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幼儿园食堂管理机构

幼儿园食堂管理机构

赤沙镇中心幼儿园食堂管理机构

一、食堂管理领导小组:

组长:权伟

组员:王海卫韩婷婷郭进瑞闫小玲康海斌

二、食堂管理员:王海卫

三、食品采购人员:闫小玲康海斌韩婷婷(每次两人采购

相互监督)

四、财务管理:郭进瑞

五、库管:王海卫

六、食品留样管理:闫小玲

七、卫生消毒管理:韩婷婷

赤沙镇中心幼儿园

2017年2月13日

幼儿园食堂设施设备管理制度

新湖镇中心幼儿园食堂设施设备管理制度 为规范餐饮服务食品用设备、设施管理,保障公众餐饮安全,根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章,制定管理制度。 一、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施,防止在操作中产生交叉污染。 二、配备与食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施应易于维修和清洁。 三、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其它有害昆虫及其孳生条件。加工和用餐场所(所有出入口中),设置纱门、纱窗、门帘或空气幕,如木门下端设金属防鼠板,排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩;距离地面2m高度可设置灭蝇设施。 四、配置方便使用的从业人员洗手设施,附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。宜采用非手动式开关或可自动关闭的开关。 五、食品处理区应采用机械排风、空调等设施,保持良好通风,及时排除潮湿和污浊空气。 六、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准,无异味、耐腐蚀、不易发霉。食品接触面原则上不得使用木质材料(工艺要求必须使用除外),必须使用木质材料的工具应保证不会对食品产生污染。 七、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具,应分开定位存放使用,并有明显标志。 八、贮存、运输售,应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施,配备专用车辆和密闭容器,远程运输食品必须使用符合要求的专用封闭式冷藏(保温)车。每次使用前应进行有效的清洗消毒,不得将食品与有毒、有害物品一同运输。 九、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施,校验计量器具,及时清理清洗,必要时消毒,确保正常运转和使用。 十、用于食品加工操作的设备、设施不得用作与食品加工无关的用途。

自查报告 幼儿园自查报告范文4篇

幼儿园自查报告范文4篇 我园按照夏邑县教体局关于各中小学、幼儿园食品安全自查的通知精神,本着确保师生身体健康、生命安全的目的,我园与5月25日对幼儿园食堂、饮用水、学生自带食品等方面进行了自查,现把自查情况汇报如下: 一、我园成立了食品安全领导小组 组长:韩红岩 副组长:闫亚丽 成员:各班班主任 二、我园落实了食品安全责任书、责任制的追究,幼儿园加强了食品安全的监督和监管,并同配送责任人签订了食品安全责任书,从源头上杜绝了三无产品进入园区。 三、5月25日上午,对幼儿进行了食品安全宣传教育。向广大幼儿及家长宣传食品安全知识,增强了食品安全意识。 四、幼儿园的伙房建立了台帐,灶具、货源都登记在册,同时办理餐饮服务许可证,从业人员有健康证等。 五、幼儿园周边无商店及流动摊点,确保了学生的安全。 桑固中心幼儿园 幼儿园自检自查报告 一、对全园师生进行安全教育: 1、寒假前对全体教职工进行了安全教育,增强教职工的责任感。

认真学习上级转发的各种安全教育、安全检查等文件,通过学习,让大家明确到安全工作是人命关天的大事,牢固树立幼儿园安全责任重于泰山的思想,切实增强责任感,我们还及时组织教职工学习报刊、杂志、媒体报道近年来全国发生的各类事故、案例,并进行分析、讨论评述,让大家认识到自己肩负的责任重大,要引以为戒,加强责任心才能杜绝事故的发生。 2、幼儿欠缺安全防卫知识,自我保护能力弱,我们对幼儿开展了安全教育活动,把安全教育融入正常的教学之中。 首先,在活动室周围和楼梯、过道两旁贴上安全标记图,以经常提示幼儿。 其次,开展一系列安全主题活动。通过图片、录像,使幼儿了解交通规则,认识了交通标记,懂得红灯停、绿灯行,过马路要走斑马线等等的基本常识。 再次,让幼儿掌握简单的自救技能,让幼儿认识水灾、火灾发生时的自救方法等。并学习正确拨打特殊电话号码:110、119、120等。通过丰富多样的游戏、学习、训练、实践活动,幼儿的安全防范意识和自我保护能力有了一定的提高。 二、对全园教职工队伍、校舍房屋、交通安全、消防设施、用电用水、食堂食品卫生、幼儿园周边环境等方面进行了全面检查。 (一)对教职工的资质进行清查: 我园安全组依据《中华人民共和国教师法》、《教师资格条例》和《幼儿园管理条例》,对全园教职工的政治思想、业务水平、任职资

幼儿园食堂管理制度77770

一、进货查验记录制度 为了更好的保证所采购食品符合《中华人民共和国食品安全法》的要求,除建立并执行《进货查验制度》外,还建立并执行《进货查验记录制度》,如实记录食品的以下内容: 1.记录食品供货商的营业执照、生产或食品经营许可证,并留存复印件,每年不少于两次复查。 2.根据不同的食品,制定进货查验记录表,详细记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称、地址及联系方式、进货日期等内容。 3.食品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于二年。 4.鼓励单位食品记录人员采用先进技术手段,如实记录购、销食品的信息并保存至规定时限。 二、食品经营过程与控制制度 根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规规定,制定本制度。 (一)食品采购验收 1.采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等符合国家有关食品安全标准和规定的要求,不得采购《食品安全法》规定禁止生产经营的食品。 2.采购食品、食品添加剂及食品相关产品的索证索票、进货查验和采购记录符合《食品安全法》的规定。

