隔开来，从而使厨房成为一个单独的空间，可以把厨房的油烟与其他活动空间有效隔离开。

2、封闭式厨房的优点：

(1)隔离油烟污渍：

封闭式厨房可以很好的阻挡油烟，让其他房间保持清洁。

尤其是中国人做饭的习惯，喜欢煎炒焖煮，油烟通常比较多，如果不能很好的阻挡，气味容易散发到客厅和其他的房间，清洁起来也是比较麻烦的。虽然现在都有抽油烟机、排风扇之类的，即使如此也不能保证把油烟都排干净。

(2)保持整体整洁：

厨房除了日常生活中的做饭菜之外，还要存放一些器具，锅碗瓢盆之类的。而封闭式的厨房最大的好处，就是不会影响到其他房间的整洁性。

(3)方便打理：

因为封闭式的厨房用门隔开了，所以整体风格搭配起来比较容易。不但方便打理了，厨房也

可以和客厅、餐厅的风格不一样，打造成另一种风格。

3、封闭式厨房的缺点：

(1)比较闷热：

封闭式厨房是一个封闭的空间，因此相对开放式厨房来说就会显得比较闷热，除非在厨房里面单独装上一个空调。当然，安不安装空调也是视个人情况而定。

(2)空间感小：

因为对于开放式厨房来说，因为封闭式厨房将空间都完全隔开了，从而阻碍了空间的延伸，所以相对来说整体空间感就会感觉变的更加小了。

二、开放式厨房有哪些优缺点：

1、什么是开放式厨房?

开放式厨房可以简单的理解为将整个厨房对外开放，就是厨房和餐厅相连在一起而不用门和墙等隔离开，形成一个开放式的烹饪和就餐的空间。

2、开放式厨房的优点：

(1)充分利用空间：

厨房和餐厅没有墙和门隔断，厨房还与餐厅相连更大的利用了空间同时扩大了视觉空间。特

别是对小户型来说，选择开放式厨房能让本来就较小的空间利用的更充分。

(2)采光效果好：

开放式厨房可以增强整个客厅的光线，少了一堵墙的阻挡，可以使整个屋子更明亮了。尤其对于那些原本朝向不太理想，采光条件差的房子来说，效果相当明显。

3、开放式厨房的缺点：

(1)油烟大，气味重：

因为是开放式的，所以炒菜的油烟很容易扩散到其他空间，虽然烧菜时大部分的油烟还是可以抽走的，但是烧菜时的味道是没办法抽走的，容易使得我们家具、电器、墙面和门等都粘上油烟污渍，很不方便清洗。

(2)难协调打理：

开放式的厨房里面的厨具和餐具一进门就可以一览无余，很容易给人一种很杂乱的感觉。装修时也要注意厨房和客厅等空间的整体风格搭配，搭配不协调的话也影响美观。开放式厨房美观大方，将厨房、餐厅的空间连接在一起后，厨房的空间不再显得狭小拥挤，家居的整体空间也变得开阔、明亮。开放式厨房让整个家居的空间有了整体的连通性，让家居显得更加温馨。夏天做饭时，餐厅、客厅的空调也能帮助改善厨房里的温度，做饭也不再是件难熬的事情。

开放式厨房的缺点：

1、油烟易扩散至其他空间：

如果家里经常进行高温煎炒，做饭的油烟较多，由于没有隔断挡住做饭期间的油烟，开放式厨房的油烟就很容易扩散到其他空间，墙面、家具等都沾上油渍，清洁不易，也影响家人健康，难以就餐。

2、易影响整体美观：

厨房的各种厨具、餐具等物件多，如果收纳没做好，很容易呈现出一种凌乱的状态。开放式厨房没有遮挡，必须要注意经常整洁和清洁厨房空间，台面不能放太多炊具杂物影响美观。

3、风格很难统一：

装修时客厅、餐厅和厨房比较难统一。

开放式的厨房设计，做饭时的油烟容易扩散到家居的其他的空间，时间久了，家具、地面和墙面都很容易被油烟侵蚀。厨房的整洁度，会直接影响到整个家居的整体视觉，在进行家居设计时，对厨房与整体空间的统一性也有着高的要求，希望本期的内容可以帮助到大家，更多精彩内容敬请关注。

酒店厨房设计布局设计说明

酒店厨房设计布局设计说明 厨房布局涉及如何才称的上位置合理、布置科学？ 合理的厨房布局设计应遵循以下设计原则： 1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。 2、严格掌握生熟分开，洁污分流的原则，确保厨房饮食卫生。 3、生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，尽量缩短输送流程，使路径分明。 4、厨房各功能区域清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作。 5、拥有合理的操作人员走动空间，便于厨师作业，视野开阔，方便管理。 6、厨房应设置良好的排烟系统，确保空气流通、无闷热感觉，使厨师有一个舒适的工作环境。 二、冷菜制作间如何分隔？冷菜间的适宜温度是多少？冷菜制作间如何分隔？冷菜间的适宜温度是多少？冷菜间是冷菜成品切配装盆的场所。冷菜的制作遵循“专人、专室、专用工具、专冷藏”的“五*度，在其入口处应设有洗手消毒设施的预进间；冷盆间内装置独立的空调设施，保持室内空气洁净度；并设置紫外光杀菌灯，水源供给管采用铜管连接，供应可生饮用的水源。为防止蚊蝇孳生，冷菜间内排水系统不应设置明沟，地面须保持清洁干净，冷菜间可用铝合金玻璃隔断进行分隔，通过窗户传菜，冷菜间的适宜温度应在24 摄氏度以下。 三、如何确认洗碗的位置是否合理？如何确认洗碗的位置是否合理？洗碗碟间的设置应符合洁污分流的原则，使餐厅或加工间用过的餐具可以方便地送至该洗蝶间进行清洁处理并送回待用。另外，洗碗间的位置设施还应处理好废弃物、污染物等垃圾的存、运问题。在洗涤消毒的过程中，一方面又餐具进入，另一方面，又有洁净餐具送出。所以其洁、污流线分流明确，无迂回交叉的位置是合理的。反之，为不合理的。粗加工间与操作间应如何分隔？操作间的适宜温度是多少？ 四、粗加工间与操作间应如何分隔？操作间的适宜温度是多少？粗加工间是将水果、蔬菜、水产、禽、肉类等原料加工成初步半成品的场所。粗加工间内程序应是从污到洁污过程，所以应特别注意洁污分线和避免加工后的洁污倒流。工作过程中产生的大量废弃物等垃圾的运送路线不能与洁净物流线混淆。因水产品及禽类易于细菌感染，最好将其与蔬菜类粗加工分隔开。即设置荤食品加工间与蔬食品加工间。操作间是将经过粗加工的各种副食原料，分别按照菜肴或冷荤需要进行称量、洗、切、配菜过程，成为待进一步加工的生食半成品，在继续送往热灶间加工成成品。粗加工间与操作间独立分间设置。从原料至成品的生产流线应简短顺畅，无迂回交叉。粗加工间与操作间是排水量较多的地方，当采用明沟排水，便于清洁与疏通。带有油腻的排水，应与其他排水系统分别设置，并安装隔油设施。操作间的适宜温度应在26 度以下。厨房与餐厅之间如何采用有效的隔音、隔热、隔味的措施？