3.对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。经查验不合格的食品,通知供货商做退货处理。 4.运输食品时运输工具和容器要清洁卫生,并生熟分开,运输中要防蝇、防尘、防食品污染。 5.在装卸所采购的食品时要讲究卫生,不得将食品直接与地面接触。 (二)粗加工与切配 1.加工前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的,不得加工和使用。 2.食品原料在使用前应洗净,动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗,禽蛋在使用前应对外壳进行清洗,必要时进行消毒。 3.易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间,加工后应及时使用或冷藏。 4.切配好的半成品应避免受到污染,与原料分开存放,并应根据性质分类存放。 (三)食品烹饪 1.烹饪前认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得进行烹饪加工。 2.不得将回收后的食品经加工后再次销售。 3.需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于70℃。 4.加工后的成品应与半成品、原料分开存放。 5.需要冷藏的熟制品,应尽快冷却后再冷藏,冷却应在清洁操作

幼儿园食堂管理规定

幼儿园食堂管理规定范文 食堂是幼儿园进食的地方,保障食品安全是幼儿园工作的重点。下面是幼儿园食堂管理规定范文,欢迎参阅。 幼儿园食堂管理规定范文 1 一、工作人员卫生要求: 1、从业人员必须掌握食品卫生的基本知识,全心全意为师幼服务,力求做到饭热菜香,食品卫生。 、从业人员必须身体、心理健康,每年进行一次体检,持健康证明上岗。 、从业人员讲究个人卫生,在工作中应穿工作服、戴口罩。从业人员患有有碍食品卫生疾病的,不得直接接触入口的食品,不能参加分餐工作。 二、食堂卫生要求: 1、餐炊具使用前必须洗净并消毒,未经消毒的餐饮具不得使用。餐炊具消毒不得与清洗蔬菜肉类等设备混用。严格执行消毒制度。 、食堂要有有效的除四害设施,彻底清除四害。食堂器物放置整齐、有序,厨房垃圾及时清除干净。每天餐后打扫食堂一次,每周大清洁一次,保持食堂卫生。 三、食品卫生要求: 1、采购员严把食品采购关,杜绝一切不符合食品卫生的食物进入食堂,在食堂内发现这些食品立即报废处理,严

防食物中毒。 、食品贮存应按要求、食品性质分类存放,并定期倒仓检查,及时处理腐烂变质食品。 、严格执行食品留样制度,保证每日进食必有留样。 四、食堂安全要求: 1、食堂负责人必须定期对食堂工作人员进行安全培训,并检查食堂安全隐患,发现及时上报处理。 、食堂工作人员每日下班前必须对自己工作区进行安全隐患排查,做到及时发现及时上报及时处理。 大连长兴岛临港工业区凤鸣幼儿园 0.09.01 食堂负责人每日下班前认真排查各工作区、仓库安全隐患。 幼儿园食堂管理规定范文2 1、幼儿园食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习,掌握与食品卫生有关的法律、法规和卫生常识,并能对本单位的食品从业人员进行卫生知识教育和培训; 、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训,做到人人掌握应知应会的食品卫生知识,按要求操作,养成良好的个人卫生习惯。 、每年组织一次从业人员卫生知识培训,每年培训不少于20学时,并进行卫生知识考试,对卫生知识考试不合格

幼儿园食品卫生安全自查报告

幼儿园食品卫生安全自查报告

奇宝乐幼儿园食品卫生安全自查报告 2011年11月21日中心校主任召开安全会议后,我园按照会议精神,对园内的食品卫生情况进行了自查,现将自查情况进行报告。 我园有幼儿食堂一个,在园用餐幼儿共138人,专职食堂员工二人,食品采购由园领导兼任。食品加工场地占地50平方米,幼儿用餐在各班教室进行。 我园在食品卫生工作方面做到了: 一、学习食品卫生工作方面的法律法规,强化食品卫生安全意识,让每个教职工都意识到食品卫生安全的重要性,做到防患于未然。 二、在日常教育教学工作中给幼儿灌输食品卫生常识,培养幼儿良好的卫生习惯。 三、建立健全有关食品卫生方面的规章制度,从食品加工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循。 四、证件齐全有效,幼儿食堂有《卫生许可证》,从业人员有《健康证》。 五、食品采购严把进入关,能定点采购的食品全部定点采购,不能定点采购的食品在购买时都进行严格细致的检查,并问明出处。不购变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物给幼儿食用。

六、食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全,餐具做到餐餐消毒,教室和厨房地面每天定时进行优氯净清洗消毒,食品加工工具即用即洗。 七、厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同时进行。 八、生熟食品分类存放,隔餐剩食不给幼儿食用,未加工熟的食物不给幼儿食用。 九、灭四害工作随时发现随时进行。 办园八年来,我园在卫生部门和教育管理部门的领导和督导下,严格循规加工幼儿食物和指导幼儿正确食用食物,严把餐、饮具和食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关,没有出现幼儿食物中毒和园内传染病流行的事件过,这是我园应保持的。 限于场所限制,我园目前还没有专用的食品库房,一些食品加工具还需不断添置,这些问题我园正在不断改进中,在卫生部门的指导下,相信我园今后在食品安全卫生工作方面会越来越做得好。

幼儿园食堂各项管理制度

幼儿园食堂管理制度 幼儿园食堂管理制度 一、餐具用具卫生消毒制度 二、粗加工管理制度 三、食堂卫生检查制度 四、配餐制度 五、食品卫生“五四制 六、食品卫生安全管理制度 七、食品卫生安全保卫制度 八、食品采购、验收、储存、加工制度 九、食品供应制度 十、食品留样制度 十一、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度 十二、食堂从业人员晨检制度 十三、食堂环境卫生保洁、检查制度 十四、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急预案制度 十五、食品卫生责任追究制度 十六、幼儿园膳食管理制度 十七、食品采购、验收与索证制度