6平米小厨房装修效果图 装修经验分享

要装修，买建材，首选大庄网大庄网：https://www.sodocs.net/doc/337084223.html, 6平米小厨房装修效果图装修经验分享 家居装修是一个妥协的过程，装修过程中美妙的想法并不能全部实现，家居装修会或多或少留有遗憾工程。为了让其他网友少走家居装修弯路，85后小夫妻在此分享小厨房装修经验。6平方米厨房装修除下洗衣机的位置、洗衣池的位置，厨房装修效果图，最后厨房定制橱柜仅剩下3延米。目前厨房装修厨房橱柜已经安装完成，首先一起来总结6平米小厨房装修过程的教训。6平米小厨房装修效果图装修经验分享。 6平米小厨房装修效果图，一、必须相信品牌的力量;二、不能迷信熟人;三不能完全依赖商家。此话怎讲?继续阅读文章便能明白。 6平米小厨房装修效果图装修经验分享 一、品牌橱柜价格居高，退求小品牌。6平米小厨房装修效果图 在面临橱柜品牌的选择时，工薪阶层的小夫妻被博洛尼、欧派等品牌的高昂价格吓得退避三舍。在三四线小城市，橱柜大品牌纷纷摆出高姿态，价位看齐大城市。6平米小厨房装修效果图在各方面对比之下，在熟人的介绍下，夫妻两人选择了一家广东橱柜。商家答应3延米橱柜收4000元，另外赠送水槽、陶瓷面盆。 二、小空间选小花纹

6平米小厨房装修效果图装修经验分享 在门店挑选门板花样时，考虑到厨房空间小，而且厨房又是火旺之地，夫妻两人决定选择这款花纹偏小，色调平静的门板。最后的实物效果证明当时的选择没有出现大问题，整体外观还算是不错。6平米小厨房装修效果图装修经验分享。 三、6平米小厨房装修效果图小品牌原材料低端，后悔放弃品牌橱柜 6平米小厨房装修效果图装修经验分享

橱柜内部板材的封边实在是让人很无语，硕大的缝隙能挡住内部游离的甲醛?6平米小厨房装修效果图不得不说厂家的做工粗糙，封边机器非常落后。关于封边内基材，据介绍是达到国家标准的实木颗粒。不管你信不信，85后小夫妻是信了。 6平米小厨房装修效果图装修经验分享 这款橱柜搭配的台面为石英石台面，相较于人造大理石台面，石英石密度更大，防水防火抗冲击抗高温性能更强。6平米小厨房装修效果图在各方了解之后，85后小夫妻果断决定选择这石英石台面。 6平米小厨房装修效果图装修经验分享

敞开式厨房设计效果图欣赏

敞开式厨房，也叫开放式厨房。所谓开放，即是与传统上厨房与餐厅相互独立的设计不同，餐桌与厨房相连，形成一个功能较为完整的开放式的烹饪、就餐空间。敞开式厨房并不是厨房与餐厅的简单相加，那么设计者是怎么将两个功能巧妙结合的呢?今天就和一起来了解下敞开式厨房设计。 一、橱柜造型设计 开放式厨房的橱柜比较常见的有L型、U型还有T型，不论是哪种造型的设计，都可以延伸出餐桌的位置，营造出温馨的就餐环境。 1.T型设计 T型设计最大的特点就是具备了空间分隔的功能，由于中餐和西餐的烹饪方式不同，中餐的烹饪方式油烟比较重，而西餐以冷餐为主，煎炒烹炸很少。这种餐桌就是利用了T型的中间竖直区域，在左右两边分隔出两个相对独立的空间，靠近灶台的一面方便炒菜，喜欢西餐的就坐在靠近烤箱和微波炉的一面;

2.U型设计 U型橱柜三面依墙而立，中间区域有很大的空间，直角处可以安置一个折叠或是升降桌，操作灵活、物品收纳也很方便。U型设计的餐桌是附加出来的部分，在颜色的选择上可以选择增亮的、或是橱柜颜色的补色，跳跃的设计反而能起到为空间提亮的效果; 3.吧台型设计 吧台型设计因为时尚的造型，受到很多年轻业主的喜欢，尤其是小户型的装修。如果吧台用来做餐桌，高度与橱柜台面的高度标准一样，以75-80厘米为宜。可以设计成一个半岛式的造型，岛台可以巧妙伸缩，小型岛台不占用空间。如果岛台与橱柜一端平行，可用圆弧形板材将它们连接，延伸出一个用餐区。 二、玻璃隔断 1.开放式厨房明亮、大气，尤其受到年轻一族的喜欢，但是由于中国式的烹饪习惯会产生大量的油烟，如果油烟得不到及时的排放，就会使油烟蔓延到其它空间，影响整个室内的空气状况，日后打扫起来工程量也会加大。 2.可以采用玻璃隔断搭配优质抽油烟机的组合，玻璃本身通透不阻挡视线，视觉上能达到隔而不断的效果，同时也能起到一定的减缓作用;再开启功率较强的抽油烟机，以阻隔油烟扩散，避免餐厅和客厅出现油烟问题。

厨房通风设计要点讲解

厨房通风设计要点 酒店厨房通风系统存在的问题及设计改进措施 摘要：分析了目前大多数酒店厨房通风空调系统普遍存在的问题，阐述了酒店厨房采用局部送风加全面通风及 选用直接蒸发式降温换气机作为厨房降温换气设备的设计方案，并提出了目前排风管道的设计普遍存在的安全 隐患及解决的措施。 关键词：油烟气全面通风集中空调局部送风排风 0 引言 在大型酒店中，厨房是一个非常重要的组成部分。由于经济水平及消费观念的限制，以往的酒店厨房通风设计，基本上只是安装几台轴流风机或普通的排气扇作为排除厨房炉灶油烟的手段，厨房操作工的工作环境普遍存在较恶劣的情况，特别是在夏季，操作间的温度最高可达40℃以上。由于厨房操作间通风不畅，未得到充燃烧的煤炭、燃油或城市煤气及菜肴制作过程中的热油烟气(其中含有一氧化碳、氮氧化合物、飘尘、以及致癌物苯比芘等)充斥整个厨房空间，这些有害的气体对人体的危害比吸烟对人体的危害要大的多【】，使厨师的身心健康受到严重的危害。从目前的情况来看，部分改善酒店厨房工作环境的几种常用手段及存在的问题 2．1 全面通风 这是目前国内各酒店厨房最多用来改变空气品质的手段。绝大多数的酒店厨房均采用该方式口】。这种方式虽然可以改善整个厨房的空气品质，但对在长期在较恶劣条件下工作的厨师而言，其工作环境并没有充分的改善。 2．2 集中空调 个别高档酒店在设计时，从提高厨房舒适性的角度考虑，把厨房的空调系统纳入酒店主体建筑的空调系统范围内。这种方式就厨房本身而言确实可以提高其舒适性，但从实际运行的情况来看，凡采用这样的空调系统的厨房，其空调系统最后都成了摆设而弃之不用。究其原因，该方式在使用过程中，厨房产生的油烟气通过回风向空调房间“串味”。 2．3 局部送风加全面通风 局部送风加全面通风，叮彻底改善厨房的空气品和厨师的工作环境。通过这样的通风方式，工作区域被所送新风覆盖，厨师吸入的是室外新鲜空气，而非被油娴污染的空气。通过局部送风，可以降低操作 者身体的温度和周同环境温度，减轻热辐射引起的不适感。由于是局部送风，送风机所需的送风量小，能耗 低，初投资小。直流式空调系统，可确保空调器不会被油烟堵塞。但这样的空调方式，处理不当的话会引起厨强烈的吹风感，造成不适，严重的还会引起厨师的职业病。另外、送风速度过大还会影响炉火的正常工作：

开放式厨房要求

一、在关于开放式厨房的燃气设计中，在说明中提出以下几点技术要求： （1）开放式厨房必须保证良好的自然通风，同时应安装排气扇。 （2）开放式厨房内必须安装燃气浓度报警器，并与紧急切断阀连锁，当燃气泄漏浓度达到爆炸下限的20% 时，即发出声光报警；当燃气泄漏浓度达到爆炸下 限的40%时，联动关闭紧急切断阀。 （3）必须选用带自动熄火保护装置的燃气灶具。 （4）灶前连接管应采用不锈钢金属软管。 （5）室内燃气管道按规范进行严密度试验，压降为零方为合格。 （6）与开放式厨房连通的起居室、客厅严禁住人。 二、在关于锅炉房的燃气设计中，在说明中提出以下几点技术要求： （1）锅炉房及计量间必须保证良好的通风条件，应有每小时不少于3次的换气量，换气量中不包括锅炉燃 烧用风量。当自然通风不能满足要求时，应设置机 械通风装置。同时应设置事故排风系统，每小时换 气次数不少于12次。通风装置应防爆。 （2）锅炉房及计量间必须设置可燃气体报警器，并与燃气引入口处紧急切断阀及事故排风系统连锁。当燃

气泄漏浓度达到爆炸下限的20%时，即发出声光报 警并启动事故排风系统；当燃气泄漏浓度达到爆炸 下限的40%时，联动关闭紧急切断阀。报警信号传 至消防控制中心。 （3）采暖锅炉烟囱排烟温度严禁大于300℃；烟囱出口与燃气安全放散管出口的水平距离应大于5m。 （4）本施工图必须报消防部门审批后方可施工。 三、在关于公福内厨房的燃气设计中，在说明中提出以下几点技术要求： （1）引入口应设紧急切断阀； （2）内厨房应设有机械通风（每小时换气次数不少于3次）和事故排风设施（每小时换气次数不少于12 次）。通风装置应防爆； （3）燃气管道应采用焊接； （4）管道上应设可燃气体报警器，并与引入口处紧急切断阀及事故排风系统连锁。当燃气泄漏浓度达到爆 炸下限的20%时，即发出声光报警并启动事故排风 系统；当燃气泄漏浓度达到爆炸下限的40%时，联 动关闭紧急切断阀。报警信号传至消防控制中心。

酒店厨房标准设计

酒店厨房设计 一、方案设计要点： A）厨房灶具设备配备国际上流行的沟风式燃烧器，加强力鼓风机，确保燃烧值可达到高效率运转的需求。 B）厨房排烟系统建议选用符合环保和消防要求的运水烟罩+油烟净化器复合式油烟治理系统，确保除油烟效果达到国家环保局《大气》所要求的排放标准。 C）厨房通风技术应采用先进的双进风式、低噪音、强力环保式抽风机技术，充分考虑中餐设备热值高，油烟多等特点。 D）厨房污水处理系统采用地沟及单级及多级隔油处理方式。 E）确保厨房设计流程符合卫生防疫部门的要求。 二、深化设计要点： （一）方案设计确定后进二次深化设计，提供如下技术图纸： ①厨房设备平面布置图（确认版） ②厨房设备土建隔断图 ③厨房设备地沟图 ④厨房设备上水预留接点图 ⑤厨房设备下水预留接点图 ⑥厨房设备电力预留接点图 ⑦厨房排风、送风走向图 ⑧厨房设备天然气预留接点图 （二）相关技术参数提要如下：

1）总电量为： 2）天然气：(总热值为) KW/HR 3）排油烟总量：M3/H 4）补新风总量：M3/H 三、厨房筹建施工中注意的问题及解决措施： （一）注意的问题： 1、排/送风的问题 2、排水地沟的问题 3、油烟环保问题 4、厨房施工各专业方面的配合问题 （二）解决方法： l．厨房排/送风系统的问题： 厨房排烟效果的好坏，主要取决排送风系统的技术是否到位，通常我们会看到在厨房之中油烟四处弥漫，而造成这种原因是厨房排送风的正负压系数有误所致，正确的系统应为排风量为10000m3/小时，而送风量为8000m3/小时。 为了达到国家环保局规定的油烟排放标准，厨房需增加油烟净化器设备，对排风效果产生严重阻力，这样对风机要求更高，因此，需采用目前国际流行的双离心混合抽风柜，同时可将油烟进行直排，设备可室内、室外安装。 2．排水地沟的问题： 采用明沟垫层的方法来处理，如垫层需垫至350mm/H，如空间高度足够，可设地沟隔油池；如条件不够，可建议采用下排式的方法，将主下水管穿透楼层，从下层楼顶端穿过达到排水之目的；也可采用设备下隔油池方式。 3．油烟环保问题：

开放式厨房相关规范

关于如何回答用户咨询开放式厨房能否通气的问题，可以跟用户说明：根据以下有关规定，明确开放式厨房通气事宜。 一、中华人民共和国国家标准 《城镇燃气技术规范》GB50494-2009 本规范全部条文为强制性条文，必须严格执行。 施行日期：2009年8月1日 2.0.3 居住空间 habitable space 卧室、起居室（厅）的统称。 2.0.5 起居室（厅） living room 供居住者会客、娱乐、团聚等活动的空间。 2.0.12 非居住房间 non-habitable room 住宅中除卧室、起居室（厅）外的其他房间。 8.2.2 居民住宅用燃具不应设置在卧室内。燃具应安装在通风良好，有 给排气条件的厨房或非居住房间内。 二、中华人民共和国行业标准CJJ 12-2013 家用燃气燃烧器具安装及验收规程 Specification for installation and acceptance of domestic gas burning appliances 施行日期：2014年02月01日 4.1.1 燃具不应设置在卧室内。燃具应安装在通风良好，有给排气条件的 厨房或非居住房间内。 4.2.1 设置灶具的房间除应符合本规程第4.1.1条规定外尚应符合下列要 求： 1 设置灶具的厨房应设门并与卧室、起居室隔开。 2 设置灶具的房间净高不应低于2.2m。

三、中华人民共和国国家标准 《城镇燃气设计规范》 Code for design of city gas engineering GB50028-2006 施行日期：2006年11月01日 10.4.4 家用燃气灶的设置应符合下列要求： 1 燃气灶应安装在有自然通风和自然采光的厨房内。利用卧 室的套间（厅）或利用与卧室连接的走廊作厨房时，厨房 应设门并与卧室隔开。

小户型厨房装修效果图 原来5㎡的厨房可以这么美!