一、餐具用具卫生消毒制度 (一)餐具用具使用前必须洗净消毒。 (二)洗刷餐饮用具必须使用专用水池,不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。 (三)洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。 (四)消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜备用。餐用保洁柜定期清洗消毒,避免污染。 (五)已消毒和未消毒的餐具应分开存放,存放柜上必须有明显标志。 二、粗加工管理制度 (一)粗加工间保持清洁卫生,并配有防蝇、防鼠设备,购回的原材料先进粗加工间,食品分类上架。 (二)各种食品原料,在粗加工过程中,应首先检查食品质量,发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。 (三)洗肉、洗菜的水池要分开使用,并有明显标识,加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。 (四)加工完的食品要妥善保管,做好三防。 (五)每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。 三、食堂卫生检查制度 (一)严格执行各项卫生制度,食堂人员认真履行岗位

职责。 (二)食堂清洁卫生消毒做到:定人、定时、定区、定质量,每天消毒,并做好记录 (三)管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查,每周组织全园大检查,并作好记录。 (四)环境卫生要求:食堂清洁卫生,无垃圾,无积水,无污垢,墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网,洗碗池无沉渣,下水道通畅无阻,抽油烟机无油垢。 (五)餐具卫生要求:餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。保洁柜每天消毒,餐具消毒后立即放入保洁柜,防止二次污染。菜墩清洁,生熟分开,并有明显标识。灶台、案板清洁无污垢,无油腻,毛巾分类专用,冰箱厨柜定期消毒。 (六)库房检查:按库房管理制度执行。 四、配餐制度 (一)烹饪好的食品分放进明显标志的容器(盆、桶),并作好分开使用,定位存放。用后少将保持清洁。 (二)幼儿食品煮熟后,其中心温度不低于 70 摄氏度,煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。 (三)在烹饪后,到食用前需要较长时间存放的食品,应当在高于 60 摄氏度或低于 10 摄氏度的条件下存放。 (四)凡存放熟食品的容器要消毒后使用。

幼儿园食堂管理办法

河坝镇中心幼儿园食堂管理办法 为加强学校食堂管理、规范食堂财务核算和经营服务行为,保证幼儿饮食质量,确保学校食品安全、卫生,根据市、局文件精神,结合我校实际,制定本办法。 学生食堂管理实行校长负责制,校长是第一责任人,对幼儿食堂管理工作负总责。建立由校领导、后勤管理等相关部门负责人和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组,全面负责学生食堂管理。重大开支和重要事项,由教代会讨论决定。 食堂管理工作领导小组: 组长:周丽玲 副组长:吴丽华、王伏姣 组员:梅青、卓卫国、贾学科、刘天舒、肖建纯、罗伍斌、徐敏、廖海涛 一、二个原则 1、自愿选择原则。尊重幼儿、家长就餐意愿,严禁强制或变相强制提供服务并收费,严禁只收费不服务,严禁将服务性收费与行政事业性收费一并收取。 2、公益性原则。落实政府优惠政策,降低幼儿食堂运行成本,保证幼儿食堂按照“非营利”要求运行,严禁学校以任何方式从幼儿食堂赢利。 二、三个制度

1、缴费陪餐制度。实行校长、园长、行政值日人员、教师代表缴费陪餐制度,做到“三同”,即同样缴费、同时就餐、同标准就餐,并做好陪餐记录,及时发现和解决食堂管理中存在的问题和困难。 学校充分考虑不同年龄段幼儿的身体特点,结合幼儿营养健康状况、饮食习惯和食物实际供应情况,由总务处牵头,事务长落实制订成本合理、营养均衡的食谱,有针对性地提供品种多样、结构合理、数量充足、营养丰富的饭菜,不断提高伙食质量和服务水平。 2、膳食委员会制度。学校应通过民主推荐等方式,成立由幼儿家长、教师代表等组成的膳食委员会,明确工作职责,建立工作制度,并报区综治办备案。膳食委员会组成人员实行任期制,每届一年,到期更换。 3、食堂财务管理公示制度。成立食堂财务管理领导小组,由校长、工会、总务处组成,全面管理食堂的财务事务。坚持为幼儿服务的宗旨,坚持“公益性”原则,按照“非营利性”要求,进行食堂成本单独核算。严格控制食堂成本开支范围,保障生活质量,建立和完善管理监督机制,切实维护师生的合法权益。

幼儿园餐饮自查报告

竭诚为您提供优质文档/双击可除 幼儿园餐饮自查报告 篇一:幼儿园食堂自检报告20XX 沙渠镇中心幼儿园食堂工作自检自查报告 我园在执行上级关于对食堂自查自检的精神后,对食堂工作情况进行了自检自查,现将自查情况进行报告如下: 一、成立领导小组,明确责任。 组长:苏拉王 组员:石改燕、张晓红 二、自查情况: 我园有幼儿食堂一个,食堂员工四人,食品采购由领导小组组长兼任,我园在食堂食品安全管理中做到了以下方面: 1、证件齐全有效,幼儿食堂有《卫生许可证》,食堂员工有《健康证》。 2、认真组织学习食品卫生工作方面的法律法规,强化 食品卫生安全意识,让每个教职员工都意识到食品卫生安全的重要性,做到防患于未然。 3、建立健全有关食品卫生安全方面的规章制度,从食

品加工到幼儿用餐等方面都做到有章可循。 4、食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全,餐具做到餐餐消毒,食品加工工具即用即洗,食品储存严格按照分类、分架、隔墙、离地原则,教室和厨房地面每天定时进行清洗消毒。 5、厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同时进行。 6、生熟食品分类存放,隔餐食品不给幼儿食用,未加工熟的食品不给幼儿食用,生、熟食物、原料48小时留样。不购买变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物给幼儿食用。 7、灭四害工作随时发现随时进行。 三、硬件配套设施完善方面: 1、新增消毒柜二个,以便加大餐具消毒力度。 5、每班配置一台饮水机,统一饮用过滤的自来水,确保学生饮用水安全。 四、存在问题和工作方向: 1、索证不够齐全,今后购物要索证齐全。 2、加强各种设备的安全检查; 3、加强对食品采购、供货、加工等关口的管理,确保所购食品和原料的卫生安全,符合国家食品卫生要求; 4、加强厨房出入口的管理,非直接工作人员不得接近;

幼儿园食堂管理制度范本

寅生幼儿园 食 堂 管 理 制 度

目录 一、餐具用具卫生消毒制度----------------------------------------------------1 二、粗加工管理制度--------------------------------------------------------------1 三、食堂卫生检查制度-----------------------------------------------------------1 四、配餐制度------------------------------------------------------------------------2 五、食品卫生"五四制"------------------------------------------------------------2 六、食品卫生安全管理制度----------------------------------------------------3 七、食品卫生安全保卫制度----------------------------------------------------4 八、食品采购、验收、储存、加工制度------------------------------------5 九、食品供应制度------------------------------------------------------------------6 十、食品留样制度------------------------------------------------------------------7 十一、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度--------------------7 十二、食堂从业人员晨检制度-------------------------------------------------8 十三、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的报告制度-------------8 十四、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急预案制度------9 十五、食品卫生责任追究制度------------------------------------------------10

2019年幼儿园食品安全自查报告5篇

2019年幼儿园食品安全自查报告5篇 为营造良好的和谐的校园环境,各幼儿园单位按照食品安全整顿督查工作方案进行自检自查,那幼儿园食品安全自查报告有哪些呢?以下是学习啦小编为大家收集整理的幼儿园食品安全自查报告的全部内容了,仅供参考,欢迎阅读参考!希望能够帮助到您。 自5月15日接到区教育局转发的区、市、省、国家各级食品安全委员会《食品安全整顿督查工作方案的通知》以来,我们幼儿园按照各级主管部门的文件精神,对园内的食品卫生情况进行了自查,现将自查情况进行报告。 我园有幼儿食堂一个,在园用餐幼儿共230余人,专职食堂员工2人,专职食品采购员一名。2012年5月,我园根据以往幼儿园食堂存在的问题,进行了大力的整顿和修整,重新更换了幼儿食堂纱窗,按照规定设置了各类食堂功能操作间,食品加工场地占地50平方米,幼儿用餐在各班教室进行。 我园在食品卫生工作方面做到了: 一、学习食品卫生工作方面的法律法规,强化食品卫生安全意识,让每个教职工都意识到食品卫生安全的重要性,做到防患于未然。 二、按照食品监督部门的要求设置了操作间、生食加工间,熟食加工间。面食间、库房、消洗间等相关功能室,并购置了伙房各类炊具、消毒用具、保鲜用具等,保证孩子在安全洁净的环境中用餐。 三、在日常教育教学工作中给幼儿灌输食品卫生常识,培养幼儿良好的卫生习惯。 四、建立健全有关食品卫生方面的规章制度,从食品加工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循。 五、证件齐全有效,幼儿食堂有《餐饮服务许可证》,从业人员有《健康证》,《卫生知识培训合格证》。 六、食品采购严把进入关,能定点采购的食品全部定点采购,不能定点采购的食品在购买时都进行严格细致的检查,并问明出处。供货商全部提供相应证件及检疫证明,不购变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物给幼儿食用。 七、食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全,餐具做到餐餐消毒,教室和厨房地面每天定时进行消毒液清洗消毒,食品加工工具即用即洗。 八、厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同时进行。 九、生熟食品分类存放,隔餐剩食不给幼儿食用,未加工熟的食物不给幼儿食用。

幼儿园食堂管理制度流程

幼儿园食堂管理制度 1.食堂要依照《食品卫生法》要求到卫生主管部门申领《餐饮服务许可证》。 2.食堂要制定卫生、管理制度,有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证幼儿的膳食安全和食品安全。 3.食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检,领取合格的《健康证》后方可上岗工作,发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生,穿戴清洁的工作衣帽。 4.食堂工作间要与餐厅隔开,非工作人员不得入内,以防万一。 5.采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备),要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单,同 时注意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符,不得涂改、伪造。所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存,以备查验。 6.食堂供应幼儿的膳食应注重营养搭配,保持新鲜,严禁向幼儿供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品;新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗;严防食物中毒或农药中毒。如发生食物中毒,承包经营者负一切经济、法律责任。 7.保持食堂内外的环境卫生,要经常对餐具用具进行清洗消毒,生熟案板刀具要分开存放。 8.存放食品的仓库应当干燥、通风,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施,贮存食品的容器必须安全、无害,防止食品污染。 9.认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全,不准私拉乱接电源;防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。 10.认真接受卫生、防疫、质监工作人员对食堂的检查,凡有不合要求之处立即整改,并实行责任追究。 11.幼儿每日食用的熟食品,必须在冰箱内留样24小时,每个食物样品150克。 12.冰箱、冰柜保管使用,生熟食品分开存放,定期清理食品。每周清洁消毒一次。不得购买腐败变质食品,严防食物中毒。 13.食堂安全,下班前检查食堂门窗、水电、煤气是否关好,防止失窃、失火、投毒等事故发生。 食堂工作人员操作规程 一、进入食堂必须换工作服、戴工作帽;不穿拖鞋、高跟鞋,不蓄长发,不留长指甲,不吸烟;穿戴整洁,讲究个人卫生。 二、每次操作早、中餐前,仔细观察用水有无异色、异味;认真检查米、面、油、加工原料、调味品等有无鼠害、污染及杂物。发现问题,必须及时报告,及时处理。 三、根据就餐人数确定用餐量,按量领用加工原料,不得欠缺,也不得浪费,注重节约。