小户型厨房装修效果图原来5㎡的厨房可 以这么美！ 导读:本文介绍在房屋装修，风格设计的一些知识事项，如果觉得很不错，欢迎点评和分享。 小户型厨房一般来说有四种格局：一字型、L型、U型以及双一字型。这种格局是户型自带，一般不能做太大的调整，但是，好的厨房设计却可以改变空间不够用的命运。 格局一：一字型 厨房特色：厨房格局窄而长。 设计要点：功能区间分配要流畅合理。 厨房空间虽小，但没遇上柱子，窗户又开在门的边上，其实不难设计。备餐区位于烹饪与洗涤区之间，甚为方便。做满墙的吊柜与地柜提供足够收纳空间，电器嵌入，使用自然便捷。如果条件允许可以将柜体设计稍微短一些，将冰箱放在厨房里。 这种格局的厨房是很多家庭厨房的样子，有柱子，窗户在门口正的墙壁上。这个案例的妙处就是充分利用厨房的每一寸空间，还有吊柜设计。 洗涤区必然要窗户，有利于水分散发，延长橱柜寿命。而柱子可用地柜包覆起来，这里也是一个收纳的空间，同时让厨房十分美观。

吊柜根据柱子而完美嵌入，包覆烟机更美观。开放式格子的添加，让厨房层次更加丰富，柜子可根据使用习惯设计，如果开放柜太高，可以设置到下面一排。 若没有柱子不妨在角落定制一个高立柜，各种锅具就可以收纳到柜子里面，布局更加清晰：高立柜、电磁炉的烹饪区、备餐区和洗涤区，然后是冰箱。 剩下的墙壁就可以做满吊柜，设计师特意将开放式柜体设置在水槽上方，清洗擦干后的物件可轻松摆放上去。 格局二：双一字型 厨房特色：只有两面墙适合做柜子，并且中间可以剩余足够的位置走动。 设计要点：根据使用习惯而分配功能区域，动线流畅，可轻松解决凹位、柱子问题。 单身进门后是一个过道，再走入一点又有一个凹位。这种不规则的位置不妨设计成双一字型厨房。 右边已然是一个功能齐全的橱柜，而镜子的设置会让这一部分的空间拉伸景深，显得宽阔些。 而另外一边除了放置冰箱，还定制了地柜和壁柜，对整个厨房的收纳起到有效的补充作用。 双一字型厨房还可将烹饪区与备餐和洗涤区分别置于厨房的两侧。这样的好处是就算有两三个人一起打下手，都不会让厨房乱成一团。

用了两年的开放式厨房全无油烟,秘诀竟然是....

厨房装修|用了两年的开放式厨房全无油烟，秘诀竟然是.... “住艺改造家”栏目在往期播出《下了雪，他的家应该会更美》后，读者都对设计师关天颀家的开放式厨房尤其感兴趣。为了满足你们，我们再次登门拜访，除了让关天颀的夫人现场制作拿手菜以外，还让关天颀亲自给我们讲解这个厨房如何布局、收纳以及你们最关心的如何控制油烟。 原先的厨房和餐厅以及客厅之间都有隔墙，为了能方便家人间的交流，关天颀选择把隔墙全部拆除，将一层的空间化零为整。在这样一个开阔的大空间里，家人做着各自的事（平日里太太在厨房做饭，孩子们在餐厅里写作业，关天颀在一旁办公），却又总是有陪伴感。 和你们一样，我们对关天颀家的厨房一直有个疑问如此一尘不染的厨房，真的做饭吗？关天颀告诉我们，这个厨房已经被频繁使用两，年，多，了。不仅如此，作为家里最主要的厨艺贡献者，关天颀的太太偏爱的烹饪方式是爆，炒。

当问到保持餐厨区如此整洁的秘诀，关天颀说，除了日常护理不可少，关键还在于高效的排烟体系。因为是开放式厨房，关天颀特别安装了快速净烟的吸油烟机，并且在天花吊顶上增设了一个排烟装置。家里平时来客人，吃完饭以后，大家会直接在餐厅里开始聊天，厨房良好的抽油烟系统保证了餐厅里的愉快社交。 除此之外，台面上如此整洁也多亏了关天颀设计的完整收纳体系。从定制橱柜，到分类收纳，再到各式拉篮的灵活使用，让厨房用品能被轻松地藏起来，并且轻易地被找到。另外厨房里的各类神器，也能满足中餐、西餐等各种烹饪需求。快来揭开这个厨房的秘密吧。 客厅、餐厅、厨房连成一片开阔的大空间

1、厨房、餐厅、客厅合三为一 我个人居家不喜欢特别复杂的空间，因此把不用的墙都拆掉了，让厨房、餐厅和客厅连成了一个整体，地面也选用了同一款地砖，从客厅一直铺到厨房。无阻隔的空间既适合我家的使用习惯，也比较节能，因为房子的层高本身不高，这样热能和冷气不会消失过快。我又把窗户都换成了双层真空的三层玻璃，也重新做了外保温，所以无论是冬天还是夏天，待在这个空间里都非常舒服。 2、厨房开放了、关系紧密了

酒店厨房功能及平面设计要点

酒 店厨房功能及平面设计要点 一、厨房设计总体要求： 1、厨房设备应在规划的区域内进行布置； 2、厨房按照生熟分开，洁污分流的原则，确保厨房饮食卫生； 3、厨房承包商按给定的厨房区域和餐饮面积进行配置设计，要求通道设置合理，流 线顺畅，避免迂回交叉，尽量缩短输送流程，做到路径分明； 4、厨房各功能区域清晰，拥有合理的操作人员走动空间，便于厨师作业，视野开阔， 既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作，方便管理，从而降低人工成本； 5、根据配备的设备提出相应的用电负荷，燃气压力及流量，热水压力及流量，冷水 压力及流量； 6、开放式厨房、餐厅咨客收银台、大堂吧的酒吧台设备需结合室内装修进行； 7、厨房的排水必须经过隔油池后才能排入主管排水系统； 8、厨房应配置独立的燃气报警系统，其报警主机应安装在消防中心； 9、厨房选用的设备材料、厨房区域的空气环境、温度等必须满足最为严格的贵州卫 生法规，同时，必须符合贵州当地消防法规； 二、酒店隔油池要求： 酒店隔油池系统的分级设置十分重要，它确保厨房排水系统长期稳定地运行，结合酒店的实际情况，对隔油池设计提出以下要求： 1、酒店至少在中厨房设置一处集中隔油池；

2、厨房集中隔油池应设置在独立带门的隔间内，不能向厨房空间敞开。隔油池隔间 要确保排风系统相对于周边区域为负压； 3、隔油池容量按照厨房最大排水量存水20分钟设计； 4、为安全考虑，集中隔油池深度不能超过1200mm，其中，隔油池三分之二的深度为 正常存水深度； 5、隔油池的长度应等于其高度的1.5至2.0倍； 6、隔油池按照国家标准图集分割内部隔间； 7、各厨房设置的集中隔油池不能代替酒店市政排污前的总隔油池； 三、酒店厨房及灶台通风、排风（烟）要求： 1、厨房和饮食制作间的热加工间机械通风的换气量应进行热平衡计算，计算排风量 的65%通过排风罩排出室外。而由房间的全面换气排出35%，一般以每小时换气40次为宜； 2、排风（烟）罩口吸气速度一般不应小于0.5米/秒，排风管内速度不应大于10米/ 秒； 3、厨房和饮食制作热加工间，其补风量应为排风量的70%左右，房间负压不应大于5 帕，使厨房内产生的油烟、气味不会往餐厅飘逸，以达到隔热、隔味的效果； 四、厨房强电、弱电点位设置要求： 1、厨房内每个工作间或工作区（冷菜间、面点间、备餐间的操作台和厨房内的备餐 台、出餐台等区域）各设置1个电话、1个数据和一个电源点位（每个数据点位边必须有电源点位，其主要服务于菜单打印机）。所有点位可根据情况进行增减。

(餐饮管理)酒店厨房设计布局

酒店厨房设计布局 厨房布局涉及如何才称的上位置合理、布置科学？ 一、合理的厨房布局设计应遵循以下设计原则： 1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。 2、严格掌握生熟分开，洁污分流的原则，确保厨房饮食卫生。 3、生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，尽量缩短输送流程，使路径分明。 4、厨房各功能区域清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作。 5、拥有合理的操作人员走动空间，便于厨师作业，视野开阔，方便管理。 6、厨房应设置良好的排烟系统，确保空气流通、无闷热感觉，使厨师有一个舒适的工作环境。 二、冷菜制作间如何分隔？冷菜间的适宜温度是多少？ 冷菜间是冷菜成品切配装盆的场所。冷菜的制作遵循“专人、专室、专用工具、专冷藏”的“五*度，在其入口处应设有洗手消毒设施的预进间；冷盆间内装置独立的空调设施，保持室内空气洁净度；并设置紫外光杀菌灯，水源供给管采用铜管连接，供应可生饮用的水源。为防止蚊蝇孳生，冷菜间内排水系统不应设置明沟，地面须保持清洁干净，冷菜间可用铝合金玻璃隔断进行分隔，通过窗户传菜，冷菜间的适宜温度应在24摄氏度以下。 三、如何确认洗碗的位置是否合理？

洗碗碟间的设置应符合洁污分流的原则，使餐厅或加工间用过的餐具可以方便地送至该洗蝶间进行清洁处理并送回待用。另外，洗碗间的位置设施还应处理好废弃物、污染物等垃圾的存、运问题。在洗涤消毒的过程中，一方面又餐具进入，另一方面，又有洁净餐具送出。所以其洁、污流线分流明确，无迂回交叉的位置是合理的。反之，为不合理的。 四、粗加工间与操作间应如何分隔？操作间的适宜温度是多少？ 粗加工间是将水果、蔬菜、水产、禽、肉类等原料加工成初步半成品的场所。粗加工间内程序应是从污到洁污过程，所以应特别注意洁污分线和避免加工后的洁污倒流。工作过程中产生的大量废弃物等垃圾的运送路线不能与洁净物流线混淆。因水产品及禽类易于细菌感染，最好将其与蔬菜类粗加工分隔开。即设置荤食品加工间与蔬食品加工间。 操作间是将经过粗加工的各种副食原料，分别按照菜肴或冷荤需要进行称量、洗、切、配菜过程，成为待进一步加工的生食半成品，在继续送往热灶间加工成成品。 粗加工间与操作间独立分间设置。从原料至成品的生产流线应简短顺畅，无迂回交叉。粗加工间与操作间是排水量较多的地方，当采用明沟排水，便于清洁与疏通。带有油腻的排水，应与其他排水系统分别设置，并安装隔油设施。操作间的适宜温度应在26度以下。 五、厨房与餐厅之间如何采用有效的隔音、隔热、隔味的措施？ 厨房和餐厅间应有一定的缓冲空间，一般用备餐间来作为过渡空

住宅厨房设计尺寸大全

厨房设计尺寸大全 一般情况下1700mm以下的主妇，下柜高度为800mm，这样料理台操作不至于手抬得高而累，1700mm以上的主妇，下柜高度为850mm。如果下柜内安置立式烤箱，或洗碗机、洗衣机或消毒柜高度超高的，那么下柜也只能适合做850mm高，上柜的高度以不超过下柜为宜（800mm之内），否则失调，影响美观，上下柜空间部分应在600-750mm之内，超出750mm 则吸油无力。 贴瓷砖时，下柜750mm高度以下可以不贴（冰箱、外露部分要贴）。整体橱柜是全封闭的。不同于小作坊或现场制作往往省去后背板。我们建议上柜全部贴满、1：开放式脱排用户的增多，2：热水器、煤气表由于安装原因，后背板往往去掉，3：上柜采用吊码安装，需要墙面平整，否则会影响上柜的牢固度。有些楼层高或别墅的厨房如果高度不够，可上柜顶部采用添加同色板。 地砖铺设建议部分铺。下柜的台面深度600mm，从墙到外500mm不贴。如台面400mm深，内300mm不贴。原因是下柜踢脚线要比台面缩进60-80mm。（冰箱和外露部分要全铺）。 业主和设计师要明确各主要电器及物体的位置和线路，水电煤位置和走向合理布局。吸油烟机、燃气灶、水槽大三件是每家必备的，由于功能型号和外型的差异，吸油烟机区分为开放式（或欧式）和深罩式（或中式），按的位置决定与按相配套的电源插座的位置。功能插座离地1100mm高，间距600放1只，以方便使用。 中式和欧式的脱排有各自的特性，欧式位置一般适宜于纵坐标定在