幼儿园食堂安全自查报告

西洛街道幼儿园 食堂食品安全自查报告 为加强幼儿园食堂安全管理,进一步提高我园食堂建设和管理水平,保障师生员工身体健康,我园根据上级主管部门的相关会议和文件精神,及《食品卫生安全法》等法规条例,现结合我园实际情况,对幼儿园食堂工作展开了全面、认真的自查,现将自查情况报告如下: 一、领导重视,周密布署。 开学初,幼儿园专门召开食堂工作会议,明确职责和具体分工,成立以园长为组长的幼儿园食堂工作领导小组,统筹各项工作,针对各项具体工作制定计划、明确责任,让食堂的全面工作制度化、规范化,明确责任主体,层层签订责任书。从人员、设备、采购、保管、加工等各个管理环节进行细化并狠抓落实,并定期召开食堂工作专门会议,定期对食堂工作人员进行培训,学习上级文件,要求工勤人员提高食品食堂安全工作意识,增强食堂卫生常识。 二、健全制度、责任到人。 园长是食堂卫生安全的第一责任人,食堂管理员负责具体的管理工作。同时建立完善规章制度,如食堂管理制度、食堂消毒制度、采购食品制度、采购索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、烹调间卫生制度、从业人员体检培训制度等。保证食堂食品安全管理制度化、常态化。 三、细化管理,杜绝后患 (一)组织全体教师和工勤人员认真学习并严格执行《中华人民共和国食品安全法》以及上级教育行政部门有关通知与精神。严格落实各项食品卫生制度,努力做到常规化。 (二)严格做好食材验收工作,加工做到烧熟煮透,做好食品留样工作。严格把好食品验收关,对采购的食品索取三证(营业执照、卫生许可证、生产许可证)复印件和质量检验报告,进出货手续齐全,。幼儿园食堂食材

一律从贵州老太爷食品有限公司统一采购,严格索取凭证、验收、入库出库制度,对于不新鲜,过期,霉变的一概杜绝验收入库和使用。 (三)坚持做好留样制度,每餐饭菜按要求标准留样待验,每个品种的留样量均不少于100克,留样不低于48小时,并有留样和处理记录,每餐剩饭剩菜当天全部理掉。 (四)坚持领导试餐、陪餐制度,每天做好领导陪餐试餐并有详实记录。 (五)加强工勤人员管理,每天对工勤人员进行晨检,工勤人员必须持证上岗,规范操作。定期组织参加食品卫生知识培训,按规定穿戴工作服、工作帽,要求做到不留长指甲,不戴手饰,注意个人卫生与环境卫生。个人衣物不带入食品处理区。每天进行垃圾清理,食堂各个区域的卫生情况良好。杜绝非工作人员进入厨房,杜绝投毒现象发生。 (六)坚持实行消毒制度。餐具使用后及时洗净、消毒,保持洁净。每天对食堂进行全面清洁和消毒。 (七)定期对食堂食品卫生安全进行排查,发现隐患,立即整改,不能整改的逐级上报。 四、以后的工作 为加强幼儿园食品卫生安全管理,有效的控制幼儿园食物中毒事件发生,做好各类事故隐患监控,切实保障幼儿园师生员工健康安全。我们要加强以下工作: (一)加强食堂监管力度,从源头上杜绝食品卫生安全事故的发生。 (二加大宣传教育力度,增强教工勤人员、职员工和幼儿、家长的食品卫生、安全意识。通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度,使食品卫生安全方面的知识深入人心,教育幼儿不吃路边小摊零食,远离垃圾食品,全面提升安全意识。 (三)加大管理力度,杜绝老师、家长和幼儿携带零食或其他食品进入幼儿园;食堂生产加工加强卫生监管,严格操作规程。

幼儿园食堂膳食管理制度

幼儿园食堂膳食管理制度 篇一:幼儿园膳食管理制度 幼儿园膳食管理制度 1、幼儿伙食有专人负责,建立伙委会(园领导,炊管人员,保健人员,保教人员及幼儿家长),定期开会,合理使用。 2、幼儿伙食费专款专用,精打细算,计划开支,合理使用。 3、正确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人按量烹调供应,管理人员要经常下班了解幼儿进餐情况,听取班级对伙食的意 见。 4、工作人员伙食与幼儿伙食要严格分开,不得侵占幼儿伙食费。 5、保健人员按季度制定食谱,科学搭配营养,定期进行膳食营养分析及评价。 6、按时开饭,幼儿进餐时间不少于20至30分钟,培养幼儿不偏食、不挑食的良好饮食习惯。 7、每学年向家长发放伙食问卷1—2次,了解家长对幼儿伙食管理的满意度,针对存在问题提出改进措施。 幼儿园家长委员会主要任务职责 1 一、家长委员会主要任务: 国家教委颁发的《幼儿园工作规程》第五十条指出:“家长委员会的主要任务是:帮助家长了解幼儿园的工作计划和要求,协助幼儿园的工作;及时反映家长对幼儿园工作的意见和建议;协助幼儿园组织交流家庭教育的经验。” 二、家长委员会主要职责:家长委员会要在积极参与幼儿园民主管理;在促进幼儿园保教质量提高;在提高家庭教育水平和加强家长自身建设上发挥作用。