离地2200mm（可含未铺地砖高度），横坐标可定吸烟机本身左右长度的中间，这样不会使电源插头和脱排背墙部分相碰。吸油烟机明确后，还要考虑烟道走向，目前大多家庭选择欧式脱排，烟道往往必须从平顶上通过。考虑到维修，吊顶内烟道采用不易老化的金属管，同时此段吊顶最好易卸下，便于检修而整体橱柜上柜安装方法是采用吊码，可脱卸，避免今后维修可能带来的麻烦。 燃气灶目前大多数是用干电池，进口燃气灶或个别燃气灶也有用交流电的，那么应考虑在燃气灶下柜安排插座，一般在下柜下面离地面约550mm左右，煤气头不要紧靠插座，同样也在煤气灶下柜内，一般情况下离地600mm，如果柜内有拉蓝，应该相应地调整，如果煤气灶下面安置烤箱或嵌入式消毒柜，煤气头位置应该或左或右偏离此柜。水槽下放安排冷热水头，一般离地550mm为宜，因为常规下柜高度800-850mm，水槽槽深一般为200mm左右，如有特殊需要如用粉碎机等可以在水槽下柜内安排一个插座。 随着厨房新产品不断的出现，每个家庭不可能把所有新产品都安置到厨房里。因为厨房有一个空间范围，业主要根据自己的厨房空间以及个人的爱好习惯，实际需要，决定取舍。一般厨房除3大件外其他配置有：（消毒柜、冰箱、洗衣机、烤箱、微波炉以及柜内功能性的配置：各种拉蓝、米箱、垃圾箱，刀叉盘，重型五金和一些小电器像电饭煲等）。明确了使用哪些东西后，才能合理布局，确定位置，消毒柜有嵌入式和挂壁式，嵌入式消毒柜如果放置于煤气灶下，不仅要增加一个插座，而且煤气头的开关阀一定要偏向侧柜去，以便开关方便，同时也要注意燃

酒店餐厅厨房规范

《酒店类建筑设计规范》 第3.3.2条旅客餐厅。 一、根据旅馆建筑性质、服务要求、接待能力和旅馆邻近的公共饮食设施水平，应设置相应的专供旅客就餐的餐厅。 二、一、二级旅馆建筑应设不同规模的餐厅及酒吧间、咖啡厅、宴会厅和风味餐厅；三级旅馆建筑应设不同规模的餐厅及酒吧间、咖啡厅和宴会厅；四、五、六级旅馆建筑应设餐厅。 三、一、二、三级旅馆建筑餐厅标准不应低于现行的《饮食建筑设计规范》中的一级餐馆标准；四级旅馆建筑餐厅标准不应低于二级餐馆标准；五、六级旅馆建筑餐厅标准不应低于三级餐馆标准。 四、旅客就餐的餐厅座位数，一、二、三级旅馆建筑不应少于床位数的80%；四级不应少于60%；五、六级不应少于40%。

五、旅客餐厅的建筑设计除应符合上述各款规定外，还应按现行的《饮食建筑设计规范》中有关餐馆部分的规定执行。 《饮食建筑设计规范》： 第1.0.3条餐馆建筑分为三级。 一、一级餐馆，为接待宴请和零餐的高级餐馆，餐厅座位布置宽畅、环境舒适，设施、设备完善； 二、二级餐馆，为接待宴请和零餐的中级餐馆，餐厅座位布置比较舒适，设施、设备比较完善； 三、三级餐馆，以零餐为主的一般餐馆。 第3.1.2条餐馆、饮食店、食堂的餐厅与饮食厅每座最小使用面积应符合表3.1.2的规定： 类别等级 餐厅与饮食厅每座最小使用面积（㎡/座） 餐馆餐厅饮食店餐厅食堂餐厅 一 1.30 1.30 1.10 二 1.10 1.100.85 三 1.00————

分类： 中餐餐厅参考一般酒店餐厅的规范 中餐厅是酒店餐饮服务配套项目,有时用作中餐零点厅,中餐厅位置选择很重要,客人进出中餐厅要方便,因此一般位于酒店裙楼部分的低楼层,如一、二层位置,这样对缓解客梯交通压力很有好处。中餐厅装修风格应体现中国文化内含,如门口或玄关采用木质结构造型,配以红灯笼、阿福贴画装饰,厅内墙壁采用木雕花、镂花图案装饰,椅子靠背高度在1m左右的高背椅,服务员服装是餐厅动态装饰,用当地、中国传统式样别具一格,如印染织布等。中餐厅根

厨房排风设计要点

厨房排风 问：公共厨房的通风怎么做？如果有外窗，是否必须做机械通风。 答：首先厨房的排风分为平时排风、炒菜时排风（排油烟）、消防排烟、事故排风、平时送风，炒菜时补风。 先看看规范怎么说的吧。 《饮食建筑设计规范JGJ 64-89》4.2.3厨房和饮食制作间的热加工间机械通风的换气量宜按热平衡计算，计算排风量的65％通过排风罩排至室外，而由房间的全面换气排出3 5％。 《民用建筑供暖通风与空气调节设计规范GB 50736-2012》6.3.5公共厨房通风应符合下列规定： 1、发热量大且散发大量油烟和蒸汽的厨房设备应设排气罩等局部机械排风设施；其他区域当自然通风达不到要求时，应设置机械通风； 2、采用机械排风的区域，当自然补风满足不了要求时，应采用机械补风。厨房相对于其他区域应保持负压，补风量应与排风量相匹配，且宜为排风量的80％～90％。严寒和寒冷地区宜对机械补风采取加热措施； 3、产生油烟设备的排风应设置油烟净化设施，其油烟排放浓度及净化设备的最低去除效率不应低于国家现行相关标准的规定，排风口的位置应符合本规范第6.6.18条的规定； 4、厨房排油烟风道不应与防火排烟风道共用； 5、排风罩、排油烟风道及排风机设置安装应便于油、水的收集和油污清理，且应采取防止油烟气味外溢的措施。 《饮食业环境保护技术规范HJ554-2010》6.2.2经油烟净化后的油烟排放口与周边环

境敏感目标距离不应小于20m；经油烟净化和除异味处理后的油烟排放口与周边敏感环境敏感目标的距离不应小于10m。6.2.3饮食业单位所在建筑物高度小于等于15m时，油烟排放口应高出屋顶；建筑物高度大于15m时，油烟排放口高度应大于15m。 《北京市建筑设计技术细则》（设备专业）17.2.5 厨房全面排风宜根据下列原则设计: 1、厨房机械通风的总排风量, 不宜小于按式（17.1.5）进行热平衡计算确定的数值。厨房设备的散热量应由工艺设备提出或参考有关资料；用室外新风直接补风时夏季室内计算温度宜取35℃, 向室内送冷风时宜取31～32℃。 2、当通过热平衡计算得出的排风量大于排气罩的排风量时, 差额部分应由全面排气设备排出；小于炉灶排气罩的排风量时, 总排风量应按二者较大值确定, 并可另外设置全面排风设备在炉灶排风未运行时使用, 但不计入总换气量。 3、全面排风设备的排气量不宜小于每小时5次换气量。 综上，我们这边目前常规做法是： 平时排风，按每小时5次换气量设计。 排油烟，按热灶区的排烟罩计算或者按每小时40~60次换气量预估。 事故排风，按每小时12次换气设计。（不使用燃气的厨房，无此项） 排烟，如果不满足自然排烟条件的，按每平米60m3/h计算。（面积大时按规定划分防烟分区，排烟风机负担两个及以上防烟分区时按最大防烟分区每平米120m3/h计算。）平时送风，按排风量的80％～90％，如果厨房与餐厅相邻，送入餐厅的新风量可作为厨房自然补风的一部分，如果不够再增加一部分送风。 炒菜时补风，按排油烟量的80％～90％，冬季要做加热处理，夏季有条件时冷却处理，档次不高时，直接送室外新风。

酒店食堂饭店厨房排烟工程的设计要点

酒店、食堂、饭店厨房排烟工程的设计要点 餐饮行业的厨房油烟主要以气溶胶的形态漂浮在空气中，是城市大气中可吸入颗粒物污染的重要来源之一，对大气环境及人体健康会造成极大的危害。我国在2001年颁布的《餐饮业油烟排放标准（试行）》（GB18483-2001），为油烟治理提供了法律依据，使城市中餐饮业油烟污染得到了有效的控制。但在实际行动中，仍有相当一部分的油烟净化器设备由于设计不合理或管理不善，净化效率低，没有达到预想的效果。 对于餐饮业的厨房来说，排烟是否通畅直接关系到厨房能否正常工作，油烟净化则只是厨房排烟系统中的一个净化空气的强制性功能。排烟系统和净化器的合理匹配是保证油烟净化器净化效率的关键，同时也是油烟净化器设计人员容易忽略的问题，如果排烟系统设计不合理而造成整个厨房排烟不畅，则将无法安装油烟净化器，即使安装了油烟净化器也无法正常工作。由于在GB18483-2001中没有给出关于油烟排风收集系统与净化器匹配的计算依据，因而在实际进行油烟排风系统和净化器的设计时缺乏可靠实用的计算方法。掌握排烟系统的各部分特性及其对厨房整体排烟的影响，是进行油烟净化器选型和安装的前提，对于保证油烟净化器的正常工作具有非常重要的意义。 本文根据厨房排烟净化设备的设计、制造、安装的实践经验，对油烟排风系统的设计计算原则及其与油烟净化器的匹配关系进行了初步的研究探讨。 1 厨房排烟系统的构成 厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机（含*）和厨房整体补风装置构成 油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。如果是新建项目，在设计时要充分考虑安装了油烟净化器后对排风系统的影响；如果是改造项目，在加装油烟净化器时需要对排风系统重新进行核算，必要时要对集烟罩、排烟管道和厨房整体补风装置进行改造并更换排烟风机。 2 厨房油烟排风量的确定 为了保证净化效果，在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算，罩口的吸入风速通常不低于0.5m/s。最小排风量通常用下式计算：L=2000PH 式中：L—排风罩排风量，m3/h； P—罩口的周长（靠墙的边不计），m； H—罩口至灶口的距离，m。

厨房设计基本原则

厨房设计基本原则、注意事项以及一些厨房装修设计参考 厨房的基本功能和使用要求是：烹调、洗涤和储藏， 在现代楼房设计中，厨房是十分讲究的，最突出的是开放式和封闭式的差异。今天多数人认为，开放与封闭，主要是由于中西方饮食方式的差异，中国人重炒菜，油烟大，污染重，所以要封闭；而西方重蒸烤、凉拌，所以开放。所谓开放式厨房是指非封闭式的厨房隔间，也就是厨房空间与餐厅合二为一或与客厅空间相邻而无任何门挡住的空间。现在已经有越来越多的都市新贵们将自家的小厨房改造成了宽敞明亮的开放式大厨房。开放式厨房将是未来的发展趋势，但也有它的弱点：首先，每日的三餐油烟，需要主妇们更加勤劳；其次，开放式的空间必然要求此厨房要与客厅的整体风格相统一，否则就会产生整体空间的不和谐。所以，一般不推荐开放式的厨房设计。当然现在也不使用封闭式的厨房设计，而是使用复合型厨房。复合厨房功能空间的划分主要包含三个部分：烹饪区、备餐区和就餐区，这些区域有各自独立的功能，相互之间又有一定的联系，在设计时既考虑烹饪区一定程度的封闭，防止油烟造成的污染，又考虑各空间操作动作的连续性；同时，这些功能分区又可以根据套型面积的大小、不同家庭的生活习惯以及使用要求进行不同程度的组合和调整。 厨房设计基本原则、注意事项 1、厨房的设计应从减轻操作者劳动强度、方便使用来考虑。 2、厨房燃气灶台的高度，以距地面700mm为宜。 3、厨房设计应合理布置灶具、排油烟机、热水器等设备，必须充分考虑这些设备的安装、维修及使用安全。 4、厨房的装饰材料应色彩素雅，表面光洁，易于清洗。 5、厨房的地面宜用防滑、易于清洗的陶瓷块材地面。 6、厨房的顶面、墙面宜选用防火、抗热、易于清洗的材料，如釉面瓷砖墙面、铝板吊顶等。 7、厨房的装饰设计不应影响厨房的采光、通风、照明等效果。 8、严禁移动煤气表，煤气管道不得做暗管，同时应考虑抄表方便。 9、厨房是烹任的场所，劳作辛苦。为减轻劳动强度需要运用人体工程学原理，合理布局。 10、在设计上首先要考虑安全问题。 11、厨房首重实用，不能只以美观为设计原则。 12、厨房灯光需分成两个层次：一个是对整个厨房的照明，一个是对洗涤、准备、操作的照明。

厨房、卫生间设计要点

住宅 （黑体部分为规范强条） 一、住宅厨房： 规范要点： 1、普通住宅套型，厨房使用面积不应小于4m2，单间配套的住宅最小套型的厨房使用面积，不应小于 3.5m2。 2、厨房应设置洗涤池、案台、炉灶及排油烟机、热水器等设施或为其预留位置。（本条为强条，以上设备应在建筑平面图上表示，否则视为违背强条）。 3、单排布置设备的厨房净宽不应小于 1.5m；双排布置设备的厨房其两排设备之间的净距不应小于 0.90m。 4、厨房应有直接天然采光，应有自然通风，厨房的采光洞口的窗地面积比不应低于。厨房的直接自然通风开口面积不应小于该房间地板面积的，并不得小于 0.6m2。 5、厨房和卫生间不得共用排气道。 6、厨房的楼、地面应设置防水层，墙面宜设置防潮层；厨房布置在无用水点房间的下层时，顶棚应设置防潮层。 7、排水立管不应穿越下层住户的居室；当厨房设有地漏时，地漏的排水支管不应穿过楼板进入下层住户的居室。 8、无障碍厨房的使用面积不应小于6m2。