1(定期听取幼儿园园长对幼儿园工作计划、总结、工作情况的介绍。 2(对幼儿园各项工作提出建设性意见。 3(广泛听取家长对保教工作、幼儿伙食等方面的意见,并及时与园长联系,交换意见。 4(参加或主持幼儿园的大活动,如“六一”庆祝活动等。 5(为改善幼儿园办园条件出谋划策。 6(参与帮助幼儿园搞好各种教育活动,如:远足活动(春游、秋游)、各种节日教育活动“三八”节、元宵节活动等。 7(参加或召开家长会、家长代表会、协助幼儿园举办家长学校或进行家庭教育讲座。 8(组织交流和推广家庭教育先进经验。 2 9(组织专题学习讨论,对家长在家庭教育中带有共性的问题开展研究,统一思想,提高认识。 10(开展评优秀家长活动,督促家长履行家长职责,提高自身素质,为孩子作出榜样。 家长委员会是家长与幼儿园间的桥梁和纽带,充分发挥家长委员会的职能作用,促进幼儿园与家庭、社会的密切联系,使幼儿园的保教工作取得良好的整体效应。 家长委员会职责 1、参与幼儿园管理及时与幼儿园园长沟通工作信息,共同研究解决每学期需要重点解决的问题,以便使家长与幼儿园更好的配好。 2、园所每学期向家长委员会汇报幼儿园工作计划和工作情况,虚心听取意见,不断改进工作。学年中根据幼儿园工作需要,随时召开委员会。

幼儿园食堂自查报告

幼儿园食堂自查报告 幼儿园食堂自查报告(精选4篇) 时间过得真快啊,工作已经告一段落了,过去一段时间的工作问题,非常值得总结,是时候仔细地写一份自查报告了。那么好的自查报告是什么样的呢?下面是我为大家收集的幼儿园食堂自查报告(精选4篇),希望能够帮助到大家。 幼儿园食堂自查报告1根据县食品药品监督管理局,县教教体局年终考核的目标责任书的考核要求,现对我园食堂的食品安全管理工作进行自查。 一、基本情况: 我园是一所省级示范幼儿园,现有幼儿人,教职工人,食堂有储储藏室、餐厅、备餐间、操作间、清洗区、更衣室等,其建筑面积平方米。 二、食堂管理: 为了加强食堂管理,园委会组成了由园长为第一责任人,副园长为分管及总务主任和主班老师共同负责的食堂食品安全领导小组,加强了平时对食堂食品安全的监管和检查力度,确保食堂食品安全工作做到位。 三、食堂设施设备与环境卫生情况: 我园的设施设备布局合理,有独立的食品原料存库房,食品

加工操作间,食品发放及用餐场所,通过上学期暑假食堂改建工程的修缮,食堂各个操作间的布置基本达到规定的标准,墙面、地面均使用符合规定的瓷砖贴面,达到防火、防潮,可清洗的要求,配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和基本符合卫生要求的存放废弃物品的设施和设备。配有专用冷藏、洗涤、消毒设施。 我园食堂内外环境比较整洁,卫生情况良好。一年来园领导、食堂负责人都把食堂的清洁卫生当成最重要的一项工作来抓。一是对环境、餐具的卫生有明确要求,实行卫生包干,专人负责,做到餐厅环境清洁整齐,所有餐具清洁消毒。二是严格按照食品安全法的要求,不采购、不加工、不发放变质食物。三是定期与不定期检查相结合,由食堂管理员和保健医生室每天定期检查,园领导进行不定期抽查,对于不足之处限期改正。四是严格按照幼儿园的食堂食品管理制度执行各项工作,由食堂管理员监督执行,确保食品的安全,杜绝各项有损教师、幼儿的事件发生。 四、食品采购、储存加工方面: 1.食品采购工作。严格按照采购要求,由园委会甄选符合条件的商家,签订供货协议配送各种食品及原材料、调味料,同时严格把关质量,对于每天送来的物品进行检查,做好验收、验发记录,同时在食品加工好以后做好每天的样本留存。

幼儿园食堂财务管理自查报告

幼儿园食堂财务管理自查报告 为了进一步加强幼儿园食堂财务管理,认真贯彻落实区教育局关于食堂财务管理专项检查的通知精神,我园高度重视食堂建设和管理工作。为了配合区教育局开展食堂财务管理专项检查活动,我园立即对食堂财务管理情况进行了认真的自检、自查,现将自查情况报告如下: 一、基本情况 1、成立了以园长为组长的食堂工作领导小组,制定各项财务管理制度,明确职责和具体分工操作。 2、食堂财务建立了总账、明细账,现金日记账、银行存款日记账等,做到了日清月结。会计科目报表做的规范及时,同时开设了存折账户。 3、食堂管理规范,食堂为自主经营,做到菜谱价公示,每月收支公示。 二、收入管理 1、伙食收费按月按标准,包餐……..元/生·天,伙食收据登记到人,数据清晰。 2、在校就餐的教职工及食堂人员按月交费,……..元/人·月,按月入账。 三、规范食堂日常支出。 从不克扣学生伙食,也从不在食堂中列支业务费及在编

教职工的奖金、福利和津补贴。所有支出有经手人、验收人、审批人,支出发票审核把关。 四、加强食堂资金管理。 幼儿园食堂财务制度健全,做到专款专用,没有发生违规使用经费的情况,伙食费的确定是依据本地的物价水平、幼儿营养摄取量(营养分析需求)、燃油、水电、工作人员成本核算等确定,幼儿的伙食费都是按餐和幼儿进行结算的(按月一次性退还),无挤占克扣幼儿伙食费情况,食堂亏盈基本平衡。 五、完善岗位内控制度。 明确并公开食堂岗位分工和相关的职责权限,做到不相容岗位实行分离管理。严格食品出入库制度,进出库物资开出入库单,帐物相符。严格执行采购、验收、保管、领用等环节的相关手续并做好详细的验收记录、汇总。 六、结余管理 1、每月都要对食堂的结余进行核算,平衡食堂财务收支管理。 2、20XX、1-----20XX、5食堂财务收支情况(略)。

幼儿园食堂食品安全管理制度

幼儿园食堂食品安全管理制度 为了避免幼儿园食堂发生火灾或伤害事故~预防造成食品污染事故的发生~防止食物中毒的事件发生~保证师生员工的人身安全~特制定食堂安全、食品安全管理制度。 一、防止食物污染措施 ,一,严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制~按岗位责任制要求~搞好环境和个人卫生工作。 ,二,彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。 ,三,严禁采购~加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料~禁止家禽类活物进入厨房。 ,四,易腐食品应低温冷藏~隔夜食物大多数不宜再用~应作废弃处理。 ,五,凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病~应禁止从事食品加工和食品供应工作。 ,六,把好食品采购、验收关~防止有毒食物进入厨房~以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。 ,七,厨房中的非食用或非直接食用品如:面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存~禁止与其它物品特别是食品混装。 ,八,剧毒品,包括杀虫剂,禁止进入仓库和厨房。 ,九,一旦发生事故~应保持现场应有状态~防止当事人擅自毁掉可疑食物~应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品~及时送交卫生管理部门~以备检查~听候处理。 二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施

,一,食堂的设备应符合消防规范~并需要配备足够的消防设备。 ,二,加强火源管理~油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责~下班前~应将所有的电源切断。 ,三,随时消除油渍污物~将易燃物品置于远离火源的地方~厨房和仓库内应禁止吸烟。 ,四,必须对所有的员工进行消防知识的培训~定期组织对所有的消防设施的检查。 ,五,禁止一切非厨房人员进入操作场所。 三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施 ,一,所有设备实行包机制~操作人员必须严守操作规程和安全制度。 ,二,加强刀具管理~设置专用刀具柜和刀具架~上班时专人定点使用~下班后集中存放保管。 ,三,炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中~应避免直接接触高温炊具炉具~必要时~应戴上手套或用布巾隔热~以防烫伤 灼伤。 ,四,员工如受到伤害~应立即送医院治疗~并通知其家属~在伤口未愈之前~伤员不应与食品再有接触。

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幼儿园食堂管理制度 为了避免幼儿园食堂发生火灾或伤害事故,预防造成食品污染事故的发生,防止食物中毒的事件发生,保证师生员工的人身安全,特制定食堂管理制度。 一、幼儿园食品卫生管理制度 1.、食品卫生应有专人负责,成立食品卫生管理委员会,定期检查食品卫生情况,总结经验,及时解决问题,不断提高儿童食品卫生的质量。 2、根据季节供应情况,制定适合各年龄组儿童的食谱。 3、食品由专人按实际需要采购,采购的食品应新鲜优质,每天由专人验收生、熟食品,并建立验收簿。 4、生食品经验收后入库,库存不宜过多,各类食品应按需要量领取,每月底盘存。库房由专人保管,建立出入库帐目。库房保持整洁干燥,各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。 5、准确掌握儿童出勤人数,作到每天按人按量供应主副食品。 6、各种膳食烹调后,由专人检查质量,合格后根据各班用膳人数发出,营养员应到各班了解儿童用膳情况,听取对膳食的意见。 7、保健人员应定期进行食品卫生检查,对食品的保质期严格把关。做到过期不用,生熟分开。 8、建立严格的消毒卫生制度。规范操作。定期检查。 二、幼儿园食品留样管理制度 食品留样,是预防师生食品中毒的有效措施,是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全,特制定食品留样试尝制度。 1、每餐坚持饭菜留样。配餐员在分配饭菜时,每样汤、菜、饭均须留样备份。

2、饭菜留样应不少于100g,分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。及时储存于专用冰箱,温度保持在2―8摄氏度左右。 3、饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒掉。 4、留样前,必须对用于饭菜备份留样的容器进行清洗、消毒杀菌。 5、食堂厨师必须负责对留样食品的检查,并做好“菜名、餐次、日期、留样人、试尝情况”等的试尝留样记录,以备查验。 6、幼儿园分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况,逐一对照检查,若发现食堂没有坚持饭菜留样,应按幼儿园安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度,追究相关人员责任。 三、幼儿园食品采购、索证、验收制度 1、采购食品必须有报帐收据及索取的检验合格证和食品卫生许可证等复印件。 2、所有食品入园时须经保健老师验收,合格后方可入园。 3、主副食品入库前要经仓管人员过秤、过数、签章后方可入库。 4、有计划购买食品,不浪费、不积压、注意质量、价廉物美,贯彻勤俭办事方针。 5、建立采购帐目,坚持各种手续,定期核实,帐、物相符。 四、幼儿园食品的加工烹任制度 1、食品加工前应检查食品原料的卫生质量,不合格原料不选用。 2、食品粗加工必须做到荤素食品分池清洗,荤食品不能放在洗蔬菜的水池中。蔬菜要先洗后切,不得将切好的菜长时间泡在水里。 3、严格执行生熟分开,刀板、抹布、容器、餐具均有生熟标记,不得混用。切配菜应有专门案板,荤素砧板必须分开。每天使用后洗刷干净,用前消毒。 4、灶台保持清洁,做到无油腻、无浮尘、无食物残渣,排气罩不滴油。工作结束后做好地面、灶台的清洁工作。 5、饭菜烹任时,尽可能保存食品的营养素,加工食品必须充分加热,使食品每个部位均匀受热。 6、为防止有害物质的产生,幼儿尽量少吃油炸食品,烧烤食品在烧烤时避免明火与食品直接接触。