设计原则： 1、洗涤池应靠窗布置，但炉灶不能布置在窗口位置，因为排油烟机安装后会遮挡窗户。炉灶布置应靠近烟道。 2、净使用面积不应包含烟道面积。进入厨房，和从厨房到生活阳台的门，净宽度不得小于800*2000，便于冰箱和洗衣机的搬运。 3、厨房和阳台间的窗，应在角部留墙垛，便于管道的遮掩。 4、生活阳台的栏板，宜为实体栏板，抗冲击，也便于业主二次装修时封闭生活阳台。 5、热水器设在室内时，热水器排烟孔中心距地不应小于2300，应在吊顶之上且应避免和给排水管发生冲突，外墙预留Ф150洞，并注明水平定位。 6、烟道必须使用成品烟道，砖砌烟道为落后淘汰技术，禁止在住宅内使用。在上人屋面或靠近上人屋面，排烟道出屋面的烟囱孔底标高不应低于顶层露台地面完成面1800。 7、北方住宅出屋面的烟道应做保温。维护砌体顶部，应出挑压顶，作为保温层的收口。厨房平面布置的平面适宜尺度，参见国标图集《住宅厨房》 14J913-2。 二、住宅卫生间： 规范要点： 1、每套住宅应设卫生间，应至少配置便器、洗浴器、洗面器三件卫生设备或为其预留设置位置及条件。三件卫生设备集中配置的卫生间的使用面积不应小于 2.5 m2。 2、无前室的卫生间的门不应直接开向起居室（厅）、或厨房。 3、卫生间不应直接布置在下层住户的卧室、起居室（厅）、厨房和餐厅的上层。

开放式厨房优缺点分析

开放式厨房优缺点分析 导语：开放式厨房是指巧妙利用空间，将实用美观的餐桌与厨房紧密相连，形成一个开放式的烹饪就餐空间。肯定有人会问开放式厨房好吗?凡事都有利弊，开放式厨房有优点，自然也有缺点。 开放式厨房的优点： 1、充分利用空间。利用地柜与吊柜的空间的墙面，安装搁架，可以放置消毒柜微波炉或安装搁板、挂钩、杯、调料瓶、铲子、勺子等，这样就避免了它们占据橱柜台面。 2、伸手可得的方便。厨房作业时，经常有一些物品随时取用。小厨房的有限空间决定了只能将这些物品放在橱柜内部，取用时非常麻烦。不妨使用一个连柜小推车解决这个问题，将平板设置于小推车的最上层，做临时的操作台，用完后推回柜内。 3、柜内空间有大学问。如果是有心人，会发现橱柜内部放置物品后会留下些不大的间隙。针对小厨房的特点，设计师在橱柜门板上，钉装挂钩、挂杆，用来悬挂物品。还有部分家电，如电饭煲、微波炉、烤箱等，也可以内置于橱柜。 开放式厨房的缺点： (1)装修的时候，客厅和厨房较难统一。 (2)厨房脏了不好用水冲洗，只能用拖把拖。 (3)由于抽油烟机不能把油烟全部抽走，时间长了把客厅也搞的 油膩膩的，相当讨厌。 如何减低开放式厨房的使用弊端

开放式厨房好不好?这就要看个人爱好了，你可以根据自己的需求做选择，如果你要安装开放式厨房，那么给你一些意见，这样会让开放式厨房的缺点减小很多。 1、换气设备要好。开放式厨房应选用不会产生太多油烟的厨房用具，因此大功率、多功能的抽油烟机是开放式厨房必不可少的“减烟卫士”。开放式厨房最好能有较大的窗户，这样可以确保良好的通风性，也能减除室内的油烟味，还能让室内的光线更通透。另外，在餐厅和客厅最好还要加装换气设备，以便吸走漏网的油烟。 2、选用易洁材料。餐厅和客厅的墙面、地面应与厨房一样选用容易清洁的材料，地面最好选用地砖、强化地板等材料，切忌铺贴实木地板，因为实木地板容易受热气影响产生变形，缝隙间也容易沾上油污。 3、家具必须简洁。厨房、餐厅和客厅的家具无论是订做还是购买，式样一定要选择简单的，切忌选择雕刻繁琐的中式家具、藤编、柳编类家具和布艺沙发及餐椅。这是为了防止沾染油污，便于清洁。开放式厨房的台面不应放过多的炊具，以保证其美观性。因此，业主最好能让储物的橱柜尽可能大些，将这些“不美观”都装到柜中。客厅、餐厅的家具与厨房家具要协调，以确保开放式厨房能融入到整体家居氛围中。 4、重视电路安全。开放式厨房的建筑材料一定要选用防火材料。电路也要远离燃气线路，电源线、网线以及水管都要从地下连接。开

酒吧厨房设计要点与注意事项

酒吧厨房设计要点与注意事项 酒吧的厨房设计与一般餐厅的厨房设计有所不同，通常的酒吧以提供酒类饮料为主，加上简单的点心、熟食，因此厨房的面积占10%即可。也有一些小酒吧，不单独设立厨房，工作场所都在吧台内解决，由于能直接接触到顾客的视线，必须注意工作场所要十分整洁，并使操作比较隐蔽。 徐州爱特纳酒吧入口设计 吧台区的大小与酒吧的面积、服务的范围有关，此外在狭窄的吧台中配置几名工作人员是决定作业空间大小的关键因素。在满足功能要求的前提下空间布置要尽可能紧凑。在布置厨房设施时要注意使操作人员工作时面对顾客，以给顾客造成亲切的视觉和心理效果。工作人员面对顾客还易于及时把握顾客的需求，有利于提高服务质量。 酒吧厨房的具体设置分下列几个部分：

1贮藏部分 酒吧厨房的储藏主要用于存放酒瓶，除了展示用的酒瓶和当日要用的酒瓶外，其它酒瓶都应妥善地置放于仓库中，或顾客看不到的吧台内侧，此外还要保管好空酒瓶及其箱子。 徐州爱特纳酒吧大厅设计 2调酒部分 这是吧台内调酒师最重视的空间，操作台的长度在1800～2000mm之间最为理想，在这个范围内将水池、调酒器具等集中配置，会使操作顺手和省力。 3．清洗部分

小酒吧中直接在吧台内设置清洗池，大酒吧中把清洗池设在厨房或设单独的洗涤间，如果在吧台内洗酒具，应注意不要使坐在吧台前的顾客感觉碍眼或被溅上水。 4加热部分 由于酒吧的主要功能是提供酒类饮料，因此加热功能最好控制在最低限度。如果菜单上有需要加热的食物，那么只要空间上允许应尽可能另设小厨房。在吧台内烧开水或进行简单的加热时，最好使用电磁加热灶或微波炉。 徐州爱特纳酒吧至尊包设计