2019幼儿园食品安全自查报告【精选】

引导文:幼儿园的任务为解除家庭在培养儿童时所受时间、空间、环境的制约,让幼儿身体、智力和心情得以健康发展。为了让孩子们健康成长,幼儿园必须做好自查报告,下面小编搜集了几个范文,供参考! 《幼儿园食品安全自查报告一》 为了认真关于贯彻幼儿园食堂工作专项检查的通知的精神,进一步加强幼儿园食品卫生安全工作,杜绝食物中毒及食源性疾病的发生,确保师生饮食安全和身体健康,我园成立了以园长为组长的自查小组,完善了食堂各环节的严格制度,包括“食堂管理制度”、“库房管理制度”、“食品留样制度”、“餐具消毒制度”、“原料采购、索证、验收制度”、“食品粗加工制度”、“食品添加剂五专制度”、等等。现将自查情况总结如下: 一、加强对幼儿园食堂管理工作的领导 我园成立食堂管理工作领导小组,建立安全工作机构,明确了园长为食堂管理工作的第一负责人,后勤组长为直接负责人,对领导小组成员进行明确分工,并制定了食品卫生安全责任追究制度,加强食品卫生安全制度的建设,落实食品安全工作责任制,做到了责任到人。 二、切实抓好园食堂管理工作。 1、食堂工作人员持健康证上岗,并建立了厨房工作人员晨检制度,并有晨检记录。定期组织食堂从业人员学习有关的卫生安全知识。 2、食堂有防鼠、防蝇、防尘、防蟑螂、防污染等设施,通风良好,食堂内外环境整洁,能每天清除垃圾。 3、食堂能严格执行各项制度制度。刀具、砧板按生、熟严格分开使用;食品的存入能做到生、熟分开,避免了交叉污染。 4、把好采购、验收、取样、浸泡、清洗、消毒关,蔬菜购入采用多人组合法,买菜付款、验货、过称、记账、分人负责,互相监督, 园长统一审批。食品原料的采购能严格执行索取食品原料供应商的《卫生许可证》和《产品卫生检验合格证》及做好食品入库登记制度。通过正常渠道采购食品并与所有的食品原料供应商签订食品卫生协议书,保证其食品的质量。 5、在食品制作过程中,能按照煮熟煮透的原则进行烹饪。蔬菜烹调则按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序进行,没有使用含有毒有害物质的原料加工食品。。并制定了食物留样48小时制度。 6、加强幼儿饮用奶的监管力度,保证食品的质量,并做好饮用时的安全卫生方面的工作。 7、认真执行幼儿园食堂财务管理的有关规定,建立食堂管理人员的岗位责任制,加强食堂管理,完善“进库、出库、验收、盘点”四个环节的管理。

幼儿园伙食费管理制度

幼儿园伙食费管理制度 幼儿园为促进学前教育事业科学发展,规范幼儿园收费 行为,保障受教育者和幼儿园的合法权益,所以制定了伙食 费的管理制度,我们一起来看看吧。 幼儿园伙食管理制度一、成立膳食领导小组。明确膳食专人负责,编制膳食计划,安排好每周食谱并及早公布 于家长,严格膳食核算、审查制度。 二、伙食费专款专用,教职工伙食和幼儿伙食严格分开。 三、开展膳食评价和反馈工作,每月向家长公布伙食帐目、幼儿进食量和营养摄取量。 四、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想,严 守纪律,坚守岗位,分工明确,友好合作。 五、严格执行食品卫生法,不购变质食物,妥善保管剩 余食物,不食用变质食物。 六、购买食物要精打细算,不许拿回扣,不许为私人代 购食物,帐目日清周结。 七、严格食品保管制度,库房由专人保管,建立出入库 帐目,食堂炊具用具未经领导批准不得外借。 八、严格食物验收制度,未经验收不得入帐,不符合幼 儿卫生的食物坚决退换。 九、严格开饭时间,用膳人员应在规定时间和地点用膳,不得将食物带走。

十、保持厨房清洁卫生,餐具、食具应洗涮干净、一餐 一消毒。 幼儿园收费管理暂行办法第一条为加强幼儿园收 费管理工作,规范幼儿园收费行为,保障受教育者和幼儿园 的合法权益,根据《中华人民共和国价格法》、《中华人民共 和国教育法》、《中华人民共和国民办教育促进法》、《中华人 民共和国民办教育促进法实施条例》、《幼儿园管理条例》等 法律法规规定和《国务院关于当前发展学前教育的若干意见》 的有关要求制定本办法。 第二条本办法适用于中华人民共和国境内所有经教育 行政主管部门依法批准的公办和民办全日制、寄宿制、半日 制幼儿园及小学附设的学前班、幼儿班(以下简称“幼儿园”)。 第三条学前教育属于非义务教育,幼儿园可向入园幼儿 收取保育教育费(以下简称“保教费”),对在幼儿园住宿的 幼儿可以收取住宿费。 第四条公办幼儿园的保教费、住宿费收入纳入行政事业 性收费管理,民办幼儿园的保教费、住宿费收入纳入经营服 务性收费管理。 第五条制定或调整公办幼儿园保教费标准,由省级教育 行政部门根据当地城乡经济发展水平、办园成本和群众承受 能力等实际情况提出意见,经省级价格主管部门、财政部门 审核后,三部门共同报省级人民政府审定。

